Filete de Salmón en Salsa de Mostaza y Maple

Deliciosa combinación de lo dulce con lo salado, la mezcla de sabores y soy de las que piensa que al salmón todo le pega, espero que disfruten esta deliciosísima receta que hoy traigo para ustedes.

Ingredientes:

4 porciones de filete de salmón fresco (preferiblemente que traiga su piel)
Un poco de aceite vegetal para el pescado y para la plancha o grill
Sal gruesa y Pimienta negra recién molida

Para el Glaseado

1/3 taza de sirope de maple
3 cdas de mostaza en granos
1 cda de vinagre de sidra
1/2 cdta de tomillo fresco picado bien pequeño
1/8 cdta de sal
1/8 cdta de pimienta negra recién molida

Preparación:

Frotaremos la sal gruesa y la pimienta negra recién molida sobre ambos lados de cada filete de salmón y luego haremos lo mismo con un poco del aceite vegetal, con esto lograremos que los sabores penetren al filete de salmón, dejaremos reposar unos minutos en lo que encendemos el grill o plancha y luego colocaremos los filetes para que se cocinen de 3 a 4 minutos de cada lado.  *recuerden que el filete de salmón no debe quedar "bien cocido" ya que se torna demasiado duro y seco, lo mejor es dejar 3/4 y que la salsa que lo acompañe termine de aportar el sabor necesario a la cocción.

En un sartén u olla mediana de teflón colocaremos los ingredientes para el glaseado y mezclaremos hasta unir bien, luego llevaremos a fuego mediano en la estufa durante 5 minutos, moviendo constantemente, finalmente traeremos los filetes de salmón a la salsa y dejaremos a fuego 2 minutos más, bañando los filetes con la salsa.

Deliciosa, simple y muy fácil resulta esta mezcla divina de sabores que pueden acompañar con Arroz Premium Campos, vegetales al grill y una copa de vino blanco bien frío.

Ensalada Italiana de Pan y Pimientos

Esta es una de las tantas ensaladas italianas, es diferente en su textura y sabor y única en presentación.  El éxito de la misma será gracias al pan que utilicemos el cual no deberá tener ningún tipo de azúcar, huevos, o semillas.  El pan campesino (redondo y preferiblemente de 4 días) será perfecto para esto.

Ingredientes:

2 Pimientos grandes pueden ser color rojo o podemos combinar los colores

1 lb de pan italiano o pan campesino

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

3 cdas de vino blanco

1 cebolla blanca o roja, finamente rebanada

1 tallo de puerro completo (partes blanca y verde)

2 cdas de aceitunas verde sin semillas y rebanadas

1 cda de orégano fresco o seco picado

1/2 cda de sal

1/4 de pimienta negra recién molida

Preparación:

Asaremos nuestros pimientos y una vez estén fríos para trabajarlos vamos a cortarlos en tiras largas y luego a la mitad.  Tomaremos nuestro pan campesino y quitaremos la corteza para proceder a cortar en cuadritos.  Reservaremos ambos ingredientes por separado.  En un bol de cristal vamos a preparar nuestro aderezo combinando el aceite de oliva, vinagre, 1/2 taza de agua, la cebolla, puerro, aceitunas, hierbas y la sal y pimienta.  Dejaremos estos ingredientes marinándose mínimo 10 minutos hasta que los sabores se mezclen. 

En un plato para ensalada vamos a colocar los cuadritos de pan y las tiras de pimientos para echar el aderezo por encima, mezclaremos bien y vamos a refrigerar por varias horas o de un día para otro.  Bon Apetite!!

Pechugas de Pollo en Salsa de Ajonjolí

Buenos días, hoy les ofrecemos una excelente receta que es una muy buena opción para variar unas pechugas de pollo.

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo
8 Cdas de miel

4 cdas de salsa de soya
1/2 cda de mostaza
1/4 cdta de pimienta
2 tazas de caldo de pollo
semillas de ajonjolí al gusto

Preparación:

Colocamos las pechugas en un pyrex untado de aceite de oliva.  Mezclamos en un bol los demás ingredientes para formar una salsa que vamos a echar por encima de las pechugas,pero antes de eso espolvoreamos el ajonjolí por encima de las pechugas, osea, directamente, pre-calentaremos el horno a 350 F y hornearemos estas pechugas durante 30 mins. A los 15 minutos abriremos el horno  y bañaremos las pechugas con esta salsa.

