Conserva de Cranberry o Arándano

Se acercan los días de festividades y esta receta que hoy les ofrezco es excelente no sólo para acompañar con Pavo o carne de Cerdo, sino que como un detalle, en un lindo frasco de cristal podemos obsequiar en cualquier momento a amistades o familiares.

Ingredientes:

1 paq de 12 oz de cranberries o arándanos
2 peras medianas peladas y cortadas
1 taza de azúcar
3/4 taza de agua
1 a 2 cdtas de jengibre bien picado
1/2 cdta de canela en polvo
1/8 cdta de sal

Preparación:

En una olla mediana combinaremos todos los ingredientes y llevaremos a fuego mediano hasta que los cranberries "estrallen" se abran, esto sucederá al cabo de 15 minutos aproximadamente, retiraremos del fuego y transferiremos a un bol para que se enfrien y luego guardaremos en la nevera hasta el momento de envasar nuestra conserva o servir para acompañar cualquier tipo de carne.

Galletitas de Avena y Guineo

Estas galletitas son geniales, resultan súmamente deliciosas y lo mejor es que con sólo 2 ingredientes es que vamos a prepararlas, lo mejor de esta receta es que no lleva azúcar por lo que resulta totalmente saludable, baja en calorías y excelente opción para las meriendas nuestras y de nuestros hijos.

Ingredientes:

2 guineos bien maduros
1 taza de avena (pueden utilizar de la avena instantánea o de la regular, pero si deciden utilizar la regular sugiero que la pulvericen (licuadora) a fin de que resulte más fácil para que los ingredientes se adhieran.

** Otros ingredientes a añadir:  pasas, nueces o almendras, chocolate chips y hasta un poco de canela en polvo

Preparación:

En un bol vamos a añadir la avena y colocaremos los guineos maduros encima para proceder a mezclar y machacar con un tenedor, el éxito de esta receta será que los ingredientes se compacten lo suficiente para que una vez llevemos al horno las galletitas no se desintegren.

Pre-calientaremos el horno a 350 F y ENGRASAREMOS una bandeja para hornear, esta mezcla rinde para alrededor de 16 galletitas, una vez listo hornearemos durante 15 minutos, retiramos, dejamos enfriar y procederemos a disfrutar nuestras deliciosas galletitas.

Otra opción para hornear es utilizar papel pergamino sobre la bandeja para hornear y sobre el mismo colocar las galletitas, de esta forma no se adherirán al mismo.

Pechugas de Pollo empanizadas al Horno

Esta receta es muy fácil de preparar, y lo mejor es que nos permite realizar otras cosas mientras la misma se cocina en el horno.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso cortadas en trozos
1 taza de caldo de pollo
8 oz de crema agria o crema de leche
2 tazas de pan rallado o galletitas ritz desmenuzadas
1/2 taza de mantequilla
Queso suizo

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F, salpimentaremos las pechugas y en un sartén las sofreiremos un poco en 2 cdas de aceite hasta dorar, ojo de no cocerlas completamente, es prácticamente para sellarlas y luego transferirlas a un pyrex mediano previamente engrasado, luego de colocar las pechugas vamos a esparcir el queso suizo encima, después la crema agria o de leche, el pan rallado, encima del pan rallado, el caldo de pollo y finalmente la mantequilla, llevaremos destapado al horno durante 30 minutos y el resultado será espectacularmente delicioso.

Ensalada de Lechuga con Queso Azul y Frutos Secos

Con esta receta iniciamos la semana, particularmente me encanta prepararla ya que resulta bien rápida, rinde bastante, llena mucho y podemos prepararla tanto en almuerzo como para la hora de la cena.

Ingredientes:

2 a 3 cabezas de lechuga bebe

1/2 taza de nueces

1 /4 taza de queso azul ( o cualquier queso de tu preferencia)

1/4 taza aceite de oliva

4 cdas de miel 

3 cdas de vinagre balsámico

sal

Preparación:

Este tipo de lechuga es muy fácil de manipular ya que sus hojas tienen una textura mucho más suave que las otras, sólo hay que remover la parte inferior y desinfectarlas unos 10 minutos, luego lavaremos con agua fría, secamos con papel toalla y reservamos.

