viernes, 29 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Risotto de Hongos
Cocinando con Estilo: Risotto de Hongos: "Ingredientes: 2 Cdas de mantequilla 1/2 cdta de tomillo seco 10 oz de botones de hongos rebanados y cortados en trozos pequeños sal mol..."
Risotto de Hongos
Ingredientes:
2 Cdas de mantequilla
1/2 cdta de tomillo seco
10 oz de botones de hongos rebanados y cortados en trozos pequeños
sal molida y pimienta blanca al gusto
1 taza de arroz arborio o arroz de granos largos
1 lata de caldo de pollo o pueden prepararlo natural
3 dientes de ajo rebanados
1/4 de taza de queso parmesano
Preparación:
En un sartén grande vamos a combinar la mantequilla y el tomillo seco y pondremos a derretir los mismos hasta que la fragancia del tomillo salga. Vamos a añadir los hongos y a salpimentar, estaremos en constante movimiento de los ingredientes hasta que los hongos hayan soltado su líquido (aprox 8 minutos). Una vez esto se haya llevado a cabo vamos a retirar y a conservar aparte. En el mismo sartén vamos a combinar el arroz arborio, el caldo de pollo y el ajo, vamos a salpimentar y a dejar cocer tapado por algunos 15 minutos y vamos a añadir 2 tazas de agua y dejaremos cocer hasta que el arroz esté tierno. Vamos a incorporar la mezcla del hongo y a unir todo para finalmente esparcir el queso parmesano por encima.
2 Cdas de mantequilla
1/2 cdta de tomillo seco
10 oz de botones de hongos rebanados y cortados en trozos pequeños
sal molida y pimienta blanca al gusto
1 taza de arroz arborio o arroz de granos largos
1 lata de caldo de pollo o pueden prepararlo natural
3 dientes de ajo rebanados
1/4 de taza de queso parmesano
Preparación:
jueves, 28 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Cremoso Arroz con Camarones
Cocinando con Estilo: Cremoso Arroz con Camarones: "Ingredientes: 2 Cdas de aceite de oliva 1/2 taza de pimiento rojo picado y 1/2 taza de cebolla blanca picada 1 lb de camarones congelado..."
Cremoso Arroz con Camarones
Ingredientes:
2 Cdas de aceite de oliva
1/2 taza de pimiento rojo picado y 1/2 taza de cebolla blanca picada
1 lb de camarones congelados tamaño mediano, con su colita... hay que descongelarlos antes de usarlos
1/4 taza de leche
1/4 cdta de pimienta negra
1 paq de 8 oz de cream cheese
2 tazas de arroz cocido, que esté caliente
Preparación:
Vamos a calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio y sofreiremos en él los pimientos y las cebollas hasta que estén tiernos pero crujientes. Agregaremos los camarones, la leche, la pimienta y vamos a revolverlos todo el tiempo hasta que se calienten por completo. echaremos el cream cheese para que tome una consistencia cremosa y cuando se forme una crema junto con los camarones serviremos sobre el arroz.
2 Cdas de aceite de oliva
1/2 taza de pimiento rojo picado y 1/2 taza de cebolla blanca picada
1 lb de camarones congelados tamaño mediano, con su colita... hay que descongelarlos antes de usarlos
1/4 taza de leche
1/4 cdta de pimienta negra
1 paq de 8 oz de cream cheese
2 tazas de arroz cocido, que esté caliente
Preparación:
miércoles, 27 de julio de 2011
Arroz con Champiñones (hongos)
Ingredientes:
2 Cdas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana picada en cuadritos pequeños
1 lata de hongos en lascas.. opcional podemos agregar hongos portobelo troceados
2.5 tazas de agua
1.5 tazas de arroz blanco
2 cdas de salsa china ( de soya)
1/4 cdta de sal
1/8 cdta de pimienta blanca
En una olla de teflón, salteamos las cebollas y los hongos en aceite de oliva hasta que estén tiernos para luego añadir el agua, arroz, salsa de soya y salpimentar. Subimos el fuego y dejamos que rompa a hervir para moverlos un poco más y dejar tapados durante al menos 20 minutos hasta que el arroz se haya cocido y el líquido se haya secado. Podemos gratinar al final con un poco de queso mozarella rayado.
2 Cdas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana picada en cuadritos pequeños
1 lata de hongos en lascas.. opcional podemos agregar hongos portobelo troceados
2.5 tazas de agua
1.5 tazas de arroz blanco
2 cdas de salsa china ( de soya)
1/4 cdta de sal
1/8 cdta de pimienta blanca
En una olla de teflón, salteamos las cebollas y los hongos en aceite de oliva hasta que estén tiernos para luego añadir el agua, arroz, salsa de soya y salpimentar. Subimos el fuego y dejamos que rompa a hervir para moverlos un poco más y dejar tapados durante al menos 20 minutos hasta que el arroz se haya cocido y el líquido se haya secado. Podemos gratinar al final con un poco de queso mozarella rayado.
Cocinando con Estilo: Arroz a la Cantonesa
Cocinando con Estilo: Arroz a la Cantonesa: "Ingredientes: 2 huevos 3 1/2 oz de arvejas 1 tajada de jamon cocido 2 tazas de arroz 2 cdtas de sal 1/4 cdta pimienta Preparación: ..."
Arroz a la Cantonesa
Ingredientes:
2 huevos
3 1/2 oz de arvejas
1 tajada de jamon cocido
2 tazas de arroz
2 cdtas de sal
1/4 cdta pimienta
Preparación:
Cocinamos el arroz normalmente o utilizamos arroz que esté previamente cocido. Cortamos el jamón en cuadritos pequeños. Vamos a batir los huevos en un sartén de teflón con un poco de aceite de oliva y añadiremos el jamón, las arvejas y el arroz, salpimentaremos y uniremos todo hasta dejar que se sofrían todos los ingredientes... Si deseamos realzar los sabores, podemos echar un poco de salsa inglesa (de soya) por encima.
2 huevos
3 1/2 oz de arvejas
1 tajada de jamon cocido
2 tazas de arroz
2 cdtas de sal
1/4 cdta pimienta
Preparación:
Cocinamos el arroz normalmente o utilizamos arroz que esté previamente cocido. Cortamos el jamón en cuadritos pequeños. Vamos a batir los huevos en un sartén de teflón con un poco de aceite de oliva y añadiremos el jamón, las arvejas y el arroz, salpimentaremos y uniremos todo hasta dejar que se sofrían todos los ingredientes... Si deseamos realzar los sabores, podemos echar un poco de salsa inglesa (de soya) por encima.
lunes, 25 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Arroz con Brócoli
Cocinando con Estilo: Arroz con Brócoli: "Ingredientes: 2 Tazas de Arroz Blanco Cocido 1 Paquete de Brócoli hervidos o cocidos al vapor, con un poco de sal 1 Barra de Mantequilla..."
Arroz con Brócoli
Ingredientes:
2 Tazas de Arroz Blanco Cocido
1 Paquete de Brócoli hervidos o cocidos al vapor, con un poco de sal
1 Barra de Mantequilla
1 Cebolla blanca bien picada
sal y pimienta al gusto
Preparación:
El arroz puede ser pre-cocido; En un sartén u olla de teflón ponemos a derretir la mantequilla para sofreir las cebollas picadas y luego echamos el brócoli y salpimentamos. Finalmente añadimos el arroz y dejamos que adquiera el color y sabor de los demás ingredientes.
2 Tazas de Arroz Blanco Cocido
1 Paquete de Brócoli hervidos o cocidos al vapor, con un poco de sal
1 Barra de Mantequilla
1 Cebolla blanca bien picada
sal y pimienta al gusto
Preparación:
viernes, 22 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Tuscan Chicken/ Pollo a la Toscana
Cocinando con Estilo: Tuscan Chicken/ Pollo a la Toscana: "This is a marinada of olive oil and lemon juice, which are combined with garlic and fresh rosemary.. it is just perfect for flavoring chicke..."
Tuscan Chicken/ Pollo a la Toscana
This is a marinada of olive oil and lemon juice, which are combined with garlic and fresh rosemary.. it is just perfect for flavoring chicken for a great and classic tuscan taste.
Ingredients:
1 Chicken cut into pieces
1 yellow and 1 red pepper without the seeds and cut into wedges
3 small zucchini sliced
1 lb asparagus with the ends trimmed
a handful of black olives to garnish
Tuscan Marinade
10 garlic cloves, finely chopped
the juice of 3 lemons
2-3 tbsp of freshly chopped rosemary
salt and pepper
1/3 cup olive oil
Preparation:
To make the marinade, combine the garlic, lemon juice, rosemary, a pinch of salt, some pepper corns and the olive oil in a small bowl and blend the mixture well. Then, you´ll place the chicken pieces in a shallow dish and pour two thirds of the marinade over the chicken and the remaining part you´ll use it for the vegetables. Proceed to cover the chicken and refrigerate for at least 2 hours or over night. You can prepare the charcoal or place it in the oven and once you notice the chicken is almost done, toss in the vegetables as well with the remaining marinade.
To serve, pile the vegetables around the chicken pieces and garnish with black olives and serve.
Pollo a la Toscana
Ingredientes:
1 Pollo entero cortado en pedazos
1 pimiento rojo y 1 amarillo, cortados a lo largo y sin las semillas
4 calabacines pequeños cortados en tiras finas
1 lb de espárragos, a los cuales les removemos la parte inferior del tallo
un puñado de aceitunas negras para adornar
Marinada Toscana
10 dientes de ajo finamente picados
el zumo de 3 limones
2 - 3 cdas de romero fresco picado
sal y pimienta
1/3 de taza de aceite de oliva
Preparación:
Para preparar la marinada combinaremos el ajo, el zumo del limón, el romero, un poco de sal y algo de pimienta más el aceite de oliva en un bol pequeño y mezclaremos lo mejor posible. Colocaremos el pollo ya cortado en un pyrex o plato hondo y ancho que nos permita verter la marinada por encima del mismo; para esto vamos a utilizar solo 2/3 de la marinada ya que la restante vamos a utilizarla para untar a los vegetales. Lo mínimo que debe permanecer el pollo dentro de la marinada es 2 horas, podemos taparlo en un recipiente y dejarlo 2 días dentro de la nevera para que adquiera el sabor de la marinada. Esto puede prepararse a las brasas de la parrilla o en el horno y una vez el pollo esté prácticamente cocido, echamos los vegetales, untándole del resto de la marinada por encima con una brochita de cocina o cucharita.
Ingredients:
1 Chicken cut into pieces
1 yellow and 1 red pepper without the seeds and cut into wedges
3 small zucchini sliced
1 lb asparagus with the ends trimmed
a handful of black olives to garnish
Tuscan Marinade
10 garlic cloves, finely chopped
the juice of 3 lemons
2-3 tbsp of freshly chopped rosemary
salt and pepper
1/3 cup olive oil
Preparation:
To make the marinade, combine the garlic, lemon juice, rosemary, a pinch of salt, some pepper corns and the olive oil in a small bowl and blend the mixture well. Then, you´ll place the chicken pieces in a shallow dish and pour two thirds of the marinade over the chicken and the remaining part you´ll use it for the vegetables. Proceed to cover the chicken and refrigerate for at least 2 hours or over night. You can prepare the charcoal or place it in the oven and once you notice the chicken is almost done, toss in the vegetables as well with the remaining marinade.
