Arroz al Ajonjolí

Nuestro delicioso Arroz Premium Campos es el protagonista de esta receta deliciosa y novedosa de hoy.

Ingredientes:

1 1/2 taza de Arroz Premium Campos
4 cdas de aceite de ajonjolí
1/4 taza de semillas de ajonjolí tostado
2 tazas de agua
sal a gusto

Preparación:

En una olla calentaremos el aceite para sofreír el Arroz Premium Campos, luego añadiremos el agua y sal para comenzar la cocción que ya conocemos.

Tostaremos el ajonjolí en un sartén hasta que se doren y comencemos a disfrutar su aroma, retiraremos del fuego y dejaremos enfriar; una vez seco el arroz incorporaremos el ajonjolí poco a poco hasta esparcirlo por dondequiera.  Podemos verter un poco más de aceite de ajonjolí  y coronar el arroz con un queso mozarella también antes de servir.

** A esta receta también se puede incorporar almendras rebanadas tostadas, puerro, un toquecito de salsa china para que adquiera un sabor más oriental.

Dip Caliente de Ensalada Capresa

Como podrán comprobar con esta receta, siempre existen nuevas formas de preparar las mismas, en cocina prácticamente todo se vale, sobretodo si queda delicioso, esta receta les aseguro les va a encantar. Lo mejor de la misma es que es súper light.  Este Dip es para una medida personalizada, pero siempre pueden multiplicar los ingredientes de acuerdo a los comensales que vayan a participar de la misma.

Ingredientes:

10 oz de Queso Mozarella cortado en cubos
2 Tomates grandes bien maduros, troceados ** Hay que retirarles las semillas y procurar que escurran su líquido lo más posible a fin de que la receta no quede demasiado aguada.
3 cdas de Albahaca fresca picada y un poco más para hornear
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Una vez cortados todos los ingredientes y los tomates bien escurridos vamos a mezclarlos en un pyrex o ramekin y salpimentaremos a gusto para proceder a llevar al horno, pre-calentado a 375 F .  Dejaremos descubierto durante 15 minutos hasta que se derrita el queso y luego subiremos el fuego y dejaremos dorar durante 3 minutos más.

Una vez listo vamos a comerlo con galletitas, pan pita, grisinnis, etc. Esta es una excelente entrada o picadera para cualquier ocasión.

Cremosas Enchiladas de Pollo

Ingredientes:

3 tazas de pechugas de pollo ya cocidas y desmenuzadas

1 lata de crema de pollo (sopa)

8 oz ó 1 paq. de Queso Monterrey Jack

1 taza de crema agria (dividiremos las cantidades)

1/4 taza de verduritas picadas (dividiremos las cantidades)

12 tortillas de harina de 8 pulgadas

1 tarro de salsa roja para tacos

1 1/2 taza de salsa pico de gallo ** Ver en nuestro blog de recetas

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F. En un recipiente hondo vamos a mezclar las pechugas de pollo troceadas con la crema de pollo, el queso monterrey jack, 1/2 taza de crema agria y 1/3 de taza de las verduritas picadas. Una vez hayamos mezclado bien todos estos ingredientes, colocaremos 1/4 de la mezcla en el medio de una tortilla y enrollaremos, vamos a poner la apertura de las tortillas hacia abajo para evitar que se abran y repetiremos el proceso con todas las demás.  Todo esto lo llevaremos a un pyrex mediano, engrasado  y encima verteremos el resto de la salsa roja y el queso restante.  Hornearemos durante 25 minutos.

Al momento de sacar del horno esparciremos más crema agria, las verduritas, y la salsa pico de gallo por encima. O pueden añadir sólo otra lata de crema de pollo o maíz.. Igualmente el sabor será delicioso-

Muffins de Papas al Horno

Ingredientes:

2 lbs de papas (peladas, hervidas y con sal)
6 tiras de tocineta ya frita y picada
1/2 manojo de cilantro picado
1 taza de queso cheddar
1/2 taza de queso mozarella o parmesano
2 ramitas de puerro bien picado

3 ó 4 cdas de mantequilla
un poco de aceite de oliva para untar el molda

Preparación:

Una ves listas las papas vamos a majarlas con mantequilla y comenzaremos a incorporar los demás ingredientes hasta que todo se haya unido bien; engrasaremos moldes para muffins con un poco de aceite de oliva y llevaremos al horno durante 20 minutos aproximadamente a 375 F o hasta que veamos que el tope de estos muffins está dorado.

