Dip de Salmon Ahumado

Ingredientes:

1/4 taza de mayonesa light
1/2 barra (4 oz) cream cheese
1 cda de mini alcaparras escurridas
1 cda de cebolla picada en pequeños cuadritos
1 a 2 cdas de zumo de limon
4 oz en cantidades divididas de salmon ahumado finamente rebanado (preferiblemente de esos que ya vienen fileteados)
1 cda de perejil picado
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
pita o bagel chips

Preparación:

En un procesador vamos a combinar la mayonesa, cream cheese, alcaparras, cebolla picada, zumo de limon, sal y pimienta y 2 oz  del salmon hasta mezclar completamente, luego añadiremos el resto del salmon fileteado cortado en pequeños trozos para combinar con todo lo demás y serviremos con chips de pan pita, de bagels o cualquier otro acompañamiento de nuestra preferencia.

Dip Cremoso de Habichuelas Blancas y Bacon

Ingredientes:

2 latas de habichuelas blancas lavadas y escurridas
1 diente de ajo machacado
1/4 taza de verduritas picadas más 1 cda adicional para decorar al final
2 1/2 cdtas de zumo de limon
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra recién molida
1/2 paq de tocineta ahumada (bacon) (vamos a dejar un poco más para añadir al final)
1/4 taza de aceite de oliva
2 cdas de queso parmesano

Ingredientes:

Freiremos la tocineta en su propio aceite hasta que se haya dorado completamente, retiramos del fuego y colocamos sobre papel toalla para que se escurra, vamos a cortarla en pequeños trozos y reservamos.  En el procesador de alimentos o en la licuadora vamos a mezclar las habichuelas, ajo, verduritas, zumo de limon, sal y pimienta y el queso parmesano, comenzaremos a mezclar y vamos a ir añadiendo el aceite de oliva en pequeños hilos hasta que el dip se note cremoso pero no demasiado suelto, echaremos los trocitos de tocineta y reservaremos un poco para el final.

Colocaremos nuestro dip en un plato de servir y esparciremos las hojitas de verduritas por encima así como los trozos de bacon restantes y así de fácil tenemos una deliciosa entrada o dip para acompañar con panecillos tostados, grissinis, pita chips, nachos, etc.

Papas Gratinadas

Ingredientes:

2 lbs de papas (alrededor de 6 papas medianas-grandes)
1 paq de tocineta
3 cdas de harina
1 taza de leche evaporada
1 taza de crema agria
1/2 manojo de puerro picado
1 taza de 3 quesos rallados (vienen en paquete previamente rallado)

Preparación:

Vamos a pelar y cortar las papas en rebanadas para luego hervirlas con sal hasta que esten suave, mientras esto sucede vamos a cortar la tocineta en pequeños trozos y a dejar que se frían en un sartén hasta que estén doradas y crocantes.

Precalentaremos el horno a 350 F y en un bol vamos a mezclar con un whisk o batidor de manos la leche evaporada con la harina, luego incorporaremos la crema de leche, el puerro y echaremos las papas cortadas y la mitad de las tocinetas picadas, verteremos todo esto en un pyrex ligeramente engrasado y esparciremos el queso por encima, llevaremos al horno durante 20 minutos hasta que el queso gratine y cuando lo retiremos vamos a echar el resto de la tocineta encima.

Camarones con Ajonjolí y Espárragos

Ingredientes:

1/8 cdta de sal gruesa
3 cdas de salsa de soya
4 cdas de aceite de oliva
3 cdas de aceite de sésamo (ajonjolí)
2 lbs de espárragos naturales pelados (cortamos el tallo inferior y lo raspamos con un cuchillo)
2 cdtas de vinagre de arroz
1/2 manojo de puerro picado
1 lb de camarones de sanchez o langostinos
1 cdta de pimientos rojos (enlatados) cortados en trozos bien pequeños

Preparación:

En un bol vamos a combinar la sal, 2 cdas de aceite de oliva, 1 de aceite de sésamo y en un sartén grande de teflón calentaremos esta mezcla para sofreir los espáragos durante 10 a 12 minutos, hasta que los mismos estén tiernos y en este momento añadiremos los camarones para que se sofrían alrededor de 5 a 6 minutos, apagaremos el fuego y retiramos a un plato donde serviremos

En otro recipiente batiremos la salsa de soya con el vinagre de arroz, el puerro y el resto del aceite de ajonjolí para echarlo encima a nuestros espárragos y camarones.

Podemos esparcir un poco de semillas de ajonjolí encima de los camarones. y si deseamos tambien combinamos con pasta o con Arroz Premium Campos.

Pastelón de Plátano maduro relleno de Jamón y Queso

Ingredientes:

1 taza de queso mozarella rallado

1/2 lb de queso gouda rebanado finamente

Salsa Bechamel

1 taza de queso parmesano rallado

1/2 lb de jamón cocido o york rebanado finamente y lo cortaremos en tiras de 1" de ancho

1 barra de 8 oz de queso Philadelphia

Sal y Pimienta a Gusto

Preparación:

Vamos a cocer los plátanos maduros con poca agua, añadiendo 1 cda de sal y 1 de azúcar, una vez listos vamos a majarlos bien hasta volverlos mangú; luego lo colocaremos en el fondo de un pyrex y con una espatula regaremos el cream cheese o queso philadelphia, luego verteremos salsa bechamel encima, las tiras de jamón en toda la extensión del pyrex,  esparciremos el queso mozarella y colocaremos la capa restante del mangú o puré de plátano maduro y encima echaremos más salsa bechamel; colocaremos una capa del queso gouda y finalmente el queso parmesano encima.  Llevaremos al horno pre-calentado a 350 F durante 20 minutos.

Torta Española con Chorizos

Ingredientes:

4 papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas, mientras más finas las rebanadas mejor
1 cebolla blanca grande cortada también en rebanadas
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento amarillo picado
1 chorizo cortado en finas rebanadas
5 huevos
1 taza de crema de leche
1 1/2 lata de leche evaporada
3 cdas de maicena diluída en 1/4 taza de agua
4 cdtas de sal

Preparación:

Precalentaremos el horno a 300 F, engrasaremos el fondo de un pyrex y colocaremos las rodajas de las papas en toda la extensión, sobre las papas colocaremos las cebollas rebanadas, luego los y pimientos de ambos colores y encima de ellos las rodajas de chorizo;  En un bol aparte batiremos los huevos con la sal y añadiremos la crema de leche batiendo siempre y añadiendo la maicena diluida, cubriremos con esto el molde o pyrex de las papas y demás ingredientes; hornearemos de 25 a 30 minutos.

Una vez listo vamos a dejar 10 minutos fuera del horno (así evitamos quemaduras) y luego serviremos inmediatamente.  Este plato es una excelente opción para cualquier ocasión.  Podemos incluso servir con un poco de salsa pesto de albahacas o verduritas como aliño, es una combinación simplemente deliciosa.

Smoothie Tropical

Con apenas 4 ingredientes vamos a preparar un delicioso, refrescante y simple batido para refrescarnos en cualquier momento.

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche de coco
2 tazas de piña en trozos (de las que venden ya congeladas)
2 Guineos medianos
2 tazas de jugo de naranja
** hielo a gusto

Preparación:

Vamos a unir todos los ingredientes en la licuadora con el hielo y batiremos hasta mezclar completamente.