Pasteles en Hoja Receta de La Chefa Gómez

Ingredientes:

½  libra de auyama
½  libra yautía blanca
3 plátanos verdes
2 guineos verdes
1 plátano maduro
2 cucharadas de jugo de naranja agria
3 cucharadas de aceite con bija
1 taza de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
½ cucharada de azúcar
½ taza caldo de carne
Hojas de plátano mareadas
Hilo para amarrar

Relleno de carne:
½ libra de carne molida de res
½ libra de carne molida de cerdo
½ libra carne molida de pollo
2 cebollas mediana
3 dientes de ajo
Orégano
1 cucharada de Salsa de Soja
1 cucharada Salsa Inglesa
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite
½ taza de pasta de tomate
½ taza caldo de carne
Sal y pimienta

Preparación:

Pele todos los víveres y déjelos en agua con sal durante media hora. Saque del agua y escúrralos. Rayarlos todos y lo mezclamos bien. Agregar el aceite con bija, el jugo de naranja, la sal, pimienta, azúcar, caldo de carne y la leche.  Mover bien hasta obtener una masa un tanto espesa. Si queda muy liquido puede agregar más plátanos y guineo. Reservamos. Procedemos hacer la carne. Mezcle las carnes molidas y sazonamos con sal, piminta, cebolla, ajo, orégano, salsa de soja, salsa inglesa.  En un sartén agregar 2 cucharadas de aceite y sofría la carne, mover bien para que no forme grumo.

Pasado 10 minutos agregue el pimentón dulce, caldo de carne y la pasta de tomate y  dejamos reposar por 10 minutos. Hacemos nuestro pasteles, poniendo las hojas de plátano abajo, luego la mezcla de los víveres y luego se rellenan con la mezcla de las carnes, se envuelven con las hojas de plátano, amarramos bien con hilo de nailon o de saco para que no salga la mezcla y se llevan a hervir durante 30 ó 45 minutos.

Ensalada de Rúcula y Naranjas con Crocantes de Jamón:

Ingredientes:

½ lb de jamón cocido, cortado en finas rebanadas

2 naranjas, 1 cortada en gajos y otra para usar su jugo

¼ taza de aceite de oliva

2 cdas de vinagre de vino tinto

Sal y pimienta a gusto

2 paq de rúcula (sin los tallos)

Preparación:

En un sartén calentaremos un poco del aceite de oliva para sofreír las tiras de jamón hasta que estén doradas y crocantes .

En un bol y con un whisk mezclaremos el  jugo, el vinagre y ¼ taza aceite de oliva y salpimentaremos al gusto;  luego en un bol de cristal colocaremos la rúcula con los gajos de naranja ( no se preocupen si los mismos se separan y quedan en trozos más pequeños) y el jamón e inmediatamente añadiremos el aderezo, mezclaremos bien y serviremos inmediatamente.

Tacos de Pescado

Hoy vamos a variar la receta de los tacos usando unos filetes de Tilapia, Mero de mar o Chillo Chileno.

Ingredientes:

1 taza de maíz en lata
1 cebolla roja mediana cortada en pequeños trozos
1 taza de verduritas picadas
1 taza de tomates barceló picados
el zumo de 1 limón
2 cdas de crema agria
2 cdas de pimienta de cayena (esto es opcional y para los amantes del picante)
1 cda de pimienta negra recién molida
6 filetes de tilapia o 3 filetes de mero o chillo chileno
1/4 taza de aceite de oliva
12 tortillas de harina

Preparación:

Podemos cocinar los filetes en un grill o plancha y hasta en un sartén para simplificarnos; en un recipiente pequeño combinaremos la sal, pimienta negra y pimienta de cayena, cubriremos los filetes de pescado con aceite de oliva para luego espolvorear las especias encima de  cada uno, dejaremos reposar unos minutos a fin de que vayan tomando sabor.

Prepararemos una salsa pico de gallo pero con maíz así que en un bol mediano mezclaremos el maíz, cebolla , tomates y verduritas picadas y mezclaremos con el zumo del limón y un poco de aceite de oliva.

Calentaremos bien el sartén o grill para cocer los filetes 3 minutos de cada lado, luego los cortaremos en trozos, colocaremos sobre las tortillas y finalmente coronaremos con la salsa que hemos preparado y con la crema agria.

El resultado será delicioso!!

24 Meriendas Bajas en Calorías para lucir delgados y mantenernos sin hambre

En cualquier época del año, pero especialmente en Navidad debemos cuidar nuestra apariencia, nuestro cuerpo y nuestro peso, así que hoy vamos a ofrecerles un listado de unos snacks o meriendas bajos en caloría que nos ayudarán a mantener la "línea" y lo mejor.... sin hambre.

Todas estas meriendas tienen menos de 200 calorías y lo mejor es que podemos hacer combinaciones con ellas y variar los sabores.

1. 30 pistachos
2. 2 huevos hervidos
3. 1/2 bagel peq. + 1 oz de Dip de Salmón Ahumado
4. 1 manzana mediana rebanada + 2 cdas de mantequilla de maní
5. 1 Taza de leche al 1 % + 1 cda de sirope de chocolate
6. 3 tazas de palomitas de queso cheddar
7. 1/2 taza de yogur light + 2 cdas de miel + 1 cdta de chocolate en polvo
8. 1/2 manzana + 1 rebanada de queso cheddar
9. 3 cdas de chocolate chips + 8 pistachos
10. 1 taza de pimiento rojo en tiras + 1/2 taza de frijoles refritos + 2 cdas de guacamole
11. 1 aguacate
12. 25 almendras
13. 1 rebanada de pan de guineo
14. 1/2 muffin + 1 rodaja de tomate + 1 rodaja de queso mozarella
15. 1/2 taza de helado de yogur
16. 6 oz de yogur griego + 1 taza de fresas
17. 1 manzana mediana + 1 queso en tiras
18. 10 palitos de zanahoria + 2 cdas de dip
19. 4 oz de queso ricotta + 3/4 taza de frutas frescas
20. 5 galletas de avena + 1 oz de queso
21. 1/4 taza de hummus + 1 taza de vegetales crudos (zanahoria, pimientos, ápio)
22. 25 uvas moradas
23. 26 aceitunas kalamata
24. 8 chips de tortilla (nachos naturales) + 1/2 taza de salsa

Sopa de Hongos y Lentejas

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva

3 zanahorias medianas cortadas en pequeños trozos

1 cebolla blanca cortada en pequeños trozos

4 dientes de ajo picados

1 lata grande de hongos en lascas (si deseamos podemos cortarlos en pequeños trozos también)

sal gruesa y pimienta negra recién molida

1 3/4 tazas de lentejas (en agua)

7 tazas de agua

Preparación:

En una olla mediana vamos a sofreír en aceite las zanahorias, cebolla, ajo  hasta que se suavicen lo suficiente, añadiremos los hongos y salpimentaremos a gusto, y dejaremos cocer alrededor de 2 minutos más para añadir las lentejas y 7 tazas de agua, taparemos la olla y dejaremos cocer a fuego mediano alto durante 25 minutos, al cabo de este tiempo destaparemos, probaremos y si consideramos que necesita un poco más de sabor salpimentaremos un poco más.

