Pinchos de Pollo con Tomates Salteados

Ingredientes:

3 Pechugas de Pollo sin hueso

1 taza de tomates cherry

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cda de azúcar

1 limón

Aceite de oliva

verduritas picadas 

sal

Preparación:

En un recipientes vamos a unir la cebolla triturada o rallada con el ajo, un poco de ralladura de limón y 2 cdas del zumo del mismo más 1/2 vaso de agua y verteremos todo sobre las pechugas de pollo para dejar macerar en la nevera durante 3 horas.

Sltearemos los tomates en un sartén y escurriremos el pollo para insertarles palitos de bambú (de los que usamos para preparar los pinchos, humedeciéndolos previamente.  Los asaremos en un sartén o en el bbq y los tomates, una vez salteados en aceite de oliva con un poco de ajo y sal los colocaremos al lado de los pinchos al momento de servir.  Es una excelente opción para entrada en cualquier juntadera familiar.

Lasaña Fría de Calabacines o Zuchinnis

Ingredientes:

12 láminas de lasaña pre-cocida
2 zuchinnis o calabacines
2 tazas de queso ricotta
2 dientes de ajo
2 cebollas
4 tomates secos o 4 tomates tipo barceló
verduritas picadas
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva

Preparación:

Vamos a pelar y a cortar la cebolla y el ajo en pequeños trocitos y luego vamos a cortar los tomates y calabacines en rodajas no muy gruesas, sofreiremos la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta cristalizar y luego añadiremos el tomate, verduritas y salpimentaremos a gusto hasta saltear todo completamente.

Herviremos la pasta en agua con sal hasta lograr el nivel de cocción deseado, cuando falten al menos 3 minutos para retirar añadiremos los calabacines para que se cuezan levemente y una vez hayamos escurrido todo procederemos a montar la lasaña con una capa de salsa en el fondo, luego, las láminas de lasaña y los zuchinnis y encima una capa de queso hasta completar el pyrex.  Procedemos a disfrutar de inmediato ya que es una lasaña fría.

Ensalada de Zuchinnis y Tomates Rostizados al Horno

Esta es una forma distinta de preparar estos vegetales y ahorrar tiempo en la cocina, a mi me encanta la mezcla de sabores de los zuchinnis con los tomates y la combinación de colores invita a disfrutarlos ya sea solos o acompañando a otros platos.

Ingredientes:

2 zuchinnis medianos cortados en rebanadas de 1/2 pulgada

1 1 /2 taza de tomates barceló cortados en rebanadas de 1/2 pulgada (se pueden utilizar tomates tipo cherry también)

3 cdas de aceite de oliva

4 dientes de ajo cortados en pequeños trocitos (1 1/2 cda)

sal y pimienta a gusto

** si tienen aderezo italiano o ranch en polvo pueden esparcir 2 cdas 

1 taza de queso parmesano

**OPCIONAL: perejil picado para decorar al momento de servir

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 400 F y en forraremos una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.  En un bol pequeño mezclaremos con un batidor de mano el aceite de oliva, ajo picado y el aderezo italiano en polvo (podemos usar el Sazón Naturisimo de Maggy el cual es excelente en sabor) y dejaremos reposar esta mezcla al menos 10 minutos para que los sabores se unan bien.

Colocaremos las rodajas de zuchinnis y tomates en la bandeja y verteremos la mezcla de sazon sobre los mismos, completando con las manos para que queden bien bañados de la mezcla y reorganizaremos uno al lado del otro y terminaremos salpimentando a gusto y finalmente esparciendo el queso parmesano encima, llevaremos al horno de 25 a 30 minutos hasta que el queso parmesano se haya dorado.

Una vez listo serviremos de inmediato acompañando carnes o pescado o sobre pan pita para una deliciosa pizza de vegetales.

Helado de Calabaza (Auyama) y guineo

Un helado cae bien en cualquier momento y más si es hecho en casa, continuando con los deliciosos sabores de Otoño les comparto esta receta del mismo que estoy segura va a encantar a más de uno en la familia.

Ingredientes:

3 guineos congelados
1/2 taza de puré de Auyama (de esos que vienen en lata)
1/8 taza de leche de coco o la misma cantidad de crema de leche
1/2 taza de pumpkin pie spice (especia elaborada a base de sabores que se usan en esta época del año, se encuentra en cualquier supermercado)
** para acompañar como topping, almendras, sirope de maple

Preparación:

Colocaremos el puré de auyama, el Pumpkin Pie Spice y la leche de coco (o crema de leche espesa) en el procesador de alimentos y mezclaremos, mientras, sacaremos los guineos del congelador y los cortaremos en trozos e incorporaremos al procesador y mezclaremos hasta que se unan bien, serviremos inmediatamente y lo que sobre lo guardaremos en el congelador.

