Sopa de Lentejas (Edición Sabores de Otoño)

Me siento súper feliz ya que inicia una de mis épocas favoritas del año que es la estación de Otoño, me gusta todo en esta temporada, los colores (aunque por ser caribeños no se nota aqui pero igual lo disfruto, me gusta la moda, los sabores, la temporada de cosecha, el hecho de que estamos más cerca de la Navidad y más aún todas las recetas que sacamos para esta época tan bella del año.

Hoy te voy a compartir una rica receta de Sopa de Lentejas, las lentejas son muy nutritivas y benefician el organismo en gran manera y sobretodo por el alto contenido de hierro que tienen, en especial a las embarazadas, los niños, personas mayores y para las personas que se ejercitan continuamente; a veces a las personas no les gusta comerlas, pero el asunto está en la preparación y la presentación de los platos y estoy segura de que esta les va a encantar.

Ingredientes:

4 dientes de ajo
1 cebolla blanca
4 zanahorias medianas
4 tallos de apio
3 cdas de aceite de oliva
2 tazas de lentejas
8 tazas de caldo de vegetales ** pueden sustituir por caldo de pollo

1 hoja de laurel ** siempre hay que tener cuidado con la hoja de laurel, hay que removerla antes de servir
2 ramitas de tomillo fresco
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla de teflón tostaremos los dientes de ajo con todo y cáscara durante 4 minutos aproximadamente hasta que se dore (pero no se van a quemar porque tiene su cáscara protegiendolo) luego los retiraremos y reservaremos aparte; vamos a cortar los vegetales  en pequeños trozos: cebolla, zanahoria, apio y en la misma olla calentaremos un poco el aceite de oliva y saltearemos los vegetales hasta que se doren, mientras esto sucede pelaremos los dientes de ajo, machacaremos e incorporaremos a la olla, moviendo de vez en cuando para que los vegetales no se peguen en el fondo, también añadiremos las lentejas, el laurel, sal y pimienta (o algun otro sazón que desees añadir)  continuaremos moviendo para que las lentejas se empapen bien con el aceite de oliva.

Luego verteremos el caldo de vegetales y las ramitas de tomillo así como la hoja de laurel, volveremos a probar de sabor y taparemos la olla, dejaremos cocer a fuego mediano durante 30 minutos hasta que todo se haya espesado.

** Pueden añadir jamón de chuleta ahumada cortado en trocitos y chorizos para aportar más ricura y sabor a esta sopa.

Serviremos bien caliente acompañada de nuestro Arroz Premium Campos, aguacate, panecillos tostados y mucha hambre.

Que la disfruten!!

Crisp de Manzanas y Avena

Este postre es facilisimo de preparar y resulta perfecto para cualquier ocasión, les cuento que en días pasados preparé esta receta y le gustó a todos en mi casa, he hecho, se lo acabaron rapidísimo.

Ingredientes:

1 taza de azúcar crema
1 taza de avena de fácil preparacion
1 taza de harina
1/2 taza de mantequilla derretida (1 barra de mantequilla)
3 tazas de manzanas peladas y picadas (2 manzanas medianas)
1/2 taza de azúcar blanca
2 cdtas de canela molida

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F y con el envoltorio de la mantequilla engrasaremos un pyrex de esos cuadrados 8 x 8, en un bol combinaremos el azúcar crema, avena, harina y mantequilla derretida hasta que la mezcla se cubra completa con la mantequilla y quede grumosa, luego colocaremos la mitad de esta mezcla en el fondo del pyrex presionando bien con un cucharon de madera o espátula; esparciremos las manzanas encima de la mezcla y acomodaremos bien para luego esparcir la azúcar blanca y las 2 cdtas de canela en polvo encima para que cubran bien las manzanas y finalmente añadiremos la mezcla restante encima hasta cubrir completamente.  Llevaremos al horno de 40 a 45 minutos hasta que se haya dorado la parte superior.