Mientras tanto vamos a tostar las nueces en un sartén durante unos minutos, cuando suelten su fragancia ya se habrán tostado, una vez tostados reservaremos. En un bol aparte vamos a mezclar la miel con el vinagre balsámico y luego verteremos el aceite de oliva en finos hilos hasta mezclar bien.

Montaremos el plato de la sgte manera:  Colocar las hojas de lechuga en platos individuales, cortar el queso en pequeños trozos, añadir las nueces esparciéndolas sobre la lechuga y finalmente bañamos con el aderezo ( poco a poco).

Crema de Queso y Vegetales

No hay nada más rico que la combinación de una sopa de vegetales al añadir un toque cremoso y en especial con un quesito que se derrita, añada sabor, textura y espesor; es en tal fin que hoy les ofrecemos esta deliciosa y práctica receta.

Ingredientes:

1 cebolla blanca mediana picada
1 tallo largo o 2 medianos de apio
2 papas medianas cortadas en pequeños cubos

2 1/2 tazas de agua
2 cubitos de pollo bajo en sodio
1 cdta de maicena
1/4 taza de agua fría
1 lata de crema de pollo
2 tazas de vegetales mixtos que pueden adquirirlos ya congelados o utilizar una combinación de brócoli, coliflor, zanahorias, etc
1 taza de jamón cocido picado en trozos (es mejor comprar el jamón entero)
8 oz de queso procesado que se derrita fácilmente (el queso Velveta es perfecto para esto)

Preparación:

En una olla mediana vamos a derretir un poco de mantequilla para saltear la cebolla y el apio hasta que se cristalice la cebolla luego añadiremos las papas, el agua y los cubitos de pollo bajo en sodio, dejaremos hervir y luego bajaremos el fuego, taparemos y dejaremos cocer durante 10 minutos más.

Diluiremos la maicena o harina en el agua fría y poco a poco vamos a verterla en la olla, dejando que continúe su cocción hasta que la misma se espese, desde que eso suceda vamos a incorporar el contenido de la lata de crema de pollo.

Finalmente añadiremos los vegetales, el jamón y mezclando bien dejaremos cocer hasta que los vegetales estén suave y cocidos, luego incorporaremos el queso cortado en trozos hasta que el mismo derrita y serviremos inmediatamente.

Crujiente Pollo y Papas al Romero

Ingredientes:

8 muslos de pollo (muslo ancho o cadera)

6 papas medianas cortadas en gajos

1/2 taza de aceite de oliva (si necesitan más pueden utilizar la cantidad que deseen)

1 cda de romero fresco picado

1 1/2 cda de orégano fresco picado

1 1/2 cda de ajo en polvo

sal y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

Precalentaremos el horno a 375 F y en un bol vamos a bañar de aceite de oliva tanto los muslos de pollo como las papas, luego los transferiremos a un pyrex o bandeja profunda para hornear y esparciremos sobre ellos el romero, orégano, ajo en polvo y salpimentaremos a gusto y llevaremos destapado al horno durante 1 hora.

Para que queden más crocantes podemos darles una movidita de lugar y dejarlos 10 minutos más.

Fácil, deliciosa, nutritiva y con muchísimo estilo.

Sandwich de Pie de Manzana

Esta es una excelente y creativa forma de no sólo combinar el sabor de un delicioso pie de manzana y de una tostada francesa, me encanta prepararlo en el desayuno o para almuerzos dominicales o Sunday Brunch.

Ingredientes:

2 tazas de manzanas dorados pelados y picados en pequeños trozos
1 taza de agua
1/2 taza más 1 cda de azúcar
5 cdas de maicena
1/2 cdta de canela en polvo
1/4 cdta de nuez moscada
2 cdas de zumo de limon
12 rebanadas de pan (que tenga al menos un día)

3 huevos
2/3 de taza de leche
2 cdas de extracto de vainilla
** azúcar pulverizada para decorar OPCIONAL

Preparación:

En una olla mediana cocinaremos las manzanas en el agua a fuego mediano hasta que las mismas se suavicen, en un bol combinaremos el azúcar, la maicena, la canela y la nuez moscada y mezclaremos poco a poco a la olla con las manzanas moviendo constantemente y dejamos que hierva, luego, volvemos a bajar el fuego y dejamos cocer durante al menos 2 minutos más hasta que espese, retiraremos del fuego y añadiremos el zumo del limón.