To serve, pile the vegetables around the chicken pieces and garnish with black olives and serve.
Pollo a la Toscana
Ingredientes:
1 Pollo entero cortado en pedazos
1 pimiento rojo y 1 amarillo, cortados a lo largo y sin las semillas
4 calabacines pequeños cortados en tiras finas
1 lb de espárragos, a los cuales les removemos la parte inferior del tallo
un puñado de aceitunas negras para adornar
Marinada Toscana
10 dientes de ajo finamente picados
el zumo de 3 limones
2 - 3 cdas de romero fresco picado
sal y pimienta
1/3 de taza de aceite de oliva
Preparación:
Para preparar la marinada combinaremos el ajo, el zumo del limón, el romero, un poco de sal y algo de pimienta más el aceite de oliva en un bol pequeño y mezclaremos lo mejor posible. Colocaremos el pollo ya cortado en un pyrex o plato hondo y ancho que nos permita verter la marinada por encima del mismo; para esto vamos a utilizar solo 2/3 de la marinada ya que la restante vamos a utilizarla para untar a los vegetales. Lo mínimo que debe permanecer el pollo dentro de la marinada es 2 horas, podemos taparlo en un recipiente y dejarlo 2 días dentro de la nevera para que adquiera el sabor de la marinada. Esto puede prepararse a las brasas de la parrilla o en el horno y una vez el pollo esté prácticamente cocido, echamos los vegetales, untándole del resto de la marinada por encima con una brochita de cocina o cucharita.
jueves, 21 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Langostas con Ajo Asado y Mantequilla de Cilantro
Cocinando con Estilo: Langostas con Ajo Asado y Mantequilla de Cilantro: "Ingredientes: 1 Cabeza de Ajo (con al menos 10 dientes) 4 dientes de ajo adicionales, finamente picados 6 cdas de cilantro fresco bien p..."
Langostas con Ajo Asado y Mantequilla de Cilantro
Ingredientes:
1 Cabeza de Ajo (con al menos 10 dientes)
4 dientes de ajo adicionales, finamente picados
6 cdas de cilantro fresco bien picado
El zumo de 1/2 limón
1 taza de mantequilla y un poco de sal adicional
2 Langostas enteras o 4 colas de langostas medianas
Preparación:
Preparamos la parrilla o encendemos el horno. Luego de que hayamos colocado el ajo en el horno para asarlo, una vez esté listo extraemos con una cucharita y hacemos un puré junto con los demás dientes de ajo picados, el cilantro y el zumo del limón. En un sartén u olla de teflón vamos a derretir la mantequilla sin que se dore, añadiremos la mezcla del puré de ajo y vamos a moverlo a fuego mediano-bajo hasta que la misma obtenga una consistencia cremosa.. probamos de sal y echamos un poco si es necesario.
Con una cuchara vamos a verter la mitad de la salsa de mantequilla encima de las langostas o las colas de langostas asegurándonos que la mezcla se introduzca bien en las incrustaciones de la misma. Si colocamos las langostas a la parrilla debemos cubrirlas con papel de aluminio durante 10 a 15 minutos. Si es cola de langostas que hacemos, estas se cocinan en 15 a 20 minutos, y nos damos cuenta de que están listas ya que obtienen un color rojo brillante. Esto se sirve inmediatamente con la salsa restante. Si es al horno pues durante 30 a 35 minutos a 375 F.
1 Cabeza de Ajo (con al menos 10 dientes)
4 dientes de ajo adicionales, finamente picados
6 cdas de cilantro fresco bien picado
El zumo de 1/2 limón
1 taza de mantequilla y un poco de sal adicional
2 Langostas enteras o 4 colas de langostas medianas
Preparación:
Preparamos la parrilla o encendemos el horno. Luego de que hayamos colocado el ajo en el horno para asarlo, una vez esté listo extraemos con una cucharita y hacemos un puré junto con los demás dientes de ajo picados, el cilantro y el zumo del limón. En un sartén u olla de teflón vamos a derretir la mantequilla sin que se dore, añadiremos la mezcla del puré de ajo y vamos a moverlo a fuego mediano-bajo hasta que la misma obtenga una consistencia cremosa.. probamos de sal y echamos un poco si es necesario.
miércoles, 20 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Espárragos al Grill / Grilled Asparagus
Cocinando con Estilo: Espárragos al Grill / Grilled Asparagus: "Espárragos al Grill Ingredientes 1 11/2 lb de espárragos sin el tallo inferior Marinada de vino blanco (receta anterior) ½ taza da aceite ..."
Espárragos al Grill / Grilled Asparagus
Espárragos al Grill
Ingredientes
1 11/2 lb de espárragos sin el tallo inferior
Marinada de vino blanco (receta anterior)
½ taza da aceite de oliva
2 cdas de zumo de limon o de vinagre balsámico
2 cdas de vino blanco seco
1 cda de mostaza Dijon con los granitos de mostaza
2 dientes de ajo cortados en trocitos
Un buen poco de tomillo o mejorama
Sal y pimienta
Preparación
Preparamos el bbq o grill. Vamos a mezclar los ingredientes de la salsa para marinar en un plato hondo y colocamos los espárragos para que absorban los sabores y dejamos reposar de 10 a 15 minutos. Escurrimos los espárragos y colocamos en la parte media de la parrilla hasta que se cocinen bien, como 3 minutos de cada lado.
** Para aquellos que nunca han probado los espárragos a la parrilla, es un verdadero festín porque los tallos suaves se mantienen crujientes y su sabor se realza aún más.
martes, 19 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Basic Wine Marinade / Marinada Básica
Cocinando con Estilo: Basic Wine Marinade / Marinada Básica: "This basic marinade can be varied to taste and in general is just delicious for meat such as beef, duck, or lamb will require a red wine mar..."
Basic Wine Marinade / Marinada Básica
This basic marinade can be varied to taste and in general is just delicious for meat such as beef, duck, or lamb will require a red wine marinade, and chicken, fish or turkey require a white wine marinade. This makes enough for 2 pds of meat, poultry or fish.
Esta marinada básica puede ser modificada en su sabor pues en general es deliciosa con carne roja, pato o cordero y este tipo de carne requiere la base en vino tinto, las de pollo, pescado o pavo requieren de vino blanco.
Ingredients:
1/4 cup of Olive Oil
1/4 cup of red or white wine
1 onion finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped (optional)
1 tbsp chopped fresh herbs
salt and black pepper
Preparation:
Combine the ingredients in a shallow dish, add meat or fish of choice, turn to coat well and marinate.
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vino tinto o blanco
1 cebolla picada en trozos peq.
2 dientes de ajo picados
1 cda de hierbas frescas picadas
sal y pimienta
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un plato hondo y agregamos la carne o el pescado, dando vueltas para que se mezclen bien y dejamos marinar.
Esta marinada básica puede ser modificada en su sabor pues en general es deliciosa con carne roja, pato o cordero y este tipo de carne requiere la base en vino tinto, las de pollo, pescado o pavo requieren de vino blanco.
Ingredients:
1/4 cup of Olive Oil
1/4 cup of red or white wine
1 onion finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped (optional)
1 tbsp chopped fresh herbs
salt and black pepper
Preparation:
Combine the ingredients in a shallow dish, add meat or fish of choice, turn to coat well and marinate.
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vino tinto o blanco
1 cebolla picada en trozos peq.
2 dientes de ajo picados
1 cda de hierbas frescas picadas
sal y pimienta
Preparación:
Cocinando con Estilo: Aderezos: Yogur de Albahacas
Cocinando con Estilo: Aderezos: Yogur de Albahacas: "Ingredientes: 1/2 manojo de albahacas 2 vasos de yogur natural 2 cdas de zumo de limon 2 cdas de caldo de verduras una pizca de azúcar..."
Aderezos: Yogur de Albahacas
Ingredientes:
1/2 manojo de albahacas
2 vasos de yogur natural
2 cdas de zumo de limon
2 cdas de caldo de verduras
una pizca de azúcar
Preparación:
Mezclamos el yogur en un bol con el zumo del limón y el caldo de verduras, sal-pimentamos y echamos azúcar, vamos moviendo para finalmente echar las hojas de albahaca troceada bien pequeñas.
** Este yogur de albahaca puede ser utilizado no sólo para ensaladas sino para acompañar un buen filete de mero o salmón glaceado.
1/2 manojo de albahacas
2 vasos de yogur natural
2 cdas de zumo de limon
2 cdas de caldo de verduras
una pizca de azúcar
Preparación:
** Este yogur de albahaca puede ser utilizado no sólo para ensaladas sino para acompañar un buen filete de mero o salmón glaceado.
jueves, 14 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Lemon-Herb Marinade / Marinada de hierbas y limon
Cocinando con Estilo: Lemon-Herb Marinade / Marinada de hierbas y limon: "Esta marinada es suficiente para 2 lbs de pollo, carne de cerdo o pescado y hasta para 1 1/2 lbs de vegetales. Ingredientes: 3 dientes d..."
Lemon-Herb Marinade / Marinada de hierbas y limon
Esta marinada es suficiente para 2 lbs de pollo, carne de cerdo o pescado y hasta para 1 1/2 lbs de vegetales.
Ingredientes:
3 dientes de ajo finamente picados
1 limón rebanado
1 zumo de un limón
3 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de la sgte mezcla: perejil fresco, orégano, salvia y romero
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Combinamos todos estos ingredientes en un plato hondo y dejamos los sabores marinar.
Sweet-Spicy Mustard Marinade
Ingredientes:
Excelente para pinchos, alitas de pollo, camarones o chuletas de cordero y es suficiente para marinar 1 1/2lb de ello.
3 cdas de mermelada de melocotón
1 cda de mostaza dijon
2 cdas de miel
1 cda de azúcar crema
1 cda de vinagre de sidra
1 cda de aceite de ajonjolí
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un platon hondo y echamos las carnes dentro para que se cubran bien y procedemos a cocinar.
Teriyaki Marinade:
1/4 taza de salsa de soya
1/2 taza de aceite de ajonjolí
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cdas de azúcar
2 cebollinos finamente picados
2 dientes de ajo picados
1 cda de jengibre guayado
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un bol y de igual forma añadimos la carne para que se marine bien.
Ingredientes:
3 dientes de ajo finamente picados
1 limón rebanado
1 zumo de un limón
3 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de la sgte mezcla: perejil fresco, orégano, salvia y romero
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Combinamos todos estos ingredientes en un plato hondo y dejamos los sabores marinar.
Sweet-Spicy Mustard Marinade
Ingredientes:
Excelente para pinchos, alitas de pollo, camarones o chuletas de cordero y es suficiente para marinar 1 1/2lb de ello.
3 cdas de mermelada de melocotón
1 cda de mostaza dijon
2 cdas de miel
1 cda de azúcar crema
1 cda de vinagre de sidra
1 cda de aceite de ajonjolí
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un platon hondo y echamos las carnes dentro para que se cubran bien y procedemos a cocinar.