Ensalada Mixta de Granos

Los granos enteros son altamente beneficiosos para nuestra salud ya que ayudan prácticamente a todo, desde mantener el peso, reducción de enfermedades cardíacas, prevención de diabetes tipo 2, etc.  Hoy vamos a compartirles una sencilla y rápida receta que podemos preparar en unos cuantos minutos y la misma tiene un alto valor nutricional y es riquísima.

Ingredientes:

1 lata de habichuelas negras
1 lata de habichuelas blancas
1 lata de garbanzos
1 lata de judías
1 lata de vainitas
1 lata de maíz puede ser en granos o baby corn
1/2 taza de aceite de oliva
3 cdas de aceite de ajonjolí
1/3 taza de zumo de limón
1 diente de ajo bien picado
sal

** opcional, podemos preparar brócoli y coliflor y añadir a la mezcla anterior para añadir otros sabores.

Preparación:

Abriremos cada lata y pasaremos por un colador para escurrir completamente las mismas y uniremos todo en un bol; en otro recipiente vamos a mezclar el aceite de oliva, ajonjolí, limón, ajo picado y la sal hasta emulsionar completamente y finalmente uniremos todo.

Podemos conservar tapado en la nevera hasta por 5 días.

** podemos añadir cebolla roja o blanca picada a la misma; también podemos unirla con lechuga, rúcula para enriquecer el sabor de esta ensalada.

Mini Pudines de Naranja y Chocolate

Hoy compartimos con ustedes esta deliciosa receta cuya presentación será en rammekins individuales lo que aportará una propuesta muy chic de este sencillo postre. Algo que me gusta mucho de este postre es que podemos prepararlos desde el día anterior y guardarlos en la nevera (esta receta rinde para 4) lo sacamos de la misma y dejamos a temperatura ambiente para hornearlos un poco antes de servirlos

Ingredientes:

8 lonjas de pan blanco
2 cdas de mantequilla suavizada y un poco más para untar a los rammekins
1/3 taza de mermelada de naranja
1/2 taza de chocolate chips semi dulce
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de crema de leche
1/3 taza de azúcar blanca
1/2 cdta de vainilla

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F y cubriremos los rammekins con mantequilla, removeremos los bordes a cada lonja de pan y untaremos un lado con mantequilla y la mermelada de naranja,  cortaremos las lonjas de pan en trocitos y los acomodaremos en el fondo de cada rammekin, luego colocaremos un poco de los chocolate chips y repetiremos hasta formar  2 capas repitiendo el procedimiento anterior.

En un bol mediano vamos a mezclar con un whisk los huevos, leche, crema de leche, azúcar blanca y vainilla, luego verteremos sobre cada mezcla y colocaremos cada rammekin sobre una bandeja o pyrex (con un poco de agua) y llevaremos al horno de 20 a 25 minutos hasta que todo se haya compactado y el postre luzca dorado.

Dejaremos enfriar al menos 5 minutos antes de servir.

Pasta con Salsa de Tomates Secos

Esta salsa podemos acompañarla con cualquier tipo de pasta, pero cuando son salsas cremosas prefiero utilizar la pasta corta: Tortelllinis de Queso, Penne, hasta pappardelle; los tomates secos añaden un delicioso sabor en todas las recetas que lo utilicemos: ensaladas, cremas, dips, pastas, etc.

Ingredientes:

2 tazas de pasta de tu preferencia
1/2 taza de tomates secos, que cortaremos en pequeños trocitos
1/2 cebolla blanca picada
2 cdas de aceite de oliva

6 a 7 hojas de albahaca fresca
1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de leche
1 cda de ajo en polvo o 2 dientes de ajo picados
pimienta negra recién molida
Queso parmesano o mozarella y si desean pueden añadir un paq de 4 quesos rallados

Preparación:

Coceremos las pastas como indican sus instrucciones y luego escurriremos con agua fría para detener su cocción; en un sartén vamos a calentar el aceite de oliva para sofreír la cebolla hasta cristalizar, luego añadiremos el ajo picado o en polvo, los tomates secos picados y luego la leche evaporada junto a la crema de leche, vamos a mover constantemente hasta que la salsa espese un poco para añadir las hojas de albahaca, incorporaremos la pasta a esta salsa y finalmente coronaremos con el queso encima.

Espero que disfruten esta delicia!!

Ensalada de Cosecha de Otoño

Ingredientes:

Para la Ensalada:

2 tazas de lechuga troceada
2 peras medianas finamente rebanadas con todo y su cáscara
1 cda de azúcar
1 taza de nueces o pacanas
1 cda de mantequilla

Para el Aderezo:

1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva
2 cdas de puerro picado
1 cda de azúcar
1 cdta de sal
1/8 cdta de pimienta de cayena
1/2 taza de crema de leche

Preparación:

En un bol combinaremos los primeros 6 ingredientes para el aderezo y por último añadiremos la crema de leche poco a poco batiendo con un whisk hasta emulsionar completamente, reservaremos en la nevera.

Derretiremos la mantequilla

un sartén pequeño para tostar las nueces y/o pacanas con el azúcar alrededor de 4 minutos hasta que las mismas se caramelicen y  finalmente uniremos las hojas de lechuga troceada con las peras y el aderezo y por último incorporaremos las nueces caramelizadas.

Te aseguramos que te va a encantar!

Pie de Auyama (pumpkin pie) fácil

Esta receta es un clásico para las festividades de Acción de Gracias o Navidad, hemos escogido una forma muy fácil de preparar la misma, creando una receta perfecta para degustar como postre o para obsequiar en cualquier momento.

