Rocky Road Brownies

Ingredientes:

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal cortada en trocitos
1 taza de chocolate chips
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar crema
1/2 cdta. de sal

2 huevos
3/4 taza de harina
1 taza de mini marshmellows
1/2 taza de nueces trituradas

Preparación:

Calentaremos el horno a 350 F, engrasaremos un molde 8 x 8 y colocaremos papel de aluminio al fondo del pyrex; en un recipiente hondo sobre agua caliente vamos a derretir la mantequilla y 1 taza de los chocolate chips, moveremos constantemente hasta que se derritan (3 - 5 mins).  Retiraremos esta mezcla del fuego y añadiremos la mezcla de los 2 tipos de azúcar y la sal, los huevos y finalmente la harina.  Echaremos nuestra mezcla en el pyrex y hornearemos de 30 a 35 mins.  Una vez afuera del horno echaremos por encima los chocolate chips restantes, marshmellows y nueces y hornearemos 5 minutos más.

Costillas de Cerdo glaseadas con Miel

Ingredientes:

2 Lbs. de Costillas de Cerdo
sal y pimienta al gusto
1 cda de Miel

1 cda de Salsa China

Preparación:

Lavaremos bien nuestras costillas para luego salpimentarlas y añadirles la miel y la salsa china; las colocaremos en un pyrex (que no hay que engrasar) , sólo que echaremos un poco de aceite de oliva para que no se peguen y llevaremos al horno a 350 F durante 30 a 40 minutos.

Son súper fáciles, deliciosas y apetitosas..

Lomo de Cerdo relleno de Jamón, Queso y Espinacas

Ingredientes:

4 troncos de lomo de cerdo

4 lonjas de jamón cocido

4 lonjas de queso suizo

1/2 taza de espinacas bebe

1 cdta. de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Vamos a abrir cada tronco de filete de cerdo con un cuchillo muy afilado y con cuidado de no atravesarlos por completo; deben quedar abiertos como un libro, sazonaremos con la sal y la pimienta cada lado de ellos y colocaremos las lonjas en cada uno de ellos para luego colocarles las hojas de espinaca dentro y enrollar, debemos presionar bien los bordes para unir y que no se abran.

Calentaremos un poco de aceite de oliva en un sartén grande a fuego mediano-alto y cocinaremos de 8 a 10 minutos de cada lado hasta que nos aseguremos de que la carne esté bien cocida y dorada de ambos lados.

Servimos acompañado de Arroz Campos, vegetales, o empanaditas de yuca rellenas de queso.

Pasta con Vegetales Salteados

Esta sencilla receta no sólo es baja en grasa sino que aporta vitamina C gracias a los calabacines (zuchinnis) al igual que la zanahoria que es también una excelente fuente de vitamina A.

Ingredientes:

2 calabacines
2 zanahorias grandes peladas
1 taza de fetuchinis
1/2 taza de aderezo italiano
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de queso mozarella rallado

Preparación:

Con la ayuda de un pelador de vegetales cortaremos los zuchinnis y zanahorias en tiras largas mientras cocemos la pasta tal y como indican sus instrucciones, agregaremos los vegetales en el último minuto antes de retirar las pastas para que logren cocerse un poco.  En un sartén mediano calentaremos el aderezo con el ajo y añadiremos la pasta para dejar cocinar durante 2 minutos hasta que estén bien calientes, finalmente espolvorearemos el queso y serviremos inmediatamente.

**Pueden añadir otros vegetales que ustedes deseen por ej: unas vainitas chinas, hojas de albahaca, hongos cortados en tiras, en fin, todo lo que deseen para hacer este plato más variado.

Nidos de Espinaca (Ensalada)

Esta ensalada es un excelente acompañamiento a cualquier plato y lo mejor es que es baja en colesterol y la espinaca, además de ser excelente fuente de vitaminas A y C también proporciona hierro.  En un total de 20 minutos tendremos lista esta delicia.

