Quinoa con Tocineta, Hierbas Frescas y Almendras

Ingredientes:

1/3 taza de almendras en lascas
1 cdta de aceite vegetal
3 tiras de bacon o tocineta
1 taza de quinoa lavada
2 tazas de caldo de pollo
2 cebollinos peq cortados en trocitos pequeños
1 cda de verduritas picadas
1 ramita de salvia
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Vamos a tostar las almendras en un sartén o en el horno durante al menos 4 minutos hasta que se vean doradas, luego retiramos y reservamos.  En una olla mediana vamos a calentar el aceite un poco y añadiremos la tocineta picada para dejar freir hasta que la grasa de la tocineta se suelte, en ese momento incorporaremos la Quinoa, el caldo de pollo y la ramita de salvia y dejaremos que todo esto se cocine y al mismo tiempo hierva, alrededor de 20 a 22 minutos que el agua se evapore completamente y la Quinoa la absorba.  Una vez listo vamos a retirar del fuego y a dejar la olla tapada al menos 5 minutos, retiraremos la ramita de salvia e incorporaremos los demás ingredientes: almendras tostadas, verduritas, cebollino, sal y pimienta.

Serviremos inmediatamente.

Aceitunas Marinadas y Queso Feta

Este tipo de recetas me encanta ya que no sólo resultan muy fáciles de preparar, rinden muchísimo y pueden conservarse en la nevera dentro de un frasco cerrado durante un tiempo.  Sirven también para acompañar ensaladas como aliño, picadera, entradas, pueden calentarse en un sartén y así calientitas saben riquísimo.

Ingredientes:

1 taza de aceite de oliva, preferiblemente extra virgen
1/2 cdta de orégano seco
1/2 cdta de tomillo seco
1/4 cdta de romero seco
1/4 cdta pimienta negra recién molida
1 lata de aceitunas kalamata negras, sin semillas
1 lata de aceitunas de las verdes
1/4 lb de queso feta ** que puede ser queso mozarella, queso cremita

Preparación:

En un sartén mediano vamosa  calentar el aceite de oliva luego añadiremos las especias: orégano, tomillo, romero y pimienta, vamos a mover para que todo se mezcle bien y dejaremos que se logre la infusión de las mismas con el aceite, alrededor de 3 minutos, luego incorporaremos las aceitunas y de igual forma mezclaremos.  Apagamos el fuego y dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente, cortaremos el queso en cubitos y lo echaremos a nuestra mezcla de las aceitunas marinadas.

Servimos en un plato acompañado de galletas, panecillos tostados, pita chips o en una cama de lechugas variadas y utilizamos esta marinada como aliño para nuestra ensalada.

Tarta de Tomates

Seguimos con nuestros adorados Sabores de Otoño en Cocina y Estilo y hoy les compartiré una receta que enamora desde el primer momento, es un Pie de Tomates, resulta que como he estado realizando mis compras en el Merca Santo Domingo, los vegetales y frutas me rinden muchísimo, a veces, por la prisa se me escapa preparar alguno y con el miedo a que no se fueran a dañar mis tomates, decidí hacer algo diferente y este fue el resultado: un delicioso Pie de Tomates.

Ingredientes:

5 tomates pelados y cortados en ruedas

12 hojas de albahaca picadas

1/2 manojo de puerro o cebolla blanca picada

1 masa instantánea para preparar pie de 9" (me gusta tenerlas en la despensa porque sacan a uno de apuro a cada rato)

1 taza de queso mozarella

1 taza de queso cheddar

3/4 taza de mayonesa (para los que siempre están a dieta pueden usar mitad mayonesa y mitad yogur griego

2 cdas queso parmesano rallado

sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F y en lo que se calienta, una vez tengo mis tomates pelados y picados los colocaré en un colador, una rueda al lado de la otra y añadimos un poco de sal para que eliminen el agua más rápido ( me gusta colocar un bol debajo para aprovechar el agua que botan los tomates ya que al mezclarlo con aceite de oliva, sal y limón obtengo un delicioso aderezo para ensaladas... pero ya me salí de la receta) Al cabo de 10 minutos seco los tomates con papel toalla y me aseguro que estén totalmente secos porque no quiero que me agüen el pie.

Prepararemos la masa para pie de acuerdo a sus instrucciones y la expandiremos en un molde redondo para tartas o pies y luego colocaremos las rodajas de tomates en el fondo y encima esparciremos las hojas de albahaca picada, la cebolla (yo combiné tanto cebolla como puerro picado) y salpimentaremos a gusto. Rallaremos los quesos y los uniremos con la mayonesa y esparciremos esta mezcla encima de los tomates para finalmente coronar con el queso parmesano rallado encima.  Llevaremos al horno durante 30 minutos hasta que se haya dorado el queso, retiraremos del horno y para servir cortaremos en slices o pedazos no muy gruesos y serviremos tibio.

A sus comensales les va a fascinar.

Derretidos de Pesto y Queso

Esta receta es una de mis favoritas al momento de "resolver" con algo rápido para la familia o en esas noches de juntaderas que a veces no sabemos qué servir, con unos cuantos ingredientes logro crear una picadera sencilla pero buenísima.

Ingredientes:

1 pan francés o italiano entero
1/2 taza de salsa pesto * ver en recetas anteriores
1 lb ó 16 oz de queso mozarella cortado en finas rodajas (se puede sustituir por queso de hoja)
1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Para preparar esta receta yo prefiero el pan italiano ya que es más ancho que el baguette o pan francés.  Precalentaremos el horno a 400 F y cortaremos el pan por la mitad para colocar con el centro hacia arriba sobre una bandeja para hornear o pyrex y luego untar la salsa pesto a lo largo y ancho de cada mitad de los mismos, encima colocaremos las rodajas del queso mozarella o de hoja y finalmente esparciremos el queso parmesano por encima.

Llevaremos al hornode 10 a 15 minutos hasta que el queso se haya derretido completamente y se haya dorado por los bordes, lo retiramos del horno y cortamos en pedazos (tipo breadsticks) y servimos inmediatamente.

** Podemos acompañar con salsa roja o marinara para añadir un poco más de sabor a los mismos.

Auyama al Horno con Queso Feta y Miel

Continuando con nuestra serie de #saboresdeotoño les confieso que estoy enamorada de esta receta que resulta una forma muy original y diferente de preparar nuestra querida Auyama y es precisamente de lo que se trata Cocina y Estilo, de variar las recetas preguntándonos: Y qué tal????? o Porqué no????? hoy te enseñaremos a preparar la Auyama, Calabaza o Pumpkin de una manera muy deliciosa y súper fácil.

Ingredientes:

1 Auyama (butternut Squash) de 1 lb
3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de semillas de ajonjolí tostadas
3 cdas de miel
1 cda de vinagre balsámico
2 oz de Queso Feta desmenuzado
1/2 cdta de chili flakes o chile seco
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Vamos a precalentar el horno a 400 F y a pelar y cortar en trocitos pequeños la auyama, removiendo también las semillas; colocaremos sobre una bandeja para hornear con un pliego de papel pergamino sobre la misma, echaremos el aceite de oliva y llevaremos al horno por 20 minutos.  Al cabo de ese tiempo retiramos y esparcimos las semillas de ajonjolí y luego al horno otra vez durante 10 minutos más.

Al cabo de estos 30 minutos la auyama se habrá rostizado a la perfección, retiraremos del horno y esparciremos el queso feta por encima, el chile seco, la miel y salpimentaremos a gusto.  Servimos inmediatamente mientras todo esté tibio.

El sabor es deliciosísimo.

Pechuga de Pollo bañada en Salsa de Queso Suizo

Nada sabe más delicioso que unas pechugas de pollo que tengan buen sabor y que resulten cremosas, hoy te enseñaremos a prepararlas con un toque de queso suizo.

