Pechugas de Pollo envueltas en Tocineta y bañadas en salsa Honey Mustard

Ingredientes:

1 lb. Tiras de Pechugas de Pollo
1 paq. de Bacon o Tocineta
Sal y Pimienta a gusto

**Marinada de Miel y Mostaza (Honey Mustard)
1/2 taza de miel
1/2 de mostaza regular

Preparación:

Lavaremos las pechugas para luego sazonar con sal y pimienta; envolveremos cada pechuga en media tira de tocineta y colocaremos en un pyrex o bandeja de hornear y llevaremos al horno a 400 F durante 35 a 40 minutos.

Una vez listas, con una brochita de cocina untaremos la salsa de miel y mostaza por encima.

Para cualquier ocasión esta receta es simplemente fabulosa.

Mozarella Marinada

Esta receta no es lo mismo que Mozarella Marinara; en esta preparamos una marinada para sumergir el queso y dejar que adquiera el sabor de los demas ingredientes.

Ingredientes:

1/3 taza de aceite de oliva
1 cda de tomates picados secos al sol (pueden ser naturales o en conserva)
1 cda de perejil fresco bien picado
2 cdas de pimienta negra recien molida
1 cdta de oregano seco
1 cda de albahaca seca
1/4 cda de ajo en polvo
1 cda de puerro bien picado
1 lb de queso mozarella rebanado

Preparacion:

Es una funda plastica con cierre mezclaremos los primeros 8 ingredientes para luego añadir el queso mozarella, cerramos bien la funda y guardamos en la nevera durante 30 minutos minimo.  Podemos servir en un plato con palillos de servir o colocar sobre una bandeja de madera con salami genoa, chorizon de lomo, prosciutto, etc.

Bacalao con Tomates

Ingredientes:

2 lbs de trozos de bacalao ya desalado
2 latas de tomate triturado
3 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1 manojo de puerro picado
2 cdas de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Una vez nuestro bacalao este desalado vamos a picar las cebollas, los dientes de ajo y el puerro bien finos y los rehogaremos en aceite de oliva en una olla pequeña y a fuego mediano hasta que todo se haya ablandado lo suficiente.  Añadiremos el tomate triturado y salpimentaremos al gusto moviendo frecuentemente.

Limpiaremos bien la piel del bacalao, removiendo las espinas y mezclandolo con los ingredientes que estan en la cazuela, echaremos un poco de agua, subiremos el fuego y dejaremos cocer durante 12 minutos aprox. *si notamos que el agua de la salsa se consume, añadiremos un poco mas de la misma.

Coctel Navideño Jo Jo Jo

Esta receta me encanta no sólo por lo simple que es, sino porque es tan deliciosa que realmente podemos prepararla en cualquier ocasion.

Ingredientes:

1 botella de Champaña Congelada * no totalmente, pero si que este casi a punto
1 botella de Ginger Ale o Canada dry
1 paq. de Fresas o Frambuesas en conserva parcialmente descongeladas

Preparacion:

Mezclaremos primero la champaña y el Ginger Ale para luego incorporar las frutas.  Colocaremos en una coctelera y reservaremos dentro del congelador hasta el momento de servir en copas tipo flautas.  Les va a encantar el sabor de la misma.

Rollos de Cream Cheese

Ingredientes:

4 oz de Cream Cheese suavizado * la 1/2 de un paq
1/4 taza de mayonesa
8 tiras de bacon o tocineta * ya cocidas, crocantes y trituradas
1/2 taza de tomates picados
2 tortillas de 8 "
1/2 taza de lechuga romana bien picada

Preparacion:

En un bol mezclaremos el Cream Cheese y la mayonesa hasta suavizar ambos, luego añadiremos la tocineta triturada y los tomates picados, los esparciremos con una espatula o cuchillo sobre la tortilla completa y encima de todo colocaremos las hojas de lechuga triturada.  Enrollaremos bien y cortaremos diagonalmente para obtener 7 pedazos de cada una.

Filete de Cerdo Asado con hierbas aromaticas

Ingredientes:

3 lbs de filete de cerdo
sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva

1/2 cdta eneldo
1/2 cdta hinojo

Preparacion:

Luego de lavar bien el filete de cerdo vamos a marinarlo con el aceite de oliva y las hierbas aromaticas.  Finalmente salpimentaremos y en un sarten de teflon sellaremos nuestra carne para luego trasladarla al horno a 350 F  durante 25 minutos para que alcance la totalidad de la coccion interna.

Podemos acompañar este delicioso filete de cerdo con un Arroz Campos con Puerro, papas salteadas al ajillo o ensalada de esparragos asados.

Berenjenas con Queso y Tomates

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
1 lata de tomates en trozos
1 frasco de salsa de tomate para pasta
1 taza de queso mozarella
1 cdta de oregano
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano

1/2 taza de harina
1 huevo batido

Preparacion:

Rebanaremos las berenjenas a lo largo, echaremos un poco de sal y dejaremos escurrir hasta que eliminen el agua.  Una vez escurridas las secaremos con papel toalla y las pasaremos primero por harina y luego por el huevo batido para dorar un poco en el aceite de ambos lados.

Colocaremos las berenjenas en un pyrex y el fondo del mismo echaremos la salsa de tomate ligada con el tomate en lata, colocamos las rodajas de berenjena, el queso mozarella, mas salsa de tomate y asi sucesivamente.  Una vez listas las llevaremos al horno a 350 F durante 20 minutos hasta que gratine el queso.  Servir inmediatamente.