Arroz al Jengibre

Ingredientes:

1 1/2 tazas de Arroz Premium Campos (Puede utilizarse arroz para sushi)
2 tazas de agua
sal
1 cda de aceite vegetal
1/4 taza de jengibre cortado a la juliana
** Podemos añadir pasas y almendras tostadas para dar otro sabor al mismo

Preparación:

Vamos a preparar el arroz de la manera en que sabemos, colocándole en una olla con el agua y la sal hasta que esté completamente cocido.  En  un sartén sofreiremos el jengibre en el aceite hasta que esté completamente dorado (5 minutos) y finalmente mezclaremos con el arroz para servir inmediatamente.

Chuletas de Cerdo Caramelizadas al estilo Asiático

Ingredientes:

4 dientes de ajo en mitades
2 cdas de salsa de soya
2 cdas de azúcar
1 cda de aceite vegetal

8 chuletas frescas de fino grosor
sal y pimienta al gusto
** para acompañar: Arroz Premium Campos al Jengibre

Preparación:

Colocaremos el ajo, la salsa de soya y el aceite en la licuadora o en un mini procesador de alimentos hasta que el ajo se vuelva puré.  Colocaremos las chuletas en un pyrex o bandeja para cocina y verteremos la marinada por encima y de ambos lados.  Dejaremos marinar de 15 a 30 minutos aproximadamente.  Finalmente, en el grill o parrilla, plancha o sartén colocaremos las chuletas y una vez selladas de ambos lados, sazonaremos con sal y pimienta y dejaremos cocinar hasta completar su cocción.

Ensalada de Rúcula, Lechuga Frisé, Pistachos y Queso Pecorino

Cuando hablamos de ensaladas siempre tenemos múltiples opciones para crear platos diferentes, podemos jugar con los colores, sabores, texturas y temporadas, hoy ofrecemos esta deliciosa y simple variedad.

Ingredientes

2 cdas de zumo de limón fresco
1/3 taza de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida a gusto
5 oz de rúcula ó 1/2 paq
1 cabeza de lechuga frisé bien picada
1 cda de hojas de menta picadas
1 cda de perejil plano bien picado
1/2 taza de pistachos tostados picados
1 taza de queso pecorino rebanado (con el pelador de papas podemos rebanar)

Preparación:

En un bol pequeño, con la ayuda de un whisk mezclaremos el zumo del limón con el aceite de oliva y añadiremos sal y pimienta a gusto.

En otro recipiente hondo combinaremos la rúcula, lechuga frisé, las hojas de menta picada para luego añadir el aderezo, mover bien y finalmente los pistachos y el queso pecorino y mover otra vez.

Servimos inmediatamente.

Salsa de Chocolate

Esta salsa de chocolate es una salsa básica indispensable; imagínense cualquier helado (por más sencillo que sea) servido en una copa, esta salsa de chocolate por encima, con nueces picadas y cherries se convierte en un postre de lujo.

Ingredientes:

1 taza de chocolate amargo
3/4 taza de agua
1/2 taza de azúcar blanca
1 cda de mantequilla derretida

Preparación:

Disolveremos el chocolate con el azúcar y el agua en una olla pequeña de teflón, revolveremos constantemente a fuego mediano con cuidado de que no se nos queme.  Cuando obtengamos una salsa espesa y homogénea agregaremos la mantequilla para aportar brillo a la misma y podemos aromatizar a nuestro gusto con: vainilla, licor de frutas, esencia de almendras, menta, amaretto, frangelico, etc.

Podemos acompañar esta salsa con: Crepes dulces, pancakes, waffles, bizcochos, galletitas, frutas, helado, etc.

Filete de Res al Estilo Oriental

Esta receta es rápida, fácil y no falla. Puede servirse sola o sobre tallarines al dente o Arroz Premium Campos.

