Crema de Espinacas y Berro/ Cream of Spinach and Watercress

Ingredientes:

2 cdas de mantequilla
1 diente de ajo finamente picado
2 cdas de cebolla picada
1 taza de espinacas sin tallo
1/4 taza de berro con tallo
1 sobre de crema de apio
10 oz de leche

1 taza de caldo de pollo
12 taza de crema espesa o crema de leche
sal y pimienta

Preparación:

Vamos a derretir la mantequilla en una cacerola y a saltear el ajo y las cebollas; salteamos las espinacas y el berro hasta que estén blandos; añadiremos la crema de apio, la leche y el caldo de pollo y dejaremos que empiece a hervir. Dejamos esto a fuego lento durante 10 minutos y sazonamos con sal y pimienta al gusto; finalmente licuaremos la mezcla y la pondremos en una cacerola.  agregamos la crema de leche a esta mezcla para brindar espesor a la misma sin que llegue a hervir y moviendo constantemente.

Y serviremos inmediatamente.