Lasaña al Estilo Griego

Ingredientes:

9 - 12 láminas de lasaña (preferiblemente pre-cocidas)
1 lb de carne molida de res súper especial

1/2 taza de cebolla blanca picada
1 lata de 8 oz de tomates triturados
1/4 taza de caldo de carne de res
1 cdta de orégano molido
1/4 cdta de canela molida
3 cdas de mantequilla
3 cdas de harina
1/4 cdta de pimienta negra recién molida
2 huevos más batidos
1 lata peq de aceitunas negras picadas
1/2 taza de queso parmesano
8 oz de queso feta desmenuzado
8 oz de queso cheddar blanco desmenuzado también

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 350 F, si las láminas de lasaña no son pre-cocinas, las cocinaremos tal y como indican sus instrucciones, sino, vamos a utilizarlas tal cual; En un sartén vamos a cocinar la carne junto a la cebolla y el ajo hasta que la carne se torne color marrón, eliminaremos el líquido del sartén e incorporaremos el tomate triturado, el orégano, canela y el caldo, vamos a bajar el fuego y a dejar cocer al menos 10 minutos más totalmente destapado, tratemos de que no quede demasiado seco.

En una olla mediana vamos a derretir la mantequilla y a incorporar el harina y la pimienta, añadiremos la leche poco a poco y dejaremos cocer hasta que se espese y haga burbujas (1 minuto se toma esto) y echaremos 1/4 de taza (la mitad) del queso parmesano y retiraremos del fuego, en otro recipiente vamos a unir el resto del queso parmesano junto a los 2 huevos batidos.

En un pyrex vamos a echar 2 cdas de la salsa de queso en el fondo y a esparcir bien para luego colocar 3 ó 4 láminas de lasaña, luego, un tercio de la mezcla de la carne, más de la salsa de queso y parte de las aceitunas por encima, luego la mezcla del huevo y parmesano y encima de esto vamos a echar un poco del queso feta y del cheddar blanco, repetiremos el proceso hasta terminar de ensamblar.  Hornearemos destapado durante 35 a 40 minutos, una vez listo vamos a esperar 10 minutos y procederemos a servir.

Smoothie de Blueberry para el Verano

Ingredientes:

1 taza de helado de vainilla (puede ser helado low fat)
1 taza de blueberries frescas o congeladas (bluberries es la mora)
1/2 taza de melocoton pelado y picado (puede ser congelado también)
1/2 taza de jugo de piña
1/4 taza de yogur de vainilla

Preparación:

Prepararemos todo y lo licuaremos hasta que esté bien cremoso y suave y las frutas se hayan triturado totalmente.

Esto es una excelente opción de bebida refrescante y nutritiva para el verano, de esta cantidad servimos 3 vasos.

Les va a encantar!

Gazpachos: Andaluz y Extremeño por el Dr. Manuel Cobo

Gazpacho:  en la actualidad a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa con ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. ...

Ingredientes:

2.5 lbs de tomates
1 diente de ajo grande
5 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cda de vinagre de manzana
sal a gusto
1 pepino grande

Preparación:

Vamos a mezclar y luego a batir todos los ingredientes, excepto el pepino, sin agua, luego colaremos y pondremos en la nevera a enfriar,  finalmente pelaremos y cortaremos el pepino en cuadritos bien pequeños para servirlo.

Gazpacho Andaluz Granadino

Ingredientes:

2.5 lbs de tomates
1 diente de ajo grande
5 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cda de vinagre de manzana
sal a gusto
4 huevos hervidos
1 pepino grande

Preparación:

Mezclaremos y batiremos todos los ingredientes, excepto el pepino y los huevos.  Luego pelaremos el pepino, lo cortaremos en cuadritos y usaremos sólo las yemas de los huevos para espolvorearlas por encima del gazpacho y servimos inmediatamente.

Dulce de Coco en Almíbar

Un dulcito de coco cae bien en cualquier momento, por eso hoy les ofrezco esta fácil receta que les prometo  va a encantarles.

