Ensalada de Maíz (Corn Summer Salad)

Esta ensalada es todo un éxito y más en este temporada de verano, donde son muchas las parrilladas que hacemos.  Me gusta mucho que es el sabor que tiene y la frescura de la misma.  Eso si, mi recomendación es que debe hacerse con maíz natural NO ENLATADO, porque no tendrá el mismo sabor.  Esta que preparé rinde para 2 personas.

Ingredientes:

4 mazorcas de maíz
3 cdas de verduritas picadas (cilantro o cilantrico como también se le conoce)
2 cdas de mayonesa light
1 cdta de chili powder o chile en polvo
1 limón (el zumo)

Preparación:

En una olla mediana pondremos agua con un poco de sal a hervir y sumergiremos las mazorcas hasta que estén tiernas (alrededor de 8 minutos) retiramos del fuego, eliminamos el agua y echaremos abundante agua fría para que enfríen bien rápido.  Colocaremos las mazorcas sobre una bandeja para cortar y con un cuchillo bien afilado separaremos los granos de maíz para echarlos en un bol.

Mezclaremos el maíz con las verduritas picadas y reservaremos, mientras en otro recipiente combinamos la mayonesa con el chili powder y el zumo del limón hasta mezclar completamente para luego unir con el maíz y las verduritas.  Una vez lista refrigeraremos hasta el momento de consumir.

Helado Casero de Guineo y Fresas

Receta de Helado Casero de Fresas y Guineo, super facil de preparar y sólo usando 4 ingredientes:

2 Guineos rebanados y congelados

1/2 taza de Fresas

1/2 cdta de Extracto de Vainilla

2 cdas de Crema para Batir (me gusta la de @nestle_rd )

Preparacion:

Colocamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezclamos hasta obtener una textura suave y cremosa, transferimos a un recipiente y guardamos en el congelador durante 3 horas, rinde para 2 personas

Beneficios del Agua de Coco en nuestros cuerpos

Gracias a que vivimos en un país tropical, a los dominicanos se nos facilita tomar agua de coco con regularidad, ya sea en la playa, que un coquero pase de tarde cerca de nuestras casas, cuando vamos al parque y tambien ya las venden embotelladas.  Sabemos que el Agua de Coco es diurética y que eso beneficia nuestro organismo, pero también, en el Agua de Coco obtenemos otros beneficios para el rendimiento de nuestra salud.

1.  El Agua de Coco Fortalece el Sistema Inmunológico:

El consumo diario de Agua de Coco tiene la habilidad de fortalecer nuestro sistema inmunológico ya que ayuda a remover las bacterias que atacan las infecciones urinarias y combate el virus de la influenza así como enfermedades infecciosas.  Debemos intensificar el consumo del Agua de Coco cuando hay cambios bruscos en la temperatura y cuando hayan brotes de gripe.

2. El Agua de Coco nos ayuda a sentirnos más energizados:

El Agua de Coco le da un boost de energía a las células de nuestro cuerpo, al cabo de tomar agua de coco diariamente durante una semana comenzamos a notar que nos sentiremos mucho más energizados.

3.  El Agua de Coco nos ayuda a sentirnos mejor internamente:

EL Agua de Coco elimina las toxinas del cuerpo y ayuda a prevenir y en muchos casos a eliminar la formación de piedras en los riñones.  Ya que es un diurético natural beneficia bastante a las personas que padecen de esta condición ya que ayuda a limpiar el tracto urinario asi como la eliminación de la inflamación abdominal, al cabo de una semana de tomar agua de coco diariamente se nota fácilmente que han bajado dichas inflamaciones.

4.El Agua de Coco ayuda a mejorar el funcionamiento del aparato digestivo:

Como el Agua de Coco es también rica en fibras nos ayudará a completar el nivel de las mismas que a diario necesitamos para que nuestro sistema digestivo funcione a la perfección, se recomienda especialmente a las personas que sufren de estreñimiento que consuman diariamente Agua de Coco.

