Pan de Maiz

Ingredientes:

2 tazas de harina de maiz
1 1/2 taza de harina de trigo
1 cdta. polvo de hornear
1/2 cdta de canela en polvo
2 tazas de azucar
1/8 cdta de sal
2 barras de mantequilla derretida
2 latas de leche evaporada
3 huevos ligeramente batidos

Preparacion:

En un bol combinaremos los ingredientes secos primero y una vez mezclados vamos a añadir los demas ingredientes con movimientos envolventes.  Engrasaremos un molde con la mantequilla que quedo en la envoltura y llevaremos al horno precalentado a 350 F durante 45 minutos.

Una vez este listo dejaremos enfriar para servir solo o acompañado de helado de vainilla.

Lomo de Cerdo Marinado

Ingredientes:

2 Troncos de Filete de Cerdo o Lomo de Cerdo
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 taza salsa de soya
1/3 taza de vinagre de vino rojo
3 limones (el zumo solamente)
4 cdas de salsa inglesa
2 cdas de mostaza en polvo
1/2 manojo de perejil bien picado
2 dientes de ajo bien picados
sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bol mediano vamos a mezclar todos estos ingredientes hasta que se unan por completo y reservaremos.  Lavaremos bien la carne, retiraremos cualquier parte grasa de la misma y colocaremos dentro de un pyrex grande para verter la salsa por encima, al cabo de 2 horas debemos voltear la carne para que el adquiera el sabor por todos lados.  Dejaremos marinar durante una noche y luego la coceremos a la parrilla, plancha, horno o sartén.  Una vez lista rebanaremos la carne y la serviremos inmediatamente.

Excelente acompañamiento para una cama de Arroz Premium Campos.

Crocantinas de Zucchini (Calabacines) al Horno

Esta es una novedosa forma de comer este delicioso vegetal y lo mejor es que su sabor parece como si los hubiésemos frito pero son horneados y muy crocantes.  Estas crocantinas son un excelente sustituto a las papas fritas.

Ingredientes:

1/4 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de ajo en polvo
1/8 cdta de pimienta negra recién molida
2 cdas de leche
2 1/2 tazas de zucchini (calabacines) rebanados
Aceite en spray

Preparación:

Precalentaremos el horno a 425 F.

combinaremos los primeros 5 ingredientes en un bol y batiremos la mezcla con un whisk, colocaremos la leche en otro recipiente hondo y sumergiremos cada rodaja de los zucchinis en la leche y luego en la mezcla del pan.  Colocaremos cada rodaja sobre una bandeja para hornear que hayamos echado el aceite en spray y la llevaremos al horno durante 30 minutos a 425 F hasta que estén bien crujientes.  comer inmediatamente.

Burritos de Camarones (Shrimp Burritos)

Esta cremosa y rica receta resulta una excelente idea para variar los deliciosos burritos.

Ingredientes:

1 lata de crema de apio (sin diluir)
3 oz de cream cheese suavizado
1/4 taza de leche
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1 lb de camarones cocidos pelados y desveinados
4 tortillas de harina de trigo (10 pulgadas)
1/2 taza de queso cheddar
1 taza de lechuga romana cortada en trozos

Preparación:

En un sartén combinaremos los primeros5 ingredientes y dejaremos cocinar, moviendo constantemente hasta que el cream cheese se derrita y se mezcle con los demás ingredientes, luego añadiremos los camarones y esperaremos a que estén calientes.

Introduciremos esta mezcla en el medio de la tortilla y esparciremos el queso cheddar por encima (aprox 2 cdas) doblaremos ambos extremos y enrollaremos.  Serviremos la lechuga romana al lado.

Delicioso verdad??

Bizcocho de Chocolate

Ingredientes:

4 oz de chocolate semidulce
1 lata de leche evaporada
1 1/4 taza de harina de trigo cernida
1/2 cdta de sal
2 1/2 cdtas de polvo de hornear
4 huevos (las yemas separadas de la clara)
2 tazas de az'ucar
1 cdta de vainilla

Preparacion:

En una olla pequeña vamos a derretir el chocolate junto a la leche evaporada, una vez derretido retiraremos y dejaremos enfriar.  Cerniremos la harina, sal y polvo de hornear en un mismo recipiente.  Batiremos las 4 yemas y las añadiremos a la mezcla de chocolate (ya refrescada) para incorporar el azucar en polvo y la vainilla y luego la harina y mezclamos.  Batiremos las claras a punto de nieve y buscando que formen picos fuertes para unir a la mezcla del chocolate y unimos todo finalmente con movimientos envolventes.

Llevaremos al molde de hornear sin engrasar y hornearemos a 350 F durante 50 minutos o 1 hora.  Dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar.

