Ensalada de Pepino y Calabacín

Esta ensalada me encanta no sólo por su alto valor nutricional, sino porque es diurética y super fácil de preparar.

Ingredientes:

1 taza de pepinos rebanados finamente
1 taza de Calabacín rebanados finamente
2 cdas de puerro picado
1 cda de queso parmesano rallado
1 pizca de chile seco o pepper flakes

2 cdas de aderezo italiano

Preparación:

Súper fácil:  en un bol mezclaremos los primeros 5 ingredientes y una vez listos vamos a añadir el aderezo italiano por encima y ya está!!

Raviolis Fritos, rellenos de queso

Esta receta podemos prepararla tipo picadera, lo que sí tenemos que asegurarnos es de hacer suficiente ya que dará seguidilla a todos los comensales.

Ingredientes:

1 paq de raviolis de queso congelados
2 huevos
2 tazas de pan rallado sazonado
1/2 taza de queso parmesano rallado

3 cdas de albahaca seca
1 taza de aceite de freír
más queso parmesano rallado
1 frasco de salsa marinara

Preparación:

Primero vamos a cocer los raviolis tal y como indican sus instrucciones, una vez listos vamos a retirar, lavar y luego a secar con papel toalla, luego, en un plato horno vamos a batir los huevos, en otro bol combinaremos el pan rallado, el queso parmesano, la albahaca seca y pasaremos cada ravioli primero por el huevo batido y luego por el bol  del pan rallado hasta cubrir completamente.

En un sartén profundo o una freidora vamos a calentar bien el aceite y freiremos los raviolis durante 1 a 2 os aproximadamente, una vez dorados y crocantes vamos a retirarlos y a dejar escurrir sobre papel toalla, transferiremos a un plato de servir y espolvorearemos más queso parmesano y acompañaremos de salsa marinara y hasta salsa pesto para sumergir.

Pan de Alcachofas

Las alcachofas me encantan y la idea de incluir sobre pan ha sido simplemente deliciosa, hoy les comparto esta original receta que podemos preparar en cualquier momento.

Ingredientes:

1 pan francés congelado
1 lata de corazones de alcachofas, escurridas y picadas
1/2 taza de pan rallado sazonado
1/3 taza de queso parmesano rallado
1/3 taza de mayonesa light

2 dientes de ajo picado
1 taza de queso mozarella

Preparación:

Con mucho cuidado cortaremos el pan por la mitad y en un bol vamos a combinar las alcachofas picadas con el pan rallado, el queso parmesano, la mayonesa, ajo y mezclaremos bien para colocar sobre el medio del pan y finalmente el queso mozarella encima, llevaremos al horno, precalentado a 350 F durante 15 a 20 minutos hasta que el queso se haya derretido.

Ensalada de Pollo a la Oriental

Esta receta que hoy les enseño es deliciosa y cae bien en cualquier momento, desde un bbq hasta una simple cena familiar o para los que siempre andamos cuidándonos de lo que comemos es un must!!

Ingredientes:

2 cdas de azúcar crema
2 cdas de salsa de soya
1 cda de aceite de ajonjolí
1/4 taza de aceite vegetal
3 cdas de vinagre de arroz
1 paq de 8 oz de fideos de arroz ya listos (adquirimos en las tiendas del barrio chino)
1 cabeza de lechuga repollada, lavada, desinfectada y seca con papel toalla
4 filetes de pechuga de pollo ya listos y desmenuzados
4 tiras de puerro picadas
semillas de ajonjolí tostado

Preparación:

Prepararemos el aderezo al menos 30 minutos antes mezclando la azúcar crema, salsa de soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz y mezclando con un whisk rápidamente hasta emulsionar.

Para preparar los fideos de arroz a fin de que estén crocantes vamos a calentar un poco de aceite vegetal en un sartén, romperemos el fideo crudo con las manos y procederemos a freír en el sartén, debemos tener cuidado de cocinar en pocas cantidades ya que los fideos se esponjarán y crecerán, así que una vez estén bien crocantes retiraremos del aceite y los escurriremos sobre papel toalla hasta haber terminado con la cantidad deseada.

Finalmente, en un plato hondo vamos a colocar la lechuga, luego el pollo y el puerro y semillas de ajonjolí tostado, podemos guardar esta mezcla en la nevera hasta el momento de servir y es justamente en ese momento que vamos a colocar los fideos de arroz encima y luego el aderezo.