Ingredientes:

4 a 6 pechugas de pollo sin hueso
6 a 8 lonjas de queso suizo (puede sustituirse con queso mozarella)
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema agria
3/4 taza de queso parmesano en cantidades divididas
1/2 cdta de sal y 1/2 cdta de pimienta
1 cda de ajo en polvo
Arroz Premium Campos para acompañar

Preparación:

Vamos a lavar las pechugas y a secarlas con papel toalla y las colocaremos en un pyrex levemente engrasado, sobre cada pechuga colocaremos una lonja del queso suizo, mientras que en un bol aparte mezclaremos la mayonesa, crema agria, sal, pimienta y ajo en polvo y la mitad del queso parmesano y verteremos esta mezcla sobre las pechugas de pollo y esparciremos el queso parmesano restante por encima.

Llevaremos al horno precalentado a 375 F durante una hora.  Podemos acompañar sobre una cama de Arroz Premium Campos o papas al horno, ensalada de la temporada o con cualquier otro ingrediente que sea de nuestro agrado.

Pumpkin Cheesecake en Doble Capa

Continuando con nuestra temporada de Sabores de Otoño hoy les ofrecemos esta deliciosa receta de un postre que combina la delicia de un cheesecake y el complemento del pumpkin pie formándose una mezcla de sabores verdaderamente exquisita.

Ingredientes:

2 paq de 8 oz de cream cheese suavizado (Philadelphia Cheese)
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 cda de extracto de vainilla
2 huevos
1 masa para pie (previamente preparada en un molde de 9") o 5 paq de galletas maria (pueden utilizar galletas oreo)
1/2 taza de pumpkin puree (pure de calabaza)
1/2 cda de canela en polvo
1 pizca de clavo dulce molido
1 pizca de nuez moscada
1/2 taza de whipped cream (para el momento de servir)

Preparación:

La base de este cheesecake puede prepararse de 2 formas: si decides utilizar la que viene previamente preparada (Grahams Pie Shell) es la que comunmente se utiliza y lo único que tenemos que hacer es incorporar todos los ingredientes ya mezclados a la base.  La segunda manera es colocar todas las galletas dentro de una funda ziploc y triturarlas totalmente con un bolillo, derretimos 1/2 barra de mantequilla y unimos con las galletas trituradas en un bol para proceder luego a acomodarlas en el fondo del molde donde prepararemos el cheesecake. #chefmarlenetip

Lo primero que haremos es pre-calentar nuestro horno a 325 F. En un bol vamos a mezclar el cream cheese con el azúcar, vainilla y luego incorporaremos los huevos uno a uno, luego sacaremos 1 taza de esta mezcla y la colocaremos sobre el fondo del cheesecake.  Con la mezcla restante en el bol vamos a añadir el pumpkin puree (la lata mágica que les mostré en días pasados), las especias y batiremos hasta que todo se haya unido completamente.

Con cuidado verteremos esta mezcla sobre la base del cheesecake hasta llenar completamente; llevaremos al horno de 35 a 40 minutos o hasta que insertemos un palillo y salga completamente seco, retiraremos del horno y dejaremos enfriar compleamente para luego guardar en la nevera al menos durante 3 horas o la noche entera, al momento de servir colocaremos la crema batida o whipped cream encima y prepárense a experimentar la real delicia.

Crostinis de Tomates en Salsa a la Cesar

Ingredientes:

2 tazas de tomates sin semilla
3 cdas de puerro picado
1 cda de verduritas picadas
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de alcaparritas
4 1/2 cdas de zumo de limón
2 1/2 cdas de vinagre de vino rojo
Sal y pimienta negra recién molida a gusto
1/8 cdta de cáscara de limón
1/2 cdta pasta de anchoas
1 diente de ajo bien picado
1 cebollino

Preparación:

En un bol mediano vamos a mezclar los tomates picados, el puerro, verduritas, aceite de oliva, alcaparritas y a salpimentar a gusto despues reservaremos.

En otro recipiente mezclaremos el zumo de limón, vinagre, cáscara de limón cebollinos picados, pasta de anchoas y el ajo picado, uniremos bien y luego verteremos con la combinación del tomate.

Cortaremos el pan baguette en rebanadas gruesas y tostaremos levemente, finalmente colocaremos la mezcla del tomate en salsa encima de cada rebanada.

Salmon Cakes by Mrs. P´s Clean Food

Nuestra querida amiga Loraine Matos de Portela, "Mrs P." quien se ha especializado en preparar deliciosas recetas light ha publicado esta que simplemente nos encantó y solicitamos el permiso para compartirla con ustedes, son unos Salmon Cakes facilísimos de preparar y que a la hora de almuerzo resultan bastante nutritivos y sin nada de grasa.

Ingredientes:
- 4 porciones de 6 onzas de Filete de salmón fresco 
-jugo de 1/2 limón 
- 1/2 manojo de puerro fino cortado pequeño 
- 1 cucharada de ajonjolí previamente tostado
- 1/4 tz de harina gluten free (uso la de garbanzos o la all baking purpose) disuelta con 2 o 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de salsa tamari o soya baja en sodio.
- sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar los filetes de salmón en cuadritos poner todos los ingredientes menos la harina disuelta, mover bien probar si es necesario retoqué la sal. Después poner la mezcla de la harina debe formarse una mezcla pegajosa que permita unir. Formar patties con un cortador de galleticas sino tienes la forma con las manos . Poner un sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva y cocinar de ambos lados.

Notas para guardar: si haces esta receta y no la cocinas el mismo día forma las bolitas y las envuelves una por una en papel film.

Pumpkin Pie Smoothie

Hoy les compartiremos una receta que es de nuestras favoritas en los Sabores de Otoño, Pumpkin Pie Smoothie, con unos cuantos ingredientes vamos a crear un delicioso y saludable batido para iniciar nuestro día con mucha energía y pocas calorías.

Ingredientes:

1 guineo maduro mediano
1/2 taza de puré calabazas (canned pumpkin)
3/4 taza de leche de almendras
3/4 cdtas de pumpkin spice **ver receta anterior
1 taza de hielo

Preparación:

Echaremos todo en la licuadora hasta mezclar completamente, esta receta rinde para una persona por si deseas rendirla más, sólo multiplica los ingredientes.

Pumpkin Pie Spice (Especia de Tarta de Calabaza)

Hoy quiero enseñarles a preparar este delicioso condimento que es muy usado en Estados Unidos, sobretodo en esta temporada de Otoño, donde disfrutamos de los cambios en el clima, en las tonalidades de los árboles, las tardes son más brillantes y oscurece más temprano, es una temporada de cosechas donde se usa mucho la calabaza para cremas, postres, bizcochos, muffins y muchísimas otras recetas más.

La razón por la que quiero compartirles esta receta es porque como estaremos incorporándola a muchas de las recetas en nuestros Sabores de Otoño puedan ustedes prepararlas en sus hogares y así ahorrarse un buen dinero.

Ingredientes:

4 cdas de canela molida
4 cdas de nuez moscada molida
3 cdas de jengibre molido
3 cdas de malagueta molida
1 cda de clavos dulces molidos

Preparación:

En un pequeño bol de cristal (limpio y totalmente seco) combinaremos todos estos ingredientes mezclando entre sí hasta que sus fragancias se unan por completo; luego guardaremos en un frasco de cristal herméticamente cerrado.

Dip o Salsa de Queso Parmesano

Ingredientes:

1/2 taza de queso parmesano (que no sea muy seco)
1/2 taza de queso manchego semi curado
2 a 3 dientes de ajo
2 cdas de puerro picado
2 cdtas de orégano seco
1 cdta de chile seco (red pepper flakes)
1 a 1 1/2 taza de aceite de oliva
1 cdta de pimienta negra recién molida

Preparación:

Retiraremos la corteza de los quesos y los cortaremos en trozos pequeños, en un procesador terminaremos de desmenuzarlos a pulso y añadiremos el ajo hasta que los trituremos completamente; transferiremos esta mezcla a un bol y mezclaremos con el puerro picado; incorporaremos el orégano y luego el chile seco, 1 taza de aceite de oliva y la pimienta negra y con una cuchara uniremos bien.  Si la mezcla tiene una apariencia muy seca vamos a añadir 1/4 taza de aceite de oliva; finalmente taparemos y dejaremos a temperatura ambiente al menos 4 horas antes de usarla.