Ensalada de 7 Capas

Ingredientes: 

1 capa de 1 Lechuga romana 
1 capa de 5 huevos hervidos 
1 capa de 1 lata de sweet peas o guisantes
1 capa de 1 paquete de bacon
1 capa de Queso parmesano 
1 capa de Queso Cheddar o el de su preferencia 
1 Cebolla roja
Mayonesa Light

Preparacion: 

Picar la cebolla en pedazos bien pequeños. Picar los huevos de igual manera. Si no encuentra la bolsita de tocineta en trozos, compre el paquete y lo pone en el microondas o en un sarten a tostar y luego lo tritura bien. 

Se colocan  todos los ingredientes en capas en un recipiente y  tapamos para refrigerarlo. Al momento de servir mezclar con una capa de mayonesa por encima. 

Lo Mein de Vegetales

Ingredientes:

1 cebolla blanca mediana cortada a la juliana
1 diente de ajo finamente picado
1 cdta de jengibre finamente picado
sal y pimienta al gusto
3/4 tazas de agua
2 cdas de salsa china
1/2 taza de zanahorias rebanadas
1/2 taza de brocoli
1/2 taza de pimientos rojos (pueden usar cuantos colores deseen)
1 lb de spaguettis finos
1/2 taza de vainitas chinas
1 lata de baby maiz
aceite de oliva
aceite de ajonjol'i
2 cdas de salsa teriyaki

Preparacion:

Prepararemos la pasta como indican sus instrucciones y una vez listas reservaremos.  En un sarten grande o uno tipo wok calentaremos el aceite de oliva para saltear la cebolla el ajo y el jengibre hasta cristalizar la cebolla.  Salpimentaremos a gusto, luego añadiremos la zanahoria, brocoli, y el agua y dejaremos que se cuezan.  Una vez se haya consumido el agua y que los vegetales esten cocidos por el vapor, incorporaremos la pasta, el maiz, vainitas, pimientos, aceite de ajonjoli, salsa teriyaki y salsa china, dejaremos que todo se mezcle hasta que la pasta se haya dorado con las salsas.

Para servir podemos espolvorear ajonjoli tostado por encima y un poco de puerro picado.

Ensalada de Brócoli con un toque Tropical

Ingredientes:

3/4 taza de mayonesa light
2 cdas de azúcar
2 cdas de vinagre blanco
2 cabezas de brócoli en trozos pequeños
1 pimiento rojo cortado en rebanadas y luego troceado
6 tiras de tocineta cocinadas y trituradas
1/3 taza de cebolla roja picada en trozos bien pequeños

3/4 taza de piña picada en trozos o mandarina (segun la temporada)

Preparación:

En un bol de cristal mezclaremos los 3 primeros ingredientes para luego añadir el resto de los mismos hasta mezclarlos bien, taparemos y llevaremos a la nevera hasta el momento de servir.

Risotto de Pizza

Esta receta tiene a todos vuelto locos, es muy deliciosa y es una manera diferente de presentar el risotto.  Con pocos ingredientes prepararemos un verdadero banquete para el paladar.  Que la disfruten!!

Ingredientes:

2 tazas de Arroz Arborio o Arroz Premium Campos
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo finamente picados
2 latas de tomate picado, sin el agua
1 tomate natural picado
5 tazas de consomé o caldo de pollo
1/2 barra de mantequilla
Albahaca fresca picada al gusto ** pueden usar orégano fresco o seco también
1 taza de queso mozarella
1 taza de queso parmesano
1 taza de vino blanco
1/2 taza de aceitunas negras picadas **opcional
sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una olla de teflón calentaremos un poco la mantequilla para saltear la cebolla picada hasta dejar que cristalice un poco, luego añadiremos el ajo y luego el  arroz y lo sofreiremos junto a la cebolla para incorporar la taza de vino, la cual dejaremos evaporar durante 1 minuto y salpimentaremos al gusto.  Una vez se haya evaporado el vino añadiremos el consomé de pollo poco a poco (1 taza a la vez) y bajaremos el fuego para que comience la cocción lenta de nuestros ingredientes, cuando el arroz y el fuego consuman el consomé añadiremos otra taza y con una cuchara de madera moveremos constantemente.  Cuando haya transcurrido alrededor de 30 minutos añadiremos el toque de albahaca u orégano, las aceitunas, el tomate en lata (sin el líquido) y continuamos moviendo nuestro arroz, cuando hayamos terminado de mezclar todo y el líquido se haya eliminado bastante, retiraremos del fuego e incorporaremos primero el queso mozarella para que gratine y luego el parmesano.  Servimos inmediatamente.