Teriyaki Marinade:
1/4 taza de salsa de soya
1/2 taza de aceite de ajonjolí
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cdas de azúcar
2 cebollinos finamente picados
2 dientes de ajo picados
1 cda de jengibre guayado
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un bol y de igual forma añadimos la carne para que se marine bien.
miércoles, 13 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Infusiones de Vinagres
Cocinando con Estilo: Infusiones de Vinagres: "Vinagreta de Pera 1 Pera madura, bien picada o finamente rebanada 1 cdta de azúcar vinagre de sidra, para cubrirla 1/4 de jugo de manza..."
Infusiones de Vinagres
Vinagreta de Pera
1 Pera madura, bien picada o finamente rebanada
1 cdta de azúcar
vinagre de sidra, para cubrirla
1/4 de jugo de manzana o pera (opcional)
Preparación:
Colocamos la pera con el azúcar en un frasco grande y echamos el vinagre de sidra hasta cubrir los trozos de pera y añadimos cualquiera de los jugos que hayamos decidido utilizar. Dejamos marinar durante una noche y luego colamos. Debemos asegurarnos de escurrir bien lo sólido para luego verter en un frasco esterilizado y tapar.
Hot Pepper Vinegar / Vinagre de Chile
2 - 3 cdas de chile seco machacado
1 botella de vinagre de Sidra o Sherry
Preparación:
Añadimos el chile al vinagre y volvemos a tapar. Se va poniendo más picante y con más sabor con el tiempo.
Vinagre de hierbas mixtas
** Esta receta es excelente para utilizar las pequeñas cantidades de vino que sobran en alguna cena o actividad. El vino enriquece el vinagre, otorgándole un sabor más suave y profundo. El vino tiende a avinagrarse al mes y para que se mantenga por más tiempo, solo hay que colarlo y extraerle las hierbas a la semana de preparado.
Ingredientes:
Varias ramas secas de romero, albahaca, laurel o tomillo
una pizca de sal
vinagre de vino rojo o blanco
vino rojo o blanco
Preparación:
Colocamos las hierbas en un frasco esterilizado y añadimos la sal. vertemos el vinagre hasta casi el tope del frasco y luego le echamos un poco de vino. Tinto si el vinagre es de vino tinto y vice-versa.
1 Pera madura, bien picada o finamente rebanada
1 cdta de azúcar
vinagre de sidra, para cubrirla
1/4 de jugo de manzana o pera (opcional)
Preparación:
Colocamos la pera con el azúcar en un frasco grande y echamos el vinagre de sidra hasta cubrir los trozos de pera y añadimos cualquiera de los jugos que hayamos decidido utilizar. Dejamos marinar durante una noche y luego colamos. Debemos asegurarnos de escurrir bien lo sólido para luego verter en un frasco esterilizado y tapar.
Hot Pepper Vinegar / Vinagre de Chile
2 - 3 cdas de chile seco machacado
1 botella de vinagre de Sidra o Sherry
Preparación:
Añadimos el chile al vinagre y volvemos a tapar. Se va poniendo más picante y con más sabor con el tiempo.
Vinagre de hierbas mixtas
** Esta receta es excelente para utilizar las pequeñas cantidades de vino que sobran en alguna cena o actividad. El vino enriquece el vinagre, otorgándole un sabor más suave y profundo. El vino tiende a avinagrarse al mes y para que se mantenga por más tiempo, solo hay que colarlo y extraerle las hierbas a la semana de preparado.
Ingredientes:
Varias ramas secas de romero, albahaca, laurel o tomillo
una pizca de sal
vinagre de vino rojo o blanco
vino rojo o blanco
Preparación:
martes, 12 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Infusiones de aceites y vinagres para enriquecer l...
Cocinando con Estilo: Infusiones de aceites y vinagres para enriquecer l...: "Infusión de Hierbas en Aceite de Oliva Ingredientes: Algunas ramas de Romero, Tomillo, Salvia y aceite de Oliva Preparación: Colocam..."
Infusiones de aceites y vinagres para enriquecer los sabores en tus comidas
Infusión de Hierbas en Aceite de Oliva
Ingredientes:
Algunas ramas de Romero, Tomillo, Salvia y aceite de Oliva
Preparación:
Colocamos las hierbas en un frasco de cristal esterilizado y calentamos un poco el aceite (cantidad suficiente para llenar la botella) y vertemos en el frasco hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes de la botella, cerramos una vez esté frío. Este aceite puede durar hasta 1 mes.
Aceite de Oliva con Aceitunas (Se conserva hasta 2 semanas)
Ingredientes:
1 Taza de Aceitunas negras
Varias ramitas de Romero
Aceite de Oliva para mezclar
Preparación:
Colocamos las aceitunas y el romero en un frasco de cristal esterilizado y echamos el aceite hasta cubrir el frasco y cerramos para dejar durante varios días hasta que se mezclen los sabores.
Aceite de Oliva con Cebollinos (Puerro)
Este aceite puede permanecer hasta 1 semana refrigerado y hasta 2 semanas si colamos el contenido.
Ingredientes:
1 taza de Aceite Vegetal
8 -10 cebollinos rebanados
Preparación:
En una cacerola de teflón calentamos el aceite hasta que el mismo tenga burbujas en los bordes. Colocamos los cebollinos en un bol y echamos el aceite por encima. Dejamos que se enfríe y servimos acompañando pollo a la plancha, pescado, ensaladas o comida oriental.
Ingredientes:
Algunas ramas de Romero, Tomillo, Salvia y aceite de Oliva
Preparación:
Colocamos las hierbas en un frasco de cristal esterilizado y calentamos un poco el aceite (cantidad suficiente para llenar la botella) y vertemos en el frasco hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes de la botella, cerramos una vez esté frío. Este aceite puede durar hasta 1 mes.
Aceite de Oliva con Aceitunas (Se conserva hasta 2 semanas)
Ingredientes:
1 Taza de Aceitunas negras
Varias ramitas de Romero
Aceite de Oliva para mezclar
Preparación:
Colocamos las aceitunas y el romero en un frasco de cristal esterilizado y echamos el aceite hasta cubrir el frasco y cerramos para dejar durante varios días hasta que se mezclen los sabores.
Aceite de Oliva con Cebollinos (Puerro)
Este aceite puede permanecer hasta 1 semana refrigerado y hasta 2 semanas si colamos el contenido.
Ingredientes:
1 taza de Aceite Vegetal
8 -10 cebollinos rebanados
Preparación:
lunes, 11 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Flavored Butters / Mantequillas con sabores
Cocinando con Estilo: Flavored Butters / Mantequillas con sabores: "Las mantequillas saborizadas se convierten en el acompañamiento perfecto para una simple parrillada, si añadimos una o dos rebanaditas encim..."
Flavored Butters / Mantequillas con sabores
Las mantequillas saborizadas se convierten en el acompañamiento perfecto para una simple parrillada, si añadimos una o dos rebanaditas encima de chuletas, filetes o pescado para que se derritan sobre ellos y se mezclen con sus jugos o para preparar sobre una salsa justo antes de servir es una excelente idea. Las mantequillas con sabores permanecen hasta durante 1 semana en la nevera y hasta 2 meses en el freezer. La podemos enrollar y envolverlas en papel plástico.
Mantequilla con Romero y Mostaza
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 cdta. de mostaza Dijon
2 dientes de ajo finamente rebanados
2 cdtas. de romero fresco
sal y pimienta negra
Preparacion para todas: Combinamos la mantequilla con los demás ingredientes y sazonamos a nuestro gusto. Excelente para las chuletas de cordero.
Mantequilla con Tomates secos al sol y albahaca
4 dientes de ajo finamente picados
11/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
5-8 tomates secos al son, picados y con 1/2 cdta de aceite de oliva
3 cdas de hojas de albahaca finamente picadas
sal y pimienta
Preparación:
Combinamos el ajo con la mantequilla y los tomates para añadirles la albahaca y finalmente salpimentar.
Mantequilla con Aceitunas negras y Salvia
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
8 a 10 hojas de salvia, picadas
2 - 3 cdas de aceitunas negras escurridas y picadas
2 dientes de ajo picados finamente
Combinamos la mantequilla con los demás ingredientes. Excelente con hígado, cordornices, pollo al horno.
Mantequilla con Romero y Mostaza
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 cdta. de mostaza Dijon
2 dientes de ajo finamente rebanados
2 cdtas. de romero fresco
sal y pimienta negra
Preparacion para todas: Combinamos la mantequilla con los demás ingredientes y sazonamos a nuestro gusto. Excelente para las chuletas de cordero.
Mantequilla con Tomates secos al sol y albahaca
4 dientes de ajo finamente picados
11/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
5-8 tomates secos al son, picados y con 1/2 cdta de aceite de oliva
3 cdas de hojas de albahaca finamente picadas
sal y pimienta
Preparación:
Combinamos el ajo con la mantequilla y los tomates para añadirles la albahaca y finalmente salpimentar.
Mantequilla con Aceitunas negras y Salvia
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
8 a 10 hojas de salvia, picadas
2 - 3 cdas de aceitunas negras escurridas y picadas
2 dientes de ajo picados finamente
viernes, 8 de julio de 2011
Visita de Dos Chefs Internacionales a Cocinando con Estilo
En Cooking With Style estuvimos compartiendo con los chefs Andrew Reyes Catanaima de Venezuela y Erick Martínez Marcia de Costa Rica, Erick nos trajo la receta de las Tartaletas de Mango.
Visita de Yvette Awad y Tania Nuñez a nuestro programa radial
En el día de hoy contamos con la grata presencia de dos bellas chicas: Yvette Awad de Fernández quien compartió con nosotros la receta del Tres Leches de Chocolate y Tania Núñez de Kimberly Clark quien cortésmente nos invitó a todos a que este domingo 10 de Julio tenemos una cita en la Plaza Juan Baron en el Malecón de Santo Domingo, de 9 am a 6 pm a participar en la actividad: A Volar con Scott.. No se pierdan de vivir esta hermosa experiencia en compañía de sus familiares. Nos vemos este domingo allá.
Tres Leches de Chocolate
| Ingredientes:  Mousse de Chocolate: 7 oz. chocolate semi-dulce, picado
 ¼ taza crema de leche 6 yemas de huevo 1¼ tazas azúcar 1½ tazas crema de leche, batida Bizcocho: 1 taza harina ¼ taza cocoa 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 5 huevos, a temperatura ambiente 1 taza azúcar 1/3 taza agua 2 cucharaditas extracto de vainilla Tres Leches: 1½ tazas leche evaporada 1¾ tazas leche condensada 1½ tazas crema de leche 6 oz. chocolate semi-dulce, picado | |||
| | |||
| Preparación: Para el Mousse: • Coloque el chocolate con ¼ taza de la crema de leche en un baño maría hasta derretir. Retire. Bata las yemas con el azúcar a velocidad alta hasta quedar pálidas y haber duplicado en volumen. Añada todo el chocolate derretido y el licor. Bata el resto de la crema de leche y agréguelo poco a poco, mezclando con movimientos envolventes. Refrigere por 12 horas. Para el Bizcocho: • Precaliente el horno a 375˚F. Cierna la harina, cocoa, polvo de hornear y sal. Aparte bata los huevos y el azúcar a velocidad alta por 2 minutos. Agregue el agua con el batidor encendido y luego la vainilla. Mezcle hasta duplicar el volumen de la masa. Apague el batidor y añada la mezcla de harina, envolviendo rápidamente. Vierta el bizcocho en un molde engrasado de 9 X 13 X 2 pulgadas. Lleve al horno por 15 minutos. Retire y deje refrescar. Para el Tres leches: • Hierva ¾ taza de la crema de leche y vierta sobre el chocolate picado. Deje reposar por un par de minutos y mezcle hasta incorporar. Añada el resto de la crema de leche, leche condensada y leche evaporada. • Pinche el bizcocho con un palillo y vierta la mezcla de leche encima. Lleve al refrigerador y deje enfriar por completo. Sirva un pedazo de 3 leches y el mousse encima. |
jueves, 7 de julio de 2011
Tartaletas de Mango
Ingredientes:
3/4 tazas de harina
2 cdas de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla
1 cda de agua
Para el relleno:
4 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar blanca
2 tazas de crema de leche
1 cda de vainilla
1/2 mango fresco
Azúcar morena para quemar
Preparación:
En un bol vamos a echar la mantequilla y a unir con el azúcar para luego agregar la harina poco a poco y por último el agua. En una olla de teflón vamos a poner a hervir la crema de leche para una vez rompa el hervor, retiramos del fuego.