Con rodajas de pan baguette tostado es más que excelente opción.

Dip de Salmon Ahumado

Ingredientes:

1/4 taza de mayonesa light
1/2 barra (4 oz) cream cheese
1 cda de mini alcaparras escurridas
1 cda de cebolla picada en pequeños cuadritos
1 a 2 cdas de zumo de limon
4 oz en cantidades divididas de salmon ahumado finamente rebanado (preferiblemente de esos que ya vienen fileteados)
1 cda de perejil picado
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
pita o bagel chips

Preparación:

En un procesador vamos a combinar la mayonesa, cream cheese, alcaparras, cebolla picada, zumo de limon, sal y pimienta y 2 oz  del salmon hasta mezclar completamente, luego añadiremos el resto del salmon fileteado cortado en pequeños trozos para combinar con todo lo demás y serviremos con chips de pan pita, de bagels o cualquier otro acompañamiento de nuestra preferencia.

Dip Cremoso de Habichuelas Blancas y Bacon

Ingredientes:

2 latas de habichuelas blancas lavadas y escurridas
1 diente de ajo machacado
1/4 taza de verduritas picadas más 1 cda adicional para decorar al final
2 1/2 cdtas de zumo de limon
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra recién molida
1/2 paq de tocineta ahumada (bacon) (vamos a dejar un poco más para añadir al final)
1/4 taza de aceite de oliva
2 cdas de queso parmesano

Ingredientes:

Freiremos la tocineta en su propio aceite hasta que se haya dorado completamente, retiramos del fuego y colocamos sobre papel toalla para que se escurra, vamos a cortarla en pequeños trozos y reservamos.  En el procesador de alimentos o en la licuadora vamos a mezclar las habichuelas, ajo, verduritas, zumo de limon, sal y pimienta y el queso parmesano, comenzaremos a mezclar y vamos a ir añadiendo el aceite de oliva en pequeños hilos hasta que el dip se note cremoso pero no demasiado suelto, echaremos los trocitos de tocineta y reservaremos un poco para el final.

Colocaremos nuestro dip en un plato de servir y esparciremos las hojitas de verduritas por encima así como los trozos de bacon restantes y así de fácil tenemos una deliciosa entrada o dip para acompañar con panecillos tostados, grissinis, pita chips, nachos, etc.

Papas Gratinadas

Ingredientes:

2 lbs de papas (alrededor de 6 papas medianas-grandes)
1 paq de tocineta
3 cdas de harina
1 taza de leche evaporada
1 taza de crema agria
1/2 manojo de puerro picado
1 taza de 3 quesos rallados (vienen en paquete previamente rallado)

Preparación:

Vamos a pelar y cortar las papas en rebanadas para luego hervirlas con sal hasta que esten suave, mientras esto sucede vamos a cortar la tocineta en pequeños trozos y a dejar que se frían en un sartén hasta que estén doradas y crocantes.

Precalentaremos el horno a 350 F y en un bol vamos a mezclar con un whisk o batidor de manos la leche evaporada con la harina, luego incorporaremos la crema de leche, el puerro y echaremos las papas cortadas y la mitad de las tocinetas picadas, verteremos todo esto en un pyrex ligeramente engrasado y esparciremos el queso por encima, llevaremos al horno durante 20 minutos hasta que el queso gratine y cuando lo retiremos vamos a echar el resto de la tocineta encima.

Camarones con Ajonjolí y Espárragos

Ingredientes:

1/8 cdta de sal gruesa
3 cdas de salsa de soya
4 cdas de aceite de oliva
3 cdas de aceite de sésamo (ajonjolí)
2 lbs de espárragos naturales pelados (cortamos el tallo inferior y lo raspamos con un cuchillo)
2 cdtas de vinagre de arroz
1/2 manojo de puerro picado
1 lb de camarones de sanchez o langostinos
1 cdta de pimientos rojos (enlatados) cortados en trozos bien pequeños

Preparación:

En un bol vamos a combinar la sal, 2 cdas de aceite de oliva, 1 de aceite de sésamo y en un sartén grande de teflón calentaremos esta mezcla para sofreir los espáragos durante 10 a 12 minutos, hasta que los mismos estén tiernos y en este momento añadiremos los camarones para que se sofrían alrededor de 5 a 6 minutos, apagaremos el fuego y retiramos a un plato donde serviremos

En otro recipiente batiremos la salsa de soya con el vinagre de arroz, el puerro y el resto del aceite de ajonjolí para echarlo encima a nuestros espárragos y camarones.

Podemos esparcir un poco de semillas de ajonjolí encima de los camarones. y si deseamos tambien combinamos con pasta o con Arroz Premium Campos.

Pastelón de Plátano maduro relleno de Jamón y Queso

Ingredientes:

1 taza de queso mozarella rallado

1/2 lb de queso gouda rebanado finamente

Salsa Bechamel

1 taza de queso parmesano rallado

1/2 lb de jamón cocido o york rebanado finamente y lo cortaremos en tiras de 1" de ancho

1 barra de 8 oz de queso Philadelphia

Sal y Pimienta a Gusto

Preparación:

Vamos a cocer los plátanos maduros con poca agua, añadiendo 1 cda de sal y 1 de azúcar, una vez listos vamos a majarlos bien hasta volverlos mangú; luego lo colocaremos en el fondo de un pyrex y con una espatula regaremos el cream cheese o queso philadelphia, luego verteremos salsa bechamel encima, las tiras de jamón en toda la extensión del pyrex,  esparciremos el queso mozarella y colocaremos la capa restante del mangú o puré de plátano maduro y encima echaremos más salsa bechamel; colocaremos una capa del queso gouda y finalmente el queso parmesano encima.  Llevaremos al horno pre-calentado a 350 F durante 20 minutos.

Torta Española con Chorizos

Ingredientes:

4 papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas, mientras más finas las rebanadas mejor
1 cebolla blanca grande cortada también en rebanadas
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento amarillo picado
1 chorizo cortado en finas rebanadas
5 huevos
1 taza de crema de leche
1 1/2 lata de leche evaporada
3 cdas de maicena diluída en 1/4 taza de agua
4 cdtas de sal

Preparación:

Precalentaremos el horno a 300 F, engrasaremos el fondo de un pyrex y colocaremos las rodajas de las papas en toda la extensión, sobre las papas colocaremos las cebollas rebanadas, luego los y pimientos de ambos colores y encima de ellos las rodajas de chorizo;  En un bol aparte batiremos los huevos con la sal y añadiremos la crema de leche batiendo siempre y añadiendo la maicena diluida, cubriremos con esto el molde o pyrex de las papas y demás ingredientes; hornearemos de 25 a 30 minutos.

Una vez listo vamos a dejar 10 minutos fuera del horno (así evitamos quemaduras) y luego serviremos inmediatamente.  Este plato es una excelente opción para cualquier ocasión.  Podemos incluso servir con un poco de salsa pesto de albahacas o verduritas como aliño, es una combinación simplemente deliciosa.

Smoothie Tropical

Con apenas 4 ingredientes vamos a preparar un delicioso, refrescante y simple batido para refrescarnos en cualquier momento.

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche de coco
2 tazas de piña en trozos (de las que venden ya congeladas)
2 Guineos medianos
2 tazas de jugo de naranja
** hielo a gusto

Preparación:

Vamos a unir todos los ingredientes en la licuadora con el hielo y batiremos hasta mezclar completamente.

