Pastelón de Berenjenas con Plátanos Maduros

Ingredientes:

2 Plátanos maduros cortados en lonjas (Bien maduros)
Aceite para freír
2 Berenjenas cortadas en ruedas bien finas
sal a gusto
1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados
2 1/2 tazas de Salsa de Tomate para pastas
1/4 lb. queso mozarella
1/4 lb. queso ricotta
1/4 lb. queso parmesano

Preparación:

Lo primero que haremos es sofreír los plátanos maduros y reservar sobre un papel toalla para que destilen la grasa.  Vamos a cortar las berenjenas y las sumergiremos en un poco de agua con sal para que no se pongan oscuras.  En un sartén echaremos un poco de aceite de oliva y colocaremos las berenjenas y con una brochita de cocina vamos a untar aceite de oliva con ajo sobre cada una y a sofreír de ambos lados, una vez listas colocamos en un plato aparte.

Tomamos un pyrex y le echaremos salsa roja en el fondo y comenzaremos a colocar una capa de berenjena, más salsa, una capa de plátano maduro.  Ligamos los quesos mozarella y ricotta y vamos repitiendo el proceso hasta que hayamos colocado todo. Terminamos con las berenjenas, salsa de tomate y queso.  el último queso que vamos a colocar encima es el mozarella y el parmesano y llevaremos al horno, tapado con papel de aluminio (con varios piquetes) y hornearemos a 325 F durante 20 mins.

Crema de Espinacas

Es súper fácil y sencilla esta crema, aparte de lo deliciosa de sabor.


Ingredientes:

1 manojo de espinacas frescas o 1 caja de espinacas congeladas
1/4 barra de mantequilla
1/2 paq de cream cheese
1 taza de leche regular o leche evaporada
3 dientes de ajo
croutones para adornar y queso mozarella y/o parmesano


Preparación:

En un procesador o licuadora vamos a introducir las espinacas, el cream cheese y el ajo hasta obtener una consistencia cremosa y en una olla pequeña derretiremos la mantequilla a fuego mediano y echaremos el licuado para finalmente añadir la leche y moviendo constantemente, esperamos a que rompa el hervor.  Retiramos del fuego y servimos inmediatamente colocándole el o los quesos por encima y los panecillos tostados o croutones.

Bizcocho criollo de Vainilla por Erick Martinez Marcia

Ingredientes:

Harina de trigo 2 1/4 Lb
Azucar Blanca 1 1/2 Lb
Huevos enteros 2Lb
Mantequilla sin Sal 1 1/2 Lb
Polvo de hornear. 1 1/2 onza
Esencia de Vainilla 1 cucharadita
Esencia de Limón 1 Cucharadita
Esencia de Mantequilla 1 cucharadita

Preparación:

Precalentar el horno a 300F
1)Batir en la batidora la mantequilla con el azucar y las esencias.
2) Cuando cremado agregar los huevos uno a uno.
3) Cuando los huevos se hallan incorporado agregar los secos Harina,polvo de Hornear, en dos partes, mezclar un poco mas hasta que se convierta en una masa pastoza.
4) Hornear a 325F por 45 minutos.

Carne de Res Asada con Salsa de Ciruelas

Ingredientes:

4 lbs de roti sin hueso


Marinada de Vino Tinto

1 taza de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados
1 cdta de sal
2 cdtas de orégano molido
tomillo molido
4 cdas de perejil picado
pimienta negra recién molida

Vamos a lavar y a limpiar la carne y a colocar en un pyrex.  En un frasco de cristal con tapa (los de mayonesa son perfectos para esto) vamos a mezclar el vino con el aceite, moviendo bien el contenido del frasco.  Machacamos el ajo con sal y cuando se vuelva una pasta vamos a mezclar con el vino y los demás ingredientes. Unimos con la carne y dejamos marinar un mínimo de 4 horas.  Calentamos el horno a 325 F y horneamos durante 1 hora o hasta que veamos que la carne empieza a tomar color, bañándola de vez en cuando con la marinada.

Salsa de Ciruelas:

2 tazas de ciruelas sin semillas y trituradas
1 taza de vino tinto de mesa
2 tazas de azúcar
1 astilla de canela
2 cdtas de mostaza

Uniremos en una ollita de teflón las ciruelas, azúcar y vino, añadimos la canela y dejamos cocer a fuego mediano, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se desvanezca el azúcar; una vez rompa el hervor dejamos de mover y apagamos y retiramos del fuego.

Cuando la carne esté a nuestro gusto, vamos a cubrir con la salsa de ciruelas..

** Esta salsa es deliciosa con chuletas de cerdo al horno, jamón glaseado, carne de res y filete de cerdo.

Pasta con Salsa Alfredo, Pollo y Brócoli

Ingredientes:

1 lb de linguini, o cualquier otra pasta de su elección
2 tazas de brócoli cortado en trocitos
Sal y pimienta al gusto
1 lb de pechugas de pollo sin hueso y cortada en cubos pequeños
1/2 taza de leche (puede ser evaporada)
4 oz de cream cheese cortado en cuadritos
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 cdta de hojas secas de albahaca
2 tomates tipo barceló cortados en cuadritos

Preparación:

Vamos a cocer la pasta tal y como indican sus instrucciones y para mayor economía, echamos el brócoli 2 minutos al agua hirviendo.

En un sartén vamos a saltear las pechugas de pollo con un poco de sal y pimienta en mantequilla y aceite de oliva y vamos a dejar cocer durante 5 minutos, iremos incorporando los demás ingredientes excepto la pasta y dejamos que la misma espese un poco, finalmente unimos todo con la pasta para servir bien caliente.

Arroz con Chorizo

Este arroz es una verdadera delicia y excelente variación para el arroz blanco.


Ingredientes:

1 lb de arroz
4 tazas de agua
8 a 10 chorizos criollos
2 tomates grandes maduros
1 cebolla blanca grande
4 cdas de aceite 1/2 cda de azafrán o bija (para realzar el color rojizo del arroz)

Preparación:

Con un cuchillo bien afilado vamos a hacer un corte en la mitad de los chorizos para sacar  todo el relleno, vamos a sofreír todo esto en una olla de teflón junto con el tomate picado (sin las semillas) y la cebolla picada, cuando todo estos ingredientes estén guisados añadiremos el agua y cuando rompa el hervor probamos de sal y agregamos el arroz, luego el aceite y el colorante que hayamos elegido y vamos moviendo hasta que todo esté cocido.

Galletas de Coco con Chocolate Chip

Ingredientes:

2 1/4 tazas de harina de trigo
2 cdas de levadura
1 1/4 tazas de coco rallado
1/2 taza de chocolate chips
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 cdas de vainilla
2 huevos


Preparación:

En un bol vamos a mezclar el azúcar con la vainilla y la mantequilla hasta cremar y que se vea esponjosa.  Agregaremos el harina, la levadura y el coco rallado.  Por separado vamos a batir los huevos y a incorporarlos a la mezcla que antes preparamos, mezclaremos hasta unificar bien todos los ingredientes y finalmente añadimos los chips de chocolate.

En un bandeja para hornear engrasamos y con 2 cucharitas daremos forma redonda a las galletitas dejando un espacio entre una y otra.  Vamos a hornear a 350 F entre 10 a 15 minutos.  Recuerden siempre pre-calentar el horno.