Palomitas de Maíz con Marshmellows y Caramelo

Esta receta es la mejor opción para esas noches en que nos quedamos acurrucados en casa con una buena película para ver.

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar crema
1/2 taza de mantequilla
9 a 10 marshmellows grandes (malvaviscos)
2 paq. de palomitas con sabor natural

Preparación:

Prepararemos las palomitas en el microondas como indican sus instrucciones, dejaremos enfriar aparte.  En un bol colocaremos el azúcar y la mantequilla y los llevaremos durante 2 minutos en el microondas, luego añadiremos los marshmellows y daremos 1 minuto más hasta que se derrita todo, mezclaremos bien hasta que lo uniremos con las palomitas.  Comeremos inmediatamente.

Bolitas de Cascabel/ Jingle bell Balls

Ingredientes:

3 1/2 tazas del cereal Rice Krispies
3/4 tazas de M & M´s colores navideños
3 1/2 tazas de marshmellows o malvaviscos
3 cdas de mantequilla

1/3 taza de mantequilla de maní baja en grasa
1/8 cdta de sal

Preparación:

En un bol mezclaremos el cereal con los M & M´s y reservaremos aparte mientras que en un sartén de teflón  llevaremos al fuego los malvaviscos o marshmellows, mantequilla, la mantequilla de maní y la sal a fuego mediano bajo durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén completamente suave, luego verteremos esta mezcla sobre el cereal y los chocolates hasta cubrir por completo.

Formaremos bolas que colocaremos sobre una bandeja forrada con papel encerado y dejaremos enfriar.  Podemos comer inmediatamente que se haya ido el caliente.

Galletas Navideñas de Mini Bolas de Nieve

Con sólo 7 ingredientes obtendremos unas deliciosas galletitas muy fácil de preparar y que podemos añadir a nuestro repertorio de regalos navideños o en cualquier ocasión.

Ingredientes:

3 barras de mantequilla
3/4 taza de azúcar pulverizada
1 cda de extracto de vainilla
1 cdta de sal
3 tazas de harina
2 tazas de mini chocolate chips

1/2 taza de nueces
Azúcar pulverizada para decorar

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F y en una batidora o bol grande mezclaremos la mantequilla, azúcar, vainilla y la sal hasta cremar todos estos ingredientes; poco a poco incorporaremos la harina, los chips de chocolate y las nueces.  Una vez mezclado todo formaremos bolitas de 1 1/2 pulgada de tamaño y las transferiremos a una bandeja sin engrasar y con distancia unas de las otras.

Hornearemos de 10 a 12 minutos hasta que se doren un poco y una vez las saquemos del horno espolvorearemos azúcar pulverizada por encima aún ellas estén caliente, luego dejaremos enfriar completamente, añadiremos un poco más de azúcar por encima y las guardaremos en frascos herméticos.

Salsa de Cranberries para acompañar Pavo o Cerdo

Ingredientes:

1 lb de Cranberries (arándanos) frescos o congelados
1 1/2 taza de Pecans o Pacanas bien picadas
1 taza de coco rayado
1 taza de mermelada de naranja
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua

Preparación:

Engrasaremos un pyrex o molde mediano, pre-calentaremos el horno a 350 F y en un bol combinaremos todos los ingredientes para luego verter en el molde y hornear destapado de 25 a 30 minutos hasta que los arándanos o cranberries se hayan suavizado.

Una vez lista nuestra salsa dejaremos enfriar; podemos servir al tiempo o fría de la nevera y guardar el resto en un recipiente de cristal bien tapado.

Pechugas de Pavo Empanizadas

Esta es una opción para el Día de Acción de Gracias y las personas que desean una opción para no tener que preparar un pavo completo.

Ingredientes:

1 taza de pan rayado
1/4 taza de Queso Parmesano rayado
1 taza de leche
2 cdas de aderezo italiano en polvo
8 pechugas de pavo (2 pulgadas aprox de grosor aprox)
1/4 taza de aceite de oliva

Preparación:

En un plato mezclaremos los ingredientes secos: pan, parmesano aderezo italiano en polvo mientras que en un bol medio llano colocaremos la leche.  Primero sumergiremos las pechugas en la leche y luego las empanizaremos.