El otro bol vamos a batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla con un batidor y agregaremos la crema de leche..... Vamos a colar esta mezcla.
Finalmente vamos a poner la masa en moldes de cupcakes y a hornear un poco antes de echar la mezcla que hemos batido.
Picamos mango bien maduro en cuadritos pequeños y a colocar sobre la masa horneada para luego echar la crema por encima y hornear durante 45 minutos a 300 F.
3/4 tazas de harina
2 cdas de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla
1 cda de agua
Para el relleno:
4 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar blanca
2 tazas de crema de leche
1 cda de vainilla
1/2 mango fresco
Azúcar morena para quemar
Preparación:
En un bol vamos a echar la mantequilla y a unir con el azúcar para luego agregar la harina poco a poco y por último el agua. En una olla de teflón vamos a poner a hervir la crema de leche para una vez rompa el hervor, retiramos del fuego.
El otro bol vamos a batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla con un batidor y agregaremos la crema de leche..... Vamos a colar esta mezcla.
Picamos mango bien maduro en cuadritos pequeños y a colocar sobre la masa horneada para luego echar la crema por encima y hornear durante 45 minutos a 300 F.
miércoles, 6 de julio de 2011
Flan de Guineo
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 guineos maduros, pelados y cortados en trozos
4 huevos
2 cdas de brandy
1 cdta de vainilla
Preparación:
Lo primero que haremos es pre-calentar el horno a 350 F y luego prepararemos caramelo liquido para dejar reposar. Echaremos en la licuadora todos los ingredientes para una vez se hayan mezclado completamente, verter la mezcla en el molde acaramelado.
Vamos a hornear durante 1 hora o hasta que introduzcamos un palillo y salga completamente limpio.
Decoramos a nuestro gusto.
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 guineos maduros, pelados y cortados en trozos
4 huevos
2 cdas de brandy
1 cdta de vainilla
Preparación:
Lo primero que haremos es pre-calentar el horno a 350 F y luego prepararemos caramelo liquido para dejar reposar. Echaremos en la licuadora todos los ingredientes para una vez se hayan mezclado completamente, verter la mezcla en el molde acaramelado.
Vamos a hornear durante 1 hora o hasta que introduzcamos un palillo y salga completamente limpio.
Decoramos a nuestro gusto.
martes, 5 de julio de 2011
Mousse de Chinola
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1 1/2 taza de concentrado de Chinola
2 sobres de gelatina sin sabor disueltos en 1/4 taza de agua tibia
4 claras de huevo batidas a punto de nieve
Preparación:
Licuamos la leche condensada con la crema de leche, el concentrado de Chinola y la gelatina sin sabor ya disuelta. Luego vamos a retirar la mezcla de la licuadora y a echarla en un recipiente para añadirle las claras de los huevos y mezclaremos todos estos ingredientes con movimientos envolventes. Finalmente vamos a echar la mezcla en copas o vasitos de shots y guardaremos en la nevera hasta que cuajen ( se ponga firme) Decoramos a nuestro gusto y servimos bien frío.
**Para la decoración podemos colocar un poco de crema batida o whipped cream, espolvorear un poco de canela en polvo; se puede ligar un poco de Chinola natural con el concentrado y verter por encima... podemos dar riendas sueltas a nuestra imaginación y crear este postre como se nos ocurra.
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1 1/2 taza de concentrado de Chinola
2 sobres de gelatina sin sabor disueltos en 1/4 taza de agua tibia
4 claras de huevo batidas a punto de nieve
Preparación:
Licuamos la leche condensada con la crema de leche, el concentrado de Chinola y la gelatina sin sabor ya disuelta. Luego vamos a retirar la mezcla de la licuadora y a echarla en un recipiente para añadirle las claras de los huevos y mezclaremos todos estos ingredientes con movimientos envolventes. Finalmente vamos a echar la mezcla en copas o vasitos de shots y guardaremos en la nevera hasta que cuajen ( se ponga firme) Decoramos a nuestro gusto y servimos bien frío.
lunes, 4 de julio de 2011
Muffins Rellenos de Triple Chocolate / Triple Chocolate Chip Muffins
Ingredientes:
Aceite en aerosol o mantequilla derretida para engrasar
2 tazas de harina para todo uso
1 cda de polvo de hornear
1/8 cdta de sal
1/2 taza de azucar crema cernida
1/4 taza de chocolate chips semi dulce
1/4 taza de chocolate chips dulce (milk chocolate)
1/4 taza de chips de chocolate blanco
2 huevos
1 taza de crema agria
6 cdas de aceite de girasol o de mantequilla derretida (que se encuentre fria)
1 cdta de extracto de vainilla
Preparacion:
Pre-calentamos el horno a 400 F y vamos a engrasar un molde de 12 muffins y colocaremos capacillos de papel dentro. En otro recipiente hondo vamos a cernir y a unir la harina, el polvo de hornear y la sal y una vez esto est'e mezclado vamos a añadir el azucar y los chips de chocolate.
En otro recipiente vamos a batir los huevos ligeramente y vamos a agregar la crema agria, aceite y el extracto de vainilla. En el bol donde hemos trabajado con los ingredientes secos vamos a hacer una apertura en el medio para echar los ingredientes liquidos y de ahi proceder a unirlos con movimientos envolventes... Vamos a mezclarlos pero SIN SOBRE-BATIRLOS.
Con una cuchara sopera echaremos la mezcla dentro de los capacillos de papel en el molde y dejaremos hornear durante 20 minutos hasta que hayan subido y se noten dorados y firmes al momento de tocarlos. RECUERDEN que el horno no debe estar abriendose y cerrandose hasta que el tiempo de coccion no este proximo a terminar. Dejamos que los muffins se enfrien de 7 a 8 minutos dentro del molde, para luego transferirlos a una rejilla para que se enfrien.
** NOTA: Pueden ser super creativos con los capacillos de papel y adquirir con distintos motivos: Navideño, Cumpleaños, Festivos, Romanticos, etc... son excelentes para regalos personalizados hechos por nosotros mismos.
Aceite en aerosol o mantequilla derretida para engrasar
2 tazas de harina para todo uso
1 cda de polvo de hornear
1/8 cdta de sal
1/2 taza de azucar crema cernida
1/4 taza de chocolate chips semi dulce
1/4 taza de chocolate chips dulce (milk chocolate)
1/4 taza de chips de chocolate blanco
2 huevos
1 taza de crema agria
6 cdas de aceite de girasol o de mantequilla derretida (que se encuentre fria)
1 cdta de extracto de vainilla
Preparacion:
Pre-calentamos el horno a 400 F y vamos a engrasar un molde de 12 muffins y colocaremos capacillos de papel dentro. En otro recipiente hondo vamos a cernir y a unir la harina, el polvo de hornear y la sal y una vez esto est'e mezclado vamos a añadir el azucar y los chips de chocolate.
En otro recipiente vamos a batir los huevos ligeramente y vamos a agregar la crema agria, aceite y el extracto de vainilla. En el bol donde hemos trabajado con los ingredientes secos vamos a hacer una apertura en el medio para echar los ingredientes liquidos y de ahi proceder a unirlos con movimientos envolventes... Vamos a mezclarlos pero SIN SOBRE-BATIRLOS.
Con una cuchara sopera echaremos la mezcla dentro de los capacillos de papel en el molde y dejaremos hornear durante 20 minutos hasta que hayan subido y se noten dorados y firmes al momento de tocarlos. RECUERDEN que el horno no debe estar abriendose y cerrandose hasta que el tiempo de coccion no este proximo a terminar. Dejamos que los muffins se enfrien de 7 a 8 minutos dentro del molde, para luego transferirlos a una rejilla para que se enfrien.
viernes, 1 de julio de 2011
Cheesecake de Galletas Oreo / Oreo Cheesecake
Ingredientes:
1 paq. gde de galletas de chocolate Oreo
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
4 paqs de 8 oz de Cream Cheese ablandado
1 Taza de azúcar
1 cdta de vainilla
1 taza de crema agria
4 huevos
Preparación:
Lo primero que haremos es pre-calentar el horno a 325 F y vamos a colocar aprox 30 de las galletas dentro de una funda de plástico resellable, la cual nos aseguraremos de extraer el exceso de aire (para que no explote) y trituraremos las galletas pasando un molinillo o dándole golpecitos con la mano del pilón. colocaremos los trozos en el fondo del molde y añadiremos la mantequilla para mezclar bien y presionar firmemente.
Batiremos en un bol el cream cheese con el azúcar y la vainilla ya sea con un batidor eléctrico o manualmente hasta que estén bien mezclados y agregaremos la crema agria y los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada uno y solo hasta que estén bien mezclados. Vamos a picar las demás galletas y a agregar 1 taza a la mezcla del relleno y procederemos a echar la mezcla sobre la masa; podemos espolvorear el resto de las galletas sobre la superficie a fin de que decoren el cheesecake. Dejaremos hornear durante 1 hora y 15 mins. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe bien para entrar en la nevera y dejarlo un mínimo de 3 horas o hasta el día siguiente.
1 paq. gde de galletas de chocolate Oreo
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
4 paqs de 8 oz de Cream Cheese ablandado
1 Taza de azúcar
1 cdta de vainilla
1 taza de crema agria
4 huevos
Preparación:
Batiremos en un bol el cream cheese con el azúcar y la vainilla ya sea con un batidor eléctrico o manualmente hasta que estén bien mezclados y agregaremos la crema agria y los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada uno y solo hasta que estén bien mezclados. Vamos a picar las demás galletas y a agregar 1 taza a la mezcla del relleno y procederemos a echar la mezcla sobre la masa; podemos espolvorear el resto de las galletas sobre la superficie a fin de que decoren el cheesecake. Dejaremos hornear durante 1 hora y 15 mins. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe bien para entrar en la nevera y dejarlo un mínimo de 3 horas o hasta el día siguiente.