Rollos de Dátiles rellenos de Queso de Cabra, Nueces y envueltos en Prosciutto

Hace unos días tuvimos invitados en la casa y quise preparar algo rápido, sin complicación y que resultara delicioso a la vez por lo que fui al supermercado a comprar los ingredientes, especialmente los dátiles que tanto necesitaba, para mi sorpresa y luego de ir a 2 supermercados no encontré dátiles en ninguna parte.  Como en cocina siempre podemos improvisar, cambiar ingredientes así como sustituir los mismos me llevé unas ciruelas sin semilla.  Esta receta se puede variar utilizando dátiles, ciruelas, higos, melocotones secos; bien podemos variarlos o combinarlos, lo que sí te aseguro es que será una presentación muy bonita y la combinación de sabores será espectacular.

Ingredientes:

12 dátiles sin semillas (recuerda que puedes sustituir por otra fruta)
2 oz de queso de cabra suave (puedes usar queso cremita también para sustituirlo o combinar ambos quesos, esto ayudará a matizar el sabor salado del queso de cabra)
2 cdas de tomillo fresco picado
2 cdas de nueces picadas (por cuestion de tiempo yo las dejé enteras)
6 lonjas de jamón prosciutto cortados a lo largo (para que rindan)

Preparación:

En un bol pequeño mezclaremos todos los ingredientes menos los dátiles y el prosciutto hasta unirlos completamente, abriremos los dátiles con una raya por el medio con mucho cuidado usando un cuchillo muy afilado para rellenarlos con la mezcla (no importa si se sale un poco de la misma de ellos) También puedes colocar 1/2 cdta de la mezcla sobre ellos sin necesidad de abrirlos y al final envuelves cada dátil o ciruela con un poco de las tiras de prosciutto y atraviesas un palillo.

Colocamos sobre un plato a medida que vayan quedando listos y decoramos con ramitas de tomillo.  Servimos inmediatamente o guardamos tapados en la nevera hasta el momento de servir.

Fácil, simple y delicioso!!!!

Salsa Pesto, más allá de la Albahaca

Para nadie es secreto que últimamente, no sólo el buen comer ha estado ganando gran auge, el movimiento de los #Foodies a nivel mundial ha impulsado a los amantes de la buena mesa a ganarse un espacio importante a nivel social y comercial así como en las redes sociales.  De ello también se deriva la preocupación por una buena alimentación y las variantes que podemos hacer a la misma, sobretodo cuando se trata de poder invertir bien nuestro dinero.

Siempre he dicho que las SALSAS (en todo su género) ayudan bastante en la cocina, podemos rendirlas y reutilizarlas con distintos platos, la Salsa Pesto de Albahaca es una de ellas.  En gastronomía siempre debemos hacer la sgte pregunta: Porqué No??? Porqué sólo limitarnos a preparar un solo tipo de salsa? si hay más hojas verdes, porqué no incorporarlas para variar la preparación de la misma? Por esa razón, hoy comparto varias opciones para la preparación de la misma, créanme que les va a encantar.

Más allá de las hojas de Albahaca, podemos incorporar otros sabores a la preparación de la Salsa Pesto, utilizando por ej.: Espinaca bebé (las de hojas tiernas), Rúcula, Kale, Cilantro. Créanme que se vale preparar Salsa Pesto de Espinacas, o Pesto de Rúcula, Pesto de Cilantrico (Cilantro, Verduritas) y hasta dar un paso más que es combinando estos ingredientes para aportar vitaminas, minerales, textura y sabor a estas salsas.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
1/2 taza de almendras en lascas y previamente tostadas (puedes sustituir por nueces, piñones)
1/4 taza de queso parmesano fresco recién rayado
10 oz. de Espinacas bebé, Rúcula, Verduritas (cilantro o cilantrico) y hasta Kale. Estas hojas puedes combinarlas también
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal gruesa a gusto

Preparación;

En un procesador de alimentos o en la licuadora, con la velocidad num 1 o en el boton de PULSAR, mezclaremos el ajo con las almendras ( nueces o piñones) hasta triturar, añadiremos el queso parmesano y la mitad de las hojas hasta que todo se combine totalmente y luego incorporaremos el resto de las hojas, parecerá como que hemos logrado una pasta y es en ese momento y con el aparato encendido que verteremos el aceite de oliva en hilos sobre la mezcla, añadimos la sal; probaremos de sabor y así de fácil ya tenemos lista la salsa.