Ingredientes:

2 1/2 lbs. de hojas frescas de espinacas, bien lavadas y desinfectadas; cantidades divididas
1/2 taza de agua
1/2 cdta. de sal
1 cebolla pequeña picada

1 oz de queso crema (cream cheese)

Preparación:

Precalentaremos el horno a 300 F; mientras, colocaremos la mitad de las espinacas en agua y sal en una olla grande y taparemos para dejar cocinar de 5 a 8 minutos hasta que las hojas se tornen blandas y revolviéndolas a menudo.  Con la ayuda de unas pinzas retiraremos las hojas de espinacas del agua y las colocaremos en un colador para que se escurran; repetiremos el mismo proceso con las hojas de espinacas restantes y dejaremos enfriar un poco.

Mezclaremos las hojas de espinacas con la cebolla y dividiremos esta mezcla en 6 porciones (exprimiremos el exceso de agua con las manos) y formaremos pequeños "nidos" con las manos, haciendo un huequito en el centro, luego, colocaremos los nidos en un pyrex y colocaremos 1 pedazo de cream cheese en el centro de cada uno.  Vamos a hornear durante 10 minutos o hasta que los mismos estén bien calientes.

Papas Fritas al Horno

Ingredientes:

1 1/2 lbs de papas medianas (2 papas medianas, de las que usamos para asar)
1/2 taza de aderezo italiano

1/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Precalentaremos el horno a 425 F mientras lavamos muy bien las papas y las secamos con papel toalla Scott y las cortaremos en tiras largas y gruesas; agregaremos el aderezo y el queso parmesano por encima hasta cubrirlas bien.

Colocaremos las papas en una sola capa sobre 2 bandejas para hornear previamente engrasadas (si tenemos aceite en aerosol - spray- mucho mejor) para echarle encima a las papas también.  Llevaremos al horno durante 30 minutos, volteándolas a los 15 minutos de estar en el horno.  Dejaremos hornear hasta que estén doradas y crujientes.

** Podemos espolvorear más queso parmesano o mozarella por encima justo cuando las retiremos del horno y si tenemos cilantro picado, espolvorear el mismo.  Acompañen estas deliciosas papas con pollo frito, pechurinas hechas en casa, chuletas fritas o hot dogs o hamburgers.  Que las disfruten!!

Salteado de Carne de Res con Vegetales

Ingredientes:

1 lb. de bistec de solomillo (Sirloin) de res sin hueso
2 cdas de salsa para bbq. Original
1 cda de azúcar crema
1 cda de aceite
1 taza de cebolla picada a la juliana (mediana)
1 taza de pimiento verde
1 taza de zanahoria cortada a la juliana

1/4 taza de maníes tostados picados (opcional)
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 Tazas de Arroz  Campos cocido y bien caliente

Preparación:

En un bol de cristal vamos a mezclar la salsa para bbq  con la azúcar crema y a reservar aparte; procederemos a cortar la carne en tiras finas y a  reservar.

En un sartén profundo o un wok, a fuego alto calentaremos el aceite y vamos a agregar la carne de res para saltearla y dejar que se dore un poco mientras vamos revolviendo constantemente, añadiremos los vegetales y dejaremos cocinar durante 3 minutos hasta que estén tiernos y crujientes; incorporaremos la mezcla de la salsa con el azúcar y revolveremos siempre con una cuchara de madera, bajaremos el fuego y dejaremos que el vapor termine de cocer la carne y los vegetales.  Finalmente espolvorearemos el maní y el cilantro, para servir nuestra mezcla sobre nuestro arroz blanco.  La combinación es simplemente deliciosa!!

**Pueden añadir a la mezcla de la salsa bbq un poco de salsa de ostras y un chorrito de aceite de ajonjolí para brindar un toque más oriental a la receta.

Chuletas de Cerdo en Salsa de Mostaza

Ingredientes:

6 chuletas frescas de cerdo
1/2 taza de salsa bbq original
1/4 taza de mostaza Dijon (pero si tienen normal, pueden usarla, sino, pueden combinar ambas)

Preparación

Dentro de una funda plástica tipo ziploc mezclaremos la salsa bbq con la o las mostazas y añadiremos las chuletas a la funda (esta técnica se usa para no hacer más regueros en la cocina) sino, podemos sazonar en un pyrex o donde nos resulte más cómodo; debemos cubrir toda la carne.  Dejaremos marinarse en la cocina hasta que tengamos listo un sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla (a partes iguales) y pondremos a cocinar de 5 a 7 minutos de cada lado.