Pechugas de Pollo en Salsa de Limón, Mantequilla y Alcaparras

Hoy hemos estado jugando con distintos sabores para crear una salsa que resulta deliciosa al paladar al mismo tiempo que fácil de preparar y lo mejor es que podemos usarla tanto con pechugas de pollo cono con filete de pescado, es la combinación de mantequilla (que usaremos sin sal), limón (que de por sí hacen una salsa deliciosa) pero al añadir mini alcaparras esta salsa toma un giro totalmente diferente ya que la sal que aportan las mismas se incorpora a la perfección con la base de la mantequilla y el limón.

Ingredientes para la Salsa:

12 cdas de mantequilla sin sal cortadas en 1/2 pulgada y en cantidades divididas
2 cdas de cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo bien picados (mientras más pequeños mejor)
1/3 taza de vino blanco
3 cdas de zumo de limon fresco
sal gruesa a gusto
pimienta negra recién molida a gusto
1/4 taza de mini alcaparras lavadas y escurridas

Ingredientes para preparar las Pechugas de Pollo:

4 mitades de pechugas de pollo sin piel y sin hueso
2 cdas de queso parmesano rallado
1/3 taza de harina
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
aceite de oliva

1/2 lb (1/2 paq) de pasta de tu preferencia (linguinni, penne, pelo de angel, etc)

Preparación:

Abriremos cada mitad de las pechugas de pollo para que queden como mariposas, osea, que no quedarán gruesas y nos rendirán mucho más, luego con el mazo del pilón vamos a golpear para que abran totalmente; en un plato hondo mezclaremos todos los ingredientes secos: harina, parmesano rallado, sal y pimienta y sumergiremos las pechugas hasta empanizar totalmente.

Calentaremos el aceite de oliva en un sartén, y sofreiremos cada pechuga durante 3 minutos de cada lado hasta que se vean doradas, luego colocaremos en un plato o pyrex donde quepan y taparemos con papel de aluminio hasta que hayamos terminado de hacer nuestra salsa.

En una olla mediana vamos a derretir 1 cda de mantequilla y saltearemos las cebollas hasta que se cristalicen (no que se doren) durante 3 minutos aprox, luego añadiremos el ajo y dejaremos sofreír por 30 segundos, ahora incorporamos el vino y el limón, moveremos un poco y a fuego alto dejaremos que la misma hierva y que se reduzca alrededor de 5 minutos.  Una vez se haya reducido la salsa bajaremos el fuego al mínimo y comenzaremos a echar la mantequilla poco a poco, mezclando con un whisk o batidor manual, NOTA, debemos dejar que la mantequilla se derrita totalmente antes de añadir la otra, salpimentaremos a gusto y añadiremos las alcaparras en la última fase.

Serviremos colocando las pechugas sobre la pasta ya cocida y verteremos la salsa encima, rallamos un poco más de queso parmesano y ya está.

Salmon Teriyaki

Sé que disfrutarán mucho de esta receta y lo mejor es que te enseñaremos a preparar la salsa teriyaki en tu misma casa.

Ingredientes:

4 filetes de 6 oz de salmón
1/2 taza de salsa teriyaki
1/2 cucharada de maicena mezclada con 1 cda de agua

Salsa Teriyaki:

1/3 taza de salsa de soya
1/3 taza de mirin
1/3 taza de sake
2 cdas de azúcar

Colocaremos todos estos ingredientes en una olla pequeña y dejaremos a fuego mediano moviendo de vez en cuando hasta que se haya disuelto el azúcar.

Preparación:

Una vez lista nuestra salsa teriyaki dejaremos el salmón marinar en la salsa durante la noche completa o al menos 1 hora para que agarre buen sabor, luego precalentaremos el horno a 450 F y en una bandeja de hornear llevaremos los filetes al horno durante 8 minutos.

Mientras se hornea el salmon vamos a volver a colocar la salsa teriyaki restante en la olla pequeña con la maicena y el agua y dejaremos a fuego alto hasta que la misma se espese.

Cuando el salmón esté listo vamos a verter la salsa x encima y a espolvorear un poco de semillas de ajonjolí tostado.

Leche de Pistacho hecha en Casa

Mientras más nos enfocamos en tener más calidad de vida y alimentación mayor deben ser nuestros conocimientos con respecto a las recetas que podemos preparar en casa ya que tenemos mayor control de no usar preservantes y otros ingredientes que si bien alargan la vida de nuestras preparaciones, tienen tendencia a causar más daño a nuestro organismo a la larga.

La leche de pistacho se suma a la larga lista de leches a base de frutos secos como es la leche de almendras que también he compartido la receta en otra publicación, este tipo de leche es una excelente opción para las personas que sufren de intolerancia a la lactosa, es una excelente bebida cardiosaludable, contiene antioxidantes, y elementos anticancerígenos y rejuvenecedores entre otros.

En 8 horas nosotros podemos comenzar a disfrutar de esta deliciosa y fácil opción.

Ingredientes:

1 taza de pistachos en su cascarón y sin sal
3 tazas de agua en cantidades divididas
una pizca de sal

Preparación:

Extraeremos los pistachos de su cáscarón y luego, en un jarrón vamos a echar los pistachos y a cubrir con agua sin cantidad específica y dejaremos en la nevera durante la noche o al menos 8 horas para que se ablanden, luego vamos a licuar con 1 taza de agua hasta que se forme un puré grumoso y luego añadiremos otra taza de agua para suavizar la mezcla aún más, batiremos por unos minutos, luego procederemos a pasar por un colador con un cheese cloth o colador para café para que los restos de los pistachos se eliminen de la leche y finalmente añadiremos la otra taza de leche.

Echaremos nuestra leche en un jarrón y añadiremos una pizca de sal, movemos bien con un cucharon y si queremos endulzar podemos añadir un toque de azúcar de dieta, miel o cualquier otra de nuestra preferencia.

Pechugas de Pollo a la Parmesana

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin huesos cortadas x la mitad
sal y pimienta negra recién molida a gusto
2 huevos
4 tazas de pan rallado y panko
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cdas de harina
1 taza de aceite para freir
1/2 taza de salsa pomodoro (de las que compramos para preparar pastas)
1/4 taza de queso mozarella cortado en pequeños cubos
1/4 taza albahaca picada
1/2 taza de queso provolone o queso suizo
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cda de aceite de oliva

Preparación:

Precalentaremos el horno a 400 F, colocaremos las pechugas de pollo dentro de fundas plásticas con zipper y con el mango de un pilon o un majador vamos a golpear sobre una bandeja de cortar en la meseta hasta que se aplanen lo suficiente, luego sazonaremos las pechugas frotando con sal y pimienta.

Batiremos los huevos en un plato hondo y en otro recipiente mezclaremos las migajas de pan, el panko más el queso parmessano.  También echaremos la harina en un colador para espolvorearla uniformemente sobre ambos lados de las pechugas de pollo y repetiremos esto con cada una de las pechugas.

Una vez cubiertas con la harina vamos a sumergir cada pechuga en el huevo batido y luego en la mezcla del pan, panko y parmesano, vamos a colocar sobre una bandeja para hornear o papel de aluminio y dejaremos que reposen alrededor de 15 minutos.  En un sartén calentaremos 1 taza de aceite para freír a fuego mediano-alto y freiremos las pechugas hasta que se doren un poco (alrededor de 2 minutos solamente en cada lado ya que el pollo terminará de cocinarse en el horno).

Colocaremos las pechugas una al lado de la otra en un pyrex y echaremos salsa pomodoro o de tomates sobre cada pechuga así como partes iguales de queso mozarella, albahaca picada y queso suizo o provolone y al final un poco más del queso parmesano y unas gotas más de aceite de oliva.  Llevaremos al horno ya precalentado durante 20 minutos más hasta que las pechugas de pollo ya no se vean de color rosado en el medio.  Acompañamos con Arroz Premium Campos, Ensalada de temporada, tostones o panecillos tostados y disfrutaremos de esta deliciosa receta con muchísimo estilo.