Arroz con Cranberries, Hongos, Almendras

Ingredientes:

2 lbs de Arroz
1 barra de mantequilla
1 cebolla blanca
1/2 lata de hongos rebanados
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de almendras en lascas
1 paq. de Cranberries en conserva
Queso parmesano y mozarella al gusto

Preparación:

Vamos a cocinar el Arroz Campos de la forma que siempre lo hacemos mientras en un sartén vamos a derretir la mantequilla y a sofreír la cebolla cortada en dados, los hongos y salpimentaremos al gusto.  Una vez las cebollas se hayan cristalizado añadiremos las semillasy los cranberries, continuamos moviendo y apagamos el fuego.  Cuando el arroz esté listo vamos a unir todos los ingredientes y justo antes de servir vamos a espolvorear los quesos por encima.

Es realmente delicioso y muy fácil este arroz, podemos incluso añadirle pasas rubias o regulares, manzanas en trocitos y prepararlo para N

Navidad o Acción de Gracias.

Consejos Claves para evitar la Celulitis

Somos Cocina y Estilo, por lo que debemos conservarnos bien por dentro y por fuera así que hoy voy a ofrecerles unos excelentes consejos para evitar la celulitis y en caso de ya tener algunas áreas con la piel de naranja pues ayudar a combatirla.

1) Puede sonar como un cliché pero debemos tomar mucha agua ya que esta nos ayuda a a liberar todas las toxinas que tenemos en el cuerpo, debemos tomar de 8 a 10 vasos diarios, hay personas que no les gusta el hecho de que el agua no tiene sabor pero la puedes saborizar. Ej, en un "chupi o vaso con tapa" llénalo de agua y parte una manzana en trozos, con todo y cáscara, también 1 astilla de canela y deja reposar al menos 1 hora.  El agua va a adquirir el sabor de la manzana y canela y podrás comerte los trozos de la fruta, cosa que te dará la sensación de llenura y lo diurético del agua y la canela.  Es delicioso!

2) Cuando hayas colado café toma la "borra" del café y frótala en tu cuerpo sobre las partes que retienen más grasa, ej: Muslos, caderas, glúteos, el café ayuda a eliminar los bancos de celulitis en el cuerpo, hazlo al menos 2 veces por semana.

3) Camina, corre, nada o practica cualquier otro deporte que acelere tu ritmo cardiovascular ya que al hacer ejercicio se mejora tu condición física, reduces la grasa corporal, pierdes peso, tonificas los muslos y piernas.

4) Una ducha con agua fría es el método más antiguo y barato contra la celulitis.

5) Evita los carbohidratos después de las 5 de la tarde.

6) El exceso en tomar café, alcohol, comer azúcares, carbohidratos, comidas rápidas, refrescos, etc contribuye a la acumulación severa de la celulitis.

7) Trata de que tu dieta sea lo más balanceada posible y no incurras en excesos.

Ensalada de Garbanzos, Tomates Cherry y Albahaca

Una forma muy simple y a la vez deliciosa de preparar una ensalada incorporando deliciosos y nutritivos garbanzos a la misma.

Ingredientes:

1 lata de garbanzos escurridos y lavados
1 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
1 taza de queso mozarella cortado en trocitos * añadiremos al final
1 manojo de albahaca
3 dientes de ajo picados
1 cda de vinagre de vino rojo

1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cdta de miel
una pizca de sal

Preparación:

Uniremos todos los ingredientes en un bol y luego los aderezos, mezclaremos bien, taparemos y guardaremos en la nevera mínimo 25 minutos hasta que todos los sabores se unan.  Justo antes de servir añadiremos el queso mozarella picado.

Limonada de Fresa

En Santo Domingo, R.D. inició la primavera y con ella arrancó el calor, en días cálidos nada refresca mejor que un delicioso jugo natural y en esta ocasión vamos a variar la limonada para dar un sabor más delicado acompañándola con Fresas naturales, con esto se puede preparar helado de paleta caseros para los más chicos, unir con un poco de licor y brindar con buenos amigos.

Ingredientes:

1 taza de zumo de limón 

1 taza de fresas frescas hechas puré (para ello pueden usar un procesador de alimentos o un majador de puré, las fresas ya congeladas son un éxito para esto)

3 tazas de agua

11/2 taza de azúcar granulada (pueden usar azúcar de dieta para sustituir la misma)

Preparación:

Combinaremos el jugo de limón, agua y el puré de fresas moviendo con una cuchara de madera y finalmente endulzaremos a nuestro gusto.  Deben notar que lo que hice fue majar las fresas así que este jugo tendrá mucha pulpa de las mismas, pero pueden pasar por un colador y eliminarlas; guarden en la nevera hasta el momento de servir y picar mucho hielo para servir bien frío.

