Tarta de Pacanas o Pecan Pie

Ingredientes para la Masa:

1 1/3 taza de harina
2 cdas de azúcar
1/2 cdta de sal
1 barra de mantequilla
1 huevo ligeramente batido
2 cdtas de agua fría

Preparación de la Masa:

En un bol vamos a unir los ingredientes secos y vamos a incorporar la mantequilla cortada en cuadritos para mezclar con la mano, luego el huevo y finalmente el agua bien fría, mezclaremos hasta formar una bola y finalmente envolveremos nuestra masa en papel transparente por 30 minutos. ** la masa está lista cuando se despega fácilmente de nuestras manos sin quedar pegajosa o seca.

Una vez saquemos de la nevera extenderemos la masa y colocaremos dentro del molde o de los moldes pequeños para tarda y presionaremos bien los bordes y el fondo contra el molde, cortaremos los excesos con el rodillo o con un cuchillo y guardaremos en la nevera 10 minutos más.  Precalentaremos el horno a 425 F, pincharemos la masa y cubriremos con un poco de papel encerado y colocaremos un peso con granos de habichuela o arroz y hornearemos durante 10 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada; sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

Ingredientes para el Relleno:

3 huevos
1/2 taza de azúcar crema
1 taza de sirope de maíz oscuro (Karo es la mejor marca para hacerlo)
1 cdta de vainilla
4 cdas de mantequilla derretida
una pizca de sal
1 1/2 taza de pecan o pacanas
** Helado de vainilla para acompañar

Preparación para el Relleno:

En un recipiente hondo batiremos los huevos, el azúcar con el jarabe, sal y vainilla para luego añadir la mantequilla derretida y las pecan; cuando hayamos mezclado todo verteremos dentro de la masa y llevaremos al horno de 40 a 45 minutos hasta que el relleno se cuaje pero que el centro esté ligeramente suave.  Si deseamos servir con helado, podemos esperar a que el pie esté ligeramente tibio.

Que lo disfruten!!

Batido Verde para Adelgazar

En cualquier época del año (sobretodo las mujeres) nos sentimos mal después de días feriados, viajes, fines de semana largos o si estamos preparándonos para alguna actividad donde querramos lucir regias, lo cierto es que a veces no tenemos tiempo o deseo de ir al gimnasio pero si tenemos algo a la mano con lo que podemos "resolver" o controlar nuestro peso y son precisamente los batidos o los famosos "jugos verdes".

Estos jugos tienen la particularidad de que nos ayudan a desinflar esa barriguita, también eliminamos el exceso de líquido o sensación de llenura y a la hora del desayuno nos aportan muchos antioxidantes, vitaminas y minerales que necesitamos para enfrentar el día a día, hoy te compartimos una sencilla y deliciosa receta de este Batido Verde para Adelgazar:

Ingredientes:

1 Guineo maduro (preferiblemente congelado)
1 taza de piña cortada en pequeños trocitos
1/2 taza de uvas verdes
1 taza de hojas de kale o espinacas
1 taza de leche de almendras
** hielo
2 cdas de miel orgánica si deseas un sabor más dulce

Preparación:

Mezclar todo junto en la licuadora o en un nutri bullet hasta unir completamente.

** Otros ingredientes pueden incorporarse para variar los sabores y las opciones como: Manzana verde, apio, pepino, zanahorias, naranja, hojas de menta, brócoli, frutas del bosque, avena, linaza, semillas de chía.

Ideas Navideñas

Ustedes saben que a mi me encanta la época Navideña, podría soñar como un cliché pero me gusta mucho pasar tiempo con mi familia en actividades de casa en casa; hoy estuve buscando unas ideas para una de nuestras juntaderas y en Pinterest vi lo que me pareció encantador: unas mini guirnaldas de ramitas de romero para colocar en la mesa como aros para servilletas y lo mejor es que son super sencillos de hacer:

8 a 10 ramas de Romero (dependiendo de la cantidad de invitados)

Hilo de nylon para pesca

Soga o cualquier otra cinta que nos guste.

Separaremos las ramas y anudaremos en el centro para atarlas con el hilo de nylon y finalmente con la cinta.

Resulta realmente hermoso combinarlas con servilletas de color blanco o rojas

Pinchos de Pollo con Tomates Salteados

Ingredientes:

3 Pechugas de Pollo sin hueso

1 taza de tomates cherry

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cda de azúcar

1 limón

Aceite de oliva

verduritas picadas 

sal

Preparación:

En un recipientes vamos a unir la cebolla triturada o rallada con el ajo, un poco de ralladura de limón y 2 cdas del zumo del mismo más 1/2 vaso de agua y verteremos todo sobre las pechugas de pollo para dejar macerar en la nevera durante 3 horas.