Para conservar las mismas, debemos guardarlas en un frasco de cristal herméticamente cerrado.

** Algo que debemos tener en cuenta es que cuando preparemos salsas utilizando hojas de sabor fuerte con tallos amargos (siempre deben removerse los tallos) es que el fruto seco que mejor le va son las nueces, combinan a la perfección.

Galletitas de Chocolate y Vainilla

Qué mejor forma de combinar dos de los ingredientes que encantan tanto a adultos como a niños en una sola galletita, son deliciosas, vistosas y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

3 tazas de harina
1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
1 taza de margarina
1 1/3 taza de azúcar granulada
2 huevos
2 cdtas de extracto de vainilla
2 oz de chocolate amargo derretido y a temperatura ambiente
Sprinkles o azúcar de colores

Preparación:

En un bol vamos a mezclar los siguientes ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal, mientras que en otro recipiente uniremos la margarina junto al azúcar con una batidora eléctrica que sea manual a fin de mezclar ambos ingredientes hasta que estén suave, añadiremos los huevos uno a uno batiendo entre uno y otro y finalmente la vainilla; incorporaremos los ingredientes secos y batiremos lentamente hasta combinar todo.

Dividiremos la masa por la mitad y extenderemos la mezcla en forma de un cuadrado de 4" x 4", envolveremos ese cuadrado en papel plástico y reservaremos mientras al que quedó en el bol vamos a incorporarle el chocolate y batiremos hasta combinar; repetiremos los mismos pasos de formar el cuadrado con esta parte de la mezcla y transferiremos ambas a la nevera durante 30 minutos.

Sobre la meseta vamos a extender un pliego de papel encerado y enrollaremos la mezcla de la vainilla dando forma de rectángulo de 1/8" de grosor y lo mismo repetiremos con la mezcla del chocolate.  Colocaremos la mezcla de chocolate sobre la de vainilla y retiraremos el papel encerado con mucho cuidado para cortar horizontalmente por la mitad enrollando cada mitad en forma de un tronco, en este momento podemos enrollar cada tronco sobre azúcar de colores para sellarla a la masa; cubriremos de nuevo en papel plástico y guardaremos en la nevera un mínimo de 3 horas o durante la noche.

Precalentaremos el horno a 350 F y rebanaremos los troncos en 1/4" de grosor para transferir a una bandeja de hornear sin engrasar y hornearemos de 8 a 10 minutos o hasta que las mismas se hayan dorado.

Tomates Horneados con Topping de Queso Parmesano

A veces nos gustaría sustituir la ensalada por algo más sencillo y no tener que afanar mucho en la cocina por lo que esta receta de hoy les va a encantar, prácticamente sólo 2 ingredientes son necesarios para preparar la misma, sin complicaciones o ezceso de tiempo.  Lo mejor es que pega con todo (como decimos los dominicanos) rinde para 6 personas y en menos de 30 minutos ya estará lista.

Ingredientes:

6 Tomates maduros, tamaño medano y cortados por la mitad
2 cdas de aceite de oliva
una pizca de sal gruesa
una pizca de pimienta negra recién molida
1/2 taza de Queso Parmesano Fresco rallado

Preparación:

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 400 F, lavaremos los tomates y los cortaremos por la mitad; bañaremos con el aceite de oliva cada uno y sazonaremos con sal y pimienta.  Vamos a cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino o de aluminio para colocar cada mitad de los tomates hacia arriba y pondremos el queso parmesano encima de cada uno.  Llevaremos al horno de 15 a 20 minutos hasta que el parmesano se haya derretido y dorado levemente.  Retiraremos del horno y serviremos inmediatamente.

* Si quieres puedes usar queso mozarella y hasta cheddar.

Esta receta sirve de acompañamiento para carnes, pollo asado, pescado, o hasta sola, con trocitos de pan pita.