Ingredientes:

1 caja de masa para pie (pre-hecha) y un poco más si es necesario (esta mezcla rinde para un pyrex redonde de 9"
3 huevos
1 lata de puré auyama en lata
1 taza de leche evaporada
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de sirope de maple
1 cdta de canela en polvo
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de nuez moscada
1 cdta de extracto de vainilla
** opcional whipped cream o crema batida

Preparación:

Prepararemos la masa pre hecha para pie tal y como indican sus instrucciones y luego acomodaremos en el pyrex, pre-calentaremos el horno a 375 F una vez hayamos colocado la masa en el pyrex pincharemos en el fondo del mismo y en los alrededores con un tenedor para evitar que la masa haga burbujas y hornearemos durante 10 minutos para cocer la masa.

Luego mezclaremos los demás 9 ingredientes en un bol y procederemos a rellenar el pyrex con la masa, llevaremos nuevamente al horno durante 40 a 45 minutos hasta que insertemos un cuchillo fino o un palillo y salga completamente limpio, retiraremos y dejaremos enfriar completamente.

Para servir podemos cortar en triángulos tipo pizza y colocar un poco de la crema batida encima.

** Si sobra un poco de la masa podemos crear formas con mini cortadores y colocar encima de los bordes para crear un efecto más romántico en nuestro postre.

Arroz con Hongos y Queso Parmesano

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de cebollinos picados
1 1/2 taza de Arroz Premium Campos
2 tazas de caldo de pollo
1/3 taza de vino blanco seco
1 taza de hongos frescos rebanados
2 cdas de mantequilla sin sal
1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

En una olla mediana calentaremos el aceite de oliva y sofreiremos los cebollinos a fuego mediano durante 4 a 5 minutos, añadiremos el Arroz Premium Campos moviendo constantemente hasta que el mismo se dore un poco, este proceso tardará al menos 3 minutos, incorporaremos el caldo de pollo, el vino y los hongos y procederemos a tapar durante 20  minutos aproximadamente, que el el caldo se haya evaporado, en este momento añadiremos la mantequilla y el parmesano y mezclaremos bien.

Serviremos inmediatamente acompañando de unos filetes de res a la plancha, pechugas de pollo empanizadas, pescado a la mantequilla o con cualquier otro acompañamiento.

Ensalada de Papas con Tocineta y Tomates Secos

Siempre tratamos de re-crear las recetas tradicionales para darles un toque original y sabroso a las mismas, este es el caso de esta deliciosa receta, seguramente no se le hubiese ocurrido mezclar en un mismo plato los principales ingredientes que hemos mezclado, esperamos que la disfruten:

Ingredientes:

3 lbs de papas lavadas y cortadas con toda y su cáscara
1 cda de sal
3 cdas de vinagre blanco
1/3 taza de verduritas picadas
1/4 taza de tomates secos en aceite de oliva, escurridos
1/2 taza de puerro picado
6 tiras de bacon o tocineta cocida
2/3 taza de mayonesa

Preparación:

Vamos a hervir las papas en agua con un poco de sal hasta que estén cocidas, luego las transferiremos a un bol y echaremos el vinagre blanco sobre ellas; dejaremos reposar hasta que estén a temperatura ambiente alrededor de 15 minutos.

Finalmente añadiremos al bol todos los demás ingredientes y por último mezclaremos con la mayonesa hasta que todo esté cubierto con la misma.  No quedará nada en el plato :)

Pechuga de Pollo en Salsa de Vino Tinto

Hoy nos vamos a dedicar a romper la regla que dice que con carne blanca sólo se utiliza vino blanco ya que hemos descubierto que con el vino tinto adquiere un sabor verdaderamente exquisito.

Ingredientes:

3 pechugas de pollo fileteadas
1 cda de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 taza de azúcar crema
1 taza de vino tinto
1 cdta de páprika
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un sartén mediano calentaremos el aceite de oliva y sofreiremos el ajo para que saborice el aceite, luego añadiremos las pechugas de pollo y cocinaremos durante 10 minutos hasta que se hayan cocido lo suficiente y que las mismas no tengan parte color rosado y luego espolvorearemos la páprika sobre cada pechuga y esparciremos el azúcar crema encima de las mismas y luego el vino tinto alrededor de las pechugas (el alcohol nunca se vierte encima de la carne, siempre por los lados); taparemos, bajaremos el fuego a mediano y dejaremos cocer durante 15 minutos más volteando de vez en cuando.

Una vez reducido el líquido destaparemos y salpimentaremos las pechugas en este momento, finalmente vamos a transferirlas al plato de servir y bañaremos con un poco de la salsa de vino encima.

Podemos acompañar con unas papas salteadas o al horno, ensalada de vegetales hervidos.

Manzanas Caramelizadas

Disfrutaremos de unas deliciosas manzanas caramelizadas que son un verdadero MUST para las fiestas de Acción de Gracias y Navidad, son realmente fáciles de preparar.

Ingredientes:

6 manzanas doradas
1 paq de caramelos de 14 oz (de los que vienen individualmente envueltos)
2 cdas de leche

** otra opción es utilizar del caramelo que ya viene en frascos de dulce de leche, derretirlo un poco en una olla de teflón con un poco de leche y preparar como explicamos a continuación.

Preparación:

Vamos a engrasar una bandeja para hornear.

Removeremos los tallos de las manzanas para introducir un palito de los de helados de paleta en el mismo medio, luego colocaremos los caramelos y la leche en un recipiente que pueda ir al microondas durante 2 minutos, al cabo de este tiempo mezclaremos y si necesita calentarse de nuevo procederemos a hacerlo por 1 minuto más, dejaremos enfriar brevemente e introduciremos las manzanas en el caramelo girando hasta cubrir completamente y colocaremos sobre la bandeja de hornear hasta que se enfríen y compacte el caramelo.

Podemos añadir sprinkles navideños encima para hacer más vistosas.

Dip de Queso Blanco

Ingredientes:

1 cda. de aceite para cocinar
1/4 taza de cebolla blanca picada
1 chile jalapeño picado y sin las semillas (OPCIONAL)
1/2 lb de queso blanco
4 oz de queso monterrey jack
2/3 taza de crema de leche o leche evaporada
1 tomate barceló bien maduro picado
1/2 ramillete de verduritas picadas

Preparación:

En una olla mediana calentaremos el aceite y sofreiremos la cebolla y el chile, si no utilizaremos el chile jalapeño pues sólo la cebolla; una vez cristalizada la misma bajaremos el fuego y añadiremos los quesos rallados, moviendo constantemente y la mitad de la crema de leche, luego el tomate y las verduritas más el resto de la crema de leche y/o leche evaporada, dejaremos que los quesos se derritan y que todos los ingredientes se mezclen.  Retiraremos del fuego y serviremos inmediatamente con papitas, nachos, trocitos de pan o crostinis.

