Arroz Cremoso al Ajillo y Coliflor

Una vez más nos sorprendemos de la excelente cocción que el Arroz Campos posee y hoy hemos dedicido variar la preparación del mismo con esta sencilla pero deliciosa receta que vamos a compartirles.

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor grande que nos rinda al menos de 6 a 8 tazas de las cabezas
4 tazas de caldo de vegetales más 2 tazas de agua
1/2 taza de leche
1 1/2 taza de Arroz Premium Campos
1 cda de sal gruesa más un poco más para añadir sabor si así lo deseamos
2 cdas de mantequilla
6 a 8 dientes de ajo picado
1/2 taza de queso mozarella y un poco más para el final

Preparación:

Vamos a cocer el arroz de manera normal y reservaremos, en una olla grande vamos a echar el caldo de vegetales y el agua y dejar que hierva para añadir el coliflor y dejar cocer hasta que se cueza, alrededor de 10 minutos, luego vamos a transferir el coliflor a la licuadora o procesador de alimentos y vamos a pulsar hasta convertir en puré añadiendo un poco del mismo caldo o un poco de leche para suavizar y obtener una consistencia cremosa.  Echaremos un poco de sal al puré de coliflor y procederemos a mezclar con el arroz hasta combinar completamente.

En un sartén grande y profundo vamos a derretir la mantequilla y añadiremos el ajo picado para saltear a fuego lento hasta que salga la fragancia del ajo (alrededor de 5 minutos) y poco a poco vamos a incorporar al sartén la mezcla del arroz y el coliflor para mezclar con la mantequilla al ajillo completamente y al final coronaremos con el queso mozarella.

Es simplemente deliciosa esta receta y podemos acompañar con cualquier tipo de carne, ensalada, etc.

Ensalada de Pasta con Vinagreta de Albahaca

Ingredientes:

1/2 paq de pasta corta ( tortellinis, penne, fussili, etc)
3 dientes de ajo sin pelar
2 tazas de tomates cherry rojos cortados x mitad
2 tazas de tomates cherry color amarillo cortados x mitad
1/4 taza aceitunas negras sin semilla cortadas x la mitad
1/4 taza aceitunas verdes "      "            "            "    "
2 cdas de puerro picado
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo cortado en cuadritos pequeños
1/2 taza de albahaca fresca
4 cdas de vinagre blanco
1/4 taza de aceite de oliva
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

Vamos a cocer la pasta de acuerdo a las instrucciones y en el agua vamos a añadir los dientes de ajo, una vez lista vamos a escurrir y a remover los dientes de ajo los cuales vamos a reservar para la vinagreta; en otro bol vamos a unir todos los vegetales ya cortados y en la licuadora vamos a colocar la albahaca, el vinagre y los dientes de ajo hasta mezclar completamente para luego añadir hilos de aceite de oliva hasta formar la vinagreta con consistencia suave y cremosa.  Finalmente vamos a unir la pasta con los vegetales y el aderezo y mezclaremos completamente con movimientos envolventes para salpimentar a gusto.  Taparemos y reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Podemos tambien añadir trocitos de bacon, pechugas de pollo cortadas en pequeños trozos, chorizo picado, etc.

Helado Casero de Nutella

Hoy vamos a compartir con ustedes esta deliciosa y facilísima receta de Paletas de Helado hechas en casa y lo mejor es que son de Nutella, es una refrescante opción para el Verano y lo mejor es que en 5 ó 6 minutos ya tendremos todo listo para llevar al congelador.

Ingredientes:

3/4 taza de Nutella
1/2 taza de leche condensada
1 taza de leche entera
1/2 crema batida (la de Cool Whip es la mejor para estos fines)

Preparación:

Vamos a colocar todos los ingredientes en la licuadora y batiremos hasta que la mezcla esté suave, luego vamos a echar la mezcla en los recipientes para paletas de helado o en vasitos plásticos y llevaremos al congelador durante toda la noche, osea, hasta el día siguiente.

Lo próximo es disfrutar de nuestras paletas de helado al máximo.

Ensalada Mediterránea de Lentejas

Las lentejas pertenecen a un grupo de legumbres secas y tienen propiedades de altísimo valor nutricional, por su alto contenido de fibra, Vitaminas B, hierro, vitamina B6, B9, B2, sodio, calcio, Vitamina C, entre muchas otras que se destacan, incluir este valioso alimento dentro de nuestra dieta puede ayudarnos bastante con la eliminación de colesterol, y muchos otros componentes nocivos a nuestra salud.

