Dip de Brocoli

Ingredientes:

3/4 taza de brocoli picado (puede ser congelado)
1 paq de cream cheese
3 cdas de mayonesa light
1/8 cdta de sal de ajo
pimienta al gusto
el zumo de medio limon
1/3 taza de apio picado
2 cdas de cebolla picada
2 cdas de hongos frescos bien picados
1 cda de mantequilla

Preparacion:

En una olla mediana colocaremos el brocoli con agua hasta que se ablande un poco, en un recipiente hondo mezclaremos el cream cheese con el limon, sal de ajo, mayonesa, pimienta y limon y luego añadiremos el brocoli.

En un sarten vamos a saltear el apio, cebolla y hongos con la mantequilla hasta que se hayan cocido lo suficiente y uniremos con la mezcla anterior.  Podemos servir caliente llevandolo un momento al microondas antes de comerlo.

Puede acompañarse con galletitas, pan, grissinis, etc.

Bollitos de Yuca rellenos de Queso

Ingredientes:

1 lb de yuca
Una pizca de sal
2 cdas de mantequilla
4 cdas de leche
1/2 lb de queso cheddar cortado en cubitos
1/2 taza de harina
Aceite para freír

Preparación:

Pondremos una olla con agua para hervir más una cdta de sal y en ella herviremos la yuca; una vez lista la majaremos hasta que no tenga grumos, a esto añadiremos la mantequilla y la leche para que suavice mejor y probaremos de sal por si necesita más.  Cubriremos nuestras manos con harina y colocaremos dos cucharadas de esta mezcla en la mano y aplastaremos para colocar uno o dos cubitos de queso en el centro y damos forma redonda, ovalada o alargada para colocar cada uno de los bollitos sobre papel encerado en una bandeja y llevar a la nevera al menos 2 horas antes de freír.

Una vez listos para freír, cubriremos los bollitos con harina, sacudiremos el exceso y freiremos en aceite bien caliente hasta que se doren y los colocaremos sobre papel toalla para que se escurran. Servir inmediatamente.

Flan de Melocotón

Este es un postre delicioso que recuerda a las abuelas, sobretodo las abuelas dominicanas que de cualquier ingrediente crean los mejores postres.

Ingredientes:

2 latas de melocotones (que vamos a moler en la licuadora)
5 huevos
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cdta de sal

Ingredientes para la Crema:

1 lata de leche evaporada
2 tazas de leche
2 yemas de huevo
2 cdas de fécula de maíz o maicena
1 taza de azúcar
1 astilla de canela
1/2 cdta de sal
1 cdta de vainilla

Preparación:

Para los melocotones, una vez estén molidos en la licuadora o procesador, los colocaremos en un molde caramelizado previamente para llevar la masa del melocotón con los 5 huevos y la azúcar en baño de maría; una vez se haya cocido dejaremos enfriar.

Para la parte cremosa uniremos ambas leches con la maicena, huevos, azúcar, sal, canela y vainilla y llevaremos al fuego para dejar que espese un poco; debemos mover constantemente para evitar que se formen grumos; cuando haya cuajado lo verteremos sobre la mezcla del melocotón, dejaremos enfriar y llevaremos a la nevera hasta que esté bien frío.

Pimientos rellenos de Berenjenas (para los vegetarianos)

Ingredientes:

6 Pimientos del color de su preferencia
2 berenjenas

3/4 taza de galleta de soda trituradas
2 huevos
sal y pimienta al gusto
2 cdas de mantequilla
2 cdas de leche
1/2 taza de queso mozarella

Preparación:

En una olla mediana pondremos a hervir agua para escalfar los pimientos (proceso en que se sumergen los pimientos en agua bien caliente, se dejan 5 minutos para poder remover la piel de los mismos). Luego los cortaremos por la mitad pero sin quitar la tapa.. lo único que vamos a retirar es la piel, las semillas y la masa de adentro.  Directamente en la estufa asaremos las berenjenas y luego las majaremos con las galletas de soda, los huevos y la leche para salpimentar al gusto y los cocinaremos durante 10 minutos en un sartén.

Rellenaremos los pimientos con la mezcla anterior, colocaremos sus tapas de nuevo y prepararemos una salsa roja por encima y el queso para gratinar y llevar al horno durante 30 minutos.  Pueden también rellenar con pollo o carne de res molida.

Empanadas Chilenas

Ingredientes:

1 lb. de harina para todo uso
3/4 lb de mantequilla
1 1/2 cdta de sal
2 cdas de polvo de hornear
1 cdta de azúcar
2 yemas de huevo
1/2 taza de agua bien fría

Ingredientes para relleno:

1 lb. de cebolla

1 lb. de carne de cadera picada en trocitos
2 dientes de ajo
1 cdta de sal
1 cdta de orégano
picante a gusto
10 aceitunas rellenas
1 cajita de pasas

Preparación:

En un bol bien seco vamos a unir la sal, harina, azúcar y el polvo de hornear para luego agregar la mantequilla y una vez esté todo bien unido vamos a agregar las yemas y el agua para dejar reposar durante 15 minutos.

En una olla guisaremos la carne con todos los ingredientes (menos la cebolla y las pasas) una vez se haya cocido la misma es que incorporaremos tanto la cebolla como las pasas al guiso.  Dividiremos la masa en dos porciones iguales y la extenderemos con un bolillo para colocarla en un pyrex engrasado y rellenarla de la carne por el medio, para luego colocar la parte superior de la misma y unir ambos bordes.  Hornearemos las empanadas a 350 F durante 30 minutos.

Crema Fría de Fresas

Esta receta es muy dietética, proporciona excelentes nutrientes al organismo por su alta composición de vitamina c y es deliciosa para refrescar el más caliente de los días.

Ingredientes:

2 tazas de yogur de vainilla
1/2 taza de jugo de naranja

2 lbs. de fresas frescas
1/2 taza de azúcar
** Opcional: Hojas de menta y un poco de yogur de vainilla para decorar

Preparación:

En una licuadora combinaremos el yogur, jugo de naranja, fresas y azúcar por secciones y a medida que estén debidamente licuadas verteremos la mezcla en un recipiente hondo  para cubrir con papel plástico hasta que todo esté mezclado.  Llevaremos a refrigerar durante 2 horas y serviremos en pozuelos, vasitos de shots, copas de martini, etc.

Esta mezcla rinde para 6 personas.

Hamburgers (el mejor sazon para las carnes de hamburgers)

Ingredientes:

1 1/2 lb de carne molida super especial
1/2 lb queso monterrey jack
Salsa BBQ (si es dulce mucho mejor)
Sal
Pimienta negra recien molida
1 sobre de Cebolla en polvo (sopa de cebolla)

Preparación:

Sazonaremos la carne con la sal, pimienta, cebolla y finalmente rallaremos el queso Monterrey Jack y mezclaremos con la carne.  Daremos forma redonda para el hamburger y dejaremos reposar el tiempo deseado; luego llevaremos al grill, a la plancha o al sartén.

Podemos utilizar cualquier otro queso como: queso azul, mozarella, parmesano para rellenar la carne y nos dará un toque diferente cada vez que deseemos variar nuestras hamburguesas.