Colocaremos las rebanadas de pan en la meseta y los cortaremos el triangulos , colocaremos parte de la mezcla de las manzanas sobre una de las mitades, taparemos con la otra.

En un bol batiremos la leche con el huevo, la vainilla y el azúcar restante y  procederemos a pasar cada mitad del "sandwich" por la mezcla para luego llevar al sartén engrasado levemente y cocer bien de cada lado, al final podemos espolvorear el azúcar pulverizada si deseamos.

El resultado es simplemente delicioso!!

Limonada de Melocotón

Ingredientes:

4 tazas de agua, en cantidades divididas
2 melocotones cortados en pequeños trozos
1 taza de azúcar
3/4 taza de zumo de limón
1 limón mediano rebanado finamente
**OPCIONAL Hojas de Menta

Preparación:

En una olla mediana vamos a hervir 2 tazas de agua con los melocotones troceados y el azúcar, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos que el hervor termine de cocer y suavizar los melocotones. Retiraremos de la estufa, pasaremos por un colador y descartaremos las cáscaras de los melocotones.

En un jarrón uniremos el agua de melocotón con el resto de las tazas de agua, el zumo del limón y las rodajas de limón, si deseamos podemos añadir sabor con las hojas de menta.

Guardaremos en la nevera hasta que se enfríe y podemos servirlo con mucho hielo.

Canastitas de Bacon y Tomates

Esta receta resulta ideal para preparar tanto en desayunos, brunch, picaderas o hasta para la hora de la cena.

Ingredientes:

1 tomate de ensalada maduro cortado en pequeños cubos
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de bacon pre-cocido (de los que encontramos en frascos, listos para ensalada)
1/2 taza de queso suizo rallado
1 cebolla blanca finamente picada
1 cda de albahaca seca
1 funda de mezcla para biscuits

Preparación:

En un bol combinaremos el tomate picado con la mayonesa, los trocitos de bacon, el queso rallado, la cebolla y la albahaca y los dejaremos reposar.

Pre-calentaremos el horno a 450 F y prepararemos en otro recipiente la mezcla de los biscuits y los colocaremos en moldes para cupcakes o muffins presionandolos al fondo para formar las canastitas, luego colocaremos la mezcla de los tomates encima y llevaremos al horno de 10 a 12 minutos hasta que el queso se haya derretido y las canastitas estén doradas y crujientes.

** Compartimos con ustedes la imagen de los Biscuits, los encuentran en el supermercado de su preferencia, sólo hay que añadir agua y ya.

Pollo al Horno con Tomates y Albahaca

Para esta receta utilizaremos muslos de pollo con toda y su piel

Ingredientes:

10 muslos de pollo con su piel y su hueso

Para el Toppin:

1 taza de albahaca fresca picada
1 cabeza de ajo machacado
2 tomates de ensalada maduros que vamos a picar en cubos pequeños
1 cda de zumo de limón
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta
2 cdas de queso parmesano rallado
3 cdas de aceite de oliva

Para el sazón del pollo:

1 cda de sal
1 cda de pimienta
1 cda de pimenton o paprika
1 cda de orégano seco
1 cda de azúcar crema o morena

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F, lavaremos los muslos de pollo y los secaremos con papel toalla y los colocaremos dentro de un pyrex grande mientras preparamos el toppin en un bol combinando todos los ingredientes antes mencionados; en otro bol prepararemos el sazón.

Una vez hayamos preparado ambas cosas vamos a frotar el sazón sobre cada muslo de pollo por todos lados y luego colocaremos el toppin encima de cada muslo de pollo, llevaremos destapado al horno durante 55 minutos a 1:15 minutos hasta que cada pieza de pollo esté debidamente cocida.

Otra forma muy deliciosa de preparar estos muslos de pollo es utilizando tomates secos en vez de tomate natural, quedan riquísimos!!

