Crocantes Pechugas de Pollo con Queso

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 paq. de galletitas ritz
1/4 cdta. de sal
1/8 cdta de pimienta

1/2 taza de leche
3 tazas de queso cheddar rallado
1 cda de cilantro bien picado

Para la salsa:

1 lata de 10 oz de sopa de pollo
1 cda de crema agria
2 cdas de mantequilla

Preparación:

Abriremos las pechugas de pollo para cortarlas en 3 tiras largas cada una y luego en el procesador de alimentos o licuadora vamos a desbaratar las galletitas ritz.  En tres platos hondos separados colocaremos la leche, el queso y las galletitas y en el recipiente de las galletitas mezclaremos la sal y la pimienta.

Primero humedeceremos las pechugas en la leche, luego las pasaremos por el queso (presionándolas bien hasta que se cubran totalmente) y finalmente en la mezcla de las galletitas (algunos trocitos del queso se despegarán pero no se preocupen por ello porque luego pueden añadir un poco más al momento de llevarlas al horno.

Precalentaremos el horno a 400 F y engrasaremos un pyrex o molde para proceder a colocar las pechugas una al lado de la otra y esparciremos el cilantro picado sobre las mismas, cubriremos con papel de aluminio y llevaremos al horno durante 35 minutos, al cabo de los 35 minutos destaparemos y dejaremos cocinar 10 minutos más hasta que las mismas se doren bien por los bordes.

La salsa la prepararemos mezclando todos los ingredientes anteriormente mencionados  moviendo con un whisk y cuando se caliente bien vamos a verterla sobre las pechugas de pollo.

Pollo Horneado con Mantequilla Dijon y Tomillo

Con unos cuantos ingredientes prepararemos una de las mejores recetas de pollo que encantará a todos los que la prueben.

Ingredientes:

1 pollo de 3 lbs
Sal gruesa o kosher y pimienta negra recién molida
2 cdas de tomillo bien picado
1 barra de mantequilla sin sal
1/4 taza de mostaza dijon

Preparación:

Precalentaremos nuestro horno a 450 F y lavaremos bien el pollo, secaremos con papel toalla y frotaremos la sal y la pimienta en la cavidad interior del pollo. En un sartén vamos a derretir la mantequilla y añadiremos la mostaza dijon y esparciremos el tomillo picado, luego retiraremos del fuego y dejaremos reposar hasta que alcancen temperatura ambiente.

Frotaremos más sal y pimienta en la piel exterior del pollo por todos lados y colocaremos en un molde o pyrex para hornear el mismo, con la ayuda de una brochita de cocina untaremos la mezcla de mantequilla, mostaza dijon y tomillo por todo el pollo, tanto por dentro como por fuera y llevaremos destapado al horno durante 1:25 horas.

Al cabo de 45 minutos abriremos el horno para dar vuelta al pollo y con un cucharón echar por encima el jugo que vaya soltando el pollo para una mejor cocción y sabor del mismo.  Dejaremos terminar de cocinar hasta que se haya cocido bien.

Arroz al Queso

Ingredientes:

2 tazas de Arroz Premium Campos ya cocido

1/2 taza de queso cheddar rallado

1/4 cda de pimienta negra
1 pizca de sal

3 cdas de salsa (de las que usamos con los nachos)

3 cdas de crema agria

Preparación:

En un sartén derretiremos un poco de mantequilla y echaremos el arroz, añadimos la salsa, la crema agria, sal y pimienta y finalmente el queso cheddar, moveremos hasta derretir el queso completamente.

El resultado de esto es simplemente espectacular!!

Ensalada de Manzanas y Nueces con Aderezo de Maple y Dijon

Siempre es bueno encontrar formas de variarlas ensaladas, de crearlas de una forma diferente, vistosa y deliciosa a la vez, en el blog de hoy les ofrecemos esta deliciosa receta que con unos simples ingredientes convertimos en toda una sensación para cualquier ocasión:

Ingredientes:

1 cabeza de lechuga romana bien troceada
1 manzana roja sin la cáscara y cortada en rebanadas bien finas
1/4 taza de nueces picadas
1/4 taza de cranberries secas o de cherries

Aderezo:

1/4 taza de aceite de oliva
1 cda de vinagre de manzana (apple cider)
1 cda de mostaza dijon
2 cdas de sirope de maple (es el mismo sirope que usamos para los pancakes)
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un pequeño tazón o bol combinaremos el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza dijon, sirope de maple y salpimentaremos a gusto; mezclaremos todos estos ingredientes hasta emulsionar bien.

