Rollo de Platano Maduro relleno de Pollo Guisado

Ingredientes:

4ó 5 Plátanos maduros
1 Pechuga de pollo con hueso
Queso Parmesano al gusto
Crema de Leche
2 ajíes cubanela
1 Tallo de apio cortado en trocitos
1/2 cebolla blanca
Salsa Inglesa
Sal y Pimienta
3 Tomates Barceló

Preparación:

Sazonaremos la pechuga de pollo con la sal y la pimienta y guisamos con los tomates, ajíes, aceitunas y alcaparras, salsa inglesa, apio, cebolla etc.  Una vez se haya guisado, la desmenuzamos y le echamos un poco de salsa bechamel.
Pelamos los plátanos y los hervimos con especias dulces y luego los llevamos al procesador de alimentos con mantequilla, queso parmesano, un poco de crema de leche hasta que obtengamos un puré que no esté muy aguado.
Para preparar el rollo vamos a tomar el papel zarán y a extenderlo sobre la meseta y a colocar la capa del puré de plátano por encima para luego colocar el pollo e ir enrollándolo.  Echamos más queso parmesano por encima justo antes de comerlo.

Alitas y Muslitos de Pollo con Salsa BBQ Agridulce

**Esta salsa puede prepararse y refrigerarse hasta por 2 semanas para un sabor muchísimo más delicioso y fuerte.

Ingredientes:
2 Tazas de Catchup
1 Taza de Azúcar Crema
2 cdas. de Salsa Inglesa
2 cdas. de Vinagre de Sidra
Sal y Pimienta al gusto
3 a 6 lbs de Alitas de Pollo (o cualquier otra pieza que desee)

Preparación:
En un tazón mediano, mezclamos el catchup, azúcar crema, salsa inglesa y el vinagre y sazonamos con sal y pimienta.  Guardamos la mitad para sazonar el pollo y la otra mitad para utilizar una vez esté cocido.

Pre-calentamos el horno a 450 F con las parrillas a la mitad del horno (que no estén ni muy altas o bajitas) y cocinamos el pollo hasta que el mismo obtenga color oscuro de 30 a 35 minutos, con una brochita de cocina, untamos más de la salsa y dejamos la restante para el momento de comer el pollo.

Frittata de Papas y Pimientos

La Frittata es una especialidad de la cocina italiana, similar a la tortilla francesa y que se puede rellenar con distintos ingredientes como: espinacas, hongos, carnes, quesos, etc.

Ingredientes:

6 rebanadas de bacon (tocineta)
1 Taza de papas ralladas
1/4 taza de cebolla picada
6 huevos batidos
4 oz de queso cheddar cortado en cubitos
1/2 taza de pimientos rojos rebanados

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 350F y mientras tanto, dejamos cocinar el bacon en un sartén de teflón durante 4 minutos.  Escurrimos el bacon y agregamos las papas y la cebolla para cocinar durante 7 minutos más revolviendo constantemente hasta que las mismas estén tiernas.
Agregamos los huevos al sartén y reducimos el fuego a mediano-bajo y retiramos del fuego, cubrimos con el queso y colocamos las rebanadas de pimientos sobre los huevos.  Tapamos el sartén con una tapa o transferimos el contenido a un molde con tapa y llevamos al horno durante 20 a 25 minutos o hasta que los huevos estén firmes y hayan compactado los ingredientes.

Esto rinde 12 porciones de 1 tajada cada una.

Papas Asadas con Bacon y Queso

Ingredientes:

1 lb de Papas cortadas en cuartos
1/4 taza de Aderezo Italiano
2 cdas. de Vinagre
1 cda. Tomillo fresco picado
4 rebanadas de bacon (pero si son como yo, pues uso el paq. completo :))
2 cdas de queso cheddar
2 cdas de queso mozarella o monterey jack

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 425 F y colocamos las papas en una fuente para horno.  Mezclamos el aderezo, el vinagre y el tomillo en un recipiente pequeño.  Echamos la mitad de la mezcla de aderezo sobre las papas y mezclamos ligeramente mientras guardamos la otra en la nevera.

Vamos a hornear de 35 mins o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas.  Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.  Finalmente combinaremos las papas con la tocineta, el queso y la mezcla del aderezo restante en un platon mediado y podemos servir el mismo ya sea bien frío de la nevera o a temperatura ambiente.