Esta receta puede prepararse a cualquier hora como desayuno, adición a la comida o cena y en todas ocasiones sera un éxito rotundo.

Coctel de Camarones al Estilo Mexicano

Ingredientes:

1 a 2 lbs de camarones pre-cocidos
2 tomates grandes picados
1 cebolla blanca mediana picada
1/2 manojo de puerro bien picado
1/2 taza de verduritas picadas pero no tan pequeñas
1/2 chile jalapeño picado con todo y semillas (para los no amantes del picante, pueden sustituir por 1 cda de salsa picante suave)
1 aguacate picado
1 jugo de tomates V8
2 limones exprimidos
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Una vez listos y picados todos los ingredientes sólo mezclaremos en un bol de cristal y dejaremos marinar durante 1 ó 2 días, servimos en copas o vasitos bien frío y acompañamos con nachos o galletitas. Es deliciosa esta receta.

Galletas de Guineo y Nutella

La medida de esta receta rinde para 5 docenas, es una excelente opción para preparar los regalos de navidad, cumpleaños, juntaderas, etc.

Ingredientes:

2 1/4 tazas de harina
1 cdta de baking soda
1 cdta de sal
1 taza (2 barras) de mantequilla
1/2 taza de azúcar granulada
1/3 taza de Nutella o Chocolate de Avellanas
1 guineo bien machacado
un poco de canela en polvo para espolvorear a la mezcla y otro poco para esparcir sobre las galletas ya listas

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F mientras que en un bol mezclaremos los ingredientes secos: harina, baking soda y sal mientras que en otro mezclaremos la mantequilla, azúcar granulada y la Nutella hasta cremar la mezcla y ahí añadiremos el guineo hasta formar una mezcla homogénea. Incorporaremos los ingredientes secos poco a poco hasta mezclar completamente.

Con dos cucharaditas daremos forma y pondremos sobre una bandeja de hornear sin engrasar y hornearemos de 15 a 20 minutos. Una vez listas transferiremos a un rack hasta que se enfríen un poco.  Estas galletitas pueden comerse aún tibias.

Dip Frio de Queso a la Cerveza

Ingredientes:

2 barras de cream cheese

1 paq. de aderezo ranch en polvo
1/2 lata de cerveza
2 tazas de queso cheddar rallado

Preparacion:

Mezclaremos todos estos ingredientes en un bol hasta que obtenga una consistencia cremosa y homogenea luego colocaremos nuestro dip en un molde desechable de aluminio para llevar al congelador durante 3 horas previo al momento de servir y acompañar con pretzels, galletitas, grizinnis, etc.

Esta mezcla es simplemente espectacular.

Hamburguesas Light de Pavo

Saludables, bajas en grasa, podemos combinarlas con cualquier ingrediente, y hasta formar albóndigas de las mismas.

Ingredientes:

1 lb de carne molida de pavo
1 oz de alcaparras desaladas
5 oz de queso mozarella
3 tomates tipo barceló

1/2 diente de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Trituraremos las alcaparras en un mortero (pero no demasiado) para mezclarlas con el pavo molido y salpimentaremos a gusto.  Dividiremos la masa en 4 partes iguales para formar bolas que aplastaremos en forma de hamburguesa con las palmas de las manos.  En un sartén calentaremos un poco el aceite de oliva y sofreiremos el ajo para dorar las hamburguesas de ambos lados, 6 minutos de cada lado aprox.

Agregaremos las rodajas de los tomates al sartén para que se sofrían junto con las hamburguesas, una vez listas colocamos el queso mozarella por encima y el tomate . Podemos comerlas solas, dentro de Pan Pita tostado, en pan integral o con otro acompañamiento.

Sardinas Asadas a la Parrilla

Me encanta esta receta no sólo porque es muy diferente en preparación, sino por la creatividad de la misma; a mi me encantan las sardinas y honestamente, prepararlas asadas le brindan un sabor único y delicioso.  Pueden acompañarse con lo que usted quiera.

Ingredientes:

24 sardinas medianas
2 cdas de sal
pimienta negra recién molida a gusto
4 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo bien picados

Preparación:

Lavaremos y descamaremos las sardinas para colocarlas una al lado de la otra en un pyrex y secaremos el exceso de agua con papel toalla.  En un bol mediano prepararemos una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo hasta unir bien y sazonaremos con esto las sardinas, dejaremos reposar un rato.