Chips de Manzanas por la Dra. Priscilla Aponte

Ingredientes:

6 manzanas medianas y grandes

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharaditas de canela

2 cucharadas de azúcar dietética (opcional) o stevia

Preparación:

Precalienta el horno a 108ºC. Corta las manzanas en rodajas bien finas (puedes ayudarte para hacerlo de una mandolina). Coloca las rodajas de manzana en un recipiente grande. Agrega el jugo de limón para evitar que las manzanas se oscurezcan. Cubre una bandeja para horno con papel pergamino y extiende las rodajas de manzana en una sola capa.

En un tazón pequeño mezcla la canela y el azúcar. Espolvorea con esta mezcla sobre las manzanas. Cocina al horno durante 1 ½ a 2 horas. Cada 30 minutos da vuelta las rodajas de manzana para asegurarte de que se cocinen de forma pareja.

Galleta Gigante de Chocolate Chip

Hoy te enseñaremos a preparar una enorme galleta de Chocolate Chip usando un molde de pizza.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla suavizada
3/4 taza de azúcar blanca
3/4 taza de azúcar crema (morena)
1 cda de extracto de vainilla
2 huevos
2 1/4 tazas de harina
1 cdta de sal
1 cdta de polvo de hornear
2 tazas de chocolate chips semi dulce

OPCIONAL: Añadir M & M´s sobre las mismas.

1 taza de nueces picadas

Preparación:

En un bol mezclaremos la mantequilla con el azúcar blanca y la crema, el extracto de vainilla y añadiremos los huevos uno a uno y poco a poco la harina, sal y polvo de hornear hasta mezclar bien todos los ingredientes, finalmente echaremos los chocolate chips y las nueces picadas (si no desean usar las nueces pues no las incorporen a la receta).

Pre-calentaremos el horno a 350 F y esparciremos toda nuestra mezcla sobre un molde para pizza engrasado y llevaremos al horno por 20 a 25 minutos, una vez lista retiraremos del horno y dejaremos enfriar sobre un rack.

** porqué debemos colocar las bandejas de hornear y los bizcochos en lugares levantados así como los racks, porque esto permite que haya flujo de aire y que el mismo detenga la cocción de los moldes calientes.

Filetes de Tilapia empanizados a la Parmesana

Ingredientes:

4 filetes de Tilapia, si estan congelados hay que descongelarlos
1/4 taza de queso parmesano
3 cdas de mantequilla
1 1/2 cda de mayonesa light
1 cda de zumo de limon

1/2 cda de eneldo fresco
pimienta a gusto

Preparación:

Vamos a precalentar el horno a 400 F; untaremos ambos lados de los filetes de tilapia con la mayonesa, luego cubriremos los mismos con el queso parmesano rallado y envolveremos en papel de aluminio que llevaremos al horno durante 10 a 15 minutos, esto es porque los filetes de tilapia son bien finos así que se cocerán en poco tiempo.

Mientras, derretiremos la mantequilla en un sartén, añadiremos el zumo de limón y el eneldo picado con un toque de pimienta.

Una vez esté listo el pescado lo acompañaremos bañaremos con la salsa .  Podemos utilizar otro tipo de filete de pescado para realizar esta receta.

Conserva de Cranberry o Arándano

Se acercan los días de festividades y esta receta que hoy les ofrezco es excelente no sólo para acompañar con Pavo o carne de Cerdo, sino que como un detalle, en un lindo frasco de cristal podemos obsequiar en cualquier momento a amistades o familiares.

Ingredientes:

1 paq de 12 oz de cranberries o arándanos
2 peras medianas peladas y cortadas
1 taza de azúcar
3/4 taza de agua
1 a 2 cdtas de jengibre bien picado
1/2 cdta de canela en polvo
1/8 cdta de sal

Preparación:

En una olla mediana combinaremos todos los ingredientes y llevaremos a fuego mediano hasta que los cranberries "estrallen" se abran, esto sucederá al cabo de 15 minutos aproximadamente, retiraremos del fuego y transferiremos a un bol para que se enfrien y luego guardaremos en la nevera hasta el momento de envasar nuestra conserva o servir para acompañar cualquier tipo de carne.

Galletitas de Avena y Guineo

Estas galletitas son geniales, resultan súmamente deliciosas y lo mejor es que con sólo 2 ingredientes es que vamos a prepararlas, lo mejor de esta receta es que no lleva azúcar por lo que resulta totalmente saludable, baja en calorías y excelente opción para las meriendas nuestras y de nuestros hijos.

Ingredientes:

2 guineos bien maduros
1 taza de avena (pueden utilizar de la avena instantánea o de la regular, pero si deciden utilizar la regular sugiero que la pulvericen (licuadora) a fin de que resulte más fácil para que los ingredientes se adhieran.

** Otros ingredientes a añadir:  pasas, nueces o almendras, chocolate chips y hasta un poco de canela en polvo

Preparación:

En un bol vamos a añadir la avena y colocaremos los guineos maduros encima para proceder a mezclar y machacar con un tenedor, el éxito de esta receta será que los ingredientes se compacten lo suficiente para que una vez llevemos al horno las galletitas no se desintegren.

Pre-calientaremos el horno a 350 F y ENGRASAREMOS una bandeja para hornear, esta mezcla rinde para alrededor de 16 galletitas, una vez listo hornearemos durante 15 minutos, retiramos, dejamos enfriar y procederemos a disfrutar nuestras deliciosas galletitas.

Otra opción para hornear es utilizar papel pergamino sobre la bandeja para hornear y sobre el mismo colocar las galletitas, de esta forma no se adherirán al mismo.

Pechugas de Pollo empanizadas al Horno

Esta receta es muy fácil de preparar, y lo mejor es que nos permite realizar otras cosas mientras la misma se cocina en el horno.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso cortadas en trozos
1 taza de caldo de pollo
8 oz de crema agria o crema de leche
2 tazas de pan rallado o galletitas ritz desmenuzadas
1/2 taza de mantequilla
Queso suizo

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F, salpimentaremos las pechugas y en un sartén las sofreiremos un poco en 2 cdas de aceite hasta dorar, ojo de no cocerlas completamente, es prácticamente para sellarlas y luego transferirlas a un pyrex mediano previamente engrasado, luego de colocar las pechugas vamos a esparcir el queso suizo encima, después la crema agria o de leche, el pan rallado, encima del pan rallado, el caldo de pollo y finalmente la mantequilla, llevaremos destapado al horno durante 30 minutos y el resultado será espectacularmente delicioso.

Ensalada de Lechuga con Queso Azul y Frutos Secos

Con esta receta iniciamos la semana, particularmente me encanta prepararla ya que resulta bien rápida, rinde bastante, llena mucho y podemos prepararla tanto en almuerzo como para la hora de la cena.

