Galletitas de Chocolate y Vainilla

Qué mejor forma de combinar dos de los ingredientes que encantan tanto a adultos como a niños en una sola galletita, son deliciosas, vistosas y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

3 tazas de harina
1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1 taza de margarina
1 1/3 taza de azúcar granulada
2 huevos
2 cdtas de extracto de vainilla
2 oz de chocolate amargo derretido y a temperatura ambiente
Sprinkles o azúcar de colores

Preparación:

En un bol vamos a mezclar los siguientes ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal, mientras que en otro recipiente uniremos la margarina junto al azúcar con una batidora eléctrica que sea manual a fin de mezclar ambos ingredientes hasta que estén suave, añadiremos los huevos uno a uno batiendo entre uno y otro y finalmente la vainilla; incorporaremos los ingredientes secos y batiremos lentamente hasta combinar todo.

Dividiremos la masa por la mitad y extenderemos la mezcla en forma de un cuadrado de 4" x 4", envolveremos ese cuadrado en papel plástico y reservaremos mientras al que quedó en el bol vamos a incorporarle el chocolate y batiremos hasta combinar; repetiremos los mismos pasos de formar el cuadrado con esta parte de la mezcla y transferiremos ambas a la nevera durante 30 minutos.

Sobre la meseta vamos a extender un pliego de papel encerado y enrollaremos la mezcla de la vainilla dando forma de rectángulo de 1/8" de grosor y lo mismo repetiremos con la mezcla del chocolate.  Colocaremos la mezcla de chocolate sobre la de vainilla y retiraremos el papel encerado con mucho cuidado para cortar horizontalmente por la mitad enrollando cada mitad en forma de un tronco, en este momento podemos enrollar cada tronco sobre azúcar de colores para sellarla a la masa; cubriremos de nuevo en papel plástico y guardaremos en la nevera un mínimo de 3 horas o durante la noche.

Precalentaremos el horno a 350 F y rebanaremos los troncos en 1/4" de grosor para transferir a una bandeja de hornear sin engrasar y hornearemos de 8 a 10 minutos o hasta que las mismas se hayan dorado.

Tomates Horneados con Topping de Queso Parmesano

A veces nos gustaría sustituir la ensalada por algo más sencillo y no tener que afanar mucho en la cocina por lo que esta receta de hoy les va a encantar, prácticamente sólo 2 ingredientes son necesarios para preparar la misma, sin complicaciones o ezceso de tiempo.  Lo mejor es que pega con todo (como decimos los dominicanos) rinde para 6 personas y en menos de 30 minutos ya estará lista.

Ingredientes:

6 Tomates maduros, tamaño medano y cortados por la mitad
2 cdas de aceite de oliva
una pizca de sal gruesa
una pizca de pimienta negra recién molida
1/2 taza de Queso Parmesano Fresco rallado

Preparación:

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 400 F, lavaremos los tomates y los cortaremos por la mitad; bañaremos con el aceite de oliva cada uno y sazonaremos con sal y pimienta.  Vamos a cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino o de aluminio para colocar cada mitad de los tomates hacia arriba y pondremos el queso parmesano encima de cada uno.  Llevaremos al horno de 15 a 20 minutos hasta que el parmesano se haya derretido y dorado levemente.  Retiraremos del horno y serviremos inmediatamente.

* Si quieres puedes usar queso mozarella y hasta cheddar.

Esta receta sirve de acompañamiento para carnes, pollo asado, pescado, o hasta sola, con trocitos de pan pita.

Brownies

Los Brownies son perfectos en cualquier ocasion y lo que mas me gusta es que se preparan facilmente, hoy te compartimos una se mis recetas favoritas para hacerlos en casa. Esta receta rinde para un molde 8 x 8 y obtenemos 12 cuadritos.

Ingredientes:

1/4 taza de cocoa amarga

1/3 taza de mantequilla a temp. ambiente

3/4 taza de azucar

1 huevo

Una pizca de sal

1/2 cdta de polvo de hornear

1/2 taza de harina

1 cda de vainilla

3/4 taza de nueces bien picadas

1/4 taza de miel de abeja

Preparacion:

Precalentaremos el horno a 325 F. Mezclaremos primero la mantequilla y el azucar, luego añadiremos el huevo, vainilla, con cuidado de no sobrebatir, echaremos la harina, sal, polvo de hornear, nueces y miel.

Verteremos la mezcla en el pyrex. Llevaremos al horno durante 25 minutos y al cabo de este tiempo retiraremos del horno y dejaremos enfriar.

Ya lo que queda es disfrutar de nuestros deliciosos y jugosos brownies.