En otro recipiente colocaremos las hojas de lechuga romana y justamente en el momento de servir verteremos el aderezo por encima y luego añadiremos las nueces y cherries o cranberries.

Fácil y delicioso.

Chocolate Pie de Nutella

Este es un sencillo postre que se prepara en sólo minutos.  Preferiblemente en un molde redondo de 9".

Ingredientes para la base:

2 Tazas de Harina

1 pizca de sal

1 barra de mantequilla

1 cdta de azúcar 

2 yemas de huevo

1/4 taza de agua bien fría

Preparación:

En un bol colocaremos la harina, añadiremos la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) y uniremos con la mano, luego la azúcar, las yemas de huevo y el agua fría; mezclaremos hasta obtener una masa que luego dejaremos reposar en el congelador durante 20 minutos.  Pre-calentaremos el horno a 300 F y en el molde expandiremos la misma. ** La masa puede trabajarse de dos maneras, 1) directamente en el molde para darle forma y expandirla con nuestros dedos 2) con un bolillo en la meseta de la cocina. Una vez lista la masa haremos unos piquetes con un tenedor y llevaremos al horno durante 20 minutos. (ojo que no se vaya a cocinar más de la cuenta), retiraremos del horno y dejaremos enfriar.

Ingredientes para el Relleno:

2 tazas de crema de leche (mientras más espesa es, mejor)

1 1/2 taza de chocolate chips 

1/2 taza de nutella

Preparación:

En una olla pequeña calentaremos la crema de leche hasta que suelte el primer hervor y añadiremos los chocolate chips, retiraremos del fuego y batiremos hasta que espese, luego añadiremos la nutella, cuando se haya enfriado más.  Llevaremos esta mezcla a la nevera durante 15 minutos o al congelador por 10 y finalmente procederemos a verter el relleno en la masa ya lista.  Llevaremos nuevamente a la nevera hasta que espese bien.

Ensalada de Garbanzos, Queso Feta y Cilantro

Esta receta es un side-dish (acompañamiento) de los que más me encanta; la textura, el sabor y los colores son únicos y una vez los prueben quedarán fascinados con la misma.

Ingredientes:

1 Cebolla roja picada
3 dientes de ajo

1 1/2 cdas de aceite de oliva
un toquecido de chili rojo
2 latas de garbanzos
4 tiras de puerro finamente picado (sólo la parte verde)
1 taza de cilantro picado
el zumo de un limón
5 oz de feta
sal y pimienta

Preparación:

En un sartén calentaremos el aceite de oliva y saltearemos la cebolla roja hasta que cristalice y luego añadiremos el ajo picado y el chili o (pimenton rojo en hojas secas), una vez mezclado retiraremos del fuego y dejaremos reposar hasta que se enfríen a temperatura.

En un bol, vamos a colocar los garbanzos ya escurridos y los vamos a mezclar con el queso feta, el puerro picado, el cilantro y el zumo de limón y salpimentaremos a gusto. Finalmente, añadiremos la mezcla del sartén al bol y verteremos un poco más de aceite de oliva sobre la misma y mezclaremos hasta unir bien.

Nachos Mediterráneos con Pan Pita

Qué les parece si buscamos una variación a los nachos que siempre preparamos y en vez de usar las tortillas fritas, nachos o totopos como les llaman los mexicanos y así variamos totalmente uno de los platos de picaderas más famosos que existen, lo haremos en 3 partes:

Salsa de Queso:

10 lonjas de Queso Cheddar
1/2 taza de leche
1/4 cda pimienta roja de cayena

1 paq. de Pita Chips o pan pita que podemos cortar en trocitos con una tijera para cocina, los colocamos en una bandeja para hornear, añadimos aceite de oliva por encima y un poco de sal y llevamos al horno 350 durante 8 a 10 minutos y ya está.