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viernes, 29 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Risotto de Hongos
Cocinando con Estilo: Risotto de Hongos: "Ingredientes: 2 Cdas de mantequilla 1/2 cdta de tomillo seco 10 oz de botones de hongos rebanados y cortados en trozos pequeños sal mol..."
Risotto de Hongos
Ingredientes:
2 Cdas de mantequilla
1/2 cdta de tomillo seco
10 oz de botones de hongos rebanados y cortados en trozos pequeños
sal molida y pimienta blanca al gusto
1 taza de arroz arborio o arroz de granos largos
1 lata de caldo de pollo o pueden prepararlo natural
3 dientes de ajo rebanados
1/4 de taza de queso parmesano
Preparación:
En un sartén grande vamos a combinar la mantequilla y el tomillo seco y pondremos a derretir los mismos hasta que la fragancia del tomillo salga. Vamos a añadir los hongos y a salpimentar, estaremos en constante movimiento de los ingredientes hasta que los hongos hayan soltado su líquido (aprox 8 minutos). Una vez esto se haya llevado a cabo vamos a retirar y a conservar aparte. En el mismo sartén vamos a combinar el arroz arborio, el caldo de pollo y el ajo, vamos a salpimentar y a dejar cocer tapado por algunos 15 minutos y vamos a añadir 2 tazas de agua y dejaremos cocer hasta que el arroz esté tierno. Vamos a incorporar la mezcla del hongo y a unir todo para finalmente esparcir el queso parmesano por encima.
2 Cdas de mantequilla
1/2 cdta de tomillo seco
10 oz de botones de hongos rebanados y cortados en trozos pequeños
sal molida y pimienta blanca al gusto
1 taza de arroz arborio o arroz de granos largos
1 lata de caldo de pollo o pueden prepararlo natural
3 dientes de ajo rebanados
1/4 de taza de queso parmesano
Preparación:
jueves, 28 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Cremoso Arroz con Camarones
Cocinando con Estilo: Cremoso Arroz con Camarones: "Ingredientes: 2 Cdas de aceite de oliva 1/2 taza de pimiento rojo picado y 1/2 taza de cebolla blanca picada 1 lb de camarones congelado..."
Cremoso Arroz con Camarones
Ingredientes:
2 Cdas de aceite de oliva
1/2 taza de pimiento rojo picado y 1/2 taza de cebolla blanca picada
1 lb de camarones congelados tamaño mediano, con su colita... hay que descongelarlos antes de usarlos
1/4 taza de leche
1/4 cdta de pimienta negra
1 paq de 8 oz de cream cheese
2 tazas de arroz cocido, que esté caliente
Preparación:
Vamos a calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio y sofreiremos en él los pimientos y las cebollas hasta que estén tiernos pero crujientes. Agregaremos los camarones, la leche, la pimienta y vamos a revolverlos todo el tiempo hasta que se calienten por completo. echaremos el cream cheese para que tome una consistencia cremosa y cuando se forme una crema junto con los camarones serviremos sobre el arroz.
2 Cdas de aceite de oliva
1/2 taza de pimiento rojo picado y 1/2 taza de cebolla blanca picada
1 lb de camarones congelados tamaño mediano, con su colita... hay que descongelarlos antes de usarlos
1/4 taza de leche
1/4 cdta de pimienta negra
1 paq de 8 oz de cream cheese
2 tazas de arroz cocido, que esté caliente
Preparación:
miércoles, 27 de julio de 2011
Arroz con Champiñones (hongos)
Ingredientes:
2 Cdas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana picada en cuadritos pequeños
1 lata de hongos en lascas.. opcional podemos agregar hongos portobelo troceados
2.5 tazas de agua
1.5 tazas de arroz blanco
2 cdas de salsa china ( de soya)
1/4 cdta de sal
1/8 cdta de pimienta blanca
En una olla de teflón, salteamos las cebollas y los hongos en aceite de oliva hasta que estén tiernos para luego añadir el agua, arroz, salsa de soya y salpimentar. Subimos el fuego y dejamos que rompa a hervir para moverlos un poco más y dejar tapados durante al menos 20 minutos hasta que el arroz se haya cocido y el líquido se haya secado. Podemos gratinar al final con un poco de queso mozarella rayado.
2 Cdas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana picada en cuadritos pequeños
1 lata de hongos en lascas.. opcional podemos agregar hongos portobelo troceados
2.5 tazas de agua
1.5 tazas de arroz blanco
2 cdas de salsa china ( de soya)
1/4 cdta de sal
1/8 cdta de pimienta blanca
En una olla de teflón, salteamos las cebollas y los hongos en aceite de oliva hasta que estén tiernos para luego añadir el agua, arroz, salsa de soya y salpimentar. Subimos el fuego y dejamos que rompa a hervir para moverlos un poco más y dejar tapados durante al menos 20 minutos hasta que el arroz se haya cocido y el líquido se haya secado. Podemos gratinar al final con un poco de queso mozarella rayado.
Cocinando con Estilo: Arroz a la Cantonesa
Cocinando con Estilo: Arroz a la Cantonesa: "Ingredientes: 2 huevos 3 1/2 oz de arvejas 1 tajada de jamon cocido 2 tazas de arroz 2 cdtas de sal 1/4 cdta pimienta Preparación: ..."
Arroz a la Cantonesa
Ingredientes:
2 huevos
3 1/2 oz de arvejas
1 tajada de jamon cocido
2 tazas de arroz
2 cdtas de sal
1/4 cdta pimienta
Preparación:
Cocinamos el arroz normalmente o utilizamos arroz que esté previamente cocido. Cortamos el jamón en cuadritos pequeños. Vamos a batir los huevos en un sartén de teflón con un poco de aceite de oliva y añadiremos el jamón, las arvejas y el arroz, salpimentaremos y uniremos todo hasta dejar que se sofrían todos los ingredientes... Si deseamos realzar los sabores, podemos echar un poco de salsa inglesa (de soya) por encima.
2 huevos
3 1/2 oz de arvejas
1 tajada de jamon cocido
2 tazas de arroz
2 cdtas de sal
1/4 cdta pimienta
Preparación:
Cocinamos el arroz normalmente o utilizamos arroz que esté previamente cocido. Cortamos el jamón en cuadritos pequeños. Vamos a batir los huevos en un sartén de teflón con un poco de aceite de oliva y añadiremos el jamón, las arvejas y el arroz, salpimentaremos y uniremos todo hasta dejar que se sofrían todos los ingredientes... Si deseamos realzar los sabores, podemos echar un poco de salsa inglesa (de soya) por encima.
lunes, 25 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Arroz con Brócoli
Cocinando con Estilo: Arroz con Brócoli: "Ingredientes: 2 Tazas de Arroz Blanco Cocido 1 Paquete de Brócoli hervidos o cocidos al vapor, con un poco de sal 1 Barra de Mantequilla..."
Arroz con Brócoli
Ingredientes:
2 Tazas de Arroz Blanco Cocido
1 Paquete de Brócoli hervidos o cocidos al vapor, con un poco de sal
1 Barra de Mantequilla
1 Cebolla blanca bien picada
sal y pimienta al gusto
Preparación:
El arroz puede ser pre-cocido; En un sartén u olla de teflón ponemos a derretir la mantequilla para sofreir las cebollas picadas y luego echamos el brócoli y salpimentamos. Finalmente añadimos el arroz y dejamos que adquiera el color y sabor de los demás ingredientes.
2 Tazas de Arroz Blanco Cocido
1 Paquete de Brócoli hervidos o cocidos al vapor, con un poco de sal
1 Barra de Mantequilla
1 Cebolla blanca bien picada
sal y pimienta al gusto
Preparación:
viernes, 22 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Tuscan Chicken/ Pollo a la Toscana
Cocinando con Estilo: Tuscan Chicken/ Pollo a la Toscana: "This is a marinada of olive oil and lemon juice, which are combined with garlic and fresh rosemary.. it is just perfect for flavoring chicke..."
Tuscan Chicken/ Pollo a la Toscana
This is a marinada of olive oil and lemon juice, which are combined with garlic and fresh rosemary.. it is just perfect for flavoring chicken for a great and classic tuscan taste.
Ingredients:
1 Chicken cut into pieces
1 yellow and 1 red pepper without the seeds and cut into wedges
3 small zucchini sliced
1 lb asparagus with the ends trimmed
a handful of black olives to garnish
Tuscan Marinade
10 garlic cloves, finely chopped
the juice of 3 lemons
2-3 tbsp of freshly chopped rosemary
salt and pepper
1/3 cup olive oil
Preparation:
To make the marinade, combine the garlic, lemon juice, rosemary, a pinch of salt, some pepper corns and the olive oil in a small bowl and blend the mixture well. Then, you´ll place the chicken pieces in a shallow dish and pour two thirds of the marinade over the chicken and the remaining part you´ll use it for the vegetables. Proceed to cover the chicken and refrigerate for at least 2 hours or over night. You can prepare the charcoal or place it in the oven and once you notice the chicken is almost done, toss in the vegetables as well with the remaining marinade.
To serve, pile the vegetables around the chicken pieces and garnish with black olives and serve.
Pollo a la Toscana
Ingredientes:
1 Pollo entero cortado en pedazos
1 pimiento rojo y 1 amarillo, cortados a lo largo y sin las semillas
4 calabacines pequeños cortados en tiras finas
1 lb de espárragos, a los cuales les removemos la parte inferior del tallo
un puñado de aceitunas negras para adornar
Marinada Toscana
10 dientes de ajo finamente picados
el zumo de 3 limones
2 - 3 cdas de romero fresco picado
sal y pimienta
1/3 de taza de aceite de oliva
Preparación:
Para preparar la marinada combinaremos el ajo, el zumo del limón, el romero, un poco de sal y algo de pimienta más el aceite de oliva en un bol pequeño y mezclaremos lo mejor posible. Colocaremos el pollo ya cortado en un pyrex o plato hondo y ancho que nos permita verter la marinada por encima del mismo; para esto vamos a utilizar solo 2/3 de la marinada ya que la restante vamos a utilizarla para untar a los vegetales. Lo mínimo que debe permanecer el pollo dentro de la marinada es 2 horas, podemos taparlo en un recipiente y dejarlo 2 días dentro de la nevera para que adquiera el sabor de la marinada. Esto puede prepararse a las brasas de la parrilla o en el horno y una vez el pollo esté prácticamente cocido, echamos los vegetales, untándole del resto de la marinada por encima con una brochita de cocina o cucharita.
Ingredients:
1 Chicken cut into pieces
1 yellow and 1 red pepper without the seeds and cut into wedges
3 small zucchini sliced
1 lb asparagus with the ends trimmed
a handful of black olives to garnish
Tuscan Marinade
10 garlic cloves, finely chopped
the juice of 3 lemons
2-3 tbsp of freshly chopped rosemary
salt and pepper
1/3 cup olive oil
Preparation:
To make the marinade, combine the garlic, lemon juice, rosemary, a pinch of salt, some pepper corns and the olive oil in a small bowl and blend the mixture well. Then, you´ll place the chicken pieces in a shallow dish and pour two thirds of the marinade over the chicken and the remaining part you´ll use it for the vegetables. Proceed to cover the chicken and refrigerate for at least 2 hours or over night. You can prepare the charcoal or place it in the oven and once you notice the chicken is almost done, toss in the vegetables as well with the remaining marinade.
