Zuchinni Chips

Ingredientes:

3 Zuchinnis o Calabacines medianos rebanados a 1/4 pulgadas de grosor
Spray de Cocinar (aceite en spray)
3 cdas de queso parmesano rayado
1 cda de cilantro picado
sal y pimienta a gusto
un poco más de sal gruesa para el momento de servir

Preparación:

Precalentaremos el horno a 425 F y en una bandeja para hornear colocaremos un pliego de papel pergamino y acomodaremos las rodajas de zuchinni, echaremos el aceite en spray; en un plato aparte mezclaremos el cilantro picado con el parmesano, sal y pimienta y espaciremos esta mezcla sobre las rodajas de zuchinni.

Llevaremos al horno durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los mismos se hayan tostado completamente y el queso se haya derretido, al momento de servir, esparciremos un poco de sal gruesa encima.

Ensalada de Camarones y Granos

Decidimos elevar la ensalada clásica de granos a otro nivel añadiendo otros ingredientes y jugando con los sabores para crear una variedad saludabley verdaderamente deliciosa con la que podemos almorzar o cenar.

Ingredientes:

1 lb camarones cortados por la mitad a lo largo ( pueden ser camarones jumbo, desveinados y sin la cola)

1 lata de maíz

4 cdas de mantequilla

zumo de 3 limones

1 cda de verduritas picadas

1/2 cdta de sal

1 corazón de lechuga romana

1 lata de habichuelas negras (lavadas y escurridas)

1/2 taza de tomates cherry o tipo uva cortados por la mitad

1 aguacate mediano picado

2 ramitas de puerro picado

** tortilla chips o pita chips para acompañar

Aderezo:

1/4 taza aceite de oliva
zumo de 2 limones
sal y pimienta a gusto

Mezclaremos esto en un bol pequeño hasta emulsionar y luego verteremos sobre la ensalada justo antes de servir.

Preparación:

En un sartén derretiremos la mantequilla y luego añadiremos el zumo del limón, las verduritas picadas y la sal, mezclaremos bien e incorporaremos los camarones para dejar cocer de 3 a 4 minutos, luego los retiraremos con una espátula y reservaremos.

Finalmente, en un bol o plato para servir colocaremos la cama de lechuga romana picada, el tomate y verteremos la mezcla del maíz y habichuelas negras encima, luego los camarones, el aguacate picado y esparciremos el puerro por encima, acompañaremos con tortilla chips o pan pita tostado.

Pan de Guineo hecho en casa

Esta receta es super fácil y excelente para incentivar el ahorro en esta temporada en que los hijos están mas tiempo en la casa.

Ingredientes:

8 cdas de mantequilla
1 taza de azúcar granulada
2 huevos
3 guineos maduros
1/cdta de sal
1 cdta de polvo de hornear
2 1/4 taza de harina
1/3 taza de nueces picadas

Preparacion:

En un bol vamos a cremar la mantequilla con 1 taza de azucar y luego incorporaremos los 2 huevos batidos y los 3 guineos machacados (majados) mientras batimos para unificar todos estos ingredientes y finalmente vamos a añadir (poco a poco) la sal, el polvo de hornear y el resto de la harina (1 1/4 taza) más las nueces picadas ** si quieren pueden añadir un poco de pasas a este pan

.

Engrasaremos un pyrex 9 1/2 x 5 o 3 moldes para pan 6 x 3 1/2 pulgadas y precalentaremos el horno a 350 para hornear de 40 a 50 minutos.  Retiraremos del horno y dejaremos que se enfríe al menos 15 minutos.

Podemos comer con mantequilla derretida en el desayuno o pequeños trozos para merendar.

Jamón al Horno con Glaseado de Melocotón, Romero y Miel

Esta receta es muy fácil de preparar y es muy rica en sabor, en especial para preparar algo diferente y con mucho estilo en esta época Navideña.


Ingredientes:

* Para el glaseado

1/4 taza jugo de naranja
1 taza de jugo de melotón
1/4 taza de romero fresco entero
2 astillas de canela
1/4 taza de miel de abeja orgánica
1/4 taza de oporto
clavos dulces para decorar

1 jamón Caserío con Omega 3 de 5 lbs

Preparación:

En una olla mediana vamos a mezclar los ingredientes para el glaseado y dejaremos a fuego mediano, moviendo de vez en cuando hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Mientras tanto, con un cuchillo bien filoso haremos cortes diagonales al jamón entero y de ambos lados para proceder a clavar los clavos dulces y lo colocaremos dentro de un pyrex para luego bañar con el glaseado y llevar al horno precalentado a 325 F durante 1 1/2 hora.. Cada 30 minutos volveremos a bañar el jamón  con el glaseado.

Finalmente retiraremos del horno y colocaremos en un plato para servir, colocaremos 2 ramitas de romero encima y el glaseado que nos sobró en un copón o salsera para servir.