Sltearemos los tomates en un sartén y escurriremos el pollo para insertarles palitos de bambú (de los que usamos para preparar los pinchos, humedeciéndolos previamente.  Los asaremos en un sartén o en el bbq y los tomates, una vez salteados en aceite de oliva con un poco de ajo y sal los colocaremos al lado de los pinchos al momento de servir.  Es una excelente opción para entrada en cualquier juntadera familiar.

Lasaña Fría de Calabacines o Zuchinnis

Ingredientes:

12 láminas de lasaña pre-cocida
2 zuchinnis o calabacines
2 tazas de queso ricotta
2 dientes de ajo
2 cebollas
4 tomates secos o 4 tomates tipo barceló
verduritas picadas
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva

Preparación:

Vamos a pelar y a cortar la cebolla y el ajo en pequeños trocitos y luego vamos a cortar los tomates y calabacines en rodajas no muy gruesas, sofreiremos la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta cristalizar y luego añadiremos el tomate, verduritas y salpimentaremos a gusto hasta saltear todo completamente.

Herviremos la pasta en agua con sal hasta lograr el nivel de cocción deseado, cuando falten al menos 3 minutos para retirar añadiremos los calabacines para que se cuezan levemente y una vez hayamos escurrido todo procederemos a montar la lasaña con una capa de salsa en el fondo, luego, las láminas de lasaña y los zuchinnis y encima una capa de queso hasta completar el pyrex.  Procedemos a disfrutar de inmediato ya que es una lasaña fría.

Ensalada de Zuchinnis y Tomates Rostizados al Horno

Esta es una forma distinta de preparar estos vegetales y ahorrar tiempo en la cocina, a mi me encanta la mezcla de sabores de los zuchinnis con los tomates y la combinación de colores invita a disfrutarlos ya sea solos o acompañando a otros platos.

Ingredientes:

2 zuchinnis medianos cortados en rebanadas de 1/2 pulgada

1 1 /2 taza de tomates barceló cortados en rebanadas de 1/2 pulgada (se pueden utilizar tomates tipo cherry también)

3 cdas de aceite de oliva

4 dientes de ajo cortados en pequeños trocitos (1 1/2 cda)

sal y pimienta a gusto

** si tienen aderezo italiano o ranch en polvo pueden esparcir 2 cdas 

1 taza de queso parmesano

**OPCIONAL: perejil picado para decorar al momento de servir

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 400 F y en forraremos una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.  En un bol pequeño mezclaremos con un batidor de mano el aceite de oliva, ajo picado y el aderezo italiano en polvo (podemos usar el Sazón Naturisimo de Maggy el cual es excelente en sabor) y dejaremos reposar esta mezcla al menos 10 minutos para que los sabores se unan bien.

Colocaremos las rodajas de zuchinnis y tomates en la bandeja y verteremos la mezcla de sazon sobre los mismos, completando con las manos para que queden bien bañados de la mezcla y reorganizaremos uno al lado del otro y terminaremos salpimentando a gusto y finalmente esparciendo el queso parmesano encima, llevaremos al horno de 25 a 30 minutos hasta que el queso parmesano se haya dorado.

Una vez listo serviremos de inmediato acompañando carnes o pescado o sobre pan pita para una deliciosa pizza de vegetales.

Helado de Calabaza (Auyama) y guineo

Un helado cae bien en cualquier momento y más si es hecho en casa, continuando con los deliciosos sabores de Otoño les comparto esta receta del mismo que estoy segura va a encantar a más de uno en la familia.

Ingredientes:

3 guineos congelados
1/2 taza de puré de Auyama (de esos que vienen en lata)
1/8 taza de leche de coco o la misma cantidad de crema de leche
1/2 taza de pumpkin pie spice (especia elaborada a base de sabores que se usan en esta época del año, se encuentra en cualquier supermercado)
** para acompañar como topping, almendras, sirope de maple

Preparación:

Colocaremos el puré de auyama, el Pumpkin Pie Spice y la leche de coco (o crema de leche espesa) en el procesador de alimentos y mezclaremos, mientras, sacaremos los guineos del congelador y los cortaremos en trozos e incorporaremos al procesador y mezclaremos hasta que se unan bien, serviremos inmediatamente y lo que sobre lo guardaremos en el congelador.