Filetes de Tilapia al estilo griego

Ingredientes:

2 limones
2 lbs de filete de tilapia ** se puede cambiar por cualquier otro filete de pescado que tú desees
1 cda de orégano fresco picado y unas ramitas más para decorar
2 tazas de tomates cherry o tipo uvas (son más estrechos que los cherry tomatoes) cortados x la mitad
8 oz de Arroz Premium Campos para acompañar
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En aproximadamente 30 minutos tendremos listo este delicioso y sencillo plato, lo primero que haremos es exprimir el zumo de los limones y rallar un poco de la cáscara, luego precalentaremos el horno a 400 F y colocaremos los filetes de tilapia uno al lado del otro en un pyrex mediano para bañar con el zumo del limón y las ralladuras de la cáscara, salpimentaremos a gusto y colocaremos las mitades de los tomates alrededor de los filetes, cubriremos con papel de aluminio y llevaremos al horno durante 18 a 20 minutos hasta que los filetes se hayan dorado en los bordes, retiraremos del horno y reservaremos hasta servir.

Cocinaremos el Arroz Premium Campos para que quede bien graneado y una vez listo podemos saltear levemente en mantequilla para aportar una textura más cremosa y

serviremos junto a los filetes de tilapia ya listos.

Es lo que llamamos una combinación perfecta.

Vainitas Fritas

Las vainitas fritas son riquisimas, quedan como empanizadas y lo mejor es que es una opción mucho más saludable al momento de sustituir las papas fritas.

Ingredientes:

1 lb de vainitas largas (cortaremos ambos extremos)
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de agua
1 cdta de polvo de hornear
1/4 cdta de sal

1/2 taza de aceite de semillas de girasol

Preparación:

Herviremos un poco de agua con sal para dejar cocer las vainitas alrededor de 3 minutos hasta que estén suave, luego retiraremos del fuego y sumergiremos en un bol de agua con hielo, esto ayuda a que el color verde brillante retorne a las mismas y se detenga la cocción, eliminamos el agua y secaremos bien con papel toalla.

En un bol aparte batiremos el huevo y uniremos con la harina, agua, sal y polvo de hornear hasta crear una mezcla espesa (así como la de un bizcocho)  Calentaremos bien el aceite, empanizaremos cada vainita en la mezcla y freiremos de cada lado alrededor de 1 minuto, y colocaremos sobre papel toalla para eliminar todo exceso de grasa.

Podemos comer tipo picadera con alguna salsa de nuestra preferencia o acompañando alguna de nuestras comidas.

Arroz a la Mexicana

Ingredientes:

2 tazas de Arroz Premium Campos
1/4 taza de aceite vegetal
2 tomates medianos pelados y picados
2 cdas de cebolla picada en cuadritos pequeños
1 cda de ajo machacado
3 tazas de caldo de pollo picante
1/2 taza de zanahoria picada
1/2 taza de guisantes
1/2 cda de sal

Preparación:

En una olla vamos a calentar el aceite y a añadir el arroz para saltear un poco, bajaremos el fuego a mediano y dejaremos que el arroz se cueza alrededor de 8 a 10 minutos hasta que el arroz se haya dorado; mientras se dora el arroz vamos a licuar los tomates, la cebolla y el ajo en la licuadora hasta volver puré que luego pasaremos por un colador y el puré que nos quede vamos a echarlo sobre el arroz y subiremos el fuego y mezclaremos bien con el arroz, luego taparemos para que el arroz absorba bien el sabor de la mezcla del tomate, alrededor de 5 minutos.

Destaparemos la olla y echaremos el caldo de pollo, los guisantes y la zanahoria para mezclar con lo demás y volver a tapar, moviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido completamente.  Al final añadiremos hojas de verduritas picadas para decorar.

Ensalada de Calabacines,Maíz y Parmesano

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados

4 calabacines cortados en dados
1 lata de maíz
1/4 cda albahaca seca
1/4 cda orégano seco
1/4 cda tomillo seco
zumo de 1 limon
sal gruesa y pimienta negra recién molida
2 cdas de cilantrico picado
2 cdas de queso parmesano rallado

Preparación:

En un sartén mediano calentaremos el aceite de oliva y saltearemos el ajo alrededor de 1 minuto hasta que suelte su fragancia, luego incorporaremos los calabacines o zuchinni picado, maíz, albahaca, orégano y tomillo seco y dejaremos durante 3 ó 4 minutos hasta que los calabacines estén suave, alrededor de 4ó 5 minutos.

Salpimentaremos a gusto, añadiremos el zumo del limón y las verduritas picadas y espolvorearemos el queso parmesano encima.

Esta es una excelente opción para acompañar cualquier parrillada o sustituir un almuerzo.

Filete de Res al Ajo y Romero

Ingredientes:

3/4 taza de aceite de oliva

1/4 taza de ramitas de romero 

1 1/2 lb de Filete de res 

sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto

6 dientes de ajo cortados en finas rodajas

sal marina

** un poco más de aceite de oliva 

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el aceite al romero para lo cual colocaremos en una olla de teflón pequeña el aceite de oliva con el romero, calentamos el aceite de oliva durante 2 minutos a fuego alto hasta que y luego añadimos las ramitas de romero, apagamos y retiramos del fuego, taparemos la olla y dejaremos cubierto durante 2 horas (si podemos dejar que repose durante toda la noche pues mucho mejor porque el aceite tendrá mucho más sabor).

Vamos a untar 1 cda de aceite de oliva aprox al filete y sazonaremos con sal gruesa y pimienta negra recién molida frotaremos cada medallón para luego poner al fuego un sartén o plancha en el cual sellaremos la carne de ambos lados, durante al menos 2 minutos, vamos a transferir la carne a una tabla de cortar, notamos que la carne está a término medio (un poco cruda en el centro) pero no importa porque más adelante vamos a cocerla aun más, mientras la dejaremos reposar al menos 10 minutos.

En un sartén grande calentaremos 2 cdas de aceite de oliva y saltearemos el ajo hasta dorarlo (con cuidado de que no se queme), cortaremos el tronco de filete en medallones y cocinaremos por parte al término deseado (personalmente prefiero término 3/4), cuando se hayan cocinado colocaremos los medallones sobre un platón o bandeja para servir y cocineremos los otros hasta terminar, podemos añadir una cda del aceite de romero al sartén para perfumar aún más los filetes.

Al momento de servir esparcimos un poco más de sal gruesa por encima de la carne así como unas gotas del aceite de romero (que podemos colocar en un bol al lado con un poco de romero picado).

Ensalada de Quinoa con Albahaca Fresca y Aderezo de Miel y Limón

Esta receta es una excelente y rápida opción para una ensalada de verano.

Ingredientes para el  aderezo:

1 1/2 cda de miel de abejas (Miel Orgánica)
Ralladura de 1 limon
4 cdas de zumo de limon
1 diente de ajo picado

Ingredientes para la ensalada:

Utilizaremos un puñado de albahaca picada
1 taza de tomates cherry picados
1/2 pepino picado
1/2 pimiento rojo picado
1/3 taza de cebolla picada en trocitos bien pequeños
2 pechugas de pollo sin hueso
2 tazas de quinoa cocida
sal, pimienta y ajo

Preparación:

Vamos a salpimentar las pechugas de pollo, frotaremos un poco del ajo de ambos lados y procederemos a cocinar en una plancha o sartén hasta dorar completamente, una vez lista retiraremos del fuego y reservaremos; mientras las pechugas de pollo se enfrian vamos a unir la quinoa con la albahaca y el resto de los vegetales y mezclaremos completamente, luego vamos a cortar las pechugas en pequeños dados para mezclar con la ensalada y finalmente, en un bol vamos a mezclar los ingredientes del aderezo y a unir con el resto de la mezcla.

Llevaremos a la nevera hasta el momento de servir.

Arroz Cremoso al Ajillo y Coliflor

Una vez más nos sorprendemos de la excelente cocción que el Arroz Campos posee y hoy hemos dedicido variar la preparación del mismo con esta sencilla pero deliciosa receta que vamos a compartirles.