Ingredientes:

1 lb de filete de res cortado en tiras finas
2 cdas de aceite
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla
1/2 manojo de puerro
1 taza de vainitas chinas
1/2 taza de hongos rebanados
1/2 taza de pimiento rojo picado en tiras finas
5 cdas de salsa de soya

6 láminas de jengibre fresco o 1 cdta en polvo
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonaremos el filete con sal y pimienta y freiremos las tiras de carne en aceite caliente y una vez sellada la carne retiraremos del sartén.  En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla, el ajo, jengibre y pimiento de 6 a 8 minutos hasta que los mismos se tornen suave.  Añadiremos los hongos e incorporaremos la carne, la salsa de soya y dejaremos cocinar.  Al final podemos espolvorear semillas de ajonjolí tostado.

Es una receta verdaderamente deliciosa.

Salmón Neptuno

Para los amantes de este delicioso pescado preparamos esta deliciosa combinación de chuparse los dedos.

Es una receta muy fácil, rápida, liviana y muy estimulante.. Recuerden que la cocción de la pasta para esta receta debe estar al dente.

Ingredientes:

1 lb. filete de salmón fresco

1/2 paq. fideos cabello de angel (los más finos)

4 cdas de aceite de oliva

2 cdas de jugo de limón

1 rama de eneldo fresco

2 cdas de verduritas

3 cdas de puerro picado

sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonaremos el pescado con sal y pimienta, 1 cda de jugo de limón y un poco de aceite de oliva y pondremos encima la rama de eneldo.  Si no tienen una olla para cocinar al vapor, envolverán el pescado en papel de aluminio y lo colocarán cerrado en un sartén con un poco de agua para que el vapor llegue al mismo y lo cueza, el pescado se cocinará durante 12 a 15 minutos aproximadamente y el centro no debe quedar demasiado cocido.

Mientras cocinamos el pescado, pondremos a hervir una olla con agua, aceite de oliva y sal para la pasta.  Picaremos el tomate en cuadritos, el puerro y las verduritas, finamente picados y reservaremos.  Una vez el pescado esté cocido retiraremos el eneldo y cortaremos el salmón en pequeños trozos.  Herviremos la pasta durante unos minutos hasta que quede al dente, retiraremos del fuego, colaremos bien y en un recipiente hondo mezclaremos con los demás ingredientes y añadiremos 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de limón, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de Churrasco

Ingredientes:

1 lb de Churrasco cortado en tiras finas
1 corazón de lechuga romana
1 pimiento rojo asado
1 manojo de rúcula
Sal y Pimienta al gusto
salsa china

Vinagreta:

4 cdas de vinagre balsámico
3 cdas de miel de abeja
4 cdas de aceite de oliva

Mezclar hasta emulsionar todos los ingredientes y reservar.

Preparación: 

Sazonaremos el churrasco frotando la sal (preferiblemente sal gruesa) pimienta y la salsa china.  Dejaremos reposar para luego cocinarlo en un sartén hasta que alcance la cocción que deseamos.

Una vez el pimiento esté asado y cortado en tiras lo mezclaremos con las hojas de rúcula, lechuga romana (que también puede utilizarse la repollada) para crear una cama sobre la cual colocaremos el churrasco ya listo y añadiremos el aderezo preparado.

Fácil y delicioso resulta este plato.

Vinagretas

Vinagreta de Melocotón

1/4 taza de concentrado de melocotón
2 cdas de sirope de maple
2 cdas de vinagre de arroz
1 cda de mostaza
4 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Vinagreta de Chinola

1/4 taza de concentrado de chinola
2 cdas de agua
1/4 taza de vinagre balsámico
1/2 taza de aceite de oliva

Vinagreta de Naranja

1/4 taza de vinagre balsámico
1/2 taza de jugo de naranja natural
1 cda de mostaza
1/2 cdta de sal
1/2 taza de aceite de oliva
1 cda de ajonjolí tostado

Todas estas vinagretas se mezclan en el vaso de la licuadora y se licua hasta unificar.  Se reserva en la nevera y se esparce sobre la ensalada de su preferencia.

