Ensalada de Repollo y Verduritas

Con un poco de ingenio vamos a transformar el clásico Repollo picado en un verdadero festín de Primavera añadiendo sabores cítricos, verduritas y un toque de estilo para acompañar y refrescar el momento de la comida.

Ingredientes:

6 tazas de repollo verde finamente rebanado (aprox. 1/2 repollo)
3/4 verduritas frescas picadas
1 cda de sal gruesa
1/4 de cda de pimienta negra recién molida
1/4 taza de zumo de limón
2 cdas de zumo de naranja
3 cdas de aceite de oliva

Preparación:

Una vez hayamos desinfectado el repollo lo lavaremos bien con agua de botellón y luego, en un bol profundo vamos a unir el mismo con las verduritas picadas y la sal y pimienta y reservaremos mientras en otro recipiente unimos los sabores cítricos del limón y la naranja junto al aceite de oliva, si batimos con un whisk, rápidamente, vamos a lograr emulsionarlos; una vez listo simplemente verteremos encima del repollo y moveremos bien para mezclar los sabores... si desean pueden añadir un poco más del zumo de naranja que aportará un delicioso sabor dulce a esta ensalada de verano.

Es sencilla de preparar pero tiene un gran sabor y resulta ideal para acompañar parrilladas, arroz, hamburgers, pechugas de pollo a la plancha, etc.

Filetes de Coliflor a la Plancha con Mantequilla de Cilantro

Sé que el nombre de esta receta de seguro ha captado su atención y es realmente sencillo, en vez de utilizar del coliflor sólo los floretes, lo rebanaremos completo de arriba hacia abajo, utilizando todo y el tallo y al rebanarlo finamente (filetearlo) es que obtendremos la forma deseada, lo mejor es que es increíblemente delicioso, fácil de preparar y una excelente opción para una buena parrillada de verano.

Ingredientes:

2 Cabezas de Coliflor tamaño mediano
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cda de sal gruesa
1 cda de pimienta negra recién molida
2 limones
1 cda de perejil de hoja plana bien picado
1/2 taza de queso parmesano recién molido
2 cdas de aceite de oliva

Preparación:

Calentaremos una plancha, sartén  o hasta en el grill al menos 6 a 7 minutos, en lo que se calienta, utilizando un cuchillo bien afilado rebanaremos el coliflor completamente desde arriba hacia abajo, sólo descartaremos la base del coliflor, utilizando una brocha de cocina vamos a untar bien cada trozo fileteado del coliflor con mantequilla y luego salpimentaremos de ambos lados.  Colocaremos cada filete de coliflor en la plancha, sartén o grill y dejaremos cocer durante 5 ó 6 minutos de cada lado, hasta que ambos lados hayan tomado un color caramelizado; cuando los dos lados se hayan cocido bien vamos a transferirlos a un plato de servir y exprimiremos el zumo de los limones por encima para luego coronar con el perejil picado y el queso parmesano, finalmente echaremos el aceite de oliva por encima y serviremos inmediatamente mientras están calientes.

Esta receta es excelente entrada o acompañamiento de vegetales en las parrilladas o carnes que preparemos en la casa.

Aderezo de Tahini

Muchas personas me han preguntado acerca del Tahini, qué es? cómo se utiliza?  El Tahini es una pasta hecha a base se semillas de ajonjolí o sésamo, podemos preparar humus utilizando esa pasta, hay personas a quienes les encanta comérsela sola y precisamente hoy voy a enseñarles cómo preparar un aderezo de Tahini para incorporarlo a alguna ensalada de verano; el sabor del ajonjolí o sésamo es único y verdaderamente delicioso.

El Ajonjolí es único y realmente tiene muchísimas propiedades alimenticias como:

Es uno de los alimentos con más concentración de calcio y hierro; se recomienda muchisimo para las personas que padecen de anemia.

Contiene antioxidantes naturales, ayuda a reducir el colesterol en la sangre; su consumo ayuda a prevenir trombosis e infartos al miocardio, su alto contenido fibroso ayuda como regulador intestinal y tiene mucha Vitamina E, calcio, hierro, magnesio, cobre y cromo.

Ingredientes para el Aderezo de Tahini:

2 cdas de Tahini
1/4 de taza de agua hirviendo o bien caliente
1 diente de ajo
1/2 taza de yogur natural
3 cdas de zumo de limón
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cda de sal gruesa y la misma cantidad de pimienta negra recién molida

Preparación:

En un bol mezclaremos el Tahini con el agua bien caliente y con un whisk batiremos hasta unir bien, luego transferiremos esa mezcla con todos los demás ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y batiremos hasta unificar todo.  Finalmente transferiremos nuestra mezcla a un recipiente o frasco para aderezos y guardaremos en la nevera hasta utilizar, este aderezo puede permanecer hasta una semana en la nevera.

Podemos utilizar este aderezo no sólo en ensaladas, sino en wraps, con pita chips, añadirlo a salsa blanca para pastas, con pinchitos de pollo o carne de res, con quipes, en puré de papas, para ensaladas de vegetales al vapor, con pan tostado,

Canastitas de Espinaca y Tocineta al Horno

Siempre buscamos opciones distintas para el desayuno en familia y hoy te ofrecemos una fácil y gran idea con esta receta que prácticamente se cocina sola, espero que la disfruten tanto como nosotros.

