Dip Cremoso de Habichuelas Blancas y Bacon

Ingredientes:

2 latas de habichuelas blancas lavadas y escurridas
1 diente de ajo machacado
1/4 taza de verduritas picadas más 1 cda adicional para decorar al final
2 1/2 cdtas de zumo de limon
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra recién molida
1/2 paq de tocineta ahumada (bacon) (vamos a dejar un poco más para añadir al final)
1/4 taza de aceite de oliva
2 cdas de queso parmesano

Ingredientes:

Freiremos la tocineta en su propio aceite hasta que se haya dorado completamente, retiramos del fuego y colocamos sobre papel toalla para que se escurra, vamos a cortarla en pequeños trozos y reservamos.  En el procesador de alimentos o en la licuadora vamos a mezclar las habichuelas, ajo, verduritas, zumo de limon, sal y pimienta y el queso parmesano, comenzaremos a mezclar y vamos a ir añadiendo el aceite de oliva en pequeños hilos hasta que el dip se note cremoso pero no demasiado suelto, echaremos los trocitos de tocineta y reservaremos un poco para el final.

Colocaremos nuestro dip en un plato de servir y esparciremos las hojitas de verduritas por encima así como los trozos de bacon restantes y así de fácil tenemos una deliciosa entrada o dip para acompañar con panecillos tostados, grissinis, pita chips, nachos, etc.

Papas Gratinadas

Ingredientes:

2 lbs de papas (alrededor de 6 papas medianas-grandes)
1 paq de tocineta
3 cdas de harina
1 taza de leche evaporada
1 taza de crema agria
1/2 manojo de puerro picado
1 taza de 3 quesos rallados (vienen en paquete previamente rallado)

Preparación:

Vamos a pelar y cortar las papas en rebanadas para luego hervirlas con sal hasta que esten suave, mientras esto sucede vamos a cortar la tocineta en pequeños trozos y a dejar que se frían en un sartén hasta que estén doradas y crocantes.

Precalentaremos el horno a 350 F y en un bol vamos a mezclar con un whisk o batidor de manos la leche evaporada con la harina, luego incorporaremos la crema de leche, el puerro y echaremos las papas cortadas y la mitad de las tocinetas picadas, verteremos todo esto en un pyrex ligeramente engrasado y esparciremos el queso por encima, llevaremos al horno durante 20 minutos hasta que el queso gratine y cuando lo retiremos vamos a echar el resto de la tocineta encima.

Camarones con Ajonjolí y Espárragos

Ingredientes:

1/8 cdta de sal gruesa
3 cdas de salsa de soya
4 cdas de aceite de oliva
3 cdas de aceite de sésamo (ajonjolí)
2 lbs de espárragos naturales pelados (cortamos el tallo inferior y lo raspamos con un cuchillo)
2 cdtas de vinagre de arroz
1/2 manojo de puerro picado
1 lb de camarones de sanchez o langostinos
1 cdta de pimientos rojos (enlatados) cortados en trozos bien pequeños

Preparación:

En un bol vamos a combinar la sal, 2 cdas de aceite de oliva, 1 de aceite de sésamo y en un sartén grande de teflón calentaremos esta mezcla para sofreir los espáragos durante 10 a 12 minutos, hasta que los mismos estén tiernos y en este momento añadiremos los camarones para que se sofrían alrededor de 5 a 6 minutos, apagaremos el fuego y retiramos a un plato donde serviremos

En otro recipiente batiremos la salsa de soya con el vinagre de arroz, el puerro y el resto del aceite de ajonjolí para echarlo encima a nuestros espárragos y camarones.

Podemos esparcir un poco de semillas de ajonjolí encima de los camarones. y si deseamos tambien combinamos con pasta o con Arroz Premium Campos.

Pastelón de Plátano maduro relleno de Jamón y Queso

Ingredientes:

1 taza de queso mozarella rallado

1/2 lb de queso gouda rebanado finamente

Salsa Bechamel

1 taza de queso parmesano rallado

1/2 lb de jamón cocido o york rebanado finamente y lo cortaremos en tiras de 1" de ancho

1 barra de 8 oz de queso Philadelphia

Sal y Pimienta a Gusto

Preparación:

Vamos a cocer los plátanos maduros con poca agua, añadiendo 1 cda de sal y 1 de azúcar, una vez listos vamos a majarlos bien hasta volverlos mangú; luego lo colocaremos en el fondo de un pyrex y con una espatula regaremos el cream cheese o queso philadelphia, luego verteremos salsa bechamel encima, las tiras de jamón en toda la extensión del pyrex,  esparciremos el queso mozarella y colocaremos la capa restante del mangú o puré de plátano maduro y encima echaremos más salsa bechamel; colocaremos una capa del queso gouda y finalmente el queso parmesano encima.  Llevaremos al horno pre-calentado a 350 F durante 20 minutos.

