Croquetas de Jamón

Ingredientes:

1 barra de mantequilla

1 1/2 taza de harina

1 caldito de pollo bajo en grasa y sodio

3 tazas de leche

1 taza de jamón cocido (que vamos a desbaratar en el procesador)

     ** puede ser 1 pechuga de pollo previamente cocida y desmenuzada o 1

          lata de atún

1 huevo batido

1 1 /2 taza de pan rallado

Aceite para freír

Preparación:

Vamos a derretir la mantequilla y el caldito de pollo juntos en una olla mediana, agregaremos 1 taza de harina de golpe y mezclaremos hasta que se formen grumos, echaremos la leche poco a poco y el jamón, siempre moviendo y a fuego mediano hasta que esté suave (vamos chequeando la consistencia con la leche para que no quede demasiado aguada).

Bajaremos el fuego y continuaremos moviendo hasta lograr formar una bola que se despegue del fondo de la olla.  Dejaremos enfriar, luego tomaremos pequeños puñitos y daremos forma de croqueta para pasarlas por 1/2 harina, el huevo batido y finalmente el pan rallado y freiremos en el aceite bien caliente hasta que las mismas se doren completamente.

Servimos inmediatamente.