Ensalada de Espinacas, Cranberries y Almendras

Esta receta que hoy les ofrecemos es muy fácil de preparar y ni hablar de los muchos nutrientes que tiene gracias a las espinacas, las mejores son las hojas de espinacas bebé, naturales para que pueda lucirse la preparacion de la misma.

Ingredientes para la Ensalada:

16 oz ó 1 lb de Espinacas bebé
1 taza de almendras en lascas
1 taza de cranberries secos

Ingredientes para el Aderezo:

1/2 taza de aceite de oliva
3 cdas de azúcar blanca
3 cdas de miel orgánica
1 cda de cebollinos finamente picados (puede usarse cebolla roja bien picada)
1/2 taza de vinagre de vino blanco
2 cdas de vinagre de manzana

Preparación:

Lo primero que haremos es:  Desinfectar las hojas de Espinacas durante 10 minutos, tostaremos las semillas de ajonjolí hasta que se doren (al menos 7 minutos) y cuando las retiremos tostaremos las almendras en lascas.  Finalmente,  prepararemos el aderezo mezclando todos los ingredientes en un bol y con un batidor manual o whisk uniremos el aceite de oliva y azúcar hasta que el azúcar se disuelva totalmente, incorporaremos la miel y continuaremos mezclando, luego los trozos de la cebolla, la combinación de los vinagres para añadir finalmente las semillas de ajonjolí tostado.

Ya en el plato que la serviremos colocaremos las hojas de Espinaca y encima el Cranberry y bañaremos con el aderezo (NO TODO) mezclaremos bien y al final esparciremos las semillas de almendras tostadas.

** A esta ensalada podemos añadirle trocitos de queso mozarella, cremita o feta; también podemos sustituir las almendras por nueces.

En vez de Cranberries secos podemos utilizar fresas naturales picadas, manzana verde y hasta mandarinas en gajos.

Tostadas de Aguacate con Queso Mozarella

Esta receta la dedicamos a los que quieren una opción saludable para desayunar cualquier día.

Ingredientes:

2 lonjas de Pan de Linaza, Pan Campesino, Pan Integral
4 cdas de Aceite de Coco (Sin olor) o aceite de oliva extra virgen
1 cda de sal gruesa recién molida o sal rosada
4 rebanadas de Queso mozarella (1 bola)
1/2 aguacate rebanado o cortado en trozos

Preparación:

1. Vamos a tostar las 2 lonjas de pan por 8 minutos aproximadamente.
2. Echamos 2 cdas de aceite
3. Colocamos las bolas de queso mozarella encima
4.    "    "         El aguacate
5. más aceite y sal

y listo!!!!!

Pasta Integral con Espinacas y Queso Parmesano

Ingredientes:

1/2 paq. Pasta Integral o Pasta de su preferencia
3 cdas de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
5 a 6 tazas de hojas de espinaca bebé (que son las más pequeñas)
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

Vamos a cocer la pasta de acuerdo a como indican sus instrucciones, y al momento de escurrirlas vamos a reservar 1/2 taza del agua aparte.  Usando la misma olla donde cocinamos la pasta derretiremos la mantequilla y saltearemos el ajo durante 1 minuto para luego incorporar la pasta y las hojas de espinaca, moveremos repetidamentea hasta que las hojas de espinaca comiencen a marearse, añadimos un poco del agua que reservamos, como 1/3 de taza (esto lo hacemos con cuidado y si notan, hemos sustituido añadir aceite de oliva por el agua para menos grasa en esta receta.  Esparciremos el queso parmesano sobre la pasta y salpimentaremos a gusto.

** Si desean añadir más queso parmesano pueden hacerlo.

Jugo Verde Detox

Esta es una deliciosa opción del muy famoso Jugo Verde, es excelente para tomarlo en la mañana o cuando terminamos nuestra rutina de ejercicios ya que tiene un alto contenido de Vit C, proporciona energía a nuestro cuerpo y nos ayuda a eliminar toxinas del mismo.