Ensalada de Papas de Otoño

Qué ricura es saber que podemos preparar una receta de una forma totalmente diferente a la que estamos acostumbrados sólo añadiendo unos cuantos ingredientes para añadir sabores distintos como es el caso de esta Ensalada de Papas de Otoño, los colores de la misma harán de esta receta una bonita y deliciosa opción para las festividades de Acción de Gracia o cualquier almuerzo o cena dentro de la temporada de otoño.

Ingredientes:

1 1/2 lb de papas medianas
6 huevos hervidos
2 Zanahorias medianas
3/4 taza de mayonesa light
1/2 cda de sal, 1/2 cda de pimienta, 1/2 cda de páprika o pimenton
4 cdas de aceite de oliva

Preparación:

Vamos a hervir agua con sal en una olla y mientras eso sucede vamos a pelar las papas y las zanahorias (a mi me gusta cortarlas en pequeños cubos antes de hervirlas ya que así no se me desbaratan al mezclarlas con los demás ingredientes) herviremos los huevos en otro recipiente.


Una vez listos los principales ingredientes vamos a colocarlos en un bol y a mezclarlos con la mayonesa, el aceite de oliva y salpimentaremos a gusto, finalmente espolvorearemos el pimentón o páprika encima aportando un hermoso color de otoño a nuestra ensalada de papas.

Camarones al Pesto (Especial de Cuaresma)

La salsa pesto es una de las salsas más versátiles a la hora de usarlas, podemos acompañar con pasta, en ensalada de papas salteadas, con pechuga de pollo a la plancha, filetes de res, etc y hoy les ofrezco la receta de unos deliciosos camarones que pueden ser salteados, a la plancha o al grill bañados en esta deliciosa Salsa Pesto.

Ingredientes:

1 manojo de albahaca
2 dientes de ajo picados
3 cdas de queso parmesano
1 taza de aceite de oliva
sal a gusto
1 lb de camarones tiger o camarones pre-cocidos

Preparación:

En la licuadora o en el procesador de alimentos vamos a preparar la salsa pesto colocando las hojas de albahaca sin los tallos, el ajo y queso parmesano y una vez procesados un poco añadiremos el aceite de oliva en hilos hasta alcanzar el sabor deseado, añadir sal y ya está.

Colocaremos nuestra salsa pesto en un recipiente rectangular y con palillos de bambú vamos a insertar los camarones en los mismos, para entrar los palillos en la salsa y marinar los camarones en la misma durante 20 minutos tapados en la nevera; luego sobre una plancha o en un sartén grande coceremos los camarones de 2 a 3 minutos de cada lado.

Podemos exprimir el zumo de un limón sobre los pinchos si deseamos pero les aseguro que el sabor de estos camarones será algo delicioso al paladar. Si desean comerlos solos o en ensalada y hasta en quesadilla de camarones al pesto resultarán una gran delicia.

** no tienen que utilizar toda la salsa pesto en la marinada de los camarones, con la mitad de la misma resultará uniforme su sabor y así pueden utilizar la restante para incorporar a cualquier otra receta que deseen.

Ensalada de Pechuga de Pollo y Melocotón

Esta ensalada es muy nutritiva y lo mejor es que resulta super fácil de preparar, hasta los no muy expertos en la cocina se encontrarán atraídos a prepararla ya que no conlleva mucho esfuerzo de nuestra parte.

Ingredientes:

2 tazas de pechugas de pollo cocidas (puede ser pollo asado o de cualquiera que estemos guardando)
2 melocotones medianos cortados en pequeños trozos (no importa que dejemos la cáscara)
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de  mayonesa light
1/4 taza de pasas
sal y pimienta a gusto
3 cdas de aceite de oliva
4 tazas de lechugas variadas

Preparación:

Lavaremos, desinfectaremos y secaremos las lechugas con papel toalla y reservaremos, en un bol mediano vamos a batir la mayonesa para suavizar y evitar grumos, añadiremos el aceite de oliva en finos hilos y salpimentaremos a gusto.

Podemos montar esta ensalada dividiendo en 4 platos individuales, en un bol de servir o en un platón y mezclar los primeros 5 ingredientes con las hojas de lechuga y luego mezclar con el aderezo.

El resultado será rápido, delicioso y fácil.