Burritos de Pollo y Aguacate

Hola mis queridos followers, hoy compartiré con ustedes una deliciosa y super facil receta de preparar unos Burritos de Pollo y Aguacate, sin nada de grasa ya que el pollo puede ser de esos que compramos asados o si decidimos utilizar pechugas de pollo las podemos preparar a la plancha, sin nada de grasa; también, la grasa del aguacate sabemos que resulta super beneficiosa para nuestro organismo y lo mejor es que en un ratito vamos a resolver nuestra comida o cena así que aquí les va:

Ingredientes:

2 tazas de pollo (asado, a la plancha, en mantequilla)
1 taza de queso mozarella rallado
1 aguacate picado en pequeños trocitos
1/2 manojo de verduritas picadas
4 tortillas grandes (de tamaño para preparar burritos)
*crema agria opcional (considero que resalta los sabores así que me gusta añadirla

Preparación:

Si el pollo está previamente preparado sólo tendremos que cortarlo en pedacitos o desmenuzarlo a nuestro antojo, también vamos a picar el aguacate y luego colocaremos la tortilla en una bandeja o plato y esparciremos 2 cda de crema agria en el medio de cada tortilla, luego las pechugas de pollo, las verduritas, el aguacate y finalmente el queso, enrollaremos cada tortilla y procederemos a disfrutar de esta deliciosa opción de almuerzo.  Resultó fácil verdad??

Tostadas de Guisantes y Queso Ricotta

Los guisantes no tienen que comerse de la misma manera siempre, podemos crear estilos distintos con ellos por ejemplo: Crema de Guisantes, Salteados en Mantequilla y Ajo y de esta manera que me encanta porque es distinta, súper fácil, se ve muy chic a la hora de servir y la combinación con el queso ricotta invita a comerse en cualquier ocasión así que decidí preparar estas Tostadas que bien pueden llamarse Crostinis o Montaditos (dependiendo del estilo que ustedes quieran dar a la misma)

Lo mejor es que los guisantes tienen un gran valor nutricional y aquí les compartimos algunos de los que hemos encontrado:

Beneficios y propiedades de los guisantes

• Alto contenido en vitaminas (C, A, ácido fólico y tiamina).
• Alto contenido en minerales (sobretodo hierro, potasio y fósforo).
• Dado su contenido en fibra, es útil para regularizar el tránsito intestinal y ayudar contra el estreñimiento.
• Estimula tanto al organismo como al propio cerebro en sí.
• Reduce los niveles de colesterol alto.
• Son muy energéticas.

Ingredientes:

6 rebanadas de pan blanco (quitaremos los bordes)
1 1/2 taza de guisantes congelados
1 diente de ajo
1/4 taza de queso ricotta (y algo más para el momento de servir)
1/4 taza de menta y otras hojitas para decorar
2 cdas de queso parmesano rallado
2 cdas de zumo de limón
1 cda de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentaremos el horno a 375 F y colocaremos las rebanadas de pan en una bandeja para hornear durante 10 minutos hasta que estén tostados pero cuidado de que no se pongan color marron, retiraremos y dejaremos enfriar.  En una olla mediana herviremos un poco de agua para blanquear los guisantes por 5 minutos, junto con el diente de ajo, escurriremos bien y transferiremos la licuadora y dejaremos enfriar un poco, añadiremos el queso ricotta, el queso parmesano rallado, el zumo del limón y el aceite de oliva y mezclaremos hasta formar un puré de consistencia suave y probaremos de sabor para añadir sal y pimienta a gusto.

Finalmente, untaremos este puré en las tostadas que cortaremos a la mitad y decoraremos con hojitas de menta y un poco más de queso ricotta.

Podemos utilizar pan de agua, pan francés o cualquier otro de nuestra preferencia y para los que siempre están a dieta, las Tostadas Melba son excelente opción también.

Pechugas de Pollo a la Champaña

Así como hay salsas a base de vino, de vodka, de whisky y otros licores también he decidido compartir una receta que me encanta y que resulta muy apropiada para preparar en ocasiones especiales, es precisamente esta: Pechugas de Pollo a la Champaña, esta salsa tiene un sabor suave y el toque que le da la champaña o proseco es sencillamente delicioso.

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
4 pechugas de pollo sin hueso
1/3 taza de harina
2 cdas de queso parmesano
sal y pimienta a gusto

Para la Salsa:

1/2 taza de hongos porcini rebanados
1/4 taza de champaña (de esas que son bien secas)
2/3 taza de crema de leche o de leche evaporada
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
1/8 cdta de pepperoncillo, pepper flakes o chile seco (se le llama de cualquiera de estas maneras)

1/2 paq de Pasta Fina

Preparación:

En un bol vamos a mezclar los ingredientes secos: harina, parmesano, sal y pimienta a gusto y luego lavaremos bien las pechugas de pollo para luego cubrirlas completamente en la mezcla de harina y parmesano.

En un sartén mediano vamos a calentar el aceite de oliva y la mantequilla para dorar las pechugas de pollo (recomiendo no colocarlas todas al mismo tiempo) una vez se hayan cocinado bien de ambos lados, luego vamos a retirar y a colocar en un plato a parte, podemos cubrir el plato con papel de alumino en lo que preparamos la salsa.  En el mismo sartén vamos a echar la champaña y los hongos para ir salteandolos, con una espátula de silicón levantaremos los residuos que dejaron las pechugas para que se incorporen a la champaña y dejaremos que este líquido se reduzca a la mitad, luego añadiremos la crema de leche o la leche evaporada, sal y pimienta y el chile seco para continuar mezclando y volveremos a incorporar las pechugas a la salsa para que agarren el sabor de la misma y dejaremos cocer hasta que la salsa espese.

Procedemos a servir sobre la pasta previamente cocida.