Arroz Pilaf con Salchichas

En Cocinando con Estilo siempre nos gusta innovar con los platos, así se crean nuevas tendencias, salimos de la monotonía en la cocina y podemos utilizar nuevos elementos en nuestros platos. Esta receta podemos acompañarla de una deliciosa ensalada verde con rodajas de pan tostado.

Ingredientes:

2 lbs de salchichas
1 cebolla blanca cortada en pequeños trozos
6 oz (lata pequeña) de hongos rebanados ya escurridos
2 tazas de Arroz Premium Campos
2 latas de Consomé de Carne (sin diluir)
2 tazas de agua
** Opcional: Queso Parmesano

Preparación:

En una olla mediana y a fuego mediano doraremos las salchichas (ya cortaras en rodajas) en un poco de mantequilla, añadiremos la cebolla y los hongos, saltearemos hasta que la cebolla se cristalice; luego, añadiremos el arroz, el consomé y el agua, mezclaremos bien y luego transferiremos a un pyrex rectangular, cubriremos con papel de aluminio y llevaremos al horno durante 1 hora a 350 F hasta que el arroz se haya suavizado.  Al cabo de 40 minutos, destaparemos y moveremos el arroz y dejaremos que complete su cocción.  Al momento de servir esparciremos queso parmesano por encima.

Ensalada de Zuchinni con Queso Feta, Menta y Limón

La mezcla del sabor dulce de los zuchinnis combinada con la sal del queso Feta y el toque del limón hace de esta ensalada algo verdaderamente especial en el paladar.

Ingredientes:

1 cda. de zumo de limón
1 pizca de azúcar
4 cdas de aceite de oliva (un poco más para untar)
2 cdtas de pimienta fresca recién molida
3 zuchinnis o calabacines
1/4 lb de queso Feta desmenuzado
sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Prepararemos una emulsión con el zumo del limón, azúcar, aceite de oliva y menta y reservaremos aparte.  Precalentaremos una plancha o en la misma parrilla podemos preparar los zucchinis cortándolos en tiras finas las cuales untaremos con un poco de aceite de oliva y las asaremos de cada lado hasta que estén tiernas. Finalmente las colocaremos en un plato para servir y esparciremos por encima el queso Feta, rociaremos con el aliño que preparamos y sazonaremos con sal y pimienta al gusto.

Mofongo de Plátano y Chicharrones de Cerdo

A cuántos de ustedes no les ha sucedido que les encanta un mofongo y les gustaría prepararlo en su casa, pero por falta de conocimiento pues no se atreven.. pues hoy, nuestro blog va dedicado a ustedes para que vean qué fácil resulta preparar esta receta que tanto nos gusta.

Ingredientes:

3 plátanos verde
2 dientes de ajo bien picados

3 trozos grandes de chicharrón de cerdo
Aceite para freír

Preparación:

Pelaremos y cortaremos los plátanos para en un sartén calentar el aceite y freir las rodajas hasta que se hayan cocido lo suficiente; luego los dejaremos escurrir sobre papel toalla y colocaremos dentro de un mortero o pilón para machacarlos poco a poco. Para que se suavicen podemos añadir chorritos de aceite de oliva al tiempo que vamos mezclando con los trocitos de  ajo picado y el chicharrón de cerdo troceado.  Debemos mezclar y "majar o machacar" hasta obtener una textura homogénea en la misma.

Si tienen un mortero o pilón gigante es la mejor opción, pero sino es el caso, divida las porciones de plátano,  chicharrón y ajo para preparar.

Buñuelos rellenos de Coco en almíbar

Ingredientes:

2 lbs de yuca
2 astillas de canela
sal
1 taza de leche evaporada
1 cdta de vainilla blanca
1 cda extracto de almendras
1 taza de agua
2 clavos dulces
1 anís estrella
2 tazas de miel
1/2 barra de mantequilla
1/2 taza de coco
1/2 taza de harina de trigo para cubrir

Preparación:

Herviremos la yuca hasta que esté lista junto con una astilla de canela y un poco de sal; una vez lista haremos un puré con la leche evaporada y la mantequilla; luego llevaremos al freezer al menos por dos horas para que la masa se ponga lo suficientemente dura.  Formaremos las bolitas de buñuelos y rellenaremos con un poco del coco y pasaremos por el harina y freiremos en aceite bien caliente hasta que se doren y colocaremos sobre papel absorbente para que escurran.