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor grande que nos rinda al menos de 6 a 8 tazas de las cabezas
4 tazas de caldo de vegetales más 2 tazas de agua
1/2 taza de leche
1 1/2 taza de Arroz Premium Campos
1 cda de sal gruesa más un poco más para añadir sabor si así lo deseamos
2 cdas de mantequilla
6 a 8 dientes de ajo picado
1/2 taza de queso mozarella y un poco más para el final

Preparación:

Vamos a cocer el arroz de manera normal y reservaremos, en una olla grande vamos a echar el caldo de vegetales y el agua y dejar que hierva para añadir el coliflor y dejar cocer hasta que se cueza, alrededor de 10 minutos, luego vamos a transferir el coliflor a la licuadora o procesador de alimentos y vamos a pulsar hasta convertir en puré añadiendo un poco del mismo caldo o un poco de leche para suavizar y obtener una consistencia cremosa.  Echaremos un poco de sal al puré de coliflor y procederemos a mezclar con el arroz hasta combinar completamente.

En un sartén grande y profundo vamos a derretir la mantequilla y añadiremos el ajo picado para saltear a fuego lento hasta que salga la fragancia del ajo (alrededor de 5 minutos) y poco a poco vamos a incorporar al sartén la mezcla del arroz y el coliflor para mezclar con la mantequilla al ajillo completamente y al final coronaremos con el queso mozarella.

Es simplemente deliciosa esta receta y podemos acompañar con cualquier tipo de carne, ensalada, etc.

Ensalada de Pasta con Vinagreta de Albahaca

Ingredientes:

1/2 paq de pasta corta ( tortellinis, penne, fussili, etc)
3 dientes de ajo sin pelar
2 tazas de tomates cherry rojos cortados x mitad
2 tazas de tomates cherry color amarillo cortados x mitad
1/4 taza aceitunas negras sin semilla cortadas x la mitad
1/4 taza aceitunas verdes "      "            "            "    "
2 cdas de puerro picado
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo cortado en cuadritos pequeños
1/2 taza de albahaca fresca
4 cdas de vinagre blanco
1/4 taza de aceite de oliva
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

Vamos a cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones y en el agua vamos a añadir los dientes de ajo, una vez lista vamos a escurrir y a remover los dientes de ajo los cuales vamos a reservar para la vinagreta; en otro bol vamos a unir todos los vegetales ya cortados y en la licuadora vamos a colocar la albahaca, el vinagre y los dientes de ajo hasta mezclar completamente para luego añadir hilos de aceite de oliva hasta formar la vinagreta con consistencia suave y cremosa.  Finalmente vamos a unir la pasta con los vegetales y el aderezo y mezclaremos completamente con movimientos envolventes para salpimentar a gusto.  Taparemos y reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos tambien añadir trocitos de bacon, pechugas de pollo cortadas en pequeños trozos, chorizo picado, etc.

Helado Casero de Nutella

Hoy vamos a compartir con ustedes esta deliciosa y facilísima receta de Paletas de Helado hechas en casa y lo mejor es que son de Nutella, es una refrescante opción para el Verano y lo mejor es que en 5 ó 6 minutos ya tendremos todo listo para llevar al congelador.

Ingredientes:

3/4 taza de Nutella
1/2 taza de leche condensada
1 taza de leche entera
1/2 crema batida (la de Cool Whip es la mejor para estos fines)

Preparación:

Vamos a colocar todos los ingredientes en la licuadora y batiremos hasta que la mezcla esté suave, luego vamos a echar la mezcla en los recipientes para paletas de helado o en vasitos plásticos y llevaremos al congelador durante toda la noche, osea, hasta el día siguiente.

Lo próximo es disfrutar de nuestras paletas de helado al máximo.

Ensalada Mediterránea de Lentejas

Las lentejas pertenecen a un grupo de legumbres secas y tienen propiedades de altísimo valor nutricional, por su alto contenido de fibra, Vitaminas B, hierro, vitamina B6, B9, B2, sodio, calcio, Vitamina C, entre muchas otras que se destacan, incluir este valioso alimento dentro de nuestra dieta puede ayudarnos bastante con la eliminación de colesterol, y muchos otros componentes nocivos a nuestra salud.

Hoy te ofrecemos una variedad de cómo preparar las lentejas (que a los más chicos no siempre les gustan) pero cuando vean lo preciosa que queda la presentación de esta ensalada va a encantar hasta a los más incrédulos.

Ingredientes:

1 taza de Lentejas verdes
1/2 taza de cebolla roja finamente picada (si tienen una mandolina puede usarse para esto)
1 taza de hojas de perejil liso picado
1/2 taza de hojas de albahaca picadas
8 a 10 tomates secos al sol cortados en finas tiras o picados en cuadritos
2 cdas de mini alcaparritas
1/3 taza de aceite de oliva
3 cdas de zumo de limón
una pizquita de sal y pimienta
queso parmesano rallado para esparcir sobre la ensalada al final

Preparación:

Pondremos una olla con agua a hervir para cocer las lentejas, dejaremos cocer durante 30 minutos al menos, escurriremos y transferiremos las lentejas a un bol donde vamos a unir con la cebolla, perejil, albahaca, tomates secos, alcaparritas, etc., en un recipiente más pequeño vamos a preparar el aderezo uniendo el aceite de oliva con el zumo del limón y salpimentaremos, finalmente bañaremos la ensalada con nuestro aderezo, mezclando bien con movimientos envolventes y esparciremos el queso parmesano por encima.  Podemos servir inmediatamente o reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Paninis de Fruta con Queso Ricotta

Ingredientes:

1/4 taza de queso ricotta
1 1/2 cda de miel y un poco más para el final
2 gotas de extracto de vainilla
8 lonjas de pan blanco sin la corteza (bordes)
2 melocotones medianos bien maduros

mantequilla en spray

Preparación:

En un bol pequeño vamos a combinar el queso ricotta, la miel y el extracto de vainilla hasta mezclar completamente, untaremos 4 rebanadas de pan con esta mezcla y colocaremos rodajas finas de los melocotónes sobre los panes y la mezcla y luego taparemos con las restantes lonjas de pan.

Calentaremos un sartén mediano y echaremos la mantequilla en spray para colocar los paninis uno a uno hasta que se doren de ambos lados, serviremos inmediatamente y verteremos más miel sobre cada uno.

Arroz de Verano

La verdad es que el Arroz Campos nos da la cocción perfecta a la hora de preparar cualquier receta con él, rápidamente podemos preparar un arroz diferente, creativo y súper colorido que sirve en las mejores de las ocasiones.

Ingredientes:

1 taza de Arroz Premium Campos
1/2 lb de tocineta

1 taza de zanahorias picadas
1 taza de apio picado
1 taza de guisantes frescos, enlatados o congelados

Preparación:

Cocinaremos el Arroz Campos de manera normal mientras en un sartén  grande y profundo o en una olla de teflón mediana vamos a freir la tocineta hasta que esté dorada y crocante, una vez lista retiraremos del fuego y colocaremos sobre papel toalla para dejar escurrir, retiraremos también casi todo el aceite de la tocineta, dejando solamente alrededor de 1 cda en la que vamos a sofreír la zanahoria y el apio y a comenzar a incorporar el arroz a esta olla junto con los guisantes, finalmente mezclaremos la tocineta con el resto de los ingredientes mezclando bien hasta que se esparzan lo mejor posible.  Serviremos inmediatamente.