Si desean pueden añadir trocitos de frutas: cherries, fresas frescas, hojas de menta o hasta con mucho hielo llevar a la licuadora y servirlo frapé.

Tomates verdes Fritos / Fried Green Tomatoes

Esta modalidad de freír el tomate, especialmente los de color verde, es muy utilizada en los estados del sur en EUA, son verdaderamente deliciosos y excelentes al momento de preparar sandwichs, burgers o hasta como acompañamientos de parrilladas.  Esta receta es super simple y puede servirles no sólo para empanizar tomates, sino que pueden incorporarla a otros vegetales también.

Ingredientes:

2 tomates color verde que estén bien grande
1/4 taza de panko
1/4 taza de pan rallado
1/4 taza de harina
2 huevos
2 cdtas de queso parmesano
2 cdas de sal de ajo
2 cdas de aceite regular por cada tomate
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para freír estos tomates vamos a seguir los mismos pasos de cuando preparamos comida empanizada: Uniremos el panko con el pan rallado, luego pasaremos los tomates por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado con panko para luego freír en el aceite bien caliente.  Una vez fritos pueden salpimentar y acompañar con lo que usted desee.  Son realmente deliciosos!!

Escalopines de Cerdo con Mermelada de Pimientos

Ingredientes:

6 a 8 Escalopines de Cerdo
3 Pimientos Rojos
1 Cebolla blanca bien picada
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo bien machacados
1 taza de azúcar blanca

Preparación:

Vamos a sazonar los escalopines de cerdo con sal, pimienta y el ajo y a reservar en la nevera.

Lavaremos los pimientos, los cortaremos en cubos y los pasaremos por la licuadora hasta que se trituren lo más posible.  Luego los colocaremos con el azúcar en una olla de teflón y a fuego mediano dejaremos cocer revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla forme un hilo; retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.

Serviremos los escalopines con la mermelada de pimientos por encima y podemos acompañar con una buena ensalada, Arroz Campos, en la forma que nos guste prepararlo, etc.

En un sartén vamos a cocinar los escalopines de cerdo hasta que estén bien cocidos, echamos la cebolla para que se cocine junto a ellos.

Puré de Coliflor al Ajillo

Cada vez más estamos tratando de alimentarnos mejor, de sustituir los carbohidratos por otros ingredientes que si bien pueden aportarnos sabor pues cause menos impacto de peso y grasa en nuestros cuerpos.  Hoy voy a enseñarles a preparar un puré de coliflor al ajillo, créanme que no se darán cuenta de que no es de papas y podrán comerlo a cualquier hora y acompañar lo que deseen.

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor cortara en trozos y bien lavada
6 dientes de ajo pelados
5 cdas de aceite de oliva

5 cdas de mantequilla
sal y pimienta a gusto
1/3 taza de crema espesa de leche o 1/3 taza de yogur griego natural
1/3 taza de queso parmesano
2 tiras de puerro bien picadas

Preparación:

Vamos a rostizar tanto el coliflor como el ajo así que pre-calentaremos nuestro horno a 350 F y en una bandeja para hornear colocaremos dos pliegos de papel de aluminio uno encima del otro y en el medio colocaremos tanto los floretes del coliflor como el ajo, salpimentaremos a gusto y echaremos aceite de oliva encima, cubriremos con el papel de aluminio pero no completamente y llevaremos al horno durante 1 hora hasta que ambos se hayan rostizado bien;  Una vez listos colocaremos ambos ingredientes en un bol y añadiremos la mantequilla y la crema de leche o yogur, con un majador vamos a aplastar bien hasta volverlos puré, una vez listo incorporaremos el queso parmesano y un poco más de sal y pimienta si así lo desean.

Al momento de servir esparcimos el puerro picado encima.   Es excelente para acompañar carne asada, pollo, Arroz Premium Campos.

Arepitas de Brócoli y Queso Cheddar al Horno

Esta es una de las mejores maneras en que logramos que nuestros hijos al fin aprendan a comer brócoli ya que no sólo es deliciosa receta, sino que el color, lo crocante y el sabor a queso harán de esta fácil receta una delicia.

Ingredientes:

1 cabeza de brócoli o 1 paq de brócoli congelado (vamos a descongelar y a escurrir bien)
1 1/2 taza de queso cheddar rallado
3 huevos
sal y pimienta a gusto
1 taza de migajas de pan

Preparación:

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol, (si el brócoli es fresco pues coceremos unos minutos para que estén suave), una vez hayamos unido todo formaremos bolitas que aplanaremos con las manos y colocaremos sobre papel encerado como a 2" de distancia y hornearemos durante 30 minutos a 375 F. NOTA: voltear las arepitas a los 15 minutos para que se doren del otro lado.