Dentro de un pliego de papel de aluminio colocaremos las sardinas sazonadas y las llevaremos a la parrilla, dando vueltas una vez se hayan cocido de un lado hasta que se complete la cocción.  Ya listas retiraremos del fuego con todo el papel y podemos envolverlas en el mismo para servirlas.

Acompañamos esta delicia con vegetales al grill, papas al horno, etc.

Bolsillos de Lomo de Cerdo rellenos de Queso, Aceituna y Yerba buena

Esta novedosa receta es muy fácil de preparar y al igual que el pavo, la ternera y el cordero, combinados con sabores de la temporada podemos crear unos platos diferentes, deliciosos y muy sorprendentes para nuestros comensales.

Ingredientes:

1 1/4 lb de lomo de cerdo
5 oz de queso feta
1/2 lata de aceitunas negras sin semillas (troceadas)
2 cebollas rojas medianas
1 manojo de yerba buena
1/2 taza de vino blanco
harina
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Para desalar el queso feta lo colocaremos dentro de un recipiente hondo con agua bien fría, luego lo escurriremos y secaremos con papel toalla exprimiéndolo bien y luego lo desmenuzaremos.  Cortaremos el lomo de cerdo en rebanadas y con un cuchillo bien afilado haremos otro corte a cada una con mucho cuidado para formar bolsillos, aplanaremos cada medallón para alargarlos y rellenaremos con el queso feta desmenuzado, las aceitunas troceadas y 1 hojita de yerba buena.

Una vez rellenos los medallones, espolvorearemos harina sobre ellos y salpimentaremos a la vez (no mucho sazón porque el queso feta es muy salado).  En un sartén calentaremos el aceite de oliva y sofreiremos la cebolla cortada en rebanadas para luego incorporar los medallones y saltear de 4 a 5 minutos de cada lado. Añadiremos el resto de las aceitunas, el vino (siempre por los alrededores y nunca directamente sobre la carne) dejaremos que los bolsillos se cocinen bien de 6 a 7 minutos más a fuego mediano; finalmente añadiremos más hojas de yerba buena y servimos inmediatamente.

Acompañar este plato con nuestro ingrediente favorito: Arroz Premium Campos, simplemente NO tiene precio!!

Ensalada de Pollo para picar

Deliciosa es como calificamos esta receta, es una que aseguro les gustara mucho no solo por lo sabrosa que es, sino por lo fácil de preparar.

Ingredientes:

2 Pechugas con hueso
1 aguacate grande o 2 medianos
1/2 manojo de verduritas bien picadas
sal y pimienta a gusto
1 1/2 cdta de zumo de limón

Preparacion:

Herviremos las pechugas con cebolla, ajo, tomates, sal, verduritas, etc. hasta que se cocinen bien y tomen sabor; luego dejaremos que se enfríen y desmenuzaremos completamente.

Colocaremos el aguacate ya pelado en un bol para machacar con un tenedor y mezclar con el pollo, añadiremos las verduritas picadas, sal y pimienta a gusto y finalmente el zumo del limón.

Podemos acompañar en sandwichitos, con nachos, galletitas, etc.

Pechugas de Pollo envueltas en Tocineta y bañadas en salsa Honey Mustard

Ingredientes:

1 lb. Tiras de Pechugas de Pollo
1 paq. de Bacon o Tocineta
Sal y Pimienta a gusto

**Marinada de Miel y Mostaza (Honey Mustard)
1/2 taza de miel
1/2 de mostaza regular

Preparación:

Lavaremos las pechugas para luego sazonar con sal y pimienta; envolveremos cada pechuga en media tira de tocineta y colocaremos en un pyrex o bandeja de hornear y llevaremos al horno a 400 F durante 35 a 40 minutos.

Una vez listas, con una brochita de cocina untaremos la salsa de miel y mostaza por encima.

Para cualquier ocasión esta receta es simplemente fabulosa.

Mozarella Marinada

Esta receta no es lo mismo que Mozarella Marinara; en esta preparamos una marinada para sumergir el queso y dejar que adquiera el sabor de los demas ingredientes.