Dejamos enfriar unos minutos y podemos comer solo, con helado de vainilla, guardamos luego en la nevera y podemos también cortar en pequeños trocitos para que rinda más.

Crema de Pollo hecha en casa

Esta es una de mis recetas favoritas y para los días lluviosos y fríos (con que siempre soñamos los que vivimos en el caribe) nos encanta.  Por eso se les llama Comfort Food o comidas que reconfortan el alma.

Ingredientes:

1 cda de harina
3 cdas de mantequilla
1/2 taza de caldo de pollo
1 pechuga de pollo previamente cocida y desmenuzada
1/2 taza de leche
1 cda de verduritas picadas
sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla mediana derretiremos la mantequilla y luego añadiremos la harina de golpe para mover con un whisk hasta que se vuelva une mezcla suave y burbujeante, retiraremos del fuego y poco a poco incorporaremos el caldo de pollo y la leche y luego llevaremos de nuevo a fuego mediano, incorporando el pollo desmenuzado y las verduritas

en este momento y  moviendo constantemente hasta lograr el nivel de espesor deseado y en este último momento salpimentaremos a gusto.

podemos acompañar de panecillos tostados, un poco de queso también y hasta con Arroz Premium Campos  y habremos creado una deliciosa Crema de Pollo hecha en casa.

Suspiritos de Menta // Merengues con sabor a Menta

Los suspiritos o merengues caen bien en cualquier ocasión, sobre todo en cumpleaños, para colocarlos en cualquier otra festividad o como merienda para los chicos de la casa.. ustedes saben que yo me caracterizo por saltarme las rutinas y tratar de re-crear las recetas con estilos diferentes así que hoy les comparto una sencilla manera de preparar estos suspiritos con un sabor distinto y delicioso a la vez.

Ingredientes:

3 claras de huevo grandes
1 pizquita de sal
1/4 cda de crémor tártaro (lo venden en cualquier supermercado: Tartar Cream)
1/2 taza de azúcar blanca
1/4 cdta de extracto de menta
1/4 cdta de extracto de vainilla

*** podemos añadir colorantes de distintos colores como rojo o verde para hacerlos más festivos

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 224 F y forraremos 2 bandejas de hornear  con papel de aluminio y en una batidora a velocidad media vamos a batir las claras de huevo y la sal hasta que la mezcla luzca esponjosa, añadiremos el crémor tártaro y cambiaremos la velocidad a mediana/alta hasta que empiecen a formarse picos suaves, luego añadiremos el azúcar 1 cda a la vez y continuaremos batiendo hasta que comiencen a formarse picos duros y brillantes en el suspiro, es en este momento cuando añadiremos los extractos de menta y vainilla (pueden usarse otros tipos de sabores también como son: pistacho, frambuesa, limón, etc.)

Una vez listo el suspiro lo echaremos en mangas pasteleras con el tipo de boquillas con los cuales deseemos dar formas y presionaremos la misma para crear los suspiritos redondos de 4 cm que queden separados los unos de los otros y llevaremos al horno durante 1 hora.  Al cabo de este tiempo apagaremos el horno y dejaremos los suspiritos ahí dentro durante una hora más (NO ABRIR EL HORNO EN NINGUN MOMENTO) y finalmente los retiraremos al cabo de 2 horas para dejar que se enfríen completamente.  Podemos guardarlos en recipientes plásticos con tapa y conservarlos hasta 2 semanas

Crema de Papas y Pimientos Asados

Siempre he sido amante de las Cremas y los Caldos aunque confiezo que las Cremas me gustan mucho más porque sostienen por mayor tiempo cuando la comemos, son excelentes como entradas en cenas o almuerzos y me gustan mucho más porque puedo diversificar las recetas siempre, ej: Crema de Berro, de Espárragos, Auyama, Papas, Guandules, habichuelas, etc.

Hoy te vamos a enseñar a preparar una muy fácil receta utilizando papas y pimientos asados.

