Pastelón de Yuca y Tres Quesos

Ingredientes:

4 lbs. de Yuca
3/4 lb. de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso mozarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 taza de crema de leche espesa
1 barra de mantequilla

una pizca de sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelaremos la yuca y la herviremos con sal hasta que estén completamente blandas; en un procesador o manualmente haremos un puré añadiéndole la crema de leche, la mitad del queso parmesano y la barra de mantequilla, colocaremos la mitad de la mezcla en un molde o pyrex rectangular (o cualquiera de su preferencia) y echaremos el queso cheddar rallado con la mitad del queso mozarella; una vez hayamos cubierto todo el pyrex echaremos el resto del puré de yuca por encima para añadir el resto de los quesos parmesano y mozarella.

Cubriremos con papel de aluminio y llevaremos al horno precalentado a 350 F y hornearemos de 15 a 20 minutos hasta que los quesos gratinen.

** Este pastelón puede variarse en su presentación y ser colocado dentro de ramekins para servirlos de manera individual, esto le da un toque elegante y personalizado a la preparación del mismo.

Servir inmediatamente.

Batido refrescante de Yogurt y Fresas

Para estos calurosos días de verano traemos esta fácil receta para refrescar nuestros días.

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche (pueden utilizar leche descremada)
1 1/2 cdta de polvo para jugo del sabor de su preferencia (mandarina, fresa, naranja, etc)
1 taza de yogur de vainilla
1 taza de fresas congeladas enteras
2 tazas de hielo

Preparación:

Llevaremos todos estos ingredientes a la licuadora y procederemos a licuar hasta que queden cremosos y añadiremos el hielo en los vasos para servir inmediatamente.

**Esta receta es una excelente fuente de vitaminas c y calcio.

Arroz con Leche y Marshmellows

Ingredientes:

1 1/2 taza de agua
1 taza de Arroz Blanco Campos grano extra largo sin cocer
1/4 cdta de sal

5 tazas de leche
1 taza de caramelo de leche
1 cdta de vainilla
3 tazas de marshmellows o malvaviscos en miniatura

Preparación:

Herviremos el arroz en el agua en una olla mediana y taparemos hasta que el mismo se cueza a fuego lento durante 15 minutos; luego incorporaremos la leche y cocinaremos destapado durante 25 minutos o hasta que el arroz esté blando, revolviendo con frecuencia (debe tener aspecto de avena cocina), luego añadiremos el caramelo o dulce de leche y mezclaremos durante 3 minutos revolviendo constantemente, echaremos la vainilla.

Trasladaremos nuestra mezcla a un pyrex o molde grande para colocar los marshmellows por encima y llevar al horno de 5 a 10 minutos o hasta que los mismos se doren.

Sandwich de Helado para Verano

Ingredientes:

1 taza de helado de vainilla (ligeramente suave)
1/2 taza de chocolates semi-dulce picado y en cantidades divididas
16 galletas de chocolate chip

Preparación:

En un recipiente hondo vamos a unir el helado con 1/4 taza de los trocitos de chocolate (si desean usar chocolate chips pueden hacerlo y así se evitan tener que partir el chocolate) y llevaremos al congelador durante 30 minutos hasta que se congelen bien; tomaremos 1 galleta y colocaremos la mezcla del helado sobre la parte interior de la mitad de las galletas (osea 8) y cubriremos con la segunda galleta hasta formar un sandwich y los congelaremos de 1 a 2 horas hasta que estén firmes.

** Pueden sustituir los chips de chocolate por nueces, o mini marshmellows.

Pollo al Horno con Limón y Ajo

Delicioso, rico, sabroso y fácil es este pollo que podemos preparar para cualquier ocasión.

Ingredientes:

1 Pollo 5 lbs aprox.
5 limones cortados en rodajas
15 dientes de ajo o 1 cabeza entera, pelados y majados
1 cebolla blanca mediana cortada en cuartos

1/2 cdta de orégano seco
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta de ajo en polvo o sal de ajo
1/4 cdta. de romero seco
2 cdas de salsa de soya
2 cdas de vino blanco seco
1 taza de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva

Preparación:

La noche o el día antes de preparar esta receta lavaremos el pollo y lo secaremos con papel toalla y cubriremos el mismo frotándole la pasta que prepararemos con:  2 cdas de mantequilla, orégano, ajo en polvo, romero y sal.  Cubriremos el pollo con papel de aluminio y llevaremos a la nevera.  Cuando vayamos a preparar el pollo lo retiraremos del papel de aluminio y Precalentaremos nuestro horno a 375 F.

Rellenaremos el pollo (no muy lleno) con la cebolla, limones y ajo majado para mezclar el aceite de oliva con el resto de la mantequilla y untarlo en la piel del pollo, colocaremos en un pyrex y llevaremos al horno.  Cada 15 minutos lo bañaremos con el jugo que vaya soltando; a la media hora verteremos sobre él la salsa de soya mezclada con el vino y un poco más del aceite de oliva y continuaremos bañándolo con el líquido que forme, una vez listo apagaremos el horno y dejaremos reposar unos 10 minutos y ya está.

Pinchitos de Melón, Sandías y Jamón Serrano

Esta receta rinde para 10 personas y es excelente para refrescarnos en estos calurosos días de verano

Ingredientes:

2 melones tamaño mediano
1/8 de sandía
1/4 taza de vino blanco seco
zumo de 1/2 limón
1/4 taza de azúcar pulverizada
10 hojas de menta cortadas en tiras bien finas
1/2 lb de jamón serrano rebanado en lonjas finas

Preparación:

Cortaremos los melones por la mitad y retiraremos las semillas al igual que las de la sandía y procederemos a formar bolitas con un vaciador de melón grande y uno pequeño.

En un bol de cristal mezclaremos el vino blanco, el zumo de limón, azúcar pulverizada y las tiras de las hojas de menta para sumergir las bolas de melón y dejarlas reposar tapadas al menos 2 horas en la nevera.

Finalmente cortaremos las lonjas de jamón serrano por la mitad y a lo largo para enrollarlas y comenzar a formar los pinchitos alternando bolas pequeñas y grandes de melón y sandía y adornar con unas hojas de menta por encima.

** Si no deseamos formar las bolitas de  melón y sandía, podemos cortar cuadritos y servirlos en copas, vasitos de tequila y añadir queso mozarella, o manchego semi-curado para brindar otros sabores a nuestra mezcla.

Deliciosos Sandwiches de Atun en Pan Pita

Ingredientes:

1 taza de pepino cortado en trozos
2 tomates tipo barcelo bien picados
1 lata de atun en agua, escurrido y desmenuzado
aceite de oliva
sal a gusto

2 pan pita grandes, cortados a la mitad
2 hojas de lechuga enteras

Preparacion:

Primero cortaremos los primeros 3 ingredientes para mezclarlos y aderezarlos con aceite de oliva y la sal.

Cortaremos los pan pita en dos y los abriremos para introducir la hoja de lechuga primero y luego la mezcla anterior.

Si desean variar un poco mas pueden sustituir el pepino por puerro bien picado y añadir un poco de mayonesa light.  Podemos tambien tostar un poco el pan pita para dar otra textura al mismo.