Ingredientes:

2 lata de coco en almíbar
2 latas de leche evaporada
1 astilla de canela
1 cdta de extracto de vainilla negra
1 cdta de extracto de almendras
la ralladura de un limón (pueden sustituirla por naranja)
1/3 taza de pasas
una pizca de sal

Preparación:

En una olla mediana vamos a mezclar el coco en almíbar con la leche evaporada y moveremos con una cuchara de madera hasta mezclar bien, a fuego mediano, añadiremos la vainilla, el extracto de almendras y la ralladura de limón o naranja, también la astilla de canela, la pizca de sal y las pasas; continuaremos moviendo de vez en cuando hasta que se espese todo y se torne cremoso.

Dejaremos enfriar lo suficiente para transferir a copas o ramekins que decoraremos con astillas de canela para servir de postre.

Risotto de Zanahorias y Queso Parmesano

Todos saben lo mucho que me gusta el risotto, pero buscando simplificar la receta y hacerla menos costosa posible voy a enseñarles a prepararla utilizando el mejor arroz, Arroz Campos, por su grano extra largo nos facilitará la misma resultando cremoso y delicioso a la vez.

Ingredientes:

4 tazas de caldo de pollo
2 cdas de mantequilla
1/2 cebolla blanca picada en trocitos
4 zanahorias medianas ralladas
1 1/4 taza da Arroz Premium Campos
1/2 taza de vino blanco
1/4 taza de queso parmesano
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla mediana vamos a calentar el caldo de pollo y lo reservaremos, mientras que en un sartén profundo calentaremos la mantequilla y sofreiremos en ella la cebolla y las zanahorias ralladas hasta que estén cristalizados los trozos de cebolla y la zanahoria se haya cocido, salpimentaremos y moveremos constantemente, luego incorporaremos el arroz y el vino, moviendo constantemente hasta que el vino se evapore 1 a 2 minutos.

Verteremos 1/2 taza del caldo de pollo a la vez y moveremos constantemente hasta que se evapore y asi sucesivamente para llegar al momento donde el arroz esté suave y cremoso a la vez. Una vez listo vamos a añadir abundante queso parmesano por encima y serviremos inmediatamente.

Sopa de Tomates, Albahaca y Queso Cheddar

Vamos a probar algo diferente en este día, una sopa llena de sabor y color, espero que disfruten esta receta tanto como yo :).

Ingredientes:

2 latas de tomates picados (escurriremos el líquido)
1 cebolla blanca mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de aceite de oliva
2 tazas de caldo de vegetales
1 taza de yogur griego natural
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de albahaca fresca picada
2 cdas de orégano
1 cda de azúcar
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla mediana calentaremos el aceite de oliva y sofreiremos la cebolla hasta cristalizar para luego añadir el ajo, luego añadiremos los tomates enlatados, el caldo de vegetales, la albahaca, orégano, salpimentaremos y añadiremos la cda. de azúcar para que la misma matice el sabor ácido de los tomates, taparemos la olla y dejaremos que todos estos ingredientes se cuezan a fuego mediano durante 10 a 12 minutos, finalmente añadiremos el yogur natural y el queso cheddar y moveremos hasta obtener una consistencia espesa y cremosa de la misma.

Si deseamos espesar aún más podemos llevar todo al procesador o licuadora y al momento de servir añadimos un poco más de queso cheddar y un poco de albahaca para servir inmediatamente.

Crema de Alcachofas

Esta sopa es diferente, excelente como acompañamiento en los días lluviosos, como una entradita y sobretodo cuando estamos a dieta.

Ingredientes:

1 cda de aceite de oliva y 1 cda de mantequilla

1 cebolla blanca mediana pelada y picada

1 diente de ajo machacado

2 lbs de alcachofas peladas y picadas (pueden utilizar las enlatadas)

3 tazas de caldo de vegetales o pollo

2 oz de crema de leche 

3 cdas de puerro bien picado, lavado y seco

sal y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

En una olla mediana de teflón vamos a calentar el aceite de oliva y la mantequilla para saltear la cebolla y el ajo, cuando se hayan cristalizado las cebollas, como a los 5 minutos añadiremos las alcachofas y el caldo, una vez mezclado vamos a bajar un poco el fuego y dejaremos cocer durante 20 minutos, al cabo de ese tiempo vamos a transferir con la mayor parte del líquido a un procesador o para mezclar con una batidora manual y añadiremos la crema de leche para espesar aún más; probaremos el sabor por si necesita más sal y calentaremos un poco más en la olla.

Serviremos bien caliente con unos panecillos tostados y un poco de queso para gratinar.