Ensalada de Yuca

Ingredientes para esta ensalada

2 a 4 lbs de yuca encerada pelada y cortada
1 cebolla grande cortada a la juliana
2 a 3 ajíes amarillos cortados sin semilla y a la juliana también
sal
pimienta
1/3 de taza de hojas de cilantro finamente picado
Aceite de oliva, la cantidad necesaria
Zumo de limón
Opcional, pimiento rojo picado a la juliana también

Preparación

Cortamos la yuca en dados y sazonamos con sal, pimienta al gusto y procedemos a agregar la cebolla y los pimientos.  Rociamos con la cantidad necesaria de aceite de oliva y el zumo de limón y cuando todo esté mezclado echamos el cilantro para decorar.

Esta ensalada es una opción excelente para días de campo o bbq´s.