Torta Española con Chorizos

Ingredientes:

4 papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas, mientras más finas las rebanadas mejor
1 cebolla blanca grande cortada también en rebanadas
1/2 pimiento verde picado
1/2 pimiento amarillo picado
1 chorizo cortado en finas rebanadas
5 huevos
1 taza de crema de leche
1 1/2 lata de leche evaporada
3 cdas de maicena diluída en 1/4 taza de agua
4 cdtas de sal

Preparación:

Precalentaremos el horno a 300 F, engrasaremos el fondo de un pyrex y colocaremos las rodajas de las papas en toda la extensión, sobre las papas colocaremos las cebollas rebanadas, luego los y pimientos de ambos colores y encima de ellos las rodajas de chorizo;  En un bol aparte batiremos los huevos con la sal y añadiremos la crema de leche batiendo siempre y añadiendo la maicena diluida, cubriremos con esto el molde o pyrex de las papas y demás ingredientes; hornearemos de 25 a 30 minutos.

Una vez listo vamos a dejar 10 minutos fuera del horno (así evitamos quemaduras) y luego serviremos inmediatamente.  Este plato es una excelente opción para cualquier ocasión.  Podemos incluso servir con un poco de salsa pesto de albahacas o verduritas como aliño, es una combinación simplemente deliciosa.

Smoothie Tropical

Con apenas 4 ingredientes vamos a preparar un delicioso, refrescante y simple batido para refrescarnos en cualquier momento.

Ingredientes:

1 1/2 taza de leche de coco
2 tazas de piña en trozos (de las que venden ya congeladas)
2 Guineos medianos
2 tazas de jugo de naranja
** hielo a gusto

Preparación:

Vamos a unir todos los ingredientes en la licuadora con el hielo y batiremos hasta mezclar completamente.

Pechugas de Pollo en Salsa de Limón, Mantequilla y Alcaparras

Hoy hemos estado jugando con distintos sabores para crear una salsa que resulta deliciosa al paladar al mismo tiempo que fácil de preparar y lo mejor es que podemos usarla tanto con pechugas de pollo cono con filete de pescado, es la combinación de mantequilla (que usaremos sin sal), limón (que de por sí hacen una salsa deliciosa) pero al añadir mini alcaparras esta salsa toma un giro totalmente diferente ya que la sal que aportan las mismas se incorpora a la perfección con la base de la mantequilla y el limón.

Ingredientes para la Salsa:

12 cdas de mantequilla sin sal cortadas en 1/2 pulgada y en cantidades divididas
2 cdas de cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo bien picados (mientras más pequeños mejor)
1/3 taza de vino blanco
3 cdas de zumo de limon fresco
sal gruesa a gusto
pimienta negra recién molida a gusto
1/4 taza de mini alcaparras lavadas y escurridas

Ingredientes para preparar las Pechugas de Pollo:

4 mitades de pechugas de pollo sin piel y sin hueso
2 cdas de queso parmesano rallado
1/3 taza de harina
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
aceite de oliva

1/2 lb (1/2 paq) de pasta de tu preferencia (linguinni, penne, pelo de angel, etc)

Preparación:

Abriremos cada mitad de las pechugas de pollo para que queden como mariposas, osea, que no quedarán gruesas y nos rendirán mucho más, luego con el mazo del pilón vamos a golpear para que abran totalmente; en un plato hondo mezclaremos todos los ingredientes secos: harina, parmesano rallado, sal y pimienta y sumergiremos las pechugas hasta empanizar totalmente.

Calentaremos el aceite de oliva en un sartén, y sofreiremos cada pechuga durante 3 minutos de cada lado hasta que se vean doradas, luego colocaremos en un plato o pyrex donde quepan y taparemos con papel de aluminio hasta que hayamos terminado de hacer nuestra salsa.

En una olla mediana vamos a derretir 1 cda de mantequilla y saltearemos las cebollas hasta que se cristalicen (no que se doren) durante 3 minutos aprox, luego añadiremos el ajo y dejaremos sofreír por 30 segundos, ahora incorporamos el vino y el limón, moveremos un poco y a fuego alto dejaremos que la misma hierva y que se reduzca alrededor de 5 minutos.  Una vez se haya reducido la salsa bajaremos el fuego al mínimo y comenzaremos a echar la mantequilla poco a poco, mezclando con un whisk o batidor manual, NOTA, debemos dejar que la mantequilla se derrita totalmente antes de añadir la otra, salpimentaremos a gusto y añadiremos las alcaparras en la última fase.

Serviremos colocando las pechugas sobre la pasta ya cocida y verteremos la salsa encima, rallamos un poco más de queso parmesano y ya está.