Pimientos Asados rellenos de Maíz y Salsa Pesto

Ingredientes:

1/2 taza más 2 cdas de aceite de oliva
3/4 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de albahaca
2 cdas de nueces trituradas
4 dientes de ajo
1/2 lata de pimientos morrones bien picados
2 latas de maíz ( divididos en 4 tazas)
4 pimientos de colores, verde o amarillo

** opcional 1/4 taza de queso parmesano rallado  más

Preparación:

Vamos a preparar la salsa pesto con el aceite de oliva, queso parmesano, albahaca, las nueces y los dientes de ajo en un procesador de alimentos o licuadora.  Una vez lista vamos a calentar 2 cdas de aceite de oliva en un sartén para sofreír los pimientos morrones picados, luego añadiremos la salsa pesto y el maíz.  Cortaremos los pimientos a la mitad, retirando las semillas y podemos tostarlos en el grill primero, sino, procederemos a rellenarlos con la mezcla del maíz y pesto, añadiremos más queso parmesano y finalmente llevaremos  al horno precalentado a 375 F durante 25 minutos.

Es excelente opción a ensalada con cualquier tipo de carne a preparar.

Soufflé de Yautía Blanca y Queso de Hoja (Receta de La Chefa Gomez)

Hoy compartiremos una receta de nuestra muy querida amiga Rosa María, La Chefa Gómez que ha sido publicada en su libro La Nueva Cocina Dominicana donde encontramos más de 50 deliciosas, fáciles y económicas recetas y que se ha convertido rápidamente en una importante guía para todos los amantes de la cocina.

Ingredientes:

2 lbs de yautía blanca, agua y sal
8 cdas de mantequilla
2/3 taza de leche
1 cda de estragón
2 huevos
1/2 taza de queso de hoja rallado
sal y pimienta a gusto

La Cubierta:

1/2 taza de harina de pan
1/4 taza de cilantro
8 oz de queso camembert
1/4 taza de queso Emmental rallado
1/2 cdta de ají picante molido
hojitas de perejil para decorar

Preparación:

Vamos a pelar y a picar la yautía blanca y a colocar en una olla con agua y sal que dejaremos hervir hasta que esté blanca, luego retiraremos del fuego, colaremos y haremos un puré al que agregaremos 6 cdas de mantequilla, la leche y el estragón y mezclaremos hasta que se quede cremoso.  Batiremos los huevos hasta que queden suaves e incorporaremos al puré junto al queso rallado de forma envolvente con una cucharada de madera o espátula de silicón y salpimentaremos a gusto.  Engrasaremos 4 moldes para hornear con el resto de la mantequilla y agregaremos el puré.

Mezclaremos la harina de pan con el cilantro bien picadito y esparciremos sobre cada puré y cortaremos en pequeños cubos el queso Camembert para colocar de manera separada sobre cada molde, luego espolvorearemos con el queso Emmental y el ají en polvo.  Precalentaremos el horno a 400 F por 5 mins y llevaremos al horno los moldes durante 15 minutos a 375 F.  Pasado este tiempo elevaremos la temperatura a 675 F y dejaremos hornear durante 8 minutos hasta que el soufflé duplique su tamaño y quede dorado por encima.  Retiraremos del horno y dejaremos enfriar por unos 10 minutos para poder servir, finalmente decoraremos con hojitas de perejil.

Mejillones a la Vinagreta

Tuvimos la oportunidad de ser invitados por nuestra gran amiga Luisa Féliz a participar de una exquisita degustación de Productos del Mar de la marca Toralla de Chile y esto se llevó a cabo en la Embajada de Chile; tuvimos un Cooking Show a cargo del Chef Esteban Alvarez quien realizó la preparación de 5 deliciosas y fáciles recetas utilizando los Mejillones Toralla.

Hoy deseamos compartirles una deliciosa y fácil receta de Mejillones a la Vinagreta que les aseguro quedará perfecta.

Ingredientes:

40 Mejillones media concha
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolleta (parte blanca del puerrón)
2-3 tomates
2 hojas de Laurel
3 cdas soperas de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de jerez

Preparación:

Como estos mejillones vienen previamente congelados nos ahorraremos tener que hervirlos y sólo los descongelaremos, en lo que esto sucede vamos a preparar la vinagreta (lavaremos y secaremos todos los vegetales) y procederemos a pelar la cebolla, la cebolleta ylos tomates y cortaremos en pequeños cubitos y uniremos con los pimientos, reservaremos en un bol aparte. Añadiremos un poco de perejil picado y sal a gusto y mezclaremos bien paara que los sabores se unan.  En un recipiente aparte añadiremos un poco de sal, pimienta negra, aceite de oliva y el vinagre de jerez y moveremos rápidamente hasta que logremos emulsionar y procederemos a a mezclar con los vegetales picados.

Para la presentación final de este plato podemos hacerlo tipo ensalada, removiendo los Mejillones Toralla de su concha o colocar la mezcla de los vegetales sobre los Mejillones Toralla dentro de cada concha para servirlos de manera individual.

Así de fácil y sencilla resulta la preparación de esta receta muy apropiada y refrescante para estos días de intenso calor de verano.

Smoothie de Mango y Yogur Griego

Hemos decidido compartirles esta receta por varios factores: Estamos en Verano y es temporada de Mangos, Es deliciosa, fácil de preparar y super refrescante. Con sólo 3 ingredientes vamos a preparar esta bebida que rinde para una persona.

Ingredientes:

1 mango grande maduro

2 cdas de yogur griego

1/4 cda de canela en polvo

** Hielo

Preparación:

Si no deseamos usar hielo en esta receta podemos colocar el mango en el congelador al menos 30 minutos antes de usar para luego pelar y picar y echaremos junto a los demás ingredientes en la licuadora para batir hasta que todo esté mezclado y suave.

Si deseas rendir más esta receta y hacerla tipo batida, sólo tienes que añadir leche de almendras, leche regular o crema de coco, de cualquier forma es super deliciosa.

Niño Envuelto

El nombre de esta receta resulta bastante curioso pero en nuestro país, República Dominicana le llamamos así al repollo relleno, también se le conoce como Rellenitos de Repollo o cualquier otro nombre curioso que dado lo creativos que somos los dominicanos ponemos a las recetas que inventamos.

Ingredientes:

1 repollo grande (aprox 3 lbs)

1 lb de carne molida de res  super especial

2 tazas de Arroz Premium Campos

1 Cebolla grande picada en pequeños pedazos

4 tomates barceló picados

10 dientes de ajo machacados

1 cdta de sal

1/4 cdta de malagueta 

1 1/2 cda de pasta de tomate

1/2 lb de queso cheddar rallado

Preparación:

En una olla herviremos agua y echaremos el repollo entero, vamos a ir desprendiendo las hojas a medida que se ponen tiernas y cortaremos la parte gruesa de las mismas para facilitar que podamos envolverlas, no necesitan un tamaño exacto, sólo que nos permita rellenarlas.

En una olla mediana colocaremos la carne a fuego mediano- alto y añadiremos la cebolla y la mitad del ajo machacado y la pasta de tomate vamos a sofreir todo al mismo tiempo con cuidado de que no se seque completamente; vamos a incorporar el arroz, los tomates picados, sal y la malagueta, una vez todo esto se une bien.

Vamos a tomar las hojas de repollo y a rellenar con la mezcla de la carne y arroz y enrollaremos con mucho cuidado de que no se derrame por los lados y colocaremos en el fondo de una olla grande uno al lado de otro fijamente.  Una vez colocadas prepararemos una salsa exprimiendo en un recipiente 2 limones y uniendo con el resto del ajo machacado, 1 cdta de sal y 2 cdas de salsa de tomate más 1 taza de agua, bañaremos los rellenos de repollo con un chorrito de aceite de oliva y colocaremos sobre ellos un plato para que se mantengan fijos en el fondo de la olla, echaremos sobre ellos 3/4 de tazas de esta salsa que preparamos y taparemos la olla, subiremos el fuego cuando comience a hervir bajaremos de nuevo el fuego y dejaremos cocinar durante 1 1/2 hora, hasta que todo esté totalmente cocido.  Al momento de servir esparcimos el queso encima para que se derrita.