Galletitas de Mantequilla de Maní / Peanut Butter Cookies

Esta es una receta muy simple, deliciosa y fácil para preparar y  es excelente opción para obsequiar o preparar para invitados o para las meriendas de los niños. Con sólo 4 ingredientes podemos crear unas galletitas totalmente diferentes.

Ingredientes:

1 Taza de Mantequilla de Maní
1 Taza de azúcar
1 huevo
1 cdta. de vainilla

Preparación:

Mezclaremos todos nuestros ingredientes hasta crear una masa, formaremos círculos y luego aplanaremos un poco.  Si deseamos podemos marcar con un tenedor invertido  para hacer algún otro diseño más divertido, colocaremos en una bandeja para galletitas y hornearemos 10 minutos a 350 F.

Filete de Mero Empanizado

Ingredientes:

1 1/2 lb filete de mero (o cualquier otro pescado de su preferencia)
sal y pimienta blanca a gusto
4 dientes de ajo bien picados
el zumo de 3 limones
1 taza de harina
2 huevos batidos

1 taza de Panko (empanizado chino)
Aceite para freír

Preparación:

Lavaremos los filetes de mero con abundante agua y limón para luego sazonar con sal, pimienta, ajo y dejar reposar.  En tres platos diferentes colocaremos la harina, huevos batidos y panko para pasar cada filete por cada uno y llevar a freír con el aceite bien caliente.

Podemos acompañar con papas fritas, Arroz Premium Campos, Una ensalada verde o de vegetales salteados, tostones, yuca frita, etc.

Sandwich Croque Madame

El origen de este sandwich proviene desde Francia, donde se inventó primero el Croque Monsieur.  La palabra "Croque" significa Crocante o crujiente, por lo que estos sandwiches son de una elaboración diferente a los que normalmente comemos.  El Croque Madame, lleva un huevo frito en la parte superior y la elaboración de estos son excelente para alimentar no sólo a nuestros hijos que están en colegios o universidades, sino para los que debemos desayunar bien para poder rendir en el día.

Ingredientes:

6 panes de viga (para sándwich)
1/4 de taza de mantequilla ablandada
1/4 lb del queso de su preferencia:  Muenster, Gruyère, Emmenthal, Gouda, Danés

1/4 lb jamón de su preferencia:  Cocido, Jamón de Pavo, Pastrami, Prosciutto
3 huevos

Preparación

Calentaremos parte de la mantequilla en un sartén a fuego mediano para dorar el pan de ambos lados, ahí mismo añadiremos lonjas de jamón y queso al pan y cerraremos con la otra tapa hasta tostarlos bien.  A medida que vayamos terminando esto colocaremos en una bandeja para hornear y llevaremos al horno a 350 F durante 15 minutos.  Antes de retirarlos del horno freiremos los huevos por separado hasta que la yema quede a nuestra predilección y la colocaremos encima de cada sándwich para servir inmediatamente.

Simplemente Delicioso!!

Filete de Salmón marinado en Salsa de Soya y Azúcar Crema

Esta receta aporta a cualquier filete de salmón el sabor verdaderamente perfecto.

Ingredientes:

1 1/2 filetes de salmón fresco
el zumo de 1 limón
pimienta al gusto
ajo en polvo al gusto
sal a gusto
1/3 taza de salsa de soya

1/3 taza de azúcar crema
1/3 taza de agua
1/4 taza de aceite vegetal

Preparación:

Sazonaremos los filetes de salmón con el zumo del limón, pimienta negra recién molida, ajo en polvo y la sal.

En un bol mezclaremos la salsa de soya, azúcar crema, agua y el aceite hasta que todo se disuelva y emulsione.  En una funda ziploc colocaremos los filetes junto con la marinada, cerraremos y guardaremos dentro de la nevera, acostada, para voltear al cabo de 1 hora. El mínimo de marinado es de 2 horas.

Finalmente colocaremos el pescado en una plancha, grill o sartén y eliminaremos la marinada.  Cocinaremos el salmón de 6 a 8 minutos de cada lado hasta que llevemos a la cocción deseada.

Este pescado puede servirse con una salsa simple de soya, azúcar crema con un toquecito de limón y ajo.

Pasta en Salsa Blanca con Hongos y Parmesano

Esta receta se parece mucho a nosotros de Cocinando con Estilo ya que es muy facil de preparar, rapida y podemos combinarla con cualquier otro ingrediente que deseemos incorporar.

Ingredientes:

1 lb. de Fetuchinnis, Spaguettis, Penne, Fusili, etc
3 cdas de aceite de oliva
1 lb de hongos porcini o portobelo troceados
un chorro de vino blanco
2 latas de crema de leche
2 dientes de ajo picados
1 taza de queso parmesano

Preparacion:

Coceremos la pasta tal y como indican sus instrucciones y una vez lista, reservaremos aparte.