Ingredientes:

2 a 3 cabezas de lechuga bebe

1/2 taza de nueces

1 /4 taza de queso azul ( o cualquier queso de tu preferencia)

1/4 taza aceite de oliva

4 cdas de miel 

3 cdas de vinagre balsámico

sal

Preparación:

Este tipo de lechuga es muy fácil de manipular ya que sus hojas tienen una textura mucho más suave que las otras, sólo hay que remover la parte inferior y desinfectarlas unos 10 minutos, luego lavaremos con agua fría, secamos con papel toalla y reservamos.

Mientras tanto vamos a tostar las nueces en un sartén durante unos minutos, cuando suelten su fragancia ya se habrán tostado, una vez tostados reservaremos. En un bol aparte vamos a mezclar la miel con el vinagre balsámico y luego verteremos el aceite de oliva en finos hilos hasta mezclar bien.

Montaremos el plato de la sgte manera:  Colocar las hojas de lechuga en platos individuales, cortar el queso en pequeños trozos, añadir las nueces esparciéndolas sobre la lechuga y finalmente bañamos con el aderezo ( poco a poco).

Crema de Queso y Vegetales

No hay nada más rico que la combinación de una sopa de vegetales al añadir un toque cremoso y en especial con un quesito que se derrita, añada sabor, textura y espesor; es en tal fin que hoy les ofrecemos esta deliciosa y práctica receta.

Ingredientes:

1 cebolla blanca mediana picada
1 tallo largo o 2 medianos de apio
2 papas medianas cortadas en pequeños cubos

2 1/2 tazas de agua
2 cubitos de pollo bajo en sodio
1 cdta de maicena
1/4 taza de agua fría
1 lata de crema de pollo
2 tazas de vegetales mixtos que pueden adquirirlos ya congelados o utilizar una combinación de brócoli, coliflor, zanahorias, etc
1 taza de jamón cocido picado en trozos (es mejor comprar el jamón entero)
8 oz de queso procesado que se derrita fácilmente (el queso Velveta es perfecto para esto)

Preparación:

En una olla mediana vamos a derretir un poco de mantequilla para saltear la cebolla y el apio hasta que se cristalice la cebolla luego añadiremos las papas, el agua y los cubitos de pollo bajo en sodio, dejaremos hervir y luego bajaremos el fuego, taparemos y dejaremos cocer durante 10 minutos más.

Diluiremos la maicena o harina en el agua fría y poco a poco vamos a verterla en la olla, dejando que continúe su cocción hasta que la misma se espese, desde que eso suceda vamos a incorporar el contenido de la lata de crema de pollo.

Finalmente añadiremos los vegetales, el jamón y mezclando bien dejaremos cocer hasta que los vegetales estén suave y cocidos, luego incorporaremos el queso cortado en trozos hasta que el mismo derrita y serviremos inmediatamente.

Crujiente Pollo y Papas al Romero

Ingredientes:

8 muslos de pollo (muslo ancho o cadera)

6 papas medianas cortadas en gajos

1/2 taza de aceite de oliva (si necesitan más pueden utilizar la cantidad que deseen)

1 cda de romero fresco picado

1 1/2 cda de orégano fresco picado

1 1/2 cda de ajo en polvo

sal y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

Precalentaremos el horno a 375 F y en un bol vamos a bañar de aceite de oliva tanto los muslos de pollo como las papas, luego los transferiremos a un pyrex o bandeja profunda para hornear y esparciremos sobre ellos el romero, orégano, ajo en polvo y salpimentaremos a gusto y llevaremos destapado al horno durante 1 hora.

Para que queden más crocantes podemos darles una movidita de lugar y dejarlos 10 minutos más.

Fácil, deliciosa, nutritiva y con muchísimo estilo.

Sandwich de Pie de Manzana

Esta es una excelente y creativa forma de no sólo combinar el sabor de un delicioso pie de manzana y de una tostada francesa, me encanta prepararlo en el desayuno o para almuerzos dominicales o Sunday Brunch.

Ingredientes:

2 tazas de manzanas dorados pelados y picados en pequeños trozos
1 taza de agua
1/2 taza más 1 cda de azúcar
5 cdas de maicena
1/2 cdta de canela en polvo
1/4 cdta de nuez moscada
2 cdas de zumo de limon
12 rebanadas de pan (que tenga al menos un día)

3 huevos
2/3 de taza de leche
2 cdas de extracto de vainilla
** azúcar pulverizada para decorar OPCIONAL

Preparación:

En una olla mediana cocinaremos las manzanas en el agua a fuego mediano hasta que las mismas se suavicen, en un bol combinaremos el azúcar, la maicena, la canela y la nuez moscada y mezclaremos poco a poco a la olla con las manzanas moviendo constantemente y dejamos que hierva, luego, volvemos a bajar el fuego y dejamos cocer durante al menos 2 minutos más hasta que espese, retiraremos del fuego y añadiremos el zumo del limón.

Colocaremos las rebanadas de pan en la meseta y los cortaremos el triangulos , colocaremos parte de la mezcla de las manzanas sobre una de las mitades, taparemos con la otra.

En un bol batiremos la leche con el huevo, la vainilla y el azúcar restante y  procederemos a pasar cada mitad del "sandwich" por la mezcla para luego llevar al sartén engrasado levemente y cocer bien de cada lado, al final podemos espolvorear el azúcar pulverizada si deseamos.

El resultado es simplemente delicioso!!

Limonada de Melocotón

Ingredientes:

4 tazas de agua, en cantidades divididas
2 melocotones cortados en pequeños trozos
1 taza de azúcar
3/4 taza de zumo de limón
1 limón mediano rebanado finamente
**OPCIONAL Hojas de Menta

Preparación:

En una olla mediana vamos a hervir 2 tazas de agua con los melocotones troceados y el azúcar, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos que el hervor termine de cocer y suavizar los melocotones. Retiraremos de la estufa, pasaremos por un colador y descartaremos las cáscaras de los melocotones.

En un jarrón uniremos el agua de melocotón con el resto de las tazas de agua, el zumo del limón y las rodajas de limón, si deseamos podemos añadir sabor con las hojas de menta.

Guardaremos en la nevera hasta que se enfríe y podemos servirlo con mucho hielo.

Canastitas de Bacon y Tomates

Esta receta resulta ideal para preparar tanto en desayunos, brunch, picaderas o hasta para la hora de la cena.