Ingredientes:

6 Papas medianas bien lavadas y con su cáscara
1 cabeza de ajo tamaño mediano
2 pimientos rojos grandes
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
4 cdas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana
3 cdas de verduritas picadas
1 taza de consomé de pollo
1 lata de leche evaporada
** Crema de Leche para el final
Queso Parmesano

Preparación:

Esta crema no la prepararemos de la manera convencional que es hirviendo las papas, sino que vamos a rostizar todo en el horno; precalentaremos el mismo a 375 F y vamos a forrar una bandeja de hornear y a cortar las papas en cuadritos o en cuatro para colocarlas sobre la bandeja y la cabeza de ajo cubierta en papel de aluminio individual, también cortaremos los pimientos en trozos grandes así como la cebolla, 3 cdas del aceite de oliva las rociaremos sobre las papas, pimientos y cebolla y la cabeza de ajo le echaremos la otra cda de aceite de oliva con un poco de sal; salpimentaremos todo lo demás y llevaremos al horno durante 45 minutos.

Esto nos dará tiempo a preparar el caldo de pollo y rallar el queso parmesano para que una vez listo todo lo demás retiraremos del horno y dejaremos enfriar durante 20 minutos, retiraremos luego la piel de los pimientos, extraeremos el ajo rostizado de la cabeza y licuaremos todo en un procesador o licuadora añadiendo pocas cantidades del caldo y de la leche evaporada así como las hojas de verduritas para dar un toque de las mismas a la crema con cuidado de no dejar muy líquida la misma, debe estar espesa y cremosa, podemos recalentar todo de nuevo en una olla mediana y al momento de servir esparciremos el queso parmesano encima y gotitas de crema de leche.

Que la disfruten!!!

Pollo Horneado al Pesto

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel...
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
1/2 taza de salsa pesto (puede ser casera o comercial)
1/2 taza de queso mozarella rayado

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F y procederemos a lavar bien las pechugas y a remover cualquier exceso de grasa o hueso de las mismas y luego las cortaremos en tiras.
Engrasaremos un pyrex mediano y cubriremos con 1/4 de taza de la salsa pesto, colocaremos las tiras de pechuga una al lado de la otra y verteremos el resto de la salsa pesto encima; cubriremos con papel de aluminio y llevaremos al horno durante 35 minutos NOTA: las pechugas no deben dorarse porque sino se alterará el sabor de las mismas y quedarán muy secas.
Al cabo de este tiempo retiraremos el papel de aluminio y esparciremos el queso por encima, dejaremos en el horno con el pyrex destapado de 7 a 8 minutos más.
Serviremos inmediatamente al momento de retirarlas del horno

Albóndigas de Pollo y Espinacas

Ingredientes:

1 lb de pechugas de pollo molidas

10 oz de espinacas congeladas, vamos a descongelar, exprimir bien y a picar 

2 cdas de albahaca picada

2 dientes de ajo grandes, picados

1/2 cebolla blanca picada

2 huevos batidos

1/4 taza pan rallado

1/4 taza de queso parmesano

sal y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

 

Una vez logremos descongelar las espinacas debemos exprimir bien y para asegurarnos de remover todo el exceso de líquido podemos envolverlas en papel toalla y apretar bien hasta asegurarnos de haberlas escurrido lo suficiente a fin de que no dañe el proceso de formación de las bolitas de albóndigas.

Vamos a precalentar el horno a 350 F y en un bol grande mezclaremos todos los ingredientes hasta unir bien; luego formaremos bolitas del tamaño de pelotas de golf para colocar sobre una bandeja de hornear y papel pergamino untado con aceite de oliva ( podemos hacer esto con papel o una brocha de cocinar) hornearemos durante 30 minutos.

Mientras se hornean las albóndigas podemos preparar una salsa roja para pasta ** buscar receta de Salsa Roja o Marinara en el blog: chefmarleneportes.blogspot.com para bañar las albóndigas en esta salsa al momento de servir.