Ensalada de Quinoa y Queso Feta

Ingredientes:

1 taza de Quinoa natural
2 tazas de agua
1 lata de garbanzos (escurridos y lavados)
1/2 taza de pimiento rojos asado cortado a la juliana (en finas tiras)
1/2 taza de pimiento amarillo asado cortado a la juliana
3 cdas de cebolla blanca finamente rebanada
1/4 taza de verduritas picadas (y un poco más para decorar)
1 taza de queso feta desmenuzado

Ingredientes para el aderezo:

2 cdas de zumo fresco de limón

2 cdas de vinagre de vino rojo
1/2 cdta de ajo picado
1/4 cdta de sal y 1/4 cdta de pimienta negra recién molida
1/4 taza de verduritas picadas
1/3 taza de aceite de oliva

Preparación:

Cocinaremos la Quinoa en el agua hasta que la misma se evapore, mientras esto se cocina vamos a preparar el aderezo mezclando en la licuadora todos los ingredientes del mismo hasta unir completamente, reservaremos aparte hasta que vayamos a usarlo.

Una vez la quinoa esté cocinada vamos a dejar que la misma enfríe totalmente y luego uniremos con los demás ingredientes en un bol, mezclando totalmente y finalmente añadiremos el aderezo y volveremos a mezclar.  Serviremos inmediatamente.

Smoothie de Coco Tropical

Este receta es perfecta para disfrutar durante el verano, esta es una de las ventajas de vivir en el trópico y de tener acceso continuo a estas deliciosas frutas.

Ingredientes:

1 1/2 taza de agua de coco
2 tazas de piña congelada ( preferimos la piña de esta forma ya que nos aseguramos de que sea dulce)
2 guineos medianos
2 tazas de jugo de naranja

Preparación:

Mezclaremos todos los ingredientes en la licuadora y batiremos bien, podemos añadir hielo para que resulte mucho más refrescante.

Suspiritos de Nutella

A quién no le gusta un suspirito y más si tiene una textura como los dominicanos decimos: "melcochosa" osea, suave y jugosa por dentro, hoy te vamos a enseñar a hacer suspiritos pero con un estilo totalmente diferente, estos tienen uno de nuestros ingredientes favoritos: Nutella, esperamos que disfruten esta receta tanto como nosotros.

Ingredientes:

3 claras de huevo a temperatura ambiente
una pizca de cremor tártaro (cream of tartar)
una pizca de sal
1/2 taza más 1 cda de azúcar granulada
1/4 taza de Nutella

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 300 F pero antes debemos asegurarnos de colocar las parrillas del horno en la última división del mismo y otra en la parte más alta.  En 2 bandejas para hornear colocaremos 2 pliegos de papel pergamino (parchment paper) y dejaremos aparte.

Vamos a colocar la nutela en un baño de maría y a dejar que la misma derrita, lo cual puede hacerse en el microondas también; una vez listo dejaremos reposar  mientras vamos mezclando los ingredientes para el suspiro. En la batidora vamos a mezclar las claras de huevo y batiremos a velocidad mediala/alta hasta que forme burbujas, luego añadiremos el cremor tártaro y la pizca de sal y continuaremos batiendo hasta que forme picos a punto de nieve.

Una vez alcance a formar los picos suaves a punto de nieve vamos a incorporar el azúcar una cda a la vez y poco a poco, dejando que continúe la batidora en  velocidad mediana (este proceso puede llevar varios minutos) cuando hayamos unido completamente con el azúcar vamos a incrementar la velocidad a alta, los picos se sentirán más firmes y ahi vamos a retirar el bol de la batidora e incorporaremos la nutela a la mezcla.  Con la ayuda de una espátula vamos a mezclar con algunas 3 ó 4 vueltas hasta obtener un marmolado (no queremos unir demasiado porque los suspiritos deben quedar veteados con ambos colores).

Aquí tenemos 2 opciones de colocar sobre la bandeja, podemos echar la mezcla en una manga y hacer las formas sobre el papel pergamino en las bandejas o con la ayuda de 2 cucharitas, separando una de las otras, finalmente llevaremos al horno durante 10 minutos y al cabo de ese tiempo bajaremos la temperatura del horno a 200 F y dejaremos hornear x 1 hora más.

Cuando estén listos vamos a retirar, a dejar enfriar y a disfrutar de esta deliciosa y novedosa forma de preparar estos Suspiritos de Nutella.

** De esta receta obtenemos de 15 a 20 suspiritos dependiendo del tamaño que le demos a los mismos.

Ensalada de Verano con Frutas Frescas

Ingredientes:

1 cabeza de lechuga repollada o romana
3 tazas de espinacas
1/2 taza de fresas frescas (lavadas, desinfectadas y picadas)
1 pechuga de pollo a la plancha cortada el tiras
1/2 taza de piña picada (fresca o en lata)
1 naranja en gajos
**aguacate, mango como sustitutos a cualquier tipo de fruta
aderezo de tu preferencia:

Miel
Vinagre Balsámico
Aceite de Oliva

Aderezo Ranchero
Aderezo de Naranja
Aderezo Italiano

Preparación:

Combinaremos todos los ingredientes en un bol y añadiremos el aderezo que más nos guste y listo!! A disfrutar de la frescura de esta deliciosa ensalada

**puedes añadir mangos, trozos de guineo, lechosa o melón, trozos de queso de tu preferencia, aceitunas, verduritas, nueces y todo cuanto más te guste

Arroz con Pollo y Vegetales

El nombre de esta receta lo relacionamos inmediatamente con nuestro famoso "Arroz con Pollo" pero en esta versión vamos a cambiar el estilo completamente; de una forma muy sencilla y novedosa vamos a transformar un plato tradicional en uno sumamente moderno, delicioso y bien fácil de preparar.

Ingredientes:

3 cdas de aceite de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en pequeños cubos
2 cebollas blancas tamaño mediano, picadas en pequeños trozos
1 pimiento color naranja cortado en trocitos
3 ramitas de tomillo fresco (sólo las hojitas)
sal y pimienta negra recién molida a gusto

3 dientes de ajo picados
1 1/4 taza de agua
1 1 /2 taza de Arroz Premium Campos
1/2 taza de crema agria
1 tomate maduro (grande) bien picado
1/2 cdta de pimentón picante
(opcional) 1 taza de queso cheddar rayado
1/2 manojo de puerro picado
** perejil picado

Preparación:

Calentaremos el aceite en un sartén grande y sofreiremos las pechugas de pollo hasta que se doren en los lados, añadiremos la cebolla y el pimiento picado y salpimentaremos; también añadiremos las hojitas de tomillo.  Continuaremos cocinando hasta que los vegetales estén bien cocidos, alrededor de 6 minutos, incorporaremos el ajo picado, el Arroz Premium Campos, crema ágria y agua y continuaremos mezclando bien.

Una vez rompa el hervor vamos a añadir el toque del pimenton picante y el tomate picado, bajaremos el fuego y taparemos, dejando que continúe la cocción hasta que el arroz esté completamente cocido.  Retiraremos del fuego y añadiremos el puerro, queso y perejil para decorar y serviremos inmediatamente.

A esto le llamo una comida completa.

Ensalada de Pepino y Yogur

Esta receta es magnífica para los que viven constantemente con deseos de perder peso (osea todos) no sólo tiene un rico sabor, sino que es muy diurética y también es otra original forma de poder consumir pepino.  Buena opción para iniciar la semana con algo bien light.

Ingredientes:

2 Pepinos medianos
1 taza de yogur natural
1 cdta de eneldo seco o 2 cdtas de eneldo natural (cortado finamente)
Un toquecito de sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que haremos es probar el pepino para constatar de que no tengan un sabor amargo, si lo tienen vamos a cortar los pepinos y a sumergirlos en un poco de agua con sal durante 30 minutos al menos hasta que el amargo se haya reducido.

Luego mezclaremos todos los ingredientes en un bol, podemos guardar en la nevera hasta que vayamos a consumirlo y esto es todo.  Sumamente fácil y altamente beneficiosa

para el organismo es esta ensalada.