Ingredientes:

1 tomate de ensalada maduro cortado en pequeños cubos
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de bacon pre-cocido (de los que encontramos en frascos, listos para ensalada)
1/2 taza de queso suizo rallado
1 cebolla blanca finamente picada
1 cda de albahaca seca
1 funda de mezcla para biscuits

Preparación:

En un bol combinaremos el tomate picado con la mayonesa, los trocitos de bacon, el queso rallado, la cebolla y la albahaca y los dejaremos reposar.

Pre-calentaremos el horno a 450 F y prepararemos en otro recipiente la mezcla de los biscuits y los colocaremos en moldes para cupcakes o muffins presionandolos al fondo para formar las canastitas, luego colocaremos la mezcla de los tomates encima y llevaremos al horno de 10 a 12 minutos hasta que el queso se haya derretido y las canastitas estén doradas y crujientes.

** Compartimos con ustedes la imagen de los Biscuits, los encuentran en el supermercado de su preferencia, sólo hay que añadir agua y ya.

Pollo al Horno con Tomates y Albahaca

Para esta receta utilizaremos muslos de pollo con toda y su piel

Ingredientes:

10 muslos de pollo con su piel y su hueso

Para el Toppin:

1 taza de albahaca fresca picada
1 cabeza de ajo machacado
2 tomates de ensalada maduros que vamos a picar en cubos pequeños
1 cda de zumo de limón
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta
2 cdas de queso parmesano rallado
3 cdas de aceite de oliva

Para el sazón del pollo:

1 cda de sal
1 cda de pimienta
1 cda de pimenton o paprika
1 cda de orégano seco
1 cda de azúcar crema o morena

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F, lavaremos los muslos de pollo y los secaremos con papel toalla y los colocaremos dentro de un pyrex grande mientras preparamos el toppin en un bol combinando todos los ingredientes antes mencionados; en otro bol prepararemos el sazón.

Una vez hayamos preparado ambas cosas vamos a frotar el sazón sobre cada muslo de pollo por todos lados y luego colocaremos el toppin encima de cada muslo de pollo, llevaremos destapado al horno durante 55 minutos a 1:15 minutos hasta que cada pieza de pollo esté debidamente cocida.

Otra forma muy deliciosa de preparar estos muslos de pollo es utilizando tomates secos en vez de tomate natural, quedan riquísimos!!

Ensalada de Papas de Otoño

Qué ricura es saber que podemos preparar una receta de una forma totalmente diferente a la que estamos acostumbrados sólo añadiendo unos cuantos ingredientes para añadir sabores distintos como es el caso de esta Ensalada de Papas de Otoño, los colores de la misma harán de esta receta una bonita y deliciosa opción para las festividades de Acción de Gracia o cualquier almuerzo o cena dentro de la temporada de otoño.

Ingredientes:

1 1/2 lb de papas medianas
6 huevos hervidos
2 Zanahorias medianas
3/4 taza de mayonesa light
1/2 cda de sal, 1/2 cda de pimienta, 1/2 cda de páprika o pimenton
4 cdas de aceite de oliva

Preparación:

Vamos a hervir agua con sal en una olla y mientras eso sucede vamos a pelar las papas y las zanahorias (a mi me gusta cortarlas en pequeños cubos antes de hervirlas ya que así no se me desbaratan al mezclarlas con los demás ingredientes) herviremos los huevos en otro recipiente.


Una vez listos los principales ingredientes vamos a colocarlos en un bol y a mezclarlos con la mayonesa, el aceite de oliva y salpimentaremos a gusto, finalmente espolvorearemos el pimentón o páprika encima aportando un hermoso color de otoño a nuestra ensalada de papas.

Camarones al Pesto (Especial de Cuaresma)

La salsa pesto es una de las salsas más versátiles a la hora de usarlas, podemos acompañar con pasta, en ensalada de papas salteadas, con pechuga de pollo a la plancha, filetes de res, etc y hoy les ofrezco la receta de unos deliciosos camarones que pueden ser salteados, a la plancha o al grill bañados en esta deliciosa Salsa Pesto.

Ingredientes:

1 manojo de albahaca
2 dientes de ajo picados
3 cdas de queso parmesano
1 taza de aceite de oliva
sal a gusto
1 lb de camarones tiger o camarones pre-cocidos

Preparación:

En la licuadora o en el procesador de alimentos vamos a preparar la salsa pesto colocando las hojas de albahaca sin los tallos, el ajo y queso parmesano y una vez procesados un poco añadiremos el aceite de oliva en hilos hasta alcanzar el sabor deseado, añadir sal y ya está.

Colocaremos nuestra salsa pesto en un recipiente rectangular y con palillos de bambú vamos a insertar los camarones en los mismos, para entrar los palillos en la salsa y marinar los camarones en la misma durante 20 minutos tapados en la nevera; luego sobre una plancha o en un sartén grande coceremos los camarones de 2 a 3 minutos de cada lado.

Podemos exprimir el zumo de un limón sobre los pinchos si deseamos pero les aseguro que el sabor de estos camarones será algo delicioso al paladar. Si desean comerlos solos o en ensalada y hasta en quesadilla de camarones al pesto resultarán una gran delicia.

** no tienen que utilizar toda la salsa pesto en la marinada de los camarones, con la mitad de la misma resultará uniforme su sabor y así pueden utilizar la restante para incorporar a cualquier otra receta que deseen.

Ensalada de Pechuga de Pollo y Melocotón

Esta ensalada es muy nutritiva y lo mejor es que resulta super fácil de preparar, hasta los no muy expertos en la cocina se encontrarán atraídos a prepararla ya que no conlleva mucho esfuerzo de nuestra parte.

Ingredientes:

2 tazas de pechugas de pollo cocidas (puede ser pollo asado o de cualquiera que estemos guardando)
2 melocotones medianos cortados en pequeños trozos (no importa que dejemos la cáscara)
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de  mayonesa light
1/4 taza de pasas
sal y pimienta a gusto
3 cdas de aceite de oliva
4 tazas de lechugas variadas

Preparación:

Lavaremos, desinfectaremos y secaremos las lechugas con papel toalla y reservaremos, en un bol mediano vamos a batir la mayonesa para suavizar y evitar grumos, añadiremos el aceite de oliva en finos hilos y salpimentaremos a gusto.

Podemos montar esta ensalada dividiendo en 4 platos individuales, en un bol de servir o en un platón y mezclar los primeros 5 ingredientes con las hojas de lechuga y luego mezclar con el aderezo.

El resultado será rápido, delicioso y fácil.

Ensalada de Pepino y Calabacín

Esta ensalada me encanta no sólo por su alto valor nutricional, sino porque es diurética y super fácil de preparar.