Estas chuletas pueden prepararse al horno o a la parrilla y quedarán igualmente deliciosas ya que condimentarlas a la mostaza aporta un delicioso sabor y muy diferente al que acostumbramos a realizar.

** Podemos reservar un poco de la mostaza aparte y en el mismo sartén añadimos un poco de leche evaporada o crema de leche espesa para unir con la mostaza, un chorrito de vino blanco y con esto creamos una deliciosa y cremosa salsa para verter por encima de la carne.

Arroz con Fideos

Ingredientes

1 Lib. de Arroz Campos

4 Tazas de agua (pueden ser 2 tazas de agua y 2 tazas de caldo de vegetales)

1 Cebolla grande  picada en pequeños cuadritos

1 Taza de fideos partidos

3 cucharadas de aceite

1 Cucharadita de sal

Preparación

En una olla o caldero sofreiremos la cebolla y los fideos en el aceite hasta que ambos se doren (pero cuidando de que no se quemen.  Luego, vamos a echar el agua y el caldo de vegetales y dejaremos hervir para luego incorporar nuestro Arroz Campos y dejaremos secar para luego (con la ayuda de una fundita plástica) taparemos y dejaremos secar completamente; este proceso se toma de 15 a 20 minutos.

Antes de servir podemos añadir un ojito de aceite de oliva para aportar más brillo a nuestro arroz.  Podremos acompañar este fácil plato con unas pechugas de pollo al ajonjolí, plátanos maduros fritos o verde, ensalada de temporada y agradable compañía.

Ensalada Isleña de Vegetales con Queso

Ingredientes:

1 pepino pelado y picado sin las semillas
1 pimiento rojo picado en cuadritos
1 pimiento verde
1/2 manojo de puerro bien picado
2 cdas de verduritas frescas bien picadas
1/2 paq. de 8 oz de queso cheddar o monterrey
1/2 taza de aderezo italiano
1 cabeza de lechuga romana

Preparación:

Una vez picados los vegetales los mezclaremos en un bol de cristal para agregar el queso y el aderezo, revolveremos suavemente y guardaremos en la nevera hasta el momento de servir.  Abriremos nuestras hojas de lechuga romana en un platón de ensalada para colocar una cucharada de la mezcla con pepino sobre cada hoja de lechuga.

La mezcla de sabores, colores y texturas de esta ensalada es definitivamente deliciosa.

Curso de Arroces y Pastelones

Curso de Arroces y Pastelones

Te invitamos a que participes en el próximo curso que tendremos de Arroces y Pastelones donde aprenderás a realizar los siguientes platos:

Canelones rellenos de Berenjena y Queso
Pastelón de Brócoli
Pastelón de Cebolla
Pastelón de Zanahorias

Arroz a la Campesina
Arroz Esmeralda
Arroz con Brócoli
Arroz con Tomate y Queso

Sábado 28 de Abril
9:30 am
Lugar: La Casa del Acero Inoxidable
c/ El Recodo # 1, Bella Vista
Costo: RD$ 1,800.00
Para mayor información y Reservación llamar a (829) 546-6909
(809) 537-5858 x 25

Cazuela Italiana de Pasta y Carne Molida

Ingredientes:

1 lb de carne molida

3 tazas de coditos, cocidos
1 frasco de salsa para pastas
1/3 taza de queso parmesano rallado
1 1/2 taza de queso mozarella rallado

Preparación:

Vamos a cocer nuestra pasta como indican sus instrucciones y en un sartén vamos a dorar la carne con un poco de aceite de oliva, una vez lista combinaremos la carne con los macarrones, la salsa y la mitad del queso parmesano en un bol grande y mezclaremos bien.  Colocaremos nuestra mezcla en un pyrex grande para cubrir con el queso mozarella y el resto del queso parmesano y hornearemos durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita.

Pueden sustituir los coditos por pennes también.