Cómo preparar Yogur Griego Casero

El delicioso Yogur Griego que tanta fama ha adquirido y lo mejor de todo es lo costoso que es; esto me llevó a investigar un poco más acerca del espesor del mismo y decidí embarcarme en el delicioso proyecto de preparar yo misma mi yogur.  Lo que más me gusta es que con el mismo puedo sustituir crema agria además de preparar aderezos deliciosos incorporándole otros ingredientes y me resulta bastante divertido el proceso de preparación del mismo.  Espero que ustedes lo disfruten tanto como yo.

Este yogur no es nada del otro mundo tampoco, lo que sucede es que lo pondremos a cuajar y luego a colar y mientras más tiempo lo dejemos colando se tornará más cremoso y menos líquido y menos azúcares tendrá.  Esta receta rinde como para un litro de yogur.

Ingredientes y utensilios para usar:

Un bol de  profundo
1 colador
1 pliego de cheese cloth o paño fino tipo gasa, hasta un colador de tela para colar café
2 litros de yogur natural de la marca que prefieras

Preparación:

Vamos a colocar el colador sobre el bol y encima del colador colocaremos la tela tipo gasa o cheese cloth y ahí verteremos todo el yogur natural, luego cerraremos la tela y dejaremos que el líquido se separe (OJO: de que el líquido que se vaya derramando no toque lo que está envuelto en la "gasa") luego trasladaremos todo hacia la nevera y lo dejaremos al menos 8 horas ya que al cabo de este tiempo el yogur habrá desprendido gran parte de su agua y se habrá reducido a la mitad mas o menos, si queremos que sea aún más espeso podemos dejarlo 2 horas más y tendrá una consistencia muy parecida al queso crema.  Cuando el yogur haya adquirido el nivel de consistencia deseada podemos trasladar a un frasco de cristal, taparlo y guardarlo en la nevera al menos 1 semana.

Ensalada de Fresas y Bacon con Aderezo de Yogur Griego

Hoy vamos a mezclar sabores, texturas y colores en una ensalada de sabores exquisitamente entrelazados y con opciones a variar ya que la base de la misma puede ser de cualquier tipo de lechuga u hojas de espinacas, hasta combinación de ambas si así lo desean.

Ingredientes:
1 cabeza de lechuga romana (o 6 tazas de baby spinach)
2 tazas de fresas frescas cortadas en pequeños trozos
1/4 taza de almendras tostadas (pueden utilizar nueces también)
8 tiras de tocineta o bacon, crujientes y troceadas

Para el Aderezo:
1/2 taza de yogur griego natural
1/2 taza de mayonesa

1/4 taza de vinagre blanco
sal y pimienta a gusto
1 cdta de ajonjolí tostado

Preparación:
Es lo más sencillo del mundo, lavaremos, cortaremos y desinfectaremos la lechuga o las espinacas y una vez listas las colocaremos en un bol o platon de servir ensaladas y añadiremos las fresas, el bacon y las almendras o nueces.  En otro bol mezclaremos los ingredientes para aderezo y echaremos por encima de la ensalada. Así de fácil y deliciosa resulta esta receta.

Queso Ricotta al Horno

Antipastos: Entradas o primer plato que se sirve antes de servir la comida; término originalmente italiano ya que Pasto significa Comida y Anti pues es Antes.  La receta que hoy le ofrezco es una receta delicada no sólo en presentación sino en Sabor; normalmente nosotros utilizamos el Queso Ricotta para rellenar pastelones, empanadas, canelones, etc. Pero qué tal si pensamos más allá y creamos algo diferente y verdaderamente especial a la hora de dar sabor y textura a este queso? Sé que les encantará lo que les ofrezco a continuación:

Ingredientes:

1 tarro grande de Queso Ricotta o dos medianos
2 huevos
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cda de pepper flakes o chile seco
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F y engrasaremos un molde pequeño, como para 2 tazas, en un bol mezclaremos todos los ingredientes batiendo con un tenedor o un whisk y luego transferiremos todo al molde para llevar al horno de 30 a 35 minutos. Puede que tome un poco más de tiempo en compactar si el molde es muy profundo.

Una vez listo dejaremos reposar unos minutos hasta que se enfríe un poco y serviremos inmediatamente con galletitas, panecillos, pan pita, etc.  Podemos acompañar también de unas aceitunas negras, tomates secos al sol o al horno, chorizón de lomo y otras entradas que brinden más sabor.