En un sartén calentaremos el aceite de oliva y ahí cocinaremos las pechugas hasta que las mismas se doren, una vez listas las colocaremos sobre papel toalla para escurrirlas.  Serviremos inmediatamente acompañadas de salsa de arándanos o cranberries y el sabor es verdaderamente delicioso.

Nada de complicaciones para esta festividad.

Dip Caliente de Bacon y Queso

Ingredientes:

1 pan campesino mediano sin rebanar
2 tazas de queso Monterrey Jack
1 taza de queso parmesano rayado
1 taza de mayonesa
1/4 taza de cebolla blanca picada
5 tiras de bacon o tocineta cocinadas y trituradas
1 diente de ajo bien picado

Preparación:

Cortaremos la parte superior del pan y removeremos el interior con mucho cuidado de no perforarlo y dejar al menos 1" de ancho; En un recipiente aparte mezclaremos todos los ingredientes para con ellos rellenar el pan.  Colocaremos en una bandeja para hornear y llevaremos al horno a 350 F durante 1 hora.

Serviremos inmediatamente y con el relleno del pan partido en trocitos podemos untar el mismo así como también vegetales y galletitas.  es DELICIOSO!!

Ensalada de Melon

No hay nada mejor que tomarnos un día para des-intoxicarnos de tanto comer y por eso les ofrecemos esta sencilla y deliciosa receta.

Ingredientes:

1 melón pelado
3 cdas de zumo de naranja
3 cdas de miel
1 taza de uvas sin semillas cortadas por la mitad
3 kiwis cortados, pelados y rebanados
1 hoja de lechuga
** opcional: coco rebanado

Preparación:

Rebanaremos el melón para obtener al menos 6 anillos gruesos y removeremos el centro y las semillas; ya que serviremos esta ensalada en platos individuales colocaremos una cama con la hoja de lechuga y encima la rodaja de melón. Con el resto del melón vamos a cortarlo en cubitos;  mezclaremos en un bol el jugo de naranja y la miel para luego incorporar las uvas, kiwis y el resto del melon rebanado y finalmente añadiremos a las rodajas de melón.

Esta es una excelente manera de empezar el día.

Pizzas Caseras de Pollo en salsa BBQ

Esta receta es buenisima para los chicos de la familia aparte de que es extremadamente económica y la prepararemos con ingredientes de cositas que nos sobran en la nevera.

Ingredientes:

1 taza de pollo desmenuzado (puede ser pollo asado, guisado, frito, etc)
1/2 taza de salsa bbq
4 pan pita grandes
1 tomate maduro rebanado y sin semillas
1 cebolla blanca rebanada finamente
1 pimiento verde a la juliana
1 taza de queso cheddar rebanado

** opcional, 1 lata peq. de hongos rebanados, aceitunas negras, verduritas, maíz en granos, etc.

Preparación:

Mezclaremos el pollo con la salsa bbq, descartando la piel de los mismos, las rodajas de tomates es lo primero que pondremos sobre el pan pita y luego colocaremos sobre cada uno esparciendo hasta cubrir, luego la cebolla, pimientos, hongos y queso cheddar.

Colocaremos todo en una bandeja para hornear y dejaremos de 8 a 10 minutos a 450 F. Hasta que se hayan calentado lo suficiente y serviremos de inmediato.

A los niños o adolescentes les encantará.

Pumpkin Pie Dip / Dip de Pie de Auyama

Este es uno de mis dips favoritos para colocar como entrada y dar la bienvenida a nuestros invitados, es dulce pero no demasiado, colocamos con galletitas dulces y hasta como postre queda delicioso.

Ingredientes:

1 paq. de 8 oz de Cream Cheese suavizado
2 tazas de azúcar pulverizada
1 taza de auyama enlatada
1/2 taza de crema agria
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de pumkin pie spice (es una especia particular: Especia de pie auyama)
1/2 cdta de jengibre en polvo
Galletitas dulces para acompañar

Preparación:

En un bol mezclaremos el cream cheese junto con el azúcar pulverizada hasta que ambos estén lo suficientemente suave para luego añadir los demás ingredientes en orden y uno por uno.