Curso de Arroces y Pastelones

Curso de Arroces y Pastelones

Te invitamos a que participes en el próximo curso que tendremos de Arroces y Pastelones donde aprenderás a realizar los siguientes platos:

Canelones rellenos de Berenjena y Queso

Pastelón de Brócoli

Pastelón de Cebolla

Pastelón de Zanahorias

Arroz a la Campesina

Arroz Esmeralda

Arroz con Brócoli

Arroz con Tomate y Queso

Sábado 28 de Abril

9:30 am

Lugar: La Casa del Acero Inoxidable

c/ El Recodo # 1, Bella Vista

Costo: RD$ 1,800.00

Para mayor información y Reservación llamar a (829) 546-6909

(809) 537-5858 x 25

Ensalada Mediterránea de Almejas y Pimientos

Ingredientes:

3 lbs de almejas medianas
2 pimientos (1 rojo 1 amarillo)
5 oz de pan
4 a 5 cdas de vino blanco seco
2 dientes de ajo
perejil de hojas lisas
orégano
aceite de maní
5 cdas de aceite de oliva
sal y paprika en polvo

Preparación:

Lavaremos los pimientos y los pondremos a asar para luego retirarles la piel y que así alcancen calidad de pimientos morrones.

Pondremos a cocinar las almejas en una olla mediana con el vino, el ajo pelado, 2 cdas de aceite de oliva a fuego alto, una vez se haya evaporado gran parte del vino sacaremos las almejas con una cuchara y colaremos el líquido restante de la cocción, el cual llevaremos al fuego otra vez hasta reducirlo a 5 cdas; verteremos la reducción en una cazuela con el perejil picado, un toquecito de orégano, el aceite de oliva restante y el pimentón e incorporaremos los pimientos para bañarlos con esta salsa.

Cortaremos el pan en pedacitos y los freiremos en el aceite de maní para tostarlos lo suficiente y luego escurrirlos con abundante papel toalla absorbente. Finalmente mezclaremos los pimientos con las almejas, la salsa restante y serviremos a temperatura ambiente con los pedacitos del pan frito.

Sandwich Gourmet de Pescado

Ingredientes:

1 pan rústico (peasant bread o pan campesino) cortado en 8 rebanadas que pondremos a tostar en un sartén
1 rebanada gruesa de filete de pez: espada, chillo, salmón, trucha
1 cebolla morada cortada en rebanadas
1 berenjena
2 cdas de puré de tomate
1 cdta de azúcar

2 cdas de vinagre
1 limón
aceite, sal y pimienta recién molida

Preparación:

Cortaremos nuestro pan de corteza dura en rebanadas y dejaremos aparte mientras en un sartén sofreímos la cebolla cortada en cubitos con un poco de aceite de oliva; espolvorearemos el azúcar, las bañaremos en vinagre, añadiremos la sal y el puré de tomate con las 2 cdtas de agua y dejaremos cocer tapadas durante 10 minutos; retiraremos esta mezcla del fuego y dejaremos refrescar completamente.

En un pyrex pondremos a marinar el pescado en una mezcla hecha con un poco de aceite, pimienta y el zumo de  1/2 limón para luego llevar a la plancha o a un sartén de teflón y cocer el pescado durante 2 minutos de cada lado, algo muy importante es que cortaremos el pescado en rebanadas diagonales para regresarlo a la plancha y sellar los cortes.

Rellenaremos el pan tostado con 1 rebanada de pescado, la mezcla de la berenjena y el limón restante exprimido por encima.

Dietético, fácil y light. Que lo disfruten!!

Zanahorias Aromaticas

Ingredientes:

1 lb de zanahorias ( 4 zanahorias grandes) cortadas en tiras finas

1/4 taza de almendras rebanadas

1 cda de sal

1/4 taza de aderezo italiano 

1/4 taza de verduritas picadas

Preparación:

Colocaremos las zanahorias en una olla mediana con agua suficiente para cubrirlas y dejaremos hervir de 5 a 8 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.  En un sartén tostaremos las almendras a fuego mediano durante 5 minutos; luego reduciremos el fuego aún más a mediano-bajo para añadir las zanahorias y el aderezo; mezclaremos ligeramente durante 2 minutos para retirar del fuego y agregar las verduritas.