Filete de Pescado en Salsa Tropical

Ingredientes:

1/4 Taza de aderezo Italian
1 1/2 lb de filete de pescado de su preferencia
1/2 taza de crema agria

1/2 taza de pimientos rojos en lata, escurridos
1/2 taza de almendras en lascas
1/4 cdta. de pimienta de cayena
1 cda. Verduritas frescas picadas

Preparación:

Sazonaremos los filetes de pescado con el aderezo italiano de ambos lados y lo dejamos marinando un buen rato.  En la licuadora echaremos la crema agria, los pimientos, almendras y la pimienta hasta que la salsa quede cremosa.  Al final le agregamos las verduritas.
Cocinaremos el pescado en un sartén de teflón a fuego mediano hasta que el mismo se vea cocido.  Al momento de servirlo, le echamos la salsa por encima.

Burritos con Arroz y Frijoles

Ingredientes:
1/2 paq. de pechugas de pollo con hueso
2 aguacates medianos pelados y sin semillas
1/4 taza de mayonesa
1 diente de ajo bien picadito
1 cda de chile chipotle en adobo, picado (opcional)
1/4 taza de verduritas picadas
6 tortillas de 6 pulgadas para burritos tibias
1 taza de frijoles (habichuelas) escurridos de la lata (rojos o negros)
1 taza de arroz cocido
1 taza de queso desmenuzado estilo mexicano
1/2 taza de salsa
1 cda de crema agria o crema de leche

Preparación:

Sancochamos las pechugas de pollo en agua como si fuese para un consomé, una vez esté fría las desmenuzamos... dejamos reposar
Machacamos bien los aguacates con la mayonesa, el ajo y el chile en un recipiente mediano y agregamos las verduritas... una buena opción es adicionarle tomates cortados en cuadritos a esta mezcla
Vamos a esparcir 2 cdas de la mezcla de aguacate en cada tortilla tibia (calentada en el microondas o en un sartén seco) y completamos con la combinación de arroz y frijoles y 1 cda. de queso, 1 cda de las pechugas desmenuzadas y un poco de crema agria o de leche.  Enrollamos esto y decoramos con un poco de la mezcla del aguacate y queso restantes más un poco de salsa.

Deliciosa receta verdad???? espero que la disfruten tanto como yo..

Marmol Brownies

Esta es una deliciosa variación a los brownies que estamos acostumbrados a comer.

Ingredientes:

1 caja de mezcla para brownies
1 paq. de 8 oz Cream Cheese, suavizado
1/3 taza de azúcar blanca
1 huevo
1/2 cdta. de vainilla

Preparación:

Calentamos el horno a 350 F, y vamos a preparar la mezcla del brownies tal y como indican sus instrucciones.
En otro recipiente vamos a batir el cream cheese hasta que quede cremoso y añadimos el azúcar, huevo y la vainilla hasta mezclarlos bien.  Vamos a agarrar cucharadas y a echar la mezcla del cream cheese sobre el brownie para ir veteando como un cuchillo hasta que se note como  mármol.
Hornearemos de 35-40 minutos hasta que el cream cheese se vea marrón claro.
Finalmente dejamos enfriar y cortamos en cuadritos.

Pastas con Cremosa Salsa Roja

Ingredientes:

1/2 lb. Pasta de su elección
1 lb. de carne molida super especial
1 Frasco de salsa roja para pastas
1/2 paq. de Cream Cheese
2 Cdas de Queso Parmesano

Preparación:

Cocinamos las pastas como indican las instrucciones, mientras que en un sartén, vamos a cocinar la carne molida en un poco de aceite de oliva y sazón en polvo.  Cuando esté lista, echaremos la salsa y el cream cheese y los cocinaremos a fuego mediano de 3 a 5 minutos hasta que la salsa esté bien caliente; hay que revolverla constantemente hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente y finalmente le echamos el queso por encima.

Et Voilá!!!

Dip de Peras, Nueces y Miel

Esto es una receta deliciosa, fácil de preparar y muy económica.

Ingredientes:

1/2 Taza de nueces en trocitos
1/4 de taza de miel (Cantidad Dividida)
1 paq. de 8 oz. de Cream Cheese
1 Pera mediana picada

Preparación:

Vamos a mezclar las nueces con 2 cucharadas de miel en un bol pequeño.

Combinamos el Cream Cheese, la miel restante y la pera en un recipiente mediano hasta que estén bien mezclados.  Vamos a untar esta mezcla en un plato para tarta o en un tazón de 9 pulgadas y finalmente cubriremos con la mezcla de las nueces.

Calentaremos esto en el microondas a de 1 a 2 minutos o hasta que el mismo esté bien caliente.  Servimos con galletitas o mini casabitos.