Para el Topping:

1/2 taza de Salchicha alemana cocinada y luego bien picada (desmenuzada)
1/4 taza de pimientos rojos y amarillos picados
1/4 taza de puerro
1/4 taza de aceitunas negras sin semillas y picadas
1/2 taza de tomate maduro bien picado
1 cda de alcaparritas

1/4 taza de pepino picado
1/2 taza de crema de leche (de las que venden bien espesa)
**Si quieren añadir 1/4 taza de Queso Feta pueden hacerlo ya que aportará más sabor a este delicioso plato

Preparación:

Es la mejor y más fácil de hacer, primero, en una olla pequeña calentaremos la leche, añadiremos las jonjas de queso que bien puede ser picado o rallado y luego la pimienta de cayena, lo que dará un toque picante pero no al extremo; moveremos hasta que se derrita el queso y espese la salsa.

Colocaremos los pita chips en un platon de servir y luego incorporaremos los demás ingredientes en el mismo orden que los mencionamos, la salchicha alemana, pimientos, puerro, aceitunas negras, tomate, alcaparritas y luego la crema de leche; ya por último añadiremos la salsa de queso por encima y serviremos inmediatamente.

DELICIOSO!!!

La importancia de una buena salsa de vino para las carnes

Siempre es recomendable tener tanto una botella de vino tinto así como vino blanco en la cocina ya que esto nos permite enriquecer cualquier plato o crear alguna deliciosa salsa que aporta un sabor exquisito a nuestro plato, ejemplo:

Vino Tinto: Carnes rojas así como Sirloin, Ribeye, Filete de Res, Chuletas de Cordero, Chuletas de Cerdo, etc. Hasta para ciertos postres como unas peras al vino, ufff, son divinas!!

Vino Blanco: Pescados, Pollo, Salsas para Pastas, etc.

Una excelente salsa de vino tinto que podemos preparar se las ofrezco a continuación y créanme que les sacará de apuros a la hora de querer lucírselas en la cocina.

Salsa de Vino Tinto:

Aceite de Oliva
Vino Tinto
Mantequilla
Sal
Pimienta
Chalotas (Es conocido también como la parte blanca del puerro o cebollinos, cualquiera de las dos formas puede utilizarse)

Calentaremos 1 1/2 cda de aceite de oliva en un sartén de teflón y sofreiremos los cebollinos o las chalotas hasta que cristalicen, añadiremos 1/2 taza  o 1 de vino tinto y dejaremos a fuego mediano hasta que el líquido se reduzca a la mitad (a esto le llamamos reducción de vino y también se hace con el vinagre balsámico); una vez reducido retiraremos del fuego y colocaremos la reducción de vino en un bol, finalmente volveremos a calentar el vino en el sartén y una vez rompa el hervor añadiremos 1 cda de mantequilla, moviendo constantemente hasta que ambos ingredientes se mezclen y espesen, finalmente salpimentamos a gusto y ya está.

Otra forma de prepararla es cocinando la carne y con la grasa que despida la misma en el sartén añadimos el vino tinto y dejamos que levante ese residuo y que caliente bien hasta que reduzca, hay casos en que adicionamos un poco de azúcar para aportar un sabor más dulce al mismo.  De todas formas que decidas prepararlo te aseguro un éxito en el plato.

Sopa de Brócoli y Queso Cheddar

Ingredientes:

1/4 taza de mantequilla
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1/4 taza de harina
1 1/2 taza de leche
1/2 taza de crema de leche o leche evaporada
2 tazas de caldo de pollo (Pueden diluir 1 cubito en agua)
1/2 lb de brócoli fresco picado
1 taza de zanahoria rallada y picada

1/4 cdta de nuez moscada
8 oz de queso cheddar rallado
4 oz de queso parmesano
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla mediana derretiremos la mantequilla para saltear la cebolla hasta que cristalice y luego añadiremos la harina, la crema de leche (o la evaporada), la leche y el caldo de pollo; estaremos moviendo esto constantemente hasta llevar la mezcla a un hervor. Luego incorporaremos el brócoli y la zanahoria para tapar y dejar que se cocine todo durante 20 minutos más.