Este es un acompañamiento delicioso para servir frío como caliente, sobre una cama de lechugas, al lado de cualquier carne o pescado.

Filete de Atún a la Parrilla

Ingredientes:

1/3 taza de bbq original
1 cdta de jengibre en polvo
1/2 taza de pepino picado
1 manojo de puerro picado bien fino
1 cda de salsa de soya (baja en sodio)
1 cda de maníes asados
2 filetes de atún

Preparación:

Precalentaremos nuestra parrilla (previamente engrasada) a fuego mediano-alto y en un bol mezclaremos la salsa bbq con el jengibre en polvo, en otro recipiente mezclaremos el pepino, el puerro, la salsa de soya y el maní, lo que será el topping de esta receta; guardaremos en la nevera hasta el momento de usar.  Colocaremos los filetes de atún sobre la parrilla para asar durante 10 minutos aprox., dándole vuelta a los 5 minutos y pincelándolos de vez en cuando con la mezcla de la salsa para asar.

Al momento de servir colocaremos la mezcla de pepino por encima.

Filetes de Mero Ásados con Naranja, Bacon y Aceitunas

Ingredientes:

4 filetes de mero basa
3 naranjas medianas cortadas en finas rebanadas
1/4 taza de mayonesa
4 rebanadas de bacon (tocineta) previamente cocidas que queden crocantes
8 aceitunas rellenas de pimientos, cortadas en rebanadas

Preparación:

Precalentaremos nuestro horno a 400, luego cortaremos 2 de las naranjas en rodajas bien finas y la restante la cortaremos en gajos que cortaremos en trocitos más pequeños, luego, colocaremos las rodajas en un pyrex cubierto con papel de aluminio una al lado de la otra para ir colocando el pescado encima de ellas.  En otro recipiente mezclaremos la mayonesa con la mitad de la tocineta y untaremos de forma pareja sobre el pescado para finalmente completar con los gajos de naranja y las aceitunas por encima.  Llevaremos al horno hasta que el filete de pescado se deshaga fácilmente y las naranjas cambien su tono de color, al final, colocaremos los demás trocitos de bacon o tocineta por encima.

** Pueden cortar el pescado en mitades para que sea más fácil y rápida su cocción y rendir más la cantidad del mismo.

Maíz a la Parrilla con Queso

El maíz es uno de los acompañamientos perfectos para una buena parrillada, esperamos que disfruten de esta súper fácil receta:

Ingredientes:

4 mazorcas de maíz cocidas a la parrilla o previamente hervidas en la estufa
2 cdas. de mayonesa
1/4 taza de queso parmesano rallado
4 rodajas de limón

Preparación:

Una vez nuestras mazorcas estén listas, las untaremos uniformemente con la mayonesa y a cada una le espolvorearemos 1 cucharada de queso parmesano, finalmente exprimiremos la rodaja de limón sobre cada mazorca.

** Pueden también envolver tiras de bacon o tocineta alrededor del maíz para llevar al horno o a la misma parrilla, así como también cocinarlas durante 20 minutos en el microondas, untar mantequilla y espolvorear sal y pimienta.

Que la disfruten!!

Ensalada Ranchera al estilo Mexicano

Esta es una ensalada diferente, con puro sabor mexicano y lo mejor es que no contiene ningún picante.  Que la disfruten!!

Ingredientes:

4 tazas de lechugas mixtas partidas en trozos
1 lata de habichuelas negras escurridas y enjuagadas
1 lata de maíz escurrido
1 pimiento rojo picado en cuadros pequeños
4 tomates tipo barceló cortados en cuadritos, sin las semillas
1 taza de queso cheddar
1 1/2 taza de aderezo Ranch
2 cdas de verduritas picadas

Preparación:

Lavaremos y desinfectaremos nuestras hojas de lechugas para colocarlas en un plato grande para ensaladas y luego echaremos la habichuela negra por encima, el maíz, los pimientos, los tomates y el queso, todo en capas y finalmente echaremos el aderezo por encima y espolvorearemos con las verduritas picadas.

A esto sólo hay que decir una palabra: DISFRUTENLA!!