To serve, pile the vegetables around the chicken pieces and garnish with black olives and serve.
Pollo a la Toscana
Ingredientes:
1 Pollo entero cortado en pedazos
1 pimiento rojo y 1 amarillo, cortados a lo largo y sin las semillas
4 calabacines pequeños cortados en tiras finas
1 lb de espárragos, a los cuales les removemos la parte inferior del tallo
un puñado de aceitunas negras para adornar
Marinada Toscana
10 dientes de ajo finamente picados
el zumo de 3 limones
2 - 3 cdas de romero fresco picado
sal y pimienta
1/3 de taza de aceite de oliva
Preparación:
Para preparar la marinada combinaremos el ajo, el zumo del limón, el romero, un poco de sal y algo de pimienta más el aceite de oliva en un bol pequeño y mezclaremos lo mejor posible. Colocaremos el pollo ya cortado en un pyrex o plato hondo y ancho que nos permita verter la marinada por encima del mismo; para esto vamos a utilizar solo 2/3 de la marinada ya que la restante vamos a utilizarla para untar a los vegetales. Lo mínimo que debe permanecer el pollo dentro de la marinada es 2 horas, podemos taparlo en un recipiente y dejarlo 2 días dentro de la nevera para que adquiera el sabor de la marinada. Esto puede prepararse a las brasas de la parrilla o en el horno y una vez el pollo esté prácticamente cocido, echamos los vegetales, untándole del resto de la marinada por encima con una brochita de cocina o cucharita.
jueves, 21 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Langostas con Ajo Asado y Mantequilla de Cilantro
Cocinando con Estilo: Langostas con Ajo Asado y Mantequilla de Cilantro: "Ingredientes: 1 Cabeza de Ajo (con al menos 10 dientes) 4 dientes de ajo adicionales, finamente picados 6 cdas de cilantro fresco bien p..."
Langostas con Ajo Asado y Mantequilla de Cilantro
Ingredientes:
1 Cabeza de Ajo (con al menos 10 dientes)
4 dientes de ajo adicionales, finamente picados
6 cdas de cilantro fresco bien picado
El zumo de 1/2 limón
1 taza de mantequilla y un poco de sal adicional
2 Langostas enteras o 4 colas de langostas medianas
Preparación:
Preparamos la parrilla o encendemos el horno. Luego de que hayamos colocado el ajo en el horno para asarlo, una vez esté listo extraemos con una cucharita y hacemos un puré junto con los demás dientes de ajo picados, el cilantro y el zumo del limón. En un sartén u olla de teflón vamos a derretir la mantequilla sin que se dore, añadiremos la mezcla del puré de ajo y vamos a moverlo a fuego mediano-bajo hasta que la misma obtenga una consistencia cremosa.. probamos de sal y echamos un poco si es necesario.
Con una cuchara vamos a verter la mitad de la salsa de mantequilla encima de las langostas o las colas de langostas asegurándonos que la mezcla se introduzca bien en las incrustaciones de la misma. Si colocamos las langostas a la parrilla debemos cubrirlas con papel de aluminio durante 10 a 15 minutos. Si es cola de langostas que hacemos, estas se cocinan en 15 a 20 minutos, y nos damos cuenta de que están listas ya que obtienen un color rojo brillante. Esto se sirve inmediatamente con la salsa restante. Si es al horno pues durante 30 a 35 minutos a 375 F.
1 Cabeza de Ajo (con al menos 10 dientes)
4 dientes de ajo adicionales, finamente picados
6 cdas de cilantro fresco bien picado
El zumo de 1/2 limón
1 taza de mantequilla y un poco de sal adicional
2 Langostas enteras o 4 colas de langostas medianas
Preparación:
Preparamos la parrilla o encendemos el horno. Luego de que hayamos colocado el ajo en el horno para asarlo, una vez esté listo extraemos con una cucharita y hacemos un puré junto con los demás dientes de ajo picados, el cilantro y el zumo del limón. En un sartén u olla de teflón vamos a derretir la mantequilla sin que se dore, añadiremos la mezcla del puré de ajo y vamos a moverlo a fuego mediano-bajo hasta que la misma obtenga una consistencia cremosa.. probamos de sal y echamos un poco si es necesario.
miércoles, 20 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Espárragos al Grill / Grilled Asparagus
Cocinando con Estilo: Espárragos al Grill / Grilled Asparagus: "Espárragos al Grill Ingredientes 1 11/2 lb de espárragos sin el tallo inferior Marinada de vino blanco (receta anterior) ½ taza da aceite ..."
Espárragos al Grill / Grilled Asparagus
Espárragos al Grill
Ingredientes
1 11/2 lb de espárragos sin el tallo inferior
Marinada de vino blanco (receta anterior)
½ taza da aceite de oliva
2 cdas de zumo de limon o de vinagre balsámico
2 cdas de vino blanco seco
1 cda de mostaza Dijon con los granitos de mostaza
2 dientes de ajo cortados en trocitos
Un buen poco de tomillo o mejorama
Sal y pimienta
Preparación
Preparamos el bbq o grill. Vamos a mezclar los ingredientes de la salsa para marinar en un plato hondo y colocamos los espárragos para que absorban los sabores y dejamos reposar de 10 a 15 minutos. Escurrimos los espárragos y colocamos en la parte media de la parrilla hasta que se cocinen bien, como 3 minutos de cada lado.
** Para aquellos que nunca han probado los espárragos a la parrilla, es un verdadero festín porque los tallos suaves se mantienen crujientes y su sabor se realza aún más.
martes, 19 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Basic Wine Marinade / Marinada Básica
Cocinando con Estilo: Basic Wine Marinade / Marinada Básica: "This basic marinade can be varied to taste and in general is just delicious for meat such as beef, duck, or lamb will require a red wine mar..."
Basic Wine Marinade / Marinada Básica
This basic marinade can be varied to taste and in general is just delicious for meat such as beef, duck, or lamb will require a red wine marinade, and chicken, fish or turkey require a white wine marinade. This makes enough for 2 pds of meat, poultry or fish.
Esta marinada básica puede ser modificada en su sabor pues en general es deliciosa con carne roja, pato o cordero y este tipo de carne requiere la base en vino tinto, las de pollo, pescado o pavo requieren de vino blanco.
Ingredients:
1/4 cup of Olive Oil
1/4 cup of red or white wine
1 onion finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped (optional)
1 tbsp chopped fresh herbs
salt and black pepper
Preparation:
Combine the ingredients in a shallow dish, add meat or fish of choice, turn to coat well and marinate.
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vino tinto o blanco
1 cebolla picada en trozos peq.
2 dientes de ajo picados
1 cda de hierbas frescas picadas
sal y pimienta
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un plato hondo y agregamos la carne o el pescado, dando vueltas para que se mezclen bien y dejamos marinar.
Esta marinada básica puede ser modificada en su sabor pues en general es deliciosa con carne roja, pato o cordero y este tipo de carne requiere la base en vino tinto, las de pollo, pescado o pavo requieren de vino blanco.
Ingredients:
1/4 cup of Olive Oil
1/4 cup of red or white wine
1 onion finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped (optional)
1 tbsp chopped fresh herbs
salt and black pepper
Preparation:
Combine the ingredients in a shallow dish, add meat or fish of choice, turn to coat well and marinate.
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vino tinto o blanco
1 cebolla picada en trozos peq.
2 dientes de ajo picados
1 cda de hierbas frescas picadas
sal y pimienta
Preparación:
Cocinando con Estilo: Aderezos: Yogur de Albahacas
Cocinando con Estilo: Aderezos: Yogur de Albahacas: "Ingredientes: 1/2 manojo de albahacas 2 vasos de yogur natural 2 cdas de zumo de limon 2 cdas de caldo de verduras una pizca de azúcar..."
Aderezos: Yogur de Albahacas
Ingredientes:
1/2 manojo de albahacas
2 vasos de yogur natural
2 cdas de zumo de limon
2 cdas de caldo de verduras
una pizca de azúcar
Preparación:
Mezclamos el yogur en un bol con el zumo del limón y el caldo de verduras, sal-pimentamos y echamos azúcar, vamos moviendo para finalmente echar las hojas de albahaca troceada bien pequeñas.
** Este yogur de albahaca puede ser utilizado no sólo para ensaladas sino para acompañar un buen filete de mero o salmón glaceado.
1/2 manojo de albahacas
2 vasos de yogur natural
2 cdas de zumo de limon
2 cdas de caldo de verduras
una pizca de azúcar
Preparación:
** Este yogur de albahaca puede ser utilizado no sólo para ensaladas sino para acompañar un buen filete de mero o salmón glaceado.
jueves, 14 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Lemon-Herb Marinade / Marinada de hierbas y limon
Cocinando con Estilo: Lemon-Herb Marinade / Marinada de hierbas y limon: "Esta marinada es suficiente para 2 lbs de pollo, carne de cerdo o pescado y hasta para 1 1/2 lbs de vegetales. Ingredientes: 3 dientes d..."
Lemon-Herb Marinade / Marinada de hierbas y limon
Esta marinada es suficiente para 2 lbs de pollo, carne de cerdo o pescado y hasta para 1 1/2 lbs de vegetales.
Ingredientes:
3 dientes de ajo finamente picados
1 limón rebanado
1 zumo de un limón
3 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de la sgte mezcla: perejil fresco, orégano, salvia y romero
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Combinamos todos estos ingredientes en un plato hondo y dejamos los sabores marinar.
Sweet-Spicy Mustard Marinade
Ingredientes:
Excelente para pinchos, alitas de pollo, camarones o chuletas de cordero y es suficiente para marinar 1 1/2lb de ello.
3 cdas de mermelada de melocotón
1 cda de mostaza dijon
2 cdas de miel
1 cda de azúcar crema
1 cda de vinagre de sidra
1 cda de aceite de ajonjolí
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un platon hondo y echamos las carnes dentro para que se cubran bien y procedemos a cocinar.
Teriyaki Marinade:
1/4 taza de salsa de soya
1/2 taza de aceite de ajonjolí
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cdas de azúcar
2 cebollinos finamente picados
2 dientes de ajo picados
1 cda de jengibre guayado
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un bol y de igual forma añadimos la carne para que se marine bien.
Ingredientes:
3 dientes de ajo finamente picados
1 limón rebanado
1 zumo de un limón
3 cdas de aceite de oliva
1/2 taza de la sgte mezcla: perejil fresco, orégano, salvia y romero
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Combinamos todos estos ingredientes en un plato hondo y dejamos los sabores marinar.
Sweet-Spicy Mustard Marinade
Ingredientes:
Excelente para pinchos, alitas de pollo, camarones o chuletas de cordero y es suficiente para marinar 1 1/2lb de ello.
3 cdas de mermelada de melocotón
1 cda de mostaza dijon
2 cdas de miel
1 cda de azúcar crema
1 cda de vinagre de sidra
1 cda de aceite de ajonjolí
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un platon hondo y echamos las carnes dentro para que se cubran bien y procedemos a cocinar.