Salpimentaremos a gusto y comenzaremos a añadir los quesos hasta que los mismos se derritan; podemos dejar tapado durante 10 minutos más hasta el momento de servir.

Podemos servir en la mesa echando esta sopa dentro de mini pan campesino y de esa manera será muy original.  El resultado es exquisito!!

Aceite de Trufas y sus múltiples usos

El Aceite de Trufas se elabora utilizando la trufa negra o la trufa blanca, que son hongos en sí.  Es un producto más costoso que los demás aceites y que es utilizado para brindar un sabor especial a algunos platos que podemos preparar así como distintas salsas.

Es una excelente inversión en nuestra cocina ya que será de larga vida en la misma y sólo utilizaremos unas gotas del mismo.

Créanme que el Aceite de Trufas hace maravillas; el aceite de trufas aporta perfume y un sabor maravilloso a cualquier plato en que lo utilicemos, ejemplo:

Añadirle unas gotitas al puré de papas con puerro y verduritas, justo en el momento en que vamos a servirlo, en crostinis caseros, en salsa blanca, salsa alfredo o hasta cuando preparamos las papas al horno con su cáscara en vez de usar mantequilla.  Podemos unir unas gotitas con aceite de oliva y untar al pan francés o pan campesino antes de tostarlos y añadir tomates, cebollas, o salsa marinara para unas deliciosas bruschettas.  Hasta para los vegetales al vapor o al grill podemos usar el Aceite de Trufas.

Aqui les dejamos dos fotos de Aceite de Trufas Negras y Aceite de Trufas Blancas.

Aperitivos y Picaderas: Bolitas de Espinacas

Ingredientes:

2 paq. de Espinacas congeladas, ya descongeladas y escurridas
2 cebollas blancas picadas muy finamente
2 1/4 tazas de pan rallado
6 huevos batidos
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de queso parmesano
2 cdas de sal de ajo

1 cdta de pimienta negra recién molida

Preparación:

Mezclaremos todos los ingredientes hasta unir bien y luego vamos a formar bolitas de 1´, en una bandeja para hornear, vamos a engrasar y a colocar las bolitas a distancia una de la otra y hornearemos a 350 F durante 20 minutos.  De esta receta obtenemos 60 bolitas que nos sirven como entremés, picadera, merienda para cualquier ocasión.

Sandwich Croque Madame (Paso a Paso)

Esta receta es la mejor opción para esos días románticos en que deseamos impresionar a nuestra pareja con un delicioso desayuno:

Ingredientes:

2 lonjas de pan (tipo sandwich)
2 cdas de salsa bechamel ** buscar en nuestro blog la receta
1 tomate bien maduro cortado en rebanadas
1 lonja de queso gruyere

1 lonja de jamón cocido o tipo york
1 huevo frito
1 cda de aceite

Preparación:

Lo primero que haremos es freír el huevo y reservar aparte. Tostaremos el pan en una tostadora y una vez tostado le añadiremos la salsa bechamel por encima a una de las rebanadas, luego una rodaja de tomate, el jamón, el queso y cubriremos con la otra lonja de pan y calentaremos en el horno hasta que el queso se derrita, una vez listo, colocaremos el huevo frito por encima y lo serviremos inmediatamente.

** podemos picar un poco de hojas de cilantro para esparcir por encima y que nuestro plato se vea más elegante al momento de servirlo.

Mini Quiches de Espinacas y Queso de Cabra

Podemos preparar esta receta de dos formas, tanto en un molde para quiche grande como en moldes para cupcakes lo que nos permite rendirlos más y hacerlos personalizados para toda la familia.  Esta receta rinde para 30 mini quiches o 1 grande que rendirá para 6 a 8 personas.

Ingredientes para la masa:

2 tazas de harina
3/4 taza de leche hirviendo
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de sal
1/4 taza de aceite regular

Preparación:

En un bol vamos a combinar los ingredientes secos: Harina, polvo de hornear y sal, mientras que en otro uniremos la leche hirviendo con el aceite y procederemos a mezclarlos con la harina.  Con una cuchara de madera vamos a mezclar todos los ingredientes y luego con las manos bien limpias daremos forma hasta formar una masa que dividiremos en dos partes, formando dos bolas que dejaremos reposar durante 20 minutos en la nevera preferiblemente, hasta que se enfríen.