Pan de Aceitunas y Queso

Ingredientes:

1 pan francés completo cortado a la mitad
1 taza de aceitunas rellenas de pimientos
1 taza de aceitunas negras cortadas en trocitos
2 tiras de puerro picado
1/2 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de mayonesa
3/4 lbs de queso Monterrey Jack rallado

Preparación:

Lo primero que haremos es picar las aceitunas y el puerro en trozos bien pequeños, si compras las aceitunas negras previamente picadas ya te ahorras ese paso, vamos a unirlas en un bol; en otro recipiente más grande vamos a unir la mantequilla con la mayonesa, el queso rallado y la mezcla de las aceitunas y el puerro y colocaremos todo esto encima de cada mitad del pan francés, pre-calentaremos el horno a 350 F y hornearemos durante 25 a 30 minutos hasta que el queso se derrita completamente, esta mezcla es una verdadera delicia.

Dulce de Berenjena por Alcifar Morla

Ingredientes ·         500 g de berenjenas ·         500 g de azúcar ·         150 cc de agua ·         1 cda de glucosa ·         2 clavos de olor ·         5 cdas de jugo de limón

Preparación

1.   Pelamos las berenjenas y cortamos en trozos grandes.

2.   Colocamos en una cacerola, cubrimos con agua y hacemos hervir hasta que estén tiernas.

3.   Volcamos el agua, retiramos las berenjenas y las pesamos (el mismo peso de estas, será la cantidad de azúcar a incorporar en el paso siguiente).

4.   En una cacerola, de cualquier material que no se pegue, ponemos agua, azúcar, glucosa y el jugo de limón.

5.   Llevamos al fuego, cuando comienza la ebullición agregamos las berenjenas.

6.   Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos revolviendo de vez en cuando hasta que veamos una consistencia similar a una mermelada. Podemos probar poniendo un poquito en un plato y debe quedar firme.

7.   Al retirarlo se le puede agregar una cucharadita de extracto de vainilla.

8.   El tiempo de cocción que figura, es el total, incluido el primer hervor de las berenjenas.

Ensalada de Granos con base de Frijoles Negros

Esta ensalada es deliciosa, súper fácil de preparar, rinde muchísimo y el valor nutricional es muy elevado.

Ingredientes:

1 lata grande de frijoles o habichuelas negras
2 latas de maíz
1/2 manojo de puerro picado
1 pimiento verde picado en cuadritos pequeños
1 aguacate mediano, pelado y picado en trocitos
1 lata de pimientos rojos picados
3 tomates tipo barceló picados y sin semilla
1 taza de verduritas picadas
el zumo de un limón

sal de ajo a gusto
1/2 taza de aderezo italiano

Ingredientes:

La preparación es bien sencilla, en un bol vamos a unir todos los ingredientes primero y luego añadiremos los aderezos: zumo de limón, sal de ajo y aderezo italiano, mezclaremos bien, cubriremos con papel plástico y guardaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos servirla como ensalada o picadera, con chips para acompañar.

Wraps de Lechuga al estilo Asiático

Esta receta es una de mis favoritas de preparar y degustar, lo mejor es que podemos variar el contenido ya que podemos utilizar carne de res, o trocitos de filete de cerdo, filete de res, pechugas de pollo o hasta de pavo cortándolas en trozos bien pequeños, espero que la disfruten tanto como yo.

Ingredientes:

16 hojas de lechuga repollada o las que tienen hojas grandes y hundidas que podemos rellenar
1 lb de carne molida super especial
1 cda de aceite de cocinar
1 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de salsa de soya
1/4 taza de salsa hoisin

2 cdas de jengibre fresco picado finamente
1 cda de vinagre de arroz
1/2 manojo de puerro picado
2 cdas de aceite de sésamo o ajonjolí

Preparación:

Lavaremos y desinfectaremos las hojas de lechuga, secándolas suavemente con papel toalla con cuidado de no romperlas.  En un sartén grande vamos a cocinar la carne de res (o cualquier otra que escojamos para preparar) en el aceite de cocinar, una vez cocida la misma vamos a retirar del fuego y a descartar el agua que la misma haya soltado, guardaremos aparte.  En ese mismo sartén vamos a saltear la cebolla añadiendo un poco más de aceite, incorporaremos el ajo, la salsa de soya, hoisin, el jengibre, vinagre de arroz, el puerro y finalmente el aceite de ajonjolí, vamos a ir moviendo constantemente y dejaremos cocinar hasta que las cebollas se cristalicen, unos 4 minutos para luego incorporar la carne y dejar cocinar durante 2 minutos más.

Una vez lista la carne vamos a acomodar las hojas de lechuga en un plato de servir y en el mismo centro de las lechugas colocaremos una cucharada de la mezcla de la carne, las cerraremos un poco como si fuesen burritos y procederemos a disfrutar esta deliciosa receta.

Quinoa con Frijoles negros

Esta receta es una excelente opción para variar el arroz con frijoles o habichuela, es super saludable y nutritiva también.

