Linguine con Hongos Portobello y Queso Parmesano

Ingredientes:

1 paq. de Linguini
1/2 taza de mantequilla
2 tazas de hongos protobello frescos y cortados en tiras
1 cebolla pequeña
1/4 de taza de leche
3/4 tazas de queso parmesano rallado

Preparación:

Vamos a cocer la pasta tal y como indican las instrucciones.

Derretimos la mantequilla en una olla grande a fuego mediano y añadimos los hongos y la cebolla, los vamos cocinando hasta que estén tiernos para proceder a echar la leche y a esperar que una ligera salsa se forme.   Finalmente vamos a añadir la pasta a la mezcla de los hongos y a ir revolviendo para finalmente echarle el queso parmesano.

Papas Salteadas con Perejil o Papas a las Hierbas

Ingredientes:

1 1/2 lb de papas rojas, bien lavadas
1 cda. de aceite vegetal
1 cebolla blanca mediana picada en trocitos
1 diente de ajo machacado
1 taza de caldo de pollo
1 taza de perejil picado en cantidades divididas
1/2 cdta. de pimienta

Preparación:

Pelamos un poco las papas por el medio y las colocamos en un bol con agua bien fria. dejamos reposar, en un sartén grande añadimos el aceite y salteamos la cebolla y el ajo durante 5 minutos, a fuego mediano, hasta que cristalicen, echaremos el caldo de pollo y 3/4 taza del perejil; mezclamos bien y dejamos que rompa el hervor de esta mezcla.

Colocamos las papas en el sartén y dejamos que el agua las ayude a hervir y a estar tiernas ya que en aproximadamente 15 minutos lograremos esto.  Vamos a remover las papas con una pinza y al colocarlas en un platón echaremos a la salsa un poco de pimienta y echaremos la salsa sobre las papas; el perejil restante lo colocaremos por encima de la misma.

Chicken Breasts With Honey Mustard/ Pechurinas con salsa de Miel y mostaza

Ingredients:

 4 skinless, boneless chicken breasts
1 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
3/4 cup of milk
1 cup vegetable oil for frying

HONEY MUSTARD:  1/2 cup honey + 1/4 cup Dijon Mustard

First we´ll cut the chicken into tiny strips and we´ll mix  the flour, salt and pepper in a shallow bowl..  Dip the chicken in milk and roll in flour mixture to coat well.  Place the chicken on waxed paper.  Pour 1/4 inch of oil into a large heavy skillet and heat over medium-high heat to 350 F; then divide chicken into batches and fry until golden brown.

Ingredientes:

4 Pechugas de pollo sin hueso
1 taza de harina de trigo
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
3/4 taza de leche
1 Taza de Aceite de freír
Para la salsa de Miel y Mostaza:  1/2 taza de miel y 1/4 taza de mostaza dijon, las cuales hay que mezclar al menos con un día o dos de antelación

Cortaremos las pechugas en trocitos y pasaremos primero por la leche y luego por la mezcla de la harina para luego proceder a freír en aceite bien caliente hasta que las mismas estén doradas y crocantes.

Ensalada de Queso Feta con Aderezo de Menta y Balsámico

Ingredientes:

1 lb. de sandia roja bien madura
1 lb. de queso Feta
1/2 taza de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
1 paq. de menta fresca

Preparación:

Vamos a cortar la sandía y dejaremos marinar en el aceite de oliva para luego ir agregando el balsámico y la menta (picada en trocitos bien pequeños), agregaremos el queso Feta cortado en cuadritos pequeños a esta mezcla, revolviendo suavemente.

Mejillones con Papas, perejil y aceite de oliva

Ingredientes:

1 lb de mejillones en conserva
1/4 de taza de pimientos picaditos
3 ramitas de perejil picado
4 papas grandes asadas para luego cortarlas en lonjas

Preparación:

Vamos a asar las papas en el horno con un chorrito de aceite de oliva y sal por encima y a cubrirlas en papel de aluminio o colocarlas en un pyrex a 350 F hasta que estén tiernas.  Los mejillones van a ser marinados previamente con los pimientos, el perejil y el aceite de oliva.  Al momento de servirlos solamente colocamos la mezcla de los mejillones sobre las lonjas de las papas y listo.

Arroz Amarillo con Pimientos y Cilantro

Ingredientes:

1 Taza de Arroz Cocido
1 cda. de aceite de aguacate o de oliva
1/2 taza de cebollas rojas picadas bien pequeñas
1/2 taza de nueces picaditas
1 paq. de cilantro fresco picadito
un poquito de colorante amarillo
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de pimientos rojos y amarillos

Preparación:

En un sartén vamos a dorar la cebolla con el aceite y las nueces y vamos a agregar el arroz y los demás ingredientes incorporando rápidamente los sabores y el colorante.  Esto lo serviremos bien caliente.

Pasta Oriental con Carne de Res

Ingredientes:

1/2 paq de linguine, crudos
4 tazas de flores de brócoli
3 tazas de zanahoria medianas, peladas y rebanadas
2 cdtas de aceite vegetal
1 lb de bistec de solomillo de res (sirloin) cortado en tiras
1/4 taza de aderezo italiano
1/4 taza de salsa teriyaki
1 cda. jengibre en polvo

Preparación:

Cocinamos la pasta como indica el paquete, agregando el brócoli y las zanahorias al agua cuando falten 2 minutos para terminar el tiempo de cocción.  Escurrimos la mezcla de la pasta.  Vamos a calentar el aceite en un sartén de teflón y agregamos la carne para cocinarla hasta que esté dorada por ambos lados; echamos el aderezo, la salsa teriyaki y el jengibre y vamos a revolver constantemente hasta que la salsa se espese.  Finalmente vamos a combinar la mezcla de la pasta y la carne en un recipiente grande para servir.