Teriyaki Marinade:
1/4 taza de salsa de soya
1/2 taza de aceite de ajonjolí
1/2 taza de vinagre de arroz
2 cdas de azúcar
2 cebollinos finamente picados
2 dientes de ajo picados
1 cda de jengibre guayado
Preparación:
Combinamos los ingredientes en un bol y de igual forma añadimos la carne para que se marine bien.
miércoles, 13 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Infusiones de Vinagres
Cocinando con Estilo: Infusiones de Vinagres: "Vinagreta de Pera 1 Pera madura, bien picada o finamente rebanada 1 cdta de azúcar vinagre de sidra, para cubrirla 1/4 de jugo de manza..."
Infusiones de Vinagres
Vinagreta de Pera
1 Pera madura, bien picada o finamente rebanada
1 cdta de azúcar
vinagre de sidra, para cubrirla
1/4 de jugo de manzana o pera (opcional)
Preparación:
Colocamos la pera con el azúcar en un frasco grande y echamos el vinagre de sidra hasta cubrir los trozos de pera y añadimos cualquiera de los jugos que hayamos decidido utilizar. Dejamos marinar durante una noche y luego colamos. Debemos asegurarnos de escurrir bien lo sólido para luego verter en un frasco esterilizado y tapar.
Hot Pepper Vinegar / Vinagre de Chile
2 - 3 cdas de chile seco machacado
1 botella de vinagre de Sidra o Sherry
Preparación:
Añadimos el chile al vinagre y volvemos a tapar. Se va poniendo más picante y con más sabor con el tiempo.
Vinagre de hierbas mixtas
** Esta receta es excelente para utilizar las pequeñas cantidades de vino que sobran en alguna cena o actividad. El vino enriquece el vinagre, otorgándole un sabor más suave y profundo. El vino tiende a avinagrarse al mes y para que se mantenga por más tiempo, solo hay que colarlo y extraerle las hierbas a la semana de preparado.
Ingredientes:
Varias ramas secas de romero, albahaca, laurel o tomillo
una pizca de sal
vinagre de vino rojo o blanco
vino rojo o blanco
Preparación:
Colocamos las hierbas en un frasco esterilizado y añadimos la sal. vertemos el vinagre hasta casi el tope del frasco y luego le echamos un poco de vino. Tinto si el vinagre es de vino tinto y vice-versa.
1 Pera madura, bien picada o finamente rebanada
1 cdta de azúcar
vinagre de sidra, para cubrirla
1/4 de jugo de manzana o pera (opcional)
Preparación:
Colocamos la pera con el azúcar en un frasco grande y echamos el vinagre de sidra hasta cubrir los trozos de pera y añadimos cualquiera de los jugos que hayamos decidido utilizar. Dejamos marinar durante una noche y luego colamos. Debemos asegurarnos de escurrir bien lo sólido para luego verter en un frasco esterilizado y tapar.
Hot Pepper Vinegar / Vinagre de Chile
2 - 3 cdas de chile seco machacado
1 botella de vinagre de Sidra o Sherry
Preparación:
Añadimos el chile al vinagre y volvemos a tapar. Se va poniendo más picante y con más sabor con el tiempo.
Vinagre de hierbas mixtas
** Esta receta es excelente para utilizar las pequeñas cantidades de vino que sobran en alguna cena o actividad. El vino enriquece el vinagre, otorgándole un sabor más suave y profundo. El vino tiende a avinagrarse al mes y para que se mantenga por más tiempo, solo hay que colarlo y extraerle las hierbas a la semana de preparado.
Ingredientes:
Varias ramas secas de romero, albahaca, laurel o tomillo
una pizca de sal
vinagre de vino rojo o blanco
vino rojo o blanco
Preparación:
martes, 12 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Infusiones de aceites y vinagres para enriquecer l...
Cocinando con Estilo: Infusiones de aceites y vinagres para enriquecer l...: "Infusión de Hierbas en Aceite de Oliva Ingredientes: Algunas ramas de Romero, Tomillo, Salvia y aceite de Oliva Preparación: Colocam..."
Infusiones de aceites y vinagres para enriquecer los sabores en tus comidas
Infusión de Hierbas en Aceite de Oliva
Ingredientes:
Algunas ramas de Romero, Tomillo, Salvia y aceite de Oliva
Preparación:
Colocamos las hierbas en un frasco de cristal esterilizado y calentamos un poco el aceite (cantidad suficiente para llenar la botella) y vertemos en el frasco hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes de la botella, cerramos una vez esté frío. Este aceite puede durar hasta 1 mes.
Aceite de Oliva con Aceitunas (Se conserva hasta 2 semanas)
Ingredientes:
1 Taza de Aceitunas negras
Varias ramitas de Romero
Aceite de Oliva para mezclar
Preparación:
Colocamos las aceitunas y el romero en un frasco de cristal esterilizado y echamos el aceite hasta cubrir el frasco y cerramos para dejar durante varios días hasta que se mezclen los sabores.
Aceite de Oliva con Cebollinos (Puerro)
Este aceite puede permanecer hasta 1 semana refrigerado y hasta 2 semanas si colamos el contenido.
Ingredientes:
1 taza de Aceite Vegetal
8 -10 cebollinos rebanados
Preparación:
En una cacerola de teflón calentamos el aceite hasta que el mismo tenga burbujas en los bordes. Colocamos los cebollinos en un bol y echamos el aceite por encima. Dejamos que se enfríe y servimos acompañando pollo a la plancha, pescado, ensaladas o comida oriental.
Ingredientes:
Algunas ramas de Romero, Tomillo, Salvia y aceite de Oliva
Preparación:
Colocamos las hierbas en un frasco de cristal esterilizado y calentamos un poco el aceite (cantidad suficiente para llenar la botella) y vertemos en el frasco hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes de la botella, cerramos una vez esté frío. Este aceite puede durar hasta 1 mes.
Aceite de Oliva con Aceitunas (Se conserva hasta 2 semanas)
Ingredientes:
1 Taza de Aceitunas negras
Varias ramitas de Romero
Aceite de Oliva para mezclar
Preparación:
Colocamos las aceitunas y el romero en un frasco de cristal esterilizado y echamos el aceite hasta cubrir el frasco y cerramos para dejar durante varios días hasta que se mezclen los sabores.
Aceite de Oliva con Cebollinos (Puerro)
Este aceite puede permanecer hasta 1 semana refrigerado y hasta 2 semanas si colamos el contenido.
Ingredientes:
1 taza de Aceite Vegetal
8 -10 cebollinos rebanados
Preparación:
lunes, 11 de julio de 2011
Cocinando con Estilo: Flavored Butters / Mantequillas con sabores
Cocinando con Estilo: Flavored Butters / Mantequillas con sabores: "Las mantequillas saborizadas se convierten en el acompañamiento perfecto para una simple parrillada, si añadimos una o dos rebanaditas encim..."
Flavored Butters / Mantequillas con sabores
Las mantequillas saborizadas se convierten en el acompañamiento perfecto para una simple parrillada, si añadimos una o dos rebanaditas encima de chuletas, filetes o pescado para que se derritan sobre ellos y se mezclen con sus jugos o para preparar sobre una salsa justo antes de servir es una excelente idea. Las mantequillas con sabores permanecen hasta durante 1 semana en la nevera y hasta 2 meses en el freezer. La podemos enrollar y envolverlas en papel plástico.
Mantequilla con Romero y Mostaza
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 cdta. de mostaza Dijon
2 dientes de ajo finamente rebanados
2 cdtas. de romero fresco
sal y pimienta negra
Preparacion para todas: Combinamos la mantequilla con los demás ingredientes y sazonamos a nuestro gusto. Excelente para las chuletas de cordero.
Mantequilla con Tomates secos al sol y albahaca
4 dientes de ajo finamente picados
11/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
5-8 tomates secos al son, picados y con 1/2 cdta de aceite de oliva
3 cdas de hojas de albahaca finamente picadas
sal y pimienta
Preparación:
Combinamos el ajo con la mantequilla y los tomates para añadirles la albahaca y finalmente salpimentar.
Mantequilla con Aceitunas negras y Salvia
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
8 a 10 hojas de salvia, picadas
2 - 3 cdas de aceitunas negras escurridas y picadas
2 dientes de ajo picados finamente
Combinamos la mantequilla con los demás ingredientes. Excelente con hígado, cordornices, pollo al horno.
Mantequilla con Romero y Mostaza
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 cdta. de mostaza Dijon
2 dientes de ajo finamente rebanados
2 cdtas. de romero fresco
sal y pimienta negra
Preparacion para todas: Combinamos la mantequilla con los demás ingredientes y sazonamos a nuestro gusto. Excelente para las chuletas de cordero.
Mantequilla con Tomates secos al sol y albahaca
4 dientes de ajo finamente picados
11/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
5-8 tomates secos al son, picados y con 1/2 cdta de aceite de oliva
3 cdas de hojas de albahaca finamente picadas
sal y pimienta
Preparación:
Combinamos el ajo con la mantequilla y los tomates para añadirles la albahaca y finalmente salpimentar.
Mantequilla con Aceitunas negras y Salvia
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
8 a 10 hojas de salvia, picadas
2 - 3 cdas de aceitunas negras escurridas y picadas
2 dientes de ajo picados finamente
viernes, 8 de julio de 2011
Visita de Dos Chefs Internacionales a Cocinando con Estilo
En Cooking With Style estuvimos compartiendo con los chefs Andrew Reyes Catanaima de Venezuela y Erick Martínez Marcia de Costa Rica, Erick nos trajo la receta de las Tartaletas de Mango.
Visita de Yvette Awad y Tania Nuñez a nuestro programa radial
En el día de hoy contamos con la grata presencia de dos bellas chicas: Yvette Awad de Fernández quien compartió con nosotros la receta del Tres Leches de Chocolate y Tania Núñez de Kimberly Clark quien cortésmente nos invitó a todos a que este domingo 10 de Julio tenemos una cita en la Plaza Juan Baron en el Malecón de Santo Domingo, de 9 am a 6 pm a participar en la actividad: A Volar con Scott.. No se pierdan de vivir esta hermosa experiencia en compañía de sus familiares. Nos vemos este domingo allá.