Finalmente, en la meseta (no hay que añadir más harina), estiraremos la masa con un bolillo hasta extender lo suficiente y dar el tamaño del molde.  Si deciden hacer la receta en moldes para cupcakes, sólo tendrán que extender la masa y con un cuchillo o un cortador de galletitas redondo dar la forma de los mismos.

Ingredientes para el relleno:

1 taza de espinaca congelada
3/4 taza de queso de cabra
4 huevos
3/4 de taza de leche
Sal y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F y en un molde para quiche o moldes de muffins o cupcakes que vamos a engrasar, vamos a colocar la masa de quiche ya estirada.  En un recipiente aparte vamos a batir los huevos, leche, sal y pimienta, añadiremos la espinaca bien picada y esparciremos la mezcla sobre la masa; cortaremos el queso de cabra en cuadraditos o círculos (depende de cómo esté empacado el mismo) y colocaremos sobre la espinaca.

Llevaremos al horno de 30 a 35 minutos hasta que introduzcamos un cuchillo y el mismo salga limpio.

Chuletas de Cerdo a la Dijon

Esta es una receta que no tiene complicación para preparar, es tan delicioso su sabor que pensarán que ustedes se han pasado horas preparándolas.

Ingredientes:

3 cdas de Mostaza Dijon
6 Chuletas de Cerdo sin hueso
1/3 taza de pan molido (si las encuentran sazonadas pues mucho mejor)
Pimienta negra recién molida

Preparación:

Vamos a sazonar las chuletas con la mostaza Dijon frotándola de ambos lados, luego las colocaremos en un pyrex para espolvorear el pan molido de cada lado también al igual que la pimienta. y lo llevaremos totalmente destapado al horno a 375 F de 25 a 30 minutos hasta que el color se torne dorado.

Acompañamos este delicioso plato con el mejor arroz, Arroz Campos, que si lo preparamos a la mantequilla o al ajillo será el complemento perfecto de esta receta.

Brownies de Nutella

Con solo 4 ingredientes prepararemos estos deliciosos brownies que pueden resolver en cualquier ocasion.

Ingredientes:

1 taza de Nutella
10 cdas de harina
2 huevos
1/2 taza de nueces

Preparacion:

Precalentaremos el horno a 350 F. Mezclaremos estos tres ingredientes y colocaremos capacillos de papel dentro de moldes para muffins o cupcakes y llevaremos al horno de 10 a 12 minutos o hasta que insertemos un palillo y salga limpio.

Sandwich al Grill de Queso y Pesto de Espinacas

La Salsa Pesto, mundialmente conocida por prepararse con hojas de albahaca cuenta con otros estilos y variaciones a la misma, por ejemplo, si tienes en tu congelador unas espinacas, puedes incorporarlas a un poco de salsa pesto que hayas preparado y enriquecer el sabor y la cantidad de la misma.

Esta receta es para una porción, pero pueden prepararla multiplicando los ingredientes y la misma va a encantar a todo el que la pruebe.

Ingredientes:

1 cda de mantequilla
2 lonjas de pan para sandwich
1/2 taza de queso gruyere rallado
1 a 3 cdas de pesto de espinacas

Preparacion:

Calentaremos un sarten grande al fuego y untaremos la parte externa de ambos panes con abundante mantequilla, en el interior del pan colocaremos el queso y encima la salsa pesto de espinacas, luego mas queso por encima y cerraremos el pan.  Dejaremos que se dore de ambos lados de 2 a 4 minutos aproximadamente.

El resultado va a ser expectacular!!