Ingredientes:

1 cda de aceite vegetal
1 cebolla blanca picada
3dientes de ajo pelados y picados
3/4 taza de Quinoa sin cocinar
1 1/2 taza de caldo de verduras
1/4 cdta de pimienta de cayena
sal y pimienta a gusto
1 taza de maíz en lada o congelados
2 tazas de frijoles negros enlatados, que vamos a lavar y a escurrir
1/2 taza de verduritas bien picadas

Preparación:

Calentaremos el aceite en una olla mediana para sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén suave, luego incorporaremos la quinoa y el caldo de vegetales para que se cubra bien, salpimentaremos y añadiremos la pimienta de cayena, dejaremos hervir y luego taparemos la olla, bajaremos el fuego y dejaremos que continúe la cocción alrededor de 20 minutos más.

Al cabo de este tiempo incorporaremos el maíz, dejaremos cocer 5 minutos más y finalmente los frijoles (habichuelas) y las verduritas, mezclaremos bien y serviremos inmediatamente.

Dip de Salmón

Ingredientes:

1 barra de 8 oz de cream cheese suavizado
1/2 taza de crema agria
1/4 taza de mantequilla suavizada
2 cdas de pimientos del piquillo picados
1 cda de cilantro picado
1 cda de cebolla rallada
1 lata de salmón (hay que remover la piel y los trozos de huesos)
1/4 cdta de eneldo seco

Preparación:

En un bol mezclaremos el cream cheese, la crema agria, mantequilla, pimientos picados, cilantro y cebolla, y transferiremos a un procesador de alimentos o con una batidora eléctrica también podemos hacerlo, una vez mezclado todo vamos a añadir el salmón y el eneldo seco.  Cubriremos con papel de aluminio o transparente y refrigeraremos hasta el momento de consumirlo.

Crostinis con Ricotta, Tomillo Fresco y Orégano Seco

Hoy les enseñaré a llenar el queso ricotta de mucho sabor añadiéndole finas hierbas y con esto crear un delicioso dip o untadera para llenar de sabor rodajas de pan francés, ciabatta o pan campesino.

Ingredientes:

Aceite de oliva a gusto
sal gruesa a gusto
2 tazas de queso ricotta a temperatura ambiente
1/4 taza de leche entera (para dar soltura al queso ricotta)
1 cdta de tomillo fresco o cualquier otra hierba que te apetezca
1 cdta de orégano seco (pueden utilizar 1/2 cdta ya que el orégano tiene mucho sabor)
2 dientes de ajo cortados a la mitad

Preparación:

Si tenemos una plancha para tostar estas rodajas de pan es lo que utilizaremos, sino, en un sartén engrasado levemente podremos tostarlos a la perfección, cuando se hayan tostado completamente untaremos el ajo directamente sobre el pan para saborizar.  En un bol y utilizando un whisk vamos a mezclar el queso ricotta con la leche, pero no es que vamos a utilizar la taza completa, sino sólo para suavizar si el queso está muy seco, luego salpimentaremos a gusto y añadiremos el tomillo y el orégano, verteremos aceite de oliva en finos hilos en lo que continuamos mezclando hasta obtener una textura suave pero que podamos colocar sobre el pan.

Una vez se tueste el pan completamente untaremos la mezcla del queso ricotta y preparémonos a disfrutar.

Dip de Queso Feta

Esta receta es excelente para acompañar con papitas o chips hasta pollo al grill, les va a encantar.

Ingredientes:

8 oz de Queso Feta desmenuzado
1 cda de cáscara de limón rallada
2 cdas de zumo de limón
1 diente de ajo picado
6 cdas de aceite de oliva + un poco adicional
tomillo fresco

Preparación:

En una licuadora mezclaremos el queso feta con la cáscara del limón, el zumo del limón, el ajo picado y las 6 cdas del aceite de oliva, una vez hayamos mezclado completamente transferiremos a un plato de servir y añadiremos un poco más de aceite de oliva y 2 cdas de tomillo fresco.

Este dip es excelente para acompañar con pita chips, este dip y tomates secos encima.

Sandwich de Filete de Res y Pimientos

Ingredientes:

1/2 lb de Filete de Res cortado a la juliana
1 cda de aceite de oliva
1/2 cebolla blanca cortada a la juliana
2 pimientos (rojo y verde) sin las cortezas y semillas cortados a la juliana
sal gruesa y pimienta a gusto
2 cdas de vinagre de vino rojo
6 oz de queso Pepper Jack
6 rodajas de pan francés integral

Preparación:

En un sartén grande vamos a calentar levemente el aceite de oliva para saltear la cebolla, luego añadiremos los pimientos hasta que se cuezan lo suficiente y la cebolla cristalice; una vez listo vamos a salpimentar a gusto, añadiremos el vinagre y luego el filete de res y saltearemos de 7 a 8 minutos más hasta cocinar completamente la carne y que los vegetales queden totalmente cocidos, una vez listo retiraremos del fuego.