Ingredientes:

1 taza de pepinos rebanados finamente
1 taza de Calabacín rebanados finamente
2 cdas de puerro picado
1 cda de queso parmesano rallado
1 pizca de chile seco o pepper flakes

2 cdas de aderezo italiano

Preparación:

Súper fácil:  en un bol mezclaremos los primeros 5 ingredientes y una vez listos vamos a añadir el aderezo italiano por encima y ya está!!

Raviolis Fritos, rellenos de queso

Esta receta podemos prepararla tipo picadera, lo que sí tenemos que asegurarnos es de hacer suficiente ya que dará seguidilla a todos los comensales.

Ingredientes:

1 paq de raviolis de queso congelados
2 huevos
2 tazas de pan rallado sazonado
1/2 taza de queso parmesano rallado

3 cdas de albahaca seca
1 taza de aceite de freír
más queso parmesano rallado
1 frasco de salsa marinara

Preparación:

Primero vamos a cocer los raviolis tal y como indican sus instrucciones, una vez listos vamos a retirar, lavar y luego a secar con papel toalla, luego, en un plato horno vamos a batir los huevos, en otro bol combinaremos el pan rallado, el queso parmesano, la albahaca seca y pasaremos cada ravioli primero por el huevo batido y luego por el bol  del pan rallado hasta cubrir completamente.

En un sartén profundo o una freidora vamos a calentar bien el aceite y freiremos los raviolis durante 1 a 2 os aproximadamente, una vez dorados y crocantes vamos a retirarlos y a dejar escurrir sobre papel toalla, transferiremos a un plato de servir y espolvorearemos más queso parmesano y acompañaremos de salsa marinara y hasta salsa pesto para sumergir.

Pan de Alcachofas

Las alcachofas me encantan y la idea de incluir sobre pan ha sido simplemente deliciosa, hoy les comparto esta original receta que podemos preparar en cualquier momento.

Ingredientes:

1 pan francés congelado
1 lata de corazones de alcachofas, escurridas y picadas
1/2 taza de pan rallado sazonado
1/3 taza de queso parmesano rallado
1/3 taza de mayonesa light

2 dientes de ajo picado
1 taza de queso mozarella

Preparación:

Con mucho cuidado cortaremos el pan por la mitad y en un bol vamos a combinar las alcachofas picadas con el pan rallado, el queso parmesano, la mayonesa, ajo y mezclaremos bien para colocar sobre el medio del pan y finalmente el queso mozarella encima, llevaremos al horno, precalentado a 350 F durante 15 a 20 minutos hasta que el queso se haya derretido.

Ensalada de Pollo a la Oriental

Esta receta que hoy les enseño es deliciosa y cae bien en cualquier momento, desde un bbq hasta una simple cena familiar o para los que siempre andamos cuidándonos de lo que comemos es un must!!

Ingredientes:

2 cdas de azúcar crema
2 cdas de salsa de soya
1 cda de aceite de ajonjolí
1/4 taza de aceite vegetal
3 cdas de vinagre de arroz
1 paq de 8 oz de fideos de arroz ya listos (adquirimos en las tiendas del barrio chino)
1 cabeza de lechuga repollada, lavada, desinfectada y seca con papel toalla
4 filetes de pechuga de pollo ya listos y desmenuzados
4 tiras de puerro picadas
semillas de ajonjolí tostado

Preparación:

Prepararemos el aderezo al menos 30 minutos antes mezclando la azúcar crema, salsa de soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz y mezclando con un whisk rápidamente hasta emulsionar.

Para preparar los fideos de arroz a fin de que estén crocantes vamos a calentar un poco de aceite vegetal en un sartén, romperemos el fideo crudo con las manos y procederemos a freír en el sartén, debemos tener cuidado de cocinar en pocas cantidades ya que los fideos se esponjarán y crecerán, así que una vez estén bien crocantes retiraremos del aceite y los escurriremos sobre papel toalla hasta haber terminado con la cantidad deseada.

Finalmente, en un plato hondo vamos a colocar la lechuga, luego el pollo y el puerro y semillas de ajonjolí tostado, podemos guardar esta mezcla en la nevera hasta el momento de servir y es justamente en ese momento que vamos a colocar los fideos de arroz encima y luego el aderezo.

Pan de Aceitunas y Queso

Ingredientes:

1 pan francés completo cortado a la mitad
1 taza de aceitunas rellenas de pimientos
1 taza de aceitunas negras cortadas en trocitos
2 tiras de puerro picado
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de mayonesa
3/4 lbs de queso Monterrey Jack rallado

Preparación:

Lo primero que haremos es picar las aceitunas y el puerro en trozos bien pequeños, si compras las aceitunas negras previamente picadas ya te ahorras ese paso, vamos a unirlas en un bol; en otro recipiente más grande vamos a unir la mantequilla con la mayonesa, el queso rallado y la mezcla de las aceitunas y el puerro y colocaremos todo esto encima de cada mitad del pan francés, pre-calentaremos el horno a 350 F y hornearemos durante 25 a 30 minutos hasta que el queso se derrita completamente, esta mezcla es una verdadera delicia.

Dulce de Berenjena por Alcifar Morla

Ingredientes ·         500 g de berenjenas ·         500 g de azúcar ·         150 cc de agua ·         1 cda de glucosa ·         2 clavos de olor ·         5 cdas de jugo de limón

Preparación

1.   Pelamos las berenjenas y cortamos en trozos grandes.

2.   Colocamos en una cacerola, cubrimos con agua y hacemos hervir hasta que estén tiernas.

3.   Volcamos el agua, retiramos las berenjenas y las pesamos (el mismo peso de estas, será la cantidad de azúcar a incorporar en el paso siguiente).

4.   En una cacerola, de cualquier material que no se pegue, ponemos agua, azúcar, glucosa y el jugo de limón.

5.   Llevamos al fuego, cuando comienza la ebullición agregamos las berenjenas.

6.   Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos revolviendo de vez en cuando hasta que veamos una consistencia similar a una mermelada. Podemos probar poniendo un poquito en un plato y debe quedar firme.

7.   Al retirarlo se le puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla.

8.   El tiempo de cocción que figura, es el total, incluido el primer hervor de las berenjenas.

Ensalada de Granos con base de Frijoles Negros

Esta ensalada es deliciosa, súper fácil de preparar, rinde muchísimo y el valor nutricional es muy elevado.