Ingredientes:
1/2 paq de 8 oz de cream cheese ablandado
1/2 taza de cebolla roja picada
1 paq de espinacas congeladas (que vamos a descongelar y a escurrir antes de usar)
6 tiras de tocineta o bacon, cocido, escurrido en papel toalla y picado
3 cdas de harina
4 huevos batidos

1/4 lb de queso cheddar rallado

Preparación:
Precalentaremos el hornoa  350 F y combinaremos el queso crema con la cebolla en un bol hasta haber mezclado bien, luego añadiremos la espinaca, el bacon o tocineta picada y la harina y continuaremos mezclando (esto también podemos hacerlo en un procesador de alimentos) finalmente añadiremos los huevos batidos y mezclaremos un poco más.

Con la ayuda de una cuchara colocaremos en moldes para muffins, los cuales engrasaremos ligeramente, encima colocaremos un bonchesito del queso cheddar  y presionaremos a la mezcla para que compacte bien, llevaremos al horno durante 25 minutos hasta que el centro de las canastitas se note firme y dorado, luego, retiraremos del horno y serviremos inmediatamente.

Crema de Zanahoria y Auyama

Qué mejor manera de iniciar la semana con algo verdaderamente light y delicioso con lo que podemos almorzar o cenar.

Ingredientes:

2 lbs de Auyama
2 Zanahorias
2 dientes de ajo picados
Unas ramitas de verduritas
1 cebolla blanca picada
sal y pimienta a gusto
2 tazas de Caldo de Pollo y 1 de agua
1/4 lb queso cremita

Preparación:

Vamos a colocar las 2 tazas de caldo de pollo en una olla mediana, cortaremos la auyama y las zanahorias en pedacitos pequeños y los echaremos en el agua para echar la sal, añadiremos los dientes de ajo y la cebolla picada y las verduritas

, taparemos y dejaremos cocer durante 25 a 30 minutos hasta que ya estén bien suave; luego, con una cuchara sopera transferiremos todo, con 2 cucharadas del líquido a la licuadora o procesador de alimentos y cremaremos completamente.  Volveremos a llevar a la olla si deseamos calentar un poco más, pero al momento de servir, esparciremos el queso cremita desmenuzado por encima de la crema.

Masa para Pizza Casera

En nuestro programa radial siempre complacemos las peticiones de recetas y este es el caso de hoy, vamos a enseñarles a preparar una deliciosa y sencilla receta de masa de pizza que podrán preparar en cualquier ocasión, guardar congelada y dar el sabor que ustedes quieran.

Ingredientes:

1 cda de levadura seca
2 cdtas de azúcar
2 cdas de aceite de oliva
3 cdas de margarina o manteca vegetal
6 a 8 tazas de harina de trigo
2 huevos
2 cdtas de sal (no gruesa)
1/2 taza de leche
1/2 taza de soda amarga
agua caliente (no especificaremos medidas ya que será la cantidad necesaria que vayamos echando poco a poco hasta conseguir que la textura de nuestra masa sea bien suave)

Preparación:

En un bol vamos a unir la levadura, azucar, aceite de oliva, margarina o manteca, los huevos, la leche y la soda durante 5 minutos hasta que la levadura quede disuelta y el líquido se torne cremoso.

En otro bol mucho más grande vamos a mezclar harina con la sal y la mezcla que preparamos, vamos a mezclar suavemente y poco a poco, añadiendo el agua caliente en chorros hasta que logremos formar una masa con textura suave.  Una vez lista nuestra masa (que se despegue de las manos con facilidad) luego vamos a dividir la masa en 2 y a formar unas bolas.

Amasaremos cada una hasta que estén flexibles y elásticas (lo que se lleva al menos 8 minutos y luego las uniremos y extenderemos, podemos enharinar la meseta y con la ayuda de un bolillo extender o con los dedos hasta llevar al tamaño deseado, si tenemos un sartén grande las colocaremos ahí y pondremos un paño húmedo sobre la masa y dejaremos reposar de 2 a 3 horas hasta que aumente su tamaño y la levadura cumpla su función.

Calentaremos el horno a 400 F (200 C) y una vez esté bien caliente  hornearemos la masa entre 10 y 13 minutos.  Luego echaremos la salsa de pizza o salsa de tomates por encima y colocaremos todos los toppins que se nos antoje.  Que la disfruten!

Torta de Papas y Chorizo

Ingredientes:

4 papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas, mientras más finas las rebanadas mejor
1 cebolla blanca grande cortada también en rebanadas
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento amarillo picado
1 chorizo cortado en finas rebanadas
5 huevos
1 taza de crema de leche
1 1/2 lata de leche evaporada
3 cdas de maicena diluída en 1/4 taza de agua
4 cdtas de sal

Preparación:

Precalentaremos el horno a 300 F, engrasaremos el fondo de un pyrex y colocaremos las rodajas de las papas en toda la extensión, sobre las papas colocaremos las cebollas rebanadas, luego los y pimientos de ambos colores y encima de ellos las rodajas de chorizo;  En un bol aparte batiremos los huevos con la sal y añadiremos la crema de leche batiendo siempre y añadiendo la maicena diluida, cubriremos con esto el molde o pyrex de las papas y demás ingredientes; hornearemos de 25 a 30 minutos.

Una vez listo vamos a dejar 10 minutos fuera del horno (así evitamos quemaduras) y luego serviremos inmediatamente.  Este plato es una excelente opción para cualquier ocasión.  Podemos incluso servir con un poco de salsa pesto de albahacas o verduritas como aliño, es una combinación simplemente deliciosa.