Tres Leches de Chocolate
| Ingredientes: Mousse de Chocolate: 7 oz. chocolate semi-dulce, picado
¼ taza crema de leche 6 yemas de huevo 1¼ tazas azúcar 1½ tazas crema de leche, batida Bizcocho: 1 taza harina ¼ taza cocoa 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 5 huevos, a temperatura ambiente 1 taza azúcar 1/3 taza agua 2 cucharaditas extracto de vainilla Tres Leches: 1½ tazas leche evaporada 1¾ tazas leche condensada 1½ tazas crema de leche 6 oz. chocolate semi-dulce, picado | |||
| | |||
| Preparación: Para el Mousse: • Coloque el chocolate con ¼ taza de la crema de leche en un baño maría hasta derretir. Retire. Bata las yemas con el azúcar a velocidad alta hasta quedar pálidas y haber duplicado en volumen. Añada todo el chocolate derretido y el licor. Bata el resto de la crema de leche y agréguelo poco a poco, mezclando con movimientos envolventes. Refrigere por 12 horas. Para el Bizcocho: • Precaliente el horno a 375˚F. Cierna la harina, cocoa, polvo de hornear y sal. Aparte bata los huevos y el azúcar a velocidad alta por 2 minutos. Agregue el agua con el batidor encendido y luego la vainilla. Mezcle hasta duplicar el volumen de la masa. Apague el batidor y añada la mezcla de harina, envolviendo rápidamente. Vierta el bizcocho en un molde engrasado de 9 X 13 X 2 pulgadas. Lleve al horno por 15 minutos. Retire y deje refrescar. Para el Tres leches: • Hierva ¾ taza de la crema de leche y vierta sobre el chocolate picado. Deje reposar por un par de minutos y mezcle hasta incorporar. Añada el resto de la crema de leche, leche condensada y leche evaporada. • Pinche el bizcocho con un palillo y vierta la mezcla de leche encima. Lleve al refrigerador y deje enfriar por completo. Sirva un pedazo de 3 leches y el mousse encima. |
jueves, 7 de julio de 2011
Tartaletas de Mango
Ingredientes:
3/4 tazas de harina
2 cdas de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla
1 cda de agua
Para el relleno:
4 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar blanca
2 tazas de crema de leche
1 cda de vainilla
1/2 mango fresco
Azúcar morena para quemar
Preparación:
En un bol vamos a echar la mantequilla y a unir con el azúcar para luego agregar la harina poco a poco y por último el agua. En una olla de teflón vamos a poner a hervir la crema de leche para una vez rompa el hervor, retiramos del fuego.
El otro bol vamos a batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla con un batidor y agregaremos la crema de leche..... Vamos a colar esta mezcla.
Finalmente vamos a poner la masa en moldes de cupcakes y a hornear un poco antes de echar la mezcla que hemos batido.
Picamos mango bien maduro en cuadritos pequeños y a colocar sobre la masa horneada para luego echar la crema por encima y hornear durante 45 minutos a 300 F.
3/4 tazas de harina
2 cdas de azúcar blanca
1/2 taza de mantequilla
1 cda de agua
Para el relleno:
4 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar blanca
2 tazas de crema de leche
1 cda de vainilla
1/2 mango fresco
Azúcar morena para quemar
Preparación:
En un bol vamos a echar la mantequilla y a unir con el azúcar para luego agregar la harina poco a poco y por último el agua. En una olla de teflón vamos a poner a hervir la crema de leche para una vez rompa el hervor, retiramos del fuego.
El otro bol vamos a batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla con un batidor y agregaremos la crema de leche..... Vamos a colar esta mezcla.
Picamos mango bien maduro en cuadritos pequeños y a colocar sobre la masa horneada para luego echar la crema por encima y hornear durante 45 minutos a 300 F.
miércoles, 6 de julio de 2011
Flan de Guineo
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 guineos maduros, pelados y cortados en trozos
4 huevos
2 cdas de brandy
1 cdta de vainilla
Preparación:
Lo primero que haremos es pre-calentar el horno a 350 F y luego prepararemos caramelo liquido para dejar reposar. Echaremos en la licuadora todos los ingredientes para una vez se hayan mezclado completamente, verter la mezcla en el molde acaramelado.
Vamos a hornear durante 1 hora o hasta que introduzcamos un palillo y salga completamente limpio.
Decoramos a nuestro gusto.
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 guineos maduros, pelados y cortados en trozos
4 huevos
2 cdas de brandy
1 cdta de vainilla
Preparación:
Lo primero que haremos es pre-calentar el horno a 350 F y luego prepararemos caramelo liquido para dejar reposar. Echaremos en la licuadora todos los ingredientes para una vez se hayan mezclado completamente, verter la mezcla en el molde acaramelado.
Vamos a hornear durante 1 hora o hasta que introduzcamos un palillo y salga completamente limpio.
Decoramos a nuestro gusto.
martes, 5 de julio de 2011
Mousse de Chinola
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1 1/2 taza de concentrado de Chinola
2 sobres de gelatina sin sabor disueltos en 1/4 taza de agua tibia
4 claras de huevo batidas a punto de nieve
Preparación:
Licuamos la leche condensada con la crema de leche, el concentrado de Chinola y la gelatina sin sabor ya disuelta. Luego vamos a retirar la mezcla de la licuadora y a echarla en un recipiente para añadirle las claras de los huevos y mezclaremos todos estos ingredientes con movimientos envolventes. Finalmente vamos a echar la mezcla en copas o vasitos de shots y guardaremos en la nevera hasta que cuajen ( se ponga firme) Decoramos a nuestro gusto y servimos bien frío.
**Para la decoración podemos colocar un poco de crema batida o whipped cream, espolvorear un poco de canela en polvo; se puede ligar un poco de Chinola natural con el concentrado y verter por encima... podemos dar riendas sueltas a nuestra imaginación y crear este postre como se nos ocurra.
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1 1/2 taza de concentrado de Chinola
2 sobres de gelatina sin sabor disueltos en 1/4 taza de agua tibia
4 claras de huevo batidas a punto de nieve
Preparación:
Licuamos la leche condensada con la crema de leche, el concentrado de Chinola y la gelatina sin sabor ya disuelta. Luego vamos a retirar la mezcla de la licuadora y a echarla en un recipiente para añadirle las claras de los huevos y mezclaremos todos estos ingredientes con movimientos envolventes. Finalmente vamos a echar la mezcla en copas o vasitos de shots y guardaremos en la nevera hasta que cuajen ( se ponga firme) Decoramos a nuestro gusto y servimos bien frío.
lunes, 4 de julio de 2011
Muffins Rellenos de Triple Chocolate / Triple Chocolate Chip Muffins
Ingredientes:
Aceite en aerosol o mantequilla derretida para engrasar
2 tazas de harina para todo uso
1 cda de polvo de hornear
1/8 cdta de sal
1/2 taza de azucar crema cernida
1/4 taza de chocolate chips semi dulce
1/4 taza de chocolate chips dulce (milk chocolate)
1/4 taza de chips de chocolate blanco
2 huevos
1 taza de crema agria
6 cdas de aceite de girasol o de mantequilla derretida (que se encuentre fria)
1 cdta de extracto de vainilla
Preparacion:
Pre-calentamos el horno a 400 F y vamos a engrasar un molde de 12 muffins y colocaremos capacillos de papel dentro. En otro recipiente hondo vamos a cernir y a unir la harina, el polvo de hornear y la sal y una vez esto est'e mezclado vamos a añadir el azucar y los chips de chocolate.
En otro recipiente vamos a batir los huevos ligeramente y vamos a agregar la crema agria, aceite y el extracto de vainilla. En el bol donde hemos trabajado con los ingredientes secos vamos a hacer una apertura en el medio para echar los ingredientes liquidos y de ahi proceder a unirlos con movimientos envolventes... Vamos a mezclarlos pero SIN SOBRE-BATIRLOS.
Con una cuchara sopera echaremos la mezcla dentro de los capacillos de papel en el molde y dejaremos hornear durante 20 minutos hasta que hayan subido y se noten dorados y firmes al momento de tocarlos. RECUERDEN que el horno no debe estar abriendose y cerrandose hasta que el tiempo de coccion no este proximo a terminar. Dejamos que los muffins se enfrien de 7 a 8 minutos dentro del molde, para luego transferirlos a una rejilla para que se enfrien.
** NOTA: Pueden ser super creativos con los capacillos de papel y adquirir con distintos motivos: Navideño, Cumpleaños, Festivos, Romanticos, etc... son excelentes para regalos personalizados hechos por nosotros mismos.
Aceite en aerosol o mantequilla derretida para engrasar
2 tazas de harina para todo uso
1 cda de polvo de hornear
1/8 cdta de sal
1/2 taza de azucar crema cernida
1/4 taza de chocolate chips semi dulce
1/4 taza de chocolate chips dulce (milk chocolate)
1/4 taza de chips de chocolate blanco
2 huevos
1 taza de crema agria
6 cdas de aceite de girasol o de mantequilla derretida (que se encuentre fria)
1 cdta de extracto de vainilla
Preparacion:
Pre-calentamos el horno a 400 F y vamos a engrasar un molde de 12 muffins y colocaremos capacillos de papel dentro. En otro recipiente hondo vamos a cernir y a unir la harina, el polvo de hornear y la sal y una vez esto est'e mezclado vamos a añadir el azucar y los chips de chocolate.
En otro recipiente vamos a batir los huevos ligeramente y vamos a agregar la crema agria, aceite y el extracto de vainilla. En el bol donde hemos trabajado con los ingredientes secos vamos a hacer una apertura en el medio para echar los ingredientes liquidos y de ahi proceder a unirlos con movimientos envolventes... Vamos a mezclarlos pero SIN SOBRE-BATIRLOS.
Con una cuchara sopera echaremos la mezcla dentro de los capacillos de papel en el molde y dejaremos hornear durante 20 minutos hasta que hayan subido y se noten dorados y firmes al momento de tocarlos. RECUERDEN que el horno no debe estar abriendose y cerrandose hasta que el tiempo de coccion no este proximo a terminar. Dejamos que los muffins se enfrien de 7 a 8 minutos dentro del molde, para luego transferirlos a una rejilla para que se enfrien.
viernes, 1 de julio de 2011
Cheesecake de Galletas Oreo / Oreo Cheesecake
Ingredientes:
1 paq. gde de galletas de chocolate Oreo
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
4 paqs de 8 oz de Cream Cheese ablandado
1 Taza de azúcar
1 cdta de vainilla
1 taza de crema agria
4 huevos
Preparación:
Lo primero que haremos es pre-calentar el horno a 325 F y vamos a colocar aprox 30 de las galletas dentro de una funda de plástico resellable, la cual nos aseguraremos de extraer el exceso de aire (para que no explote) y trituraremos las galletas pasando un molinillo o dándole golpecitos con la mano del pilón. colocaremos los trozos en el fondo del molde y añadiremos la mantequilla para mezclar bien y presionar firmemente.
Batiremos en un bol el cream cheese con el azúcar y la vainilla ya sea con un batidor eléctrico o manualmente hasta que estén bien mezclados y agregaremos la crema agria y los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada uno y solo hasta que estén bien mezclados. Vamos a picar las demás galletas y a agregar 1 taza a la mezcla del relleno y procederemos a echar la mezcla sobre la masa; podemos espolvorear el resto de las galletas sobre la superficie a fin de que decoren el cheesecake. Dejaremos hornear durante 1 hora y 15 mins. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe bien para entrar en la nevera y dejarlo un mínimo de 3 horas o hasta el día siguiente.
1 paq. gde de galletas de chocolate Oreo
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
4 paqs de 8 oz de Cream Cheese ablandado
1 Taza de azúcar
1 cdta de vainilla
1 taza de crema agria
4 huevos
Preparación:
Batiremos en un bol el cream cheese con el azúcar y la vainilla ya sea con un batidor eléctrico o manualmente hasta que estén bien mezclados y agregaremos la crema agria y los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada uno y solo hasta que estén bien mezclados. Vamos a picar las demás galletas y a agregar 1 taza a la mezcla del relleno y procederemos a echar la mezcla sobre la masa; podemos espolvorear el resto de las galletas sobre la superficie a fin de que decoren el cheesecake. Dejaremos hornear durante 1 hora y 15 mins. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe bien para entrar en la nevera y dejarlo un mínimo de 3 horas o hasta el día siguiente.
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