Hoy te ofrecemos una variedad de cómo preparar las lentejas (que a los más chicos no siempre les gustan) pero cuando vean lo preciosa que queda la presentación de esta ensalada va a encantar hasta a los más incrédulos.

Ingredientes:

1 taza de Lentejas verdes
1/2 taza de cebolla roja finamente picada (si tienen una mandolina puede usarse para esto)
1 taza de hojas de perejil liso picado
1/2 taza de hojas de albahaca picadas
8 a 10 tomates secos al sol cortados en finas tiras o picados en cuadritos
2 cdas de mini alcaparritas
1/3 taza de aceite de oliva
3 cdas de zumo de limón
una pizquita de sal y pimienta
queso parmesano rallado para esparcir sobre la ensalada al final

Preparación:

Pondremos una olla con agua a hervir para cocer las lentejas, dejaremos cocer durante 30 minutos al menos, escurriremos y transferiremos las lentejas a un bol donde vamos a unir con la cebolla, perejil, albahaca, tomates secos, alcaparritas, etc., en un recipiente más pequeño vamos a preparar el aderezo uniendo el aceite de oliva con el zumo del limón y salpimentaremos, finalmente bañaremos la ensalada con nuestro aderezo, mezclando bien con movimientos envolventes y esparciremos el queso parmesano por encima.  Podemos servir inmediatamente o reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Paninis de Fruta con Queso Ricotta

Ingredientes:

1/4 taza de queso ricotta
1 1/2 cda de miel y un poco más para el final
2 gotas de extracto de vainilla
8 lonjas de pan blanco sin la corteza (bordes)
2 melocotones medianos bien maduros

mantequilla en spray

Preparación:

En un bol pequeño vamos a combinar el queso ricotta, la miel y el extracto de vainilla hasta mezclar completamente, untaremos 4 rebanadas de pan con esta mezcla y colocaremos rodajas finas de los melocotónes sobre los panes y la mezcla y luego taparemos con las restantes lonjas de pan.

Calentaremos un sartén mediano y echaremos la mantequilla en spray para colocar los paninis uno a uno hasta que se doren de ambos lados, serviremos inmediatamente y verteremos más miel sobre cada uno.

Arroz de Verano

La verdad es que el Arroz Campos nos da la cocción perfecta a la hora de preparar cualquier receta con él, rápidamente podemos preparar un arroz diferente, creativo y súper colorido que sirve en las mejores de las ocasiones.

Ingredientes:

1 taza de Arroz Premium Campos
1/2 lb de tocineta

1 taza de zanahorias picadas
1 taza de apio picado
1 taza de guisantes frescos, enlatados o congelados

Preparación:

Cocinaremos el Arroz Campos de manera normal mientras en un sartén  grande y profundo o en una olla de teflón mediana vamos a freir la tocineta hasta que esté dorada y crocante, una vez lista retiraremos del fuego y colocaremos sobre papel toalla para dejar escurrir, retiraremos también casi todo el aceite de la tocineta, dejando solamente alrededor de 1 cda en la que vamos a sofreír la zanahoria y el apio y a comenzar a incorporar el arroz a esta olla junto con los guisantes, finalmente mezclaremos la tocineta con el resto de los ingredientes mezclando bien hasta que se esparzan lo mejor posible.  Serviremos inmediatamente.

Pimientos Asados rellenos de Maíz y Salsa Pesto

Ingredientes:

1/2 taza más 2 cdas de aceite de oliva
3/4 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de albahaca
2 cdas de nueces trituradas
4 dientes de ajo
1/2 lata de pimientos morrones bien picados
2 latas de maíz ( divididos en 4 tazas)
4 pimientos de colores, verde o amarillo

** opcional 1/4 taza de queso parmesano rallado  más

Preparación:

Vamos a preparar la salsa pesto con el aceite de oliva, queso parmesano, albahaca, las nueces y los dientes de ajo en un procesador de alimentos o licuadora.  Una vez lista vamos a calentar 2 cdas de aceite de oliva en un sartén para sofreír los pimientos morrones picados, luego añadiremos la salsa pesto y el maíz.  Cortaremos los pimientos a la mitad, retirando las semillas y podemos tostarlos en el grill primero, sino, procederemos a rellenarlos con la mezcla del maíz y pesto, añadiremos más queso parmesano y finalmente llevaremos  al horno precalentado a 375 F durante 25 minutos.

Es excelente opción a ensalada con cualquier tipo de carne a preparar.