Ingredientes:

1/3 taza de aceite de oliva
1 cda de tomates picados secos al sol (pueden ser naturales o en conserva)
1 cda de perejil fresco bien picado
2 cdas de pimienta negra recien molida
1 cdta de oregano seco
1 cda de albahaca seca
1/4 cda de ajo en polvo
1 cda de puerro bien picado
1 lb de queso mozarella rebanado

Preparacion:

Es una funda plastica con cierre mezclaremos los primeros 8 ingredientes para luego añadir el queso mozarella, cerramos bien la funda y guardamos en la nevera durante 30 minutos minimo.  Podemos servir en un plato con palillos de servir o colocar sobre una bandeja de madera con salami genoa, chorizon de lomo, prosciutto, etc.

Bacalao con Tomates

Ingredientes:

2 lbs de trozos de bacalao ya desalado
2 latas de tomate triturado
3 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1 manojo de puerro picado
2 cdas de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Una vez nuestro bacalao este desalado vamos a picar las cebollas, los dientes de ajo y el puerro bien finos y los rehogaremos en aceite de oliva en una olla pequeña y a fuego mediano hasta que todo se haya ablandado lo suficiente.  Añadiremos el tomate triturado y salpimentaremos al gusto moviendo frecuentemente.

Limpiaremos bien la piel del bacalao, removiendo las espinas y mezclandolo con los ingredientes que estan en la cazuela, echaremos un poco de agua, subiremos el fuego y dejaremos cocer durante 12 minutos aprox. *si notamos que el agua de la salsa se consume, añadiremos un poco mas de la misma.

Coctel Navideño Jo Jo Jo

Esta receta me encanta no sólo por lo simple que es, sino porque es tan deliciosa que realmente podemos prepararla en cualquier ocasion.

Ingredientes:

1 botella de Champaña Congelada * no totalmente, pero si que este casi a punto
1 botella de Ginger Ale o Canada dry
1 paq. de Fresas o Frambuesas en conserva parcialmente descongeladas

Preparacion:

Mezclaremos primero la champaña y el Ginger Ale para luego incorporar las frutas.  Colocaremos en una coctelera y reservaremos dentro del congelador hasta el momento de servir en copas tipo flautas.  Les va a encantar el sabor de la misma.

Rollos de Cream Cheese

Ingredientes:

4 oz de Cream Cheese suavizado * la 1/2 de un paq
1/4 taza de mayonesa
8 tiras de bacon o tocineta * ya cocidas, crocantes y trituradas
1/2 taza de tomates picados
2 tortillas de 8 "
1/2 taza de lechuga romana bien picada

Preparacion:

En un bol mezclaremos el Cream Cheese y la mayonesa hasta suavizar ambos, luego añadiremos la tocineta triturada y los tomates picados, los esparciremos con una espatula o cuchillo sobre la tortilla completa y encima de todo colocaremos las hojas de lechuga triturada.  Enrollaremos bien y cortaremos diagonalmente para obtener 7 pedazos de cada una.

Filete de Cerdo Asado con hierbas aromaticas

Ingredientes:

3 lbs de filete de cerdo
sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva

1/2 cdta eneldo
1/2 cdta hinojo

Preparacion:

Luego de lavar bien el filete de cerdo vamos a marinarlo con el aceite de oliva y las hierbas aromaticas.  Finalmente salpimentaremos y en un sarten de teflon sellaremos nuestra carne para luego trasladarla al horno a 350 F  durante 25 minutos para que alcance la totalidad de la coccion interna.

Podemos acompañar este delicioso filete de cerdo con un Arroz Campos con Puerro, papas salteadas al ajillo o ensalada de esparragos asados.

Berenjenas con Queso y Tomates

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
1 lata de tomates en trozos
1 frasco de salsa de tomate para pasta
1 taza de queso mozarella
1 cdta de oregano
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano

1/2 taza de harina
1 huevo batido

Preparacion:

Rebanaremos las berenjenas a lo largo, echaremos un poco de sal y dejaremos escurrir hasta que eliminen el agua.  Una vez escurridas las secaremos con papel toalla y las pasaremos primero por harina y luego por el huevo batido para dorar un poco en el aceite de ambos lados.

Colocaremos las berenjenas en un pyrex y el fondo del mismo echaremos la salsa de tomate ligada con el tomate en lata, colocamos las rodajas de berenjena, el queso mozarella, mas salsa de tomate y asi sucesivamente.  Una vez listas las llevaremos al horno a 350 F durante 20 minutos hasta que gratine el queso.  Servir inmediatamente.