Cerdo Agridulce

Para la Carne:

2 lbs de carne de cerdo
1/2 taza de fécula de maíz o maicena
1/2 cdta. de sal
Pimienta al gusto
1 cda de ron o vino blanco
1 huevo entero batido
Aceite

Para la salsa agridulce:
1/2 taza de piña picada
1 chile dulce picado
1/4 de taza de zumo de limón
2 cdas de vinagre
2 cdas de salsa de tomate
5 cdas de azúcar
2 tallos de puerro, preferiblemente la parte blanca

Preparación:

Cortamos la carne de cerdo en cuadritos y marinamos durante 30 minutos con sal, pimienta y el licor.  Una vez marinada, batimos el huevo y la maicena la colocamos en un tazon para mezclar la carne con ellos.  Calentamos un chorrito de aceite en un wok o sartén para saltear el cerdo; sacamos la carne cuando esté dorada y guardamos aparte.  Para la Salsa, retiramos el aceite del sartén para que no haya tanto y sofreímos el chile dulce, el puerro blanco, la piña y los demás ingredientes hasta que estén cocinados para finalmente agregar el cerdo y que quede bien mezclado con la salsa.