Para preparar el almíbar final calentaremos en una olla mediana la miel y el agua junto con el anís, los clavos, canela vainilla y el extracto de almendras a fuego medio por 5 a 6 minutos para luego verter sobre los buñuelos en un bol profundo y ahí dejaremos enfriar.

Postre de Licor de Menta

Este es un postre no muy común, pero su sabor así como la facilidad para mezclarlo con otros ingredientes es muy buena, lo mejor es que se prepara en pocos minutos y prácticamente no ensuciamos nada en nuestra cocina.

Ingredientes:

2 tazas de hojas de menta
4 frascos de yogur natural tamaño normal
6 cdas de licor de menta
1 taza de azúcar

Preparación:

Colocaremos todos los ingredientes en una licuadora o procesador y dejaremos que se mezclen bien para luego verter la mezcla en los moldes para servir, copas, un copón grande, y llevamos al congelador hasta que cuajen.

Al momento de servir decoramos con unas hojitas de menta, cherries, rodajas de naranja, etc.

Crema de Yuca

Así como estamos acostumbrados a preparar y degustar una crema de auyama, berro, coliflor, etc; hemos decidido compartir con ustedes la receta de este delicioso plato.

Ingredientes:

2 a 3 lbs de yuca hervida con un poco de sal
1 ltr. de caldo de pollo
2 cebollas blancas cortadas en pequeños cuadritos
2 dientes de ajo bien picados
sal y pimienta
un chorrito de vino blanco
3 cdas de aceite de oliva
Queso Parmesano al gusto
Puerro o Perejil picado para decorar

Preparación:

En una olla de teflón calentaremos el aceite y sofreiremos la cebolla a fuego mediano hasta cristalizarla; añadiremos el ajo picado, salpimentaremos a gusto y por último la yuca (una vez hervida la cortaremos en trozos).  Verteremos el caldo de pollo y el chorrito de vino, subiremos el fuego y esperaremos que hierva y dejaremos algunos 10 minutos bien tapado.  Luego llevaremos nuestros ingredientes al procesador de alimentos hasta obtener el nivel de consistencia deseado y servir en platos hondos para coronar con queso parmesano, manchego o mozarella, puerro o perejil picado y un poco de crema de leche.

Frapé de Sandia

Esta es una excelente receta para refrescarnos en estos calurosos dias de verano y esta fruta es de la estacion asi que podremos crear un delicioso postre o merienda a muy bajo costo.

Ingredientes:

1 Sandía entera *al quitar las semillas puede rendir como 3 lbs
1/2 taza de azucar refinada
El zumo de 1 naranja grande y un poco de su cascara rallada
1 cda de zumo de limon

Preparacion:

Vamos a desbaratar la sandia de dos formas: Por parte en una batidora o con un majador de papas hasta formar un pure y terminaremos de pasar por un colador.  En otro bol colocaremos el azucar junto con las cortezas del limon y la naranja para luego mezclarlos y añadir el pure de sandia poco a poco; echaremos esta mezcla en un contenedor plastico y llevaremos al congelador totalmente destapado durante 3 horas aprox. La mezcla debe parecer a lo que conocemos como un frio/frio.

Al sacarla desbarataremos cualquier formacion de cristal de hielo que encontremos para luego retornar al contenedor y volver a congelar (esta vez tapado) de 2 a 3 horas.  Finalmente bajaremos a la nevera y dejaremos reposar en la misma de 1 a 2 horas y raspamos con un tenedor cualquier parte que se haya puesto mas dura.

Serviremos en copas para helado y podemos decorar con unas hojas de menta.