Tartare de Salmon y Aguacate

Ingredientes:

14 oz de salmon rosado
1 lb de tomates tipo barcelo
1/2 de jugo de limon
3 aguacates
sal y pimienta
3 cdas de aceite de ajonjolí
semillas de ajonjolí
1/4 taza de aceite de oliva

Preparacion:

Con el salmon bien congelado aun cortaremos en pequeños trozos que vamos a salpimentar y a rociar con la mitad del jugo de limon y aceite de oliva.  Vamos a escalfar los tomates en agua hirviendo para proceder a pelarlos y remover las semillas y cortaremos en pequeños trozos igual que el salmon.  En un bol de cristal mezclaremos el aguacate con el resto del aceite de oliva, aceite de ajonjolí, sal, pimienta y jugo de limon hasta formar una crema suave.

En un plato hondo colocaremos la crema de aguacate (si tienen un aro de cocina para dar forma o un cortador de galletas redondo pueden usarlo) sobre el aguacate colocaremos los tomates y luego el salmon, podemos llevar a la nevera o congelador y esperar que se enfrie antes de remover el aro y que asi conserve su forma.

** A esta receta puedes dar la presentacion que desees, asi que si no deseas colocarlo como aparece en la foto, sigue tu instinto y pon tu propio estilo a la misma, lo importante es que te guste y que la disfrutes.

Canelones rellenos de Crema, Bacalao y Espinacas

Esta receta me encanta, es diferente, muy deliciosa y bastante romantica; la misma rinde para dos porciones de 3 canelones de buen tamaño asi que pueden tomarla en cuenta para el Dia del Amor y la Amistad que ya se acerca :)

Ingredientes:

6 laminas de lasaña
1 1/4 lb de bacalao
4 tazas de caldo de vegetales
2 dientes de ajo
2 tazas de leche
3 oz de mantequilla
1 1/2 taza de espinacas
Queso parmesano rallado
sal y pimienta negra recien molida a gusto

Preparacion:

Lavaremos el bacalao y dejaremos hervir en el caldo de vegetales al menos 20 minutos, removeremos la piel y espinas para proceder a moler el mismo.  Picaremos el ajo en trozos bien pequeños y escurriremos las espinacas.  En una olla mediana calentaremos la leche y añadiremos el bacalao con el ajo picado para dejar cocer a fuego lento y removiendo constantemente hasta que se absorba la leche; añadiremos una cda de mantequilla, las espinacas y salpimentaremos a gusto, moveremos y retiraremos del fuego.

Herviremos agua para cocer en ella las laminas de lasaña, las escurriremos y cortaremos a la mitad; sobre la meseta bien limpia colocaremos los rectángulos de lasaña y en el medio distribuiremos la mezcla del bacalao para luego enrollar y formar los canelones.  Engrasaremos un pyrex con mantequilla y colocaremos los canelones uno al lado del otro y pincelaremos con mas mantequilla, taparemos con papel de aluminio y llevaremos al horno * precalentado a 350 F*.

En un sarten pequeño derretiremos 2 cdas de mantequilla, salpimentaremos  para verter sobre los canelones a tiempo que añadimos queso parmesano rallado con la mantequilla derretida.

Es simplemente deliciosa!!  

Crema de Verduritas (Cilantrico)

Iniciamos el año tratando de ingerir alimentos mas saludables que nos permitan tener una mejor figura asi que hoy compartimos con ustedes esta sencilla receta que les aseguramos les va a encantar.

Ingredientes:

2 paq. de 9 oz de cream cheese
2 1/2 tazas de crema de leche
1 taza de agua
2 1/2 tazas de verduritas picadas y desinfectadas
1 1/2 cda de caldo de pollo sin diluir
1 taza de crutones o trozos de pan tostado cortado en cuadritos

Preparacion:

En el procesador de alimentos o en una licuadora vamos a licuar el cream cheese con la crema de leche, las verduritas y el agua, añadiremos el caldito de pollo y batiremos hasta lograr una mezcla homogenea, luego, verteremos lo licuado en una olla a fuego mediano durante 10 minutos o hasta que espese.. NOTA:  Espesará rápido gracias a la consistencia del cream cheese.  Retiraremos del fuego y serviremos bien caliente acompañando de los crutones y un poco de queso parmesano o mozarella.

** Podemos variar la misma mezclando el caldo de pollo con el agua, usando solamente 1 cream cheese y añadiendo papas para contribuir al espesor de la misma.