Para servir lo guardaremos en un recipiente alusivo a la ocasión en que lo utilizaremos y refrigeraremos hasta el momento de servir junto con las galletitas, manzanas, grisinnis, etc.

Arroz Salvaje con Hongos

La perfecta combinación de Arroces hace de esta receta algo verdaderamente especial para las festividades de fin de año.

Ingredientes:

2 1/4 tazas de agua
1 lata de sopa de consomé de carne SIN DILUIR (Condensed Beef Consome)
1 lata de sopa de cebolla a la francesa (French Onion Soup)
2 latas de hongos rebanados y con sus tallos
1 taza de Arroz Premium Campos sin cocer
1 taza de Arroz Salvaje sin cocer
1 barra de mantequilla

Preparación:

En una olla eléctrica, de esas que cocinan bien despacio (Slow Cooker) vamos a mezclar todos los ingredientes desde bien temprano y durante 7 horas.  Osea que cuando regresemos de trabajar todo estará perfectamente cocinado.  Si prefieren, pueden dejar cocinando desde la noche anterior y ya en la mañana quedará perfecto.

Es una muy buena opción para Navidad o Año Nuevo.

Ensalada de Brócoli y Cranberries

Esta es una excelente opción para las festividades de Día de Acción de Gracias o hasta en Navidad, los colores y el sabor se mezclan divinamente en esta ensalada, esperamos que les guste mucho.

Ingredientes:

4 tazas de floretes de brócoli
1/2 taza de cebolla roja rebanada finamente
1 taza de Cranberries secos
1/3 taza de tocineta o bacon ya cocinado, escurrido y triturado
1/2 taza de mayonesa light o regular
1/4 taza de aceite de oliva
3 cdas de azúcar

** Para las personas que se encuentran a dieta pueden utilizar azúcar de dieta y mayonesa light.

Preparación:

En un bol mediano mezclaremos el brócoli ya listo, cranberries y el bacon mientras que en otro batiremos la mayonesa para luego añadir el aceite de oliva en hilos hasta lograr emulsionar y finalmente el azúcar; una vez listo el aderezo mezclaremos con el brócoli y demás ingredientes.  Taparemos y llevaremos a la nevera hasta el momento de servir.

**Si desean enriquecer aún más su sabor, pueden añadir semillas de girasol, pistachos, nueces o almendras y quedará verdaderamente espectacular.

Honey Mustard Sauce/ Salsa de Miel y Mostaza

Para cualquier ocasión esta salsa es nuestra favorita, en la misma no sobresale ninguno de los ingredientes por lo que no hace que su sabor sea demasiado intenso y es una excelente variación para acompañar con bastoncitos de mero, pechurinas, aritos de cebolla, yuquitas fritas, etc.

Ingredientes:

1/2 taza de mayonesa

2 cdas de mostaza regular o dijón
1/2 cdta de ajo en polvo
1 cdta de vinagre regular
2 cdas de miel
Sal y pimienta

Preparación:

En un bol comenzaremos a mover la mayonesa a fin de que la misma no forme grumos a la hora de mezclarla con los demás ingredientes y entonces añadiremos uno por uno los mismos; mezclaremos hasta que se forme una mezcla homogénea y que llegue al sabor que deseamos.

Podemos guardar en un recipiente de cristal dentro de la nevera y la misma se conservará hasta un mes. Que la disfruten!!!

Frappuchino Casero

Ingredientes:

1 Taza de Café (colado fuerte)

1 Taza de Leche

5 a 6 cdas de azúcar

4 cdas de chocolate líquido 

3 tazas de hielo

1 cda de canela en polvo

crema batida o whipped cream

Preparación:

Mezclaremos todos los ingredientes en la licuadora y batiremos de 30 a 45 segundos. Verteremos en un vaso y añadiremos la crema batida por encima; podemos echar caramelo líquido encima y servir con un sorbete.