Mejillones ya limpios (En el supermercado los venden listos)
4 cdas de aceite de oliva
1 cebolla blanca picada
3 dientes de ajo picados
3 cdas de hojas de perejil (no rizado)
2 cdtas de tomillo fresco y si usamos seco 1 cdta.
1 hoja de laurel desmenuzada
1 1/2 taza de vino blanco seco (traten de utilizar un vino de buena calidad
pimienta negra al gusto
Si los mejillones están cerrados (no de los que venden preparados en los supermercados o pescaderías) los colocaremos en un bol con agua fría y dejaremos sumergidos ahí durante 3 horas, si hay algunos abiertos entonces no usarlos. Lavaremos los mejillones otra vez y los colocaremos dentro de una olla para calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta blanquearla o cristalizarla (que se vea transparente), también vamos a sofreír el ajo y el perejil durante unos minutos hasta que se doren.
Añadiremos los mejillones a esta mezcla y echaremos el tomillo, el laurel, el vino y la pimienta; taparemos la olla y dejaremos tapada hasta que hierva. Bajaremos el fuego y esperaremos a que se abran las conchas de los mejillones, (ahora cambiará el proceso; si notamos que algunas no se han abierto, las desechamos). Colocaremos los mejillones en un plato profundo y echaremos el caldo de la olla sobre ellas. Podemos servir con trozos de pan italiano o francés recién tostado. Bon Apetite!!
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