Ingredientes:

2 tallos de apio
1 pepino mediano cortado en pequeños trozos
2 hojas de kale
1 puñado de espinacas
1 puñado de cilantro
el zumo de 1 limón
1 manzana verde cortada y sin semillas
1 taza de agua

Preparación:

Si estás usando un Juicer, sólo tienes que mezclar todo a la vez y ya.

Pero si estás utilizando una licuadora de alta capacidad, añade 1 taza de agua y hielo (que que la alta velocidad añade caliente al mismo) y si no deseas tomar el jugo con la pulpa, cuela el jugo al momento de tenerlo listo.

Galletas de Manzanas

Cuando se trata de opciones saludables para nuestras meriendas siempre tratamos de brindarles recetas fáciles y deliciosas en sabor a fin de que puedan no sólo disfrutar los adultos, sino que también nuestros hijos aprendan desde temprana edad a comer saludable.

Hoy les enseñaremos a preparar esta sencilla receta de Galletas de Manzanas, sin tener que hornear, sólo utilizando la misma manzana como galleta, les va a encantar este delicioso y saludable invento :)

Ingredientes:

** Para 1 ó 2 personas

1 manzana dorada (prefiero utilizar la manzana dorada, que es la veteada de rojo y amarillo porque no es tan ácida como la verde y tampoco tan dulce como la roja, por lo que cuando la unimos con otros ingredientes logra un buen balance en el sabor)
2 a 3 cdas de mantequilla de maní, mantequilla de almendras o mantequilla de nueces
1 cda de pasas
1 cda de almendras tostadas
**opcional Chocolate Chips semi dulces

Preparación:

Lavaremos bien la manzana y secaremos con papel toalla, luego las cortaremos en finas rebanadas (dependiendo del grosor que las cortemos rendirán de 5 a 6 rodajas) NO VAMOS A PELAR LAS MANZANAS.. Luego untaremos la mantequilla de nuestra preferencia: Mantequilla de maní, mantequilla de almendras o mantequilla de nueces y finalmente esparciremos los demás ingredientes encima: pasas, almendras tostadas, chocolate chips, semillitas de chia, nueces tostadas, etc. podemos crear tipo sandwich con otra rodaja de manzana encima o comerla tipo galletita.

Podemos disfrutar de este snack o merienda al final de nuestra rutina de ejercicios, a media tarde o media mañana, de igual forma esta opción saludable es deliciosa, sencilla porque no requiere una preparación complicada y súper rica.

Coliflor Gratinado

Se conoce como GRATINADO a la técnica culinaria que se aplica generalmente a los alimentos cocinados al horno y hoy les compartiré esta deliciosa y fácil receta en la cual el Coliflor es el protagonista; es una forma distinta en la cual podemos disfrazar el tan temido Coliflor (que a muchos en nuestras familias no les gusta)

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor cortada en pequeños trozos

2 cdas de aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

4 cdas de mantequilla (en cantidades divididas)

3 cdas de harina

1 1/2 taza de leche

1/4 cdta de nuez moscada

1 taza de queso cheddar blanco rallado 

1/2 cda de panko

Preparación:

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 400 F y cortaremos los floretes del coliflor, los laveremos bien y secaremos con papel toalla para colocarlos en un pyrex y llevarlos al horno bañando con aceite de oliva y sal y pimienta (los cubrimos bien) y rostizaremos en el horno de 20 a 25 minutos y luego bajaremos la temperatura a 350 F.

Prepararemos una salsa bechamel en una olla mediana derritiendo 3 cdas de mantequilla y añadiendo la harina de golpe hasta formar grumos (todo esto lo haremos a fuego mediano) poco a poco incorporaremos la leche, salpimentaremos a gusto y añadiremos el toque de nuez moscada y finalmente el queso hasta que todo espese un poco y en ese momento añadiremos el coliflor rostizado a la salsa.  Vamos a transferir todo a un pyrex cuadrado y en el microondas derretiremos la mantequilla restante en un bol y añadiremos el panko para esparcirlo sobre la mezcla que tenemos en el pyrex y llevar el horno por 25 minutos más.

Esto es verdaderamente delicioso y sencillo de preparar.