Hummus de Auyama con Semillas de Pistachos Tostados (Sabores de Otoño)

Esta receta es muy gourmet, y para los amantes del buen comer y alimentación sana la misma resulta deliciosa ya que es totalmente vegetariana,sin gluten o granos que resulten dañinos a la salud.

Ingredientes:

2 tazas de puré de calabazas
el zumo de 1 limón
1/4 cdta pimienta de cayena
1 cda aceite de oliva
1 cda de Tahini
1 cda de pistachos triturados y tostados
sal

Preparación:

Vamos a combinar todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos hasta mezclar completamente, probaremos de sabor por si le falta algún toquecito adicional.  Tostaremos levemente los pistachos y esparciremos encima al momento de servir.

** pueden sustituir los pistachos por almendras en lascas y hacer lo mismo con ellas.  Acompañar de pan pita, tallos de vegetales o crudités

Sopa de Lentejas (Edición Sabores de Otoño)

Me siento súper feliz ya que inicia una de mis épocas favoritas del año que es la estación de Otoño, me gusta todo en esta temporada, los colores (aunque por ser caribeños no se nota aqui pero igual lo disfruto, me gusta la moda, los sabores, la temporada de cosecha, el hecho de que estamos más cerca de la Navidad y más aún todas las recetas que sacamos para esta época tan bella del año.

Hoy te voy a compartir una rica receta de Sopa de Lentejas, las lentejas son muy nutritivas y benefician el organismo en gran manera y sobretodo por el alto contenido de hierro que tienen, en especial a las embarazadas, los niños, personas mayores y para las personas que se ejercitan continuamente; a veces a las personas no les gusta comerlas, pero el asunto está en la preparación y la presentación de los platos y estoy segura de que esta les va a encantar.

Ingredientes:

4 dientes de ajo
1 cebolla blanca
4 zanahorias medianas
4 tallos de apio
3 cdas de aceite de oliva
2 tazas de lentejas
8 tazas de caldo de vegetales ** pueden sustituir por caldo de pollo

1 hoja de laurel ** siempre hay que tener cuidado con la hoja de laurel, hay que removerla antes de servir
2 ramitas de tomillo fresco
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla de teflón tostaremos los dientes de ajo con todo y cáscara durante 4 minutos aproximadamente hasta que se dore (pero no se van a quemar porque tiene su cáscara protegiendolo) luego los retiraremos y reservaremos aparte; vamos a cortar los vegetales  en pequeños trozos: cebolla, zanahoria, apio y en la misma olla calentaremos un poco el aceite de oliva y saltearemos los vegetales hasta que se doren, mientras esto sucede pelaremos los dientes de ajo, machacaremos e incorporaremos a la olla, moviendo de vez en cuando para que los vegetales no se peguen en el fondo, también añadiremos las lentejas, el laurel, sal y pimienta (o algun otro sazón que desees añadir)  continuaremos moviendo para que las lentejas se empapen bien con el aceite de oliva.

Luego verteremos el caldo de vegetales y las ramitas de tomillo así como la hoja de laurel, volveremos a probar de sabor y taparemos la olla, dejaremos cocer a fuego mediano durante 30 minutos hasta que todo se haya espesado.

** Pueden añadir jamón de chuleta ahumada cortado en trocitos y chorizos para aportar más ricura y sabor a esta sopa.

Serviremos bien caliente acompañada de nuestro Arroz Premium Campos, aguacate, panecillos tostados y mucha hambre.

Que la disfruten!!

Crisp de Manzanas y Avena

Este postre es facilisimo de preparar y resulta perfecto para cualquier ocasión, les cuento que en días pasados preparé esta receta y le gustó a todos en mi casa, he hecho, se lo acabaron rapidísimo.

Ingredientes:

1 taza de azúcar crema
1 taza de avena de fácil preparacion
1 taza de harina
1/2 taza de mantequilla derretida (1 barra de mantequilla)
3 tazas de manzanas peladas y picadas (2 manzanas medianas)
1/2 taza de azúcar blanca
2 cdtas de canela molida

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F y con el envoltorio de la mantequilla engrasaremos un pyrex de esos cuadrados 8 x 8, en un bol combinaremos el azúcar crema, avena, harina y mantequilla derretida hasta que la mezcla se cubra completa con la mantequilla y quede grumosa, luego colocaremos la mitad de esta mezcla en el fondo del pyrex presionando bien con un cucharon de madera o espátula; esparciremos las manzanas encima de la mezcla y acomodaremos bien para luego esparcir la azúcar blanca y las 2 cdtas de canela en polvo encima para que cubran bien las manzanas y finalmente añadiremos la mezcla restante encima hasta cubrir completamente.  Llevaremos al horno de 40 a 45 minutos hasta que se haya dorado la parte superior.

Dejamos enfriar unos minutos y podemos comer solo, con helado de vainilla, guardamos luego en la nevera y podemos también cortar en pequeños trocitos para que rinda más.