Ingredientes:

1 lata grande de frijoles o habichuelas negras
2 latas de maíz
1/2 manojo de puerro picado
1 pimiento verde picado en cuadritos pequeños
1 aguacate mediano, pelado y picado en trocitos
1 lata de pimientos rojos picados
3 tomates tipo barceló picados y sin semilla
1 taza de verduritas picadas
el zumo de un limón

sal de ajo a gusto
1/2 taza de aderezo italiano

Ingredientes:

La preparación es bien sencilla, en un bol vamos a unir todos los ingredientes primero y luego añadiremos los aderezos: zumo de limón, sal de ajo y aderezo italiano, mezclaremos bien, cubriremos con papel plástico y guardaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos servirla como ensalada o picadera, con chips para acompañar.

Wraps de Lechuga al estilo Asiático

Esta receta es una de mis favoritas de preparar y degustar, lo mejor es que podemos variar el contenido ya que podemos utilizar carne de res, o trocitos de filete de cerdo, filete de res, pechugas de pollo o hasta de pavo cortándolas en trozos bien pequeños, espero que la disfruten tanto como yo.

Ingredientes:

16 hojas de lechuga repollada o las que tienen hojas grandes y hundidas que podemos rellenar
1 lb de carne molida super especial
1 cda de aceite de cocinar
1 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de salsa de soya
1/4 taza de salsa hoisin

2 cdas de jengibre fresco picado finamente
1 cda de vinagre de arroz
1/2 manojo de puerro picado
2 cdas de aceite de sésamo o ajonjolí

Preparación:

Lavaremos y desinfectaremos las hojas de lechuga, secándolas suavemente con papel toalla con cuidado de no romperlas.  En un sartén grande vamos a cocinar la carne de res (o cualquier otra que escojamos para preparar) en el aceite de cocinar, una vez cocida la misma vamos a retirar del fuego y a descartar el agua que la misma haya soltado, guardaremos aparte.  En ese mismo sartén vamos a saltear la cebolla añadiendo un poco más de aceite, incorporaremos el ajo, la salsa de soya, hoisin, el jengibre, vinagre de arroz, el puerro y finalmente el aceite de ajonjolí, vamos a ir moviendo constantemente y dejaremos cocinar hasta que las cebollas se cristalicen, unos 4 minutos para luego incorporar la carne y dejar cocinar durante 2 minutos más.

Una vez lista la carne vamos a acomodar las hojas de lechuga en un plato de servir y en el mismo centro de las lechugas colocaremos una cucharada de la mezcla de la carne, las cerraremos un poco como si fuesen burritos y procederemos a disfrutar esta deliciosa receta.

Quinoa con Frijoles negros

Esta receta es una excelente opción para variar el arroz con frijoles o habichuela, es super saludable y nutritiva también.

Ingredientes:

1 cda de aceite vegetal
1 cebolla blanca picada
3dientes de ajo pelados y picados
3/4 taza de Quinoa sin cocinar
1 1/2 taza de caldo de verduras
1/4 cdta de pimienta de cayena
sal y pimienta a gusto
1 taza de maíz en lada o congelados
2 tazas de frijoles negros enlatados, que vamos a lavar y a escurrir
1/2 taza de verduritas bien picadas

Preparación:

Calentaremos el aceite en una olla mediana para sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suave, luego incorporaremos la quinoa y el caldo de vegetales para que se cubra bien, salpimentaremos y añadiremos la pimienta de cayena, dejaremos hervir y luego taparemos la olla, bajaremos el fuego y dejaremos que continúe la cocción alrededor de 20 minutos más.

Al cabo de este tiempo incorporaremos el maíz, dejaremos cocer 5 minutos más y finalmente los frijoles (habichuelas) y las verduritas, mezclaremos bien y serviremos inmediatamente.

Dip de Salmón

Ingredientes:

1 barra de 8 oz de cream cheese suavizado
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de mantequilla suavizada
2 cdas de pimientos del piquillo picados
1 cda de cilantro picado
1 cda de cebolla rallada
1 lata de salmón (hay que remover la piel y los trozos de huesos)
1/4 cdta de eneldo seco

Preparación:

En un bol mezclaremos el cream cheese, la crema agria, mantequilla, pimientos picados, cilantro y cebolla, y transferiremos a un procesador de alimentos o con una batidora eléctrica también podemos hacerlo, una vez mezclado todo vamos a añadir el salmón y el eneldo seco.  Cubriremos con papel de aluminio o transparente y refrigeraremos hasta el momento de consumirlo.

Crostinis con Ricotta, Tomillo Fresco y Orégano Seco

Hoy les enseñaré a llenar el queso ricotta de mucho sabor añadiéndole finas hierbas y con esto crear un delicioso dip o untadera para llenar de sabor rodajas de pan francés, ciabatta o pan campesino.

Ingredientes:

Aceite de oliva a gusto
sal gruesa a gusto
2 tazas de queso ricotta a temperatura ambiente
1/4 taza de leche entera (para dar soltura al queso ricotta)
1 cdta de tomillo fresco o cualquier otra hierba que te apetezca
1 cdta de orégano seco (pueden utilizar 1/2 cdta ya que el orégano tiene mucho sabor)
2 dientes de ajo cortados a la mitad

Preparación:

Si tenemos una plancha para tostar estas rodajas de pan es lo que utilizaremos, sino, en un sartén engrasado levemente podremos tostarlos a la perfección, cuando se hayan tostado completamente untaremos el ajo directamente sobre el pan para saborizar.  En un bol y utilizando un whisk vamos a mezclar el queso ricotta con la leche, pero no es que vamos a utilizar la taza completa, sino sólo para suavizar si el queso está muy seco, luego salpimentaremos a gusto y añadiremos el tomillo y el orégano, verteremos aceite de oliva en finos hilos en lo que continuamos mezclando hasta obtener una textura suave pero que podamos colocar sobre el pan.

Una vez se tueste el pan completamente untaremos la mezcla del queso ricotta y preparémonos a disfrutar.

Dip de Queso Feta

Esta receta es excelente para acompañar con papitas o chips hasta pollo al grill, les va a encantar.

Ingredientes:

8 oz de Queso Feta desmenuzado
1 cda de cáscara de limón rallada
2 cdas de zumo de limón
1 diente de ajo picado
6 cdas de aceite de oliva + un poco adicional
tomillo fresco

Preparación:

En una licuadora mezclaremos el queso feta con la cáscara del limón, el zumo del limón, el ajo picado y las 6 cdas del aceite de oliva, una vez hayamos mezclado completamente transferiremos a un plato de servir y añadiremos un poco más de aceite de oliva y 2 cdas de tomillo fresco.

Este dip es excelente para acompañar con pita chips, este dip y tomates secos encima.