Dulce Frío

Ingredientes:

4 cdas de maicena
4 latas de leche evaporada
1 astilla de canela
4 latas de flan de leche
1 lata de leche condensada
1 lata grande de coctel de frutas (vamos a reservar el liquido)
1/2 cda de vainilla
30 tostadas

Preparación:

Vamos a disolver la maicena en la leche evaporada y a llevarla al fuego junto con la canela hasta que se espese, retiramos del fuego y añadimos el flan de leche, la leche condensada, el liquido del coctel de frutas, la vainilla sin dejar de mover.  Vamos a distribuir las tostadas en el fondo de un molde y bañaremos con la mezcla anterior y finalmente cubriremos con el coctel de frutas escurrido.  podemos añadir unas cherries y decoramos a nuestro gusto; vamos a llevar a la nevera por 30 minutos y a servir bien frío.

Esta cantidad rinde para 8 personas

Pollo a la Naranja

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo o muslos de pollo
1/4 taza zumo fresco de naranja
2 cdas de mermelada de naranja
1/2 cdta. de jengibre fresco rallado
1/2 cdta de sal
1/8  " de pimienta
2 naranjas peladas y cortadas en gajos, pero sin piel

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 325 F y engrasamos un molde con aceite de oliva para proceder a colocar las piezas de pollo sobre el mismo.
En un recipiente mediano combinamos el zumo de naranja, mermelada, jengibre, sal y pimienta y vertimos esto sobre el pollo cubrimos el molde con papel de aluminio y dejamos hornear de 30 mins o hasta que el pollo esté cocido.
Luego, destapamos el pollo y volvemos a echar de la salsa sobre el pollo para dejar que se cocine durante 10 mins más.
Finalmente transferimos el pollo hacia un plato de servir y colocamos los gajos de naranja alrededor del mismo.

Lasaña de Berenjenas

Ingredientes:

1 1/2 taza de salsa de tomate
2 tazas de agua
8 a 9 tomates barceló picados
4 dientes de ajo
1 pizca de orégano, fresco o en polvo
1 cda de azúcar
1 lb. de Jamón
1 paq. de lasaña hervida
2 cdas de sazón
2 calditos de pollo
1/4 cdta de pimienta
5 berenjenas
1 lb. de queso mozarella

Preparación:

Sofreímos en aceite de oliva el ajo y luego echamos los tomates, la salsa, agua, orégano, azúcar, sazón, calditos, pimienta, albahaca hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan mezclado.

Cortamos las berenjenas en finas rodajas y les ponemos un poco de sal para luego pasarlas por pan rallado y huevos, los ponemos a escurrir y en un pyrex engrasado colocamos una capa de la pasta de lasaña, luego salsa, una capa de berenjenas, más salsa, queso rallado, el jamón y otra vez repetimos el procedimiento hasta que llenemos el pyrex; tapamos con papel aluminio y horneamos durante 25 a 30 mins a 300 F.

Pastelón de Salchichas

Una receta totalmente diferente e igualmente deliciosa

2 1/4 Tazas de arroz cocido
1 paq de 8 oz de salchichas largas
1/2 Taza de leche
1 pizca de pimienta
4 huevos
1 Taza de crema de leche o de leche evaporada
1 1/2 cdta de sal
1 Taza de queso suizo en tiritas

Preparación

Mezclamos un huevo con el arroz y vertimos por cucharadas en un molde engrasado, presionando el arroz contra el molde hasta formar una corteza uniforme.  Horneamos por 5 minutos a 250 F.  Mientras, rebanamos una salchicha y cortamos el resto de las salchichas en rueditas bien pequeñas.  En un tazón mezclamos 3 huevos, la crema o leche, sal y pimienta.

Espolvoreamos la mitad del queso sobre la corteza del arroz y luego salpicamos con las salchichas menuditas para finalizar con el resto del queso.  Finalmente cubrimos con la mezcla de huevos y colocamos por encima, las salchichas rebanadas, horneamos 15 minutos y luego reducimos el fuego a 200 F y horneamos durante 35 minutos o hasta que el cuchillo salga totalmente limpio.