Arroz con Brócoli y Mostaza

Siempre he dicho que utilizando el Arroz Premium Campos no sólo podemos crear deliciosas recetas, también reinventamos las que siempre hemos preparado, esta receta de hoy rinde para 4 personas y tiene un sabor muy delicioso, sé que les va a encantar.

Ingredientes:

1 1/2 taza de Arroz Premium Campos **previamente cocido
3/4 taza de Brócoli picado
1 cda de zumo de limón
2 cdas de aceite de oliva
sal
*** Para la Salsa***
6 cdas de mayonesa
6 cdas de yogur natural
1 cda de mostaza (la misma que usamos para los hot dogs y burgers)
1 cda de pimentón dulce
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Vamos a preparar el arroz de manera tradicional y reservaremos en un recipiente aparte.  Cortaremos el brócoli en pequeños trocitos y procederemos a hervir los mismos en un poco de agua durante 5 minutos, retiramos del fuego y echamos un chorro de agua bien fría para restaurar el color verde brillante a los floretes de brócoli y reservaremos aparte.

Vamos a preparar la salsa mezclando en un bol los ingredientes antes mencionados y mezclarmos con un whisk o batidor de mano hasta que tenga una consistencia homogénea.  En un recipiente aparte mezclaremos el arroz con el brócoli, zumo de limón y aceite de oliva y calentaremos en el horno o en una olla mediana y al final verteremos la salsa encima, con movimientos envolventes hasta unir todo completamente, serviremos de inmediato.

Podemos acompañar con tiras de churrasco, chuletas a la plancha, pescado o cualquier otro acompañamiento que desees.

Polvorones de Almendras

Ingredientes:

2 1/2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
2 1/2 cdtas de extracto de almendras
1 1/2 cda de extracto de vainilla
1 yema de huevo
3 tazas de harina
1/4 cdta de sal
1 taza de almendras picaditas
azúcar pulverizada

Preparación:

Precalentaremos el horno a 350 F.

En un bol cremaremos la mantequilla y azúcar, agregaremos ambos extractos (almendras y vainilla) mas el huevo y mezclaremos bien.

En un recipiente aparte mezclaremos la harina y la sal e incorporaremos a la mantequilla.  Echaremos los trocitos de almendras y mezclaremos hasta unir completamente.

** Cuando la masa esté en su punto, se despegará facilmente de nuestras manos.

Haremos bolitas de 1 pulgada y colocaremos en una bandeja para hornear y cubierta con papel pergamino para que no se peguen.  Hornearemos durante 25 minutos hasta que se hayan dorado.  Retiraremos y dejaremos enfriar, al cabo de este momento espolvorearemos con el azúcar pulverizada.

Ensalada de Papas con Aderezo de Pesto

Ingredientes:

3 Tazas de papas pequeñas o medianas

1/2 taza de puerro picado

Para el Aderezo de Pesto:

1/2 taza de yogur natural

3 cdas de albahaca fresca bien picadita

2 cdas de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo machacados

sal a gusto

aceite de oliva

Preparación:

Pondremos una olla mediana con agua hirviendo y sal, si son papas pequeñitas las que utilizaremos las echaremos de inmediato, si son medianas, las cortaremos en trozos y coceremos hasta que estén tiernas, escurriremos y dejaremos enfriar.

Para el aderezo:

Echaremos en la licuadora o el procesador de alimentos el yogur, aceite de oliva (sólo un poco) la albahaca, queso parmesano, ajo y sal. Mezclaremos hasta que todos los ingredientes se unan completamente.  Colocaremos las papas en una fuente, espolvorearemos con el puerro, añadiremos el aderezo y reservaremos hasta el momento de servirla.

Batida de Sandía y Pepino

La mezcla de estos ingredientes tan refrescantes y diuréticos a la vez resulta más que beneficioso para la salud, este smoothie o batido es también el ejemplo perfecto de cómo añadiendo un poco de Stevia como endulcorente logra que se realcen los sabores de esta deliciosa mezcla, para prepararla a la perfección mezclaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

4 tazas de sandía sin semillas
2 tazas de pepino pelado y picado
1 1/2 taza de espinacas congeladas
1 cda de semillas de chía
1 cda de hojas de albahaca bien picadas
1 cda de zumo de limón fresco

2 tazas de hielo
1/2 ó 1 sobre de stevia para endulzar

Preparación:

Mezclaremos la sandía y el pepino juntos hasta que se vuelvan jugo y luego incorporaremos los demás ingredientes hasta unir completamente.. Vamos probando de sabor por si acaso desean endulzar el mismo.