Para la marinada y aderezo vamos a utilizar los siguientes ingredientes:
1/4 taza de salsa de soya
3 cdas de jengibre fresco pelado y picado
1/4 taza de aceite
2 cdas de salsa Hoisin
1 cda de sal gruesa
3 cdas de aceite de ajonjolí
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1/4 taza de vinagre de vino rojo
1/4 taza de puerro bien picado (esto lo vamos a utilizar completamente, incluyendo hasta la parte blanca)
Ingredientes para la ensalada:
1 cabeza de lechuga romana bien troceada
1 zanahoria rallada
4 tiras de puerro cortadas diagonalmente
1/2 manojo de verduritas cortadas en trozos
1/2 taza de almendras en lascas tostadas
2 cdas (1 y 1) de ajonjolí blanco y negro tostados
Preparación:
Mezclaremos la salsa de soya, aceite de ajonjolí, el aceite y el jengibre y con un whisk batiremos bien, la mezcla de olores de esto es simplemente exquisita, luego, colocaremos las pechugas de pollo dentro de una funda ziploc y añadiremos la mitad de la marinada, moveremos bien y dejaremos reposar al menos durante 30 minutos. Para transformar la marinada en aderezo añadiremos el puerro picado y el vinagre de vino rojo y volveremos a mover con un whisk hasta emulsionar completamente, cubriremos con papel plástico transparente para dejar reposar dentro de la nevera en lo que preparamos lo demás.
En un sartén vamos a cocer las pechugas de pollo con 1 cda de mantequilla hasta que se doren completamente de ambos lados, una vez listas vamos a transferir a una tabla de cortar y cortaremos en finas rebanadas y dejaremos enfriar a temperatura ambiente mientras en un bol echaremos la lechuga troceada, la zanahoria rallada, luego el puerro, verduritas y las almendras tostadas así como el ajonjolí.
Para no desperdiciar nada, el "juguito" que quedó en el sartén podemos verterlo encima de la ensalada así como finalmente el aderezo y ya está, esto va a ser un verdadero espectáculo para todos los que prueben esta delicia, que la disfruten!!
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