Pan Crujiente con Dip de Crema Agria

1 Pan Italiano o bien puede ser pan de agua
1/2 del contenido de un envase de crema agria
1/4 de barra de mantequilla
2 Pimientos, rojo y verde
1 cda. de sal

Preparación

Cortamos los pimientos a lo largo y los sofreímos en la mantequilla con un poco de sal por arriba hasta que los mismos se pongan suave y dorados y cocidos.  Luego echamos la crema agria  por encima y dejamos que se espese un poco ya que la crema se derrite y luce como leche.  Cuando esto esté casi listo ponemos el pan a tostar en el horno solo para que esté caliente y crujiente.  Al pan no se le unta más nada ya que la mezcla de los pimientos y la crema agria es lo que se le va a echar por encima.

Súper deliciosa y fácil de preparar. Que lo disfruten!!

Cheesecake de Fresa

Receta de chesse cake de fresa.

500 gm de Queso Crema.
8 und de huevo enteros.
250 gm de Azúcar Blanca.
125 gm de crema de Leche.
Vainilla al gusto.

Para la base:

100 gm de pan molido.
150 gm de Azúcar blanca.
100 gm de Mantequilla sin sal.

Procedimiento:
Cremar queso crema con azúcar y vainilla agregar los huevos previamente batidos y por ultimo la crema de leche.
Poner sobre la base de pan molido en el molde hornear a baño maria por 1 hora a 300 F.

Receta opcional.

500 gm de queso crema.
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos enteros.

Dip de Chocolate para Churros, donas o panes

Deliciosa receta para los días fríos o lluviosos.

Ingredientes:

4 oz de chocolate en polvo
2 tazas de leche en cantidades divididas
1 cucharada de maicena
4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Colocamos el chocolate y 1 taza de leche en una olla a fuego mediano y revolvemos hasta que el chocolate se derrita.
Vamos a mezclar la maicena con el resto de la leche hasta que la misma se disuelva completamente y lo incorporamos a la mezcla del chocolate, finalmente añadimos el azúcar.
Reducimos el fuego aún más y cocinamos moviéndolo constantemente hasta que el mismo espese y obtenga una textura cremosa.
Retiramos del fuego y continuamos batiendo hasta que quede cremoso y suave a la vez.
Rinde para 2 porciones.

Ensalada de Yuca

Ingredientes para esta ensalada

2 a 4 lbs de yuca encerada pelada y cortada
1 cebolla grande cortada a la juliana
2 a 3 ajíes amarillos cortados sin semilla y a la juliana también
sal
pimienta
1/3 de taza de hojas de cilantro finamente picado
Aceite de oliva, la cantidad necesaria
Zumo de limón
Opcional, pimiento rojo picado a la juliana también

Preparación

Cortamos la yuca en dados y sazonamos con sal, pimienta al gusto y procedemos a agregar la cebolla y los pimientos.  Rociamos con la cantidad necesaria de aceite de oliva y el zumo de limón y cuando todo esté mezclado echamos el cilantro para decorar.

Esta ensalada es una opción excelente para días de campo o bbq´s.

Sopa de Brócoli y Queso Cheddar

Ingredientes:

1 Cebolla picada
2 Cdas de Aderezo italiano
10 oz de caldo de pollo
21 oz de brocoli cortado en trocitos
1 taza de leche
1 taza de arroz blnco cocido
1 taza de queso cheddar

Preparación

Cocinamos el aderezo y la cebolla en una olla grande hasta que la misma esté tierna.  Agregamos el caldo, el agua y el brócoli y hacemos hervir de 8 a 10 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.  Luego agregamos el arroz y la leche y reducimos a fuego mediano.

Vamos a retirar eso y a llevarlo a la licuadora o procesador y licuamos hasta que se vuelva cremoso y volvemos a cocinar en la olla para cocinar un poco más hasta que esté bien caliente y de esa forma llevamos a los tazones de servir y echamos el queso por encima.

Guacamole

En el día de hoy hemos ofrecido la receta de un delicioso guacamole y los ingredientes son los siguientes:

1 ó 2 Aguacates maduros
1/2 taza de cebollas blancas cortadas en cuadritos
2 ó 3 tomates bien maduros cortados en cuadritos
1/2 manojo de verduritas
Sal, aceite de oliva y vinagre al gusto

Preparación:

Esta es más sencilla aún, tomamos el aguacate y le quitamos la cáscara para colocarlo en un bol y proceder a machacarlo con un tenedor o majador de papas; luego incorporamos las cebollas, tomates y verduritas, finalmente sazonamos con la sal, el vinagre y el aceite de oliva.

NOTA:  Para que el guacamole no se ponga oscuro, dejamos la semilla del aguacate en el medio del guacamole y lo tapamos con papel plástico hasta el momento de comerlo.