** Otras opciones para hornear son: ramekins, tazones o frascos que podamos llevar al horno, molde para soufflé, etc.

Dip de Jamón y Queso dentro de Pan Campesino

Me gusta, me encanta, me fascina este dip, el sabor, lo diferente que resulta y la mejor parte es que se prepara rapidísimo.

Ingredientes:

1 pan campesino
1/2 lb de queso gouda
1/2 lb jamón de miel
1/2 cebolla blanca rallada y la mitad restante picada en cuadritos
1 barra de cream cheese suavizado
una pizca de sal

**opciones de sabores:
1 chorizo picado y frito
3 tiras de tocineta picadas y fritas
1/2 manojo de puerro picado
1/2 manojo de verduritas picadas

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F. Con un cuchillo de pan cortaremos la parte superior del pan y retiraremos todo el relleno para dejar totalmente hueco.  En un bol aparte suavizaremos el cream cheese  y rallaremos la cebolla para mezclar con el mismo y luego incorporaremos los pedacitos cortados de la cebolla al cream cheese; cortaremos el jamón y el queso en cuadritos pequeños para incorporar a la mezcla del cream cheese y una vez tengamos todo debidamente mezclado añadiremos un poco de sal y verteremos dentro del pan campesino, colocaremos su tapa encima y llevaremos al horno durante 40 a 45 minutos.

Lo mejor de este dip es que no sólo se comen el relleno, sino que van cortando el pan que se tuesta completamente y disfrutan completo.

Ensalada de Melocotones Asados con Queso de Cabra y Romero

El nombre de la receta que hoy comparto con ustedes puede sonar un poco extraño, pero creo que para el tiempo que tienen conmigo ya ustedes han logrado vencer el miedo a utilizar nuevos ingredientes así como incorporar distintos sabores en sus recetas.  A mi me encanta preparar esta receta ya que es excelente como entrada o  para acompañar en alguna parrillada o picadera fría, siempre cae bien y la mezcla de sabores del dulce de los melocotones con el sabor del queso de cabra son únicos.

Ingredientes:

4 melocotones naturales *pueden utilizar melocotones enlatados de los rebanados
1/2 barra de queso de cabra suave
1/2 ramita de romero
Una pizca de sal y pimienta
3 cdas de aceite de oliva

Preparación:

Al utilizar los melocotones naturales podemos prepararlos al grill ya que van a adquirir un sabor ahumado verdaderamente exquisito, sino, pueden prepararlos en un sartén con unas gotitas de aceite de oliva, una vez se hayan salteado unos 3 minutos de cada lado colocaremos los gajos de melocotón en un plato uno al lado del otro, luego colocaremos trocitos del queso de cabra encima de cada melotocón y con una tijera cortaremos algunas hojas de romero para esparcir por encima; salpimentaremos sólo un poco y finalmente añadiremos aceite de oliva en finos hilos.  Podemos guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Productos Gourmet y Homemade

Te invitamos a conocer las deliciosas mantequillas gourmet que tenemos a la venta a precios únicos en el mercado.

Mantequilla de Romero y Parmesano:  Excelente combinación y balance de sabores se unen en esta mantequilla que sirve no sólo para untar a galletitas, panes, chips, etc, sino que pueden cocinar con la misma y aderezar hasta ensaladas de vegetales al vapor o al grill.

Por sólo RD$ 160.00 este frasco de 11 oz que rinde para muchas ocasiones. Puedes ordenar el tuyo llamando al 829.546.6909.

Pizzitas de Zucchinis o Calabacines

Esta receta es una idea bien light para arrancar luego de cometer algunos excesos en Semana Santa, pero de esta forma podemos continuar comiendo con sabor, hacemos algo diferente y súper económico.

Ingredientes:
2 zucchinis o calabacines
1 lata de salsa roja para pastas (pueden comprar el sabor que deseen)
1 taza de queso mozarella a gusto
1/3 taza de aceite de oliva
sal

Preparación:

Cortaremos los calabacines en rebanadas gruesas (si los cortamos muy finamente puede que se desbaraten una vez cocidos, lo bueno de esta receta es que puede hacerse a la parrilla así como a la plancha, calentaremos el aceite de oliva en una plancha o sartén, pero sólo engrasaremos un poquito, cocinaremos las rodajas de zucchinii o calabacines hasta que su textura cambie y a medida que vayan estando listos colocaremos en un plato sobre papel toalla para que escurran un poco.

Una vez listos, echaremos la salsa roja por encima y el queso mozarella para luego llevar al sartén, plancha o parrilla hasta que el queso se derrita y ya está.

Una deliciosa y diferente forma de preparar los calabacines que puede servir tanto de merienda como de entrada.