En un sarten grande, calentaremos el aceite de oliva para saltear el ajo y los hongos, añadiremos la crema de leche y una vez se haya mezclado con lo demas verteremos un chorrito de vino blanco.  Mezclaremos la pasta con la salsa y lo ultimo que añadiremos es el queso parmesano.  Servir inmediatamente y bien caliente.

Acompañar con panecillos tostados al horno y ensalada de la temporada.  Facil, rapido, economico y con muchisimo estilo.

Crema Catalana

Existe una variedad enorme de variedades para esta receta, esta la considero la versión más fácil de preparar y realmente no falla.. Si la van a comer el mismo día, debe prepararse desde temprano.

Ingredientes:

2 tazas de crema
6 yemas
2 cdas razas de azúcar blanca
1/4 cdta de vainilla

Preparación:

En una olla de teflón, sobre un baño de maría calentaremos la crema con el azúcar blanca y la vainilla, el agua no debe hervir fuerte, agregaremos las yemas batidas revolviendo constantemente y retiraremos del fuego cuando la crema espese y se enfríe en la nevera (8 minutos aprox)  cuando se haya enfriado bien espolvorearemos un poco más de azúcar por encima y pondremos a calentar una cuchara grande al fuego (debe ser una cuchara que ustedes no usen mucho) una vez esté bien caliente la colocaremos superficialmente sobre el azúcar hasta que el calor la caramelice, 1 a 2 minutos.  Retiraremos y volveremos a enfriar hasta el momento de servir.

Filete al Ajillo al Estilo Balsámico

En Cocinando con Estilo siempre hemos enfatizado que se pueden crear platos diferentes con los ingredientes que conocemos.  Por ejemplo la receta que hoy les ofrecemos:

Ingredientes:

2 cdas de vinagre balsámico

2 cdas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1/2 cdta de tomillo 

2 lbs de filete de res

sal y pimienta al gusto

Preparación:

En la licuadora combinaremos el vinagre, aceite de oliva, ajo y el tomillo hasta crear un puré suave.  En un pyrex de cristal o plato de cerámica colocaremos nuestro filete cortado y verteremos la mezcla sobre los mismos y dejaremos marinar durante 5 minutos.  En un sartén (de los que parecen de parrilla) colocaremos los filetes y dejaremos cocinar aproximadamente 8 minutos de cada lado para luego transferirlos a una tabla donde los dejaremos enfriar 10 minutos y listo!!

Esta receta es una verdadera delicia.

Pechugas de Pollo Empanizadas al Horno

Me gustan mucho las opciones fáciles y más aún si es comiendo alimentos con delicioso sabor, bajos en grasa y calorías y hacerlo de manera saludable, por eso hoy les ofreceremos esta deliciosa receta de Pechugas de pollo empanizadas, pero las mismas van a ser cocidas al horno, lo que nos brinda la opción de comerlas sin que tengan grasa en exceso, también podemos cambiarlas por muslos de pollo.

Ingredientes:

2 huevos batidos
2 tazas de panko (empanizado oriental)
1/2 taza de harina
1/2 cdta de sal de ajo

1/2 cdta de pimienta de cayena
4 pechugas de pollo sin hueso ni piel o muslos de pollo sin hueso
1/2  taza de aceite para freír
rodajas de  2 limones para el momento de servir

Preparación:

Precalentaremos el horno a 450 F mientras colocamos en 3 platos hondos distintos los huevos batidos, el panko y harina.  Sazonaremos la harina con sal de ajo y cayena. Empanizaremos las pechugas con la misma, luego pasaremos por el huevo y finalmente en el panko (debemos presionar bien para que se adhiera a las piezas de pollo completamente.

Con una brocha untaremos de aceite ambos lados de las pechugas  y las colocaremos en una bandeja de hornear para introducir en el horno durante 25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.  (debemos voltearlas a la mitad del tiempo para que logren cocerse uniformemente.

Al servir, colocar las rodajas de limón a los lados.

Ensalada de Vainitas Agridulces

Ingredientes:

3/4 lbs de vainitas verdes
2 cdas de aceite de oliva
1/2 manojo de puerro picado
2 cdas de vinagre de sidra
1 cda de azúcar
sal y pimienta recién molida

Preparación:

Colocaremos las vainitas en un poco de agua para que se cocinen al vapor y esperaremos hasta que estén tiernas y crocantes a la vez (como 5 minutos)

En un sartén mediano calentaremos el aceite, añadiremos el puerro para saltear y echaremos el vinagre y la azúcar para luego retirar del fuego y mezclar con las vainitas.  Sazonamos con sal y pimienta, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

**Podemos acompañar con pescado a la plancha, pechugas de pollo, filete de res, etc.