Flan de leche de coco

Esto es un sencillo y fácil postre de preparar, para esto necesitamos unicamente:

5 huevos
2 latas de leche evaporada de coco
1 lata de leche condensada
1/8 cdta. de sal
1 1/2 cdta. de vainilla
1/2 cdta de maicena

Para el caramelo o almíbar

1 taza de azúcar
1/4 taza de agua

Preparación:

Preparamos el caramelo con el agua y el azúcar en  una ollita hasta que se forme un hilo al momento de introducir una cucharita, esto lo vamos a reservar en un molde y aparte vamos a licuar todos los demás ingredientes.  Luego vamos a echar la mezcla en el molde acaramelado y a cubrir con papel de aluminio y llevamos al horno precalentado a 350 F durante una hora.  Retiramos del horno y dejamos refrescar y desmoldamos.  Servimos bien frío y colocamos unas cherries por encima para decorar.

Curso de Ensaladas Gourmet

El sábado 2 de Abril a las 10 a.m. iniciamos con nuestros cursos de cocina, trayéndoles en esta ocasión el Curso de Ensaladas Gourmet; prepararemos siete deliciosas y fáciles recetas:

1) Ensalada de queso y verduras con yogur de albahaca
2) Ensalada china de pollo con almendras tostadas
3) Ensalada de pasta con pechugas de pollo
4) Ensalada de tortellinis con mozarella, tomates cherry y aceitunas negras al pesto
5) Ensalada mil delicias
6) Preparación de Aderezo de Chinola
7) Preparación de Aderezo de Tamarindo

Este curso tiene un costo de RD$ 1,500.00 p/p e incluye el material de apoyo y degustación de todos los platos que allí prepararemos.

Para mayor información nos pueden escribir por aquí o al bb pin 220C0910
**Para participar en el curso deben realizar la totalidad del pago del mismo con anterioridad.

Filete de Mero Bassa al horno con salsa y queso parmesano

Helloooo:  Buenos días, les cuento que en la tarde de ayer salí tardísimo de la oficina y llegué a mi casa sin la menor idea de qué iba a cocinar, pero como había dejado unos filetes de mero fuera del freezer opté por quedarme viéndolos un rato hasta que se me ocurrió lo siguiente:

3 filetes de mero
1/2 taza de sazón líquido de su preferencia
3 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano

Preparación

Coloqué los filetes de pescado en un pyrex y froté el sazón líquido y eché el aceite de oliva para luego echarle el queso parmesano desde el mismo frasco hasta cubrirlos completamente, cubrí el recipiente con papel de aluminio y encendí el horno a 350, horneé el mismo durante 25 minutos.

Preparé unas papitas fritas y en vez de echarles sal le eché más queso parmesano.  Aquello quedó espectacularmente delicioso.

Si deciden prepararlo pueden acompañarlo con arroz blanco o con maíz, ensalada de vegetales hervidos o frescos, tostones, etc.

Espero que lo disfruten porque es super fácil de hacer.

Besos

Chocolate Cake o Bizcocho de Chocolate

Chocolate Cake

Esta es una sencilla receta para preparar un bizcocho esponjoso de chocolate que puede servir para un cumpleaños, postre o regalo.

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de cocoa
2 cdtas de baking powder o polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1 1/3 tazas de leche
2 cdtas de vainilla
2 tazas de azúcar
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
1 cdta de bicarbonato de sodio

Preparación:

Unimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, sal y cocoa amarga.  En otro recipiente ligamos la leche y la vainilla.  En un bol comenzamos a batir la mantequilla y azúcar  hasta ir agregando los huevos uno en uno con cuidado de no sobre-batir esta mezcla y finalmente añadimos la mezcla de la harina y la leche alternando.

Precalentamos el horno a 350 y horneamos durante 45 minutos.

Decoramos a nuestro gusto.

Dip de Cream Cheese y Aceitunas

Este es una sencilla receta para preparar en cualquier ocasión y lo mejor de todo es lo económica y rápida que es.

Ingredientes:

1 paq. de 8 oz de cream cheese
1/2 Taza de aceitunas rellenas de pimientos

Preparación

Con el queso a temperatura ambiente picamos las aceitunas en trocitos pequeños y procedemos a unirlas en un bol.

Esto es todo y podemos comerlo con nachos, galletitas, casabitos, pan pita, etc.

Qué fácil verdad??

Cocinando con Estilo: Bienvenidos

Cocinando con Estilo: Bienvenidos: "En este blog ustedes podrán realizar cualquier tipo de pregunta que deseen en relación a recetas que quieran preparar y podremos intercambia..."