Precalentaremos el horno a 375 F. Cortaremos el pan endos y colocaremos la mezcla de la carne y vegetales sobre cada rodaja de pan para luego coronar con lonjas del queso pepperjack encima, llevaremos al horno durante 10 minutos hasta que el queso se derrita sobre la carne, cubriremos con la otra mitad del pan y ya está.

.  Esto es simplemente un espectáculo!!

Sandwich Cubano o Media Noche

Ingredientes:

3 lonjas de jamón cocido rebanado en finas lonjas

1 taza de masa de cerdo asado
3 lonjas de queso suizo
5 a 6 rodajas de pepinillos
1 pan francés
Mostaza

Preparación:

Cortaremos el pan por la mitad y lo untaremos con mostaza de ambos lados, primero agregaremos el jamón, luego la carne de cerdo y el queso, colocaremos los pepinillos encima y cerraremos con la otra mitad del pan, untaremos mantequilla al pan por fuera, calentaremos un sartén y colocaremos el sandwich, es necesario colocar algo pesado encima del sandwich para aplastarlo bien para que se tueste de ambos lados con cuidado de no quemarlos.

Sandwich de Atún o Tuna Melt

Ingredientes:

1 lata de atún en agua
2 cdas de mayonesa
1 pizca de sal

1 cda de vinagre balsámico
1 cda de mostaza Dijón
2 rebanadas de pan blanco
2 cdas de pepinillos dulce
1/4 taza de queso cheddar rallado o en lonjas

Preparación:

Tostaremos nuestras rebanadas de pan en el horno a 350 F,  mientras preparamos nuestra ensalada de atún mezclando en un bol el atún con la mayonesa, sal, el vinagre balsámico la mostaza Dijón y los pepinillos dulce, retiraremos el pan del horno por un momento y sobre una rebanada colocaremos la mezcla del atún y sobre la otra el queso rallado, llevaremos nuevamente al horno durante 7 minutos más o hasta que el queso se haya derretido, retiraremos del horno, cortaremos en 2 mitades y comeremos inmediatamente.

Sandwich de Carne Molida o Sloppy Joe´s Sandwich

Ingredientes:

4 uds de pan de hamburger, pan de

agua, pan francés, pan pita
1 taza de queso cheddar o queso mozarella (pueden combinar ambos quesos)
3/4 lb de carne molida de res super especial
sal a gusto
salsa china
pimienta o puedes utilizar sazón completo de tu preferencia
1/2 cebolla blanca cortada en ruedas
aceite de oliva

Preparación:

Cortaremos cada pan en 2 y tostaremos levemente en el horno o sobre un sartén; sazonaremos la carne molida con sal, salsa china o el sazón completo y la salsa china y dejaremos reposar.  Rallaremos el o los quesos y cortaremos la cebolla en ruedas tamaño mediano.

Calentaremos un poco de aceite de oliva y sofreiremos la carne procurando que la misma no quede demasiado seca,  una vez lista  retiraremos del sartén y añadiremos un poco más de aceite de oliva para sofreír la cebolla hasta cristalizar completamente, finalmente, colocaremos la carne en el medio del pan y las cebollas encima, esparciremos el queso encima y es todo. A disfrutar nuestro sandwich!!

Sandwich de Queso Gouda y Berenjenas a la Plancha

Ingredientes:

1 pan francés, de agua, de molde o campesino
2 cdas de pepinillos en trocitos (sweet relish)
1/2 taza de mayonesa
1 berenjena cortada en lonjas y pre-cocida a la plancha o en un sartén
1/4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo bien picados
1/2 lata de pimientos
1/4 lb de queso gouda

Preparación:

En un bol pequeño vamos a combinar la mayonesa con los pepinillos, luego cortaremos el pan por la mitad para dividir en 4 partes; abriremos la lata de los pimientos y los cortaremos a la juliana, luego, cocinaremos la berenjena untando un poco de aceite de oliva y ajo encima de cada lado con una brochita de cocina y una vez lista comenzaremos a armar nuestro sandwich:

Untaremos cada mitad del pan con la mezcla de la  mayonesa y los pepinillos, colocaremos una lonja del queso gouda, luego una lonja de berenjena y los pimientos a la juliana, luego otra lonja de queso gouda y así sucesivamente hasta que completemos las capas deseadas.