Mojo Canario (receta de los chicos de Kikaboni)

Mojo Canario es una salsa que sirve hasta como dip elaborado a base de pimientos y algunas especias que resulta bastante fácil de preparar, los chicos de Kikaboni, los pita chips que están revolicionando el mercado dominicano nos han enviado esta receta para compartir con nuestros amigos de Cocina y Estilo.

Ingredientes:

Pimientos rojos
6 dientes de ajo
12 almendras peladas o pita chips triturados en la licuadora o procesador
1 cdta de orégano
1 cdta de comino
1 cdta de pimenton (páprika)
sal a gusto
1/2 taza de vinagre
1 taza de aceite de oliva extra virgen o aceite de coco

Preparación:

En el procesador vamos a moler los pimientos con el ajo, almendras y añadiremos los condimentos, luego incorporamos el vinagre y finalmente el aceite de oliva, probamos el nivel de sal y si deseamos añadimos un toque de pimienta; una vez lista nuesta salsa guardaremos en un envase o frasco de cristal en la nevera (se conserva hasta durante 2 semanas)

Filetes de Salmón empanizados con Nueces

Esta receta te va a encantar, lo mejor es que el "empanizado o costra" puede variarse, por ej.: en este caso usamos nueces trituradas, pero pueden sustituirse por almendras o hasta pistachos y en pocos minutos se ha transformado un simple filete de salmón en algo verdaderamente espectacular.

Ingredientes:

2 a 4 filetes de salmón (podemos comprar un filete grande y porcionarlo a nuestro gusto)
1/3 taza nueces trituradas (almendras, pistachos, maní)
2 cdas de aceite de oliva

Sazón:

sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
3 cdas de miel de abeja
2 cdas de mostaza amarilla

Preparación:

En un bol pequeños vamos a combinar la mostaza con la miel (honey-mustard) con un toquecito de sal y pimienta y cubriremos los filetes de salmon de ambos lados con esta mezcla, luego "empanizaremos" colocando encima de cada filete un puñado de las nueces trituradas; calentaremos un poco el aceite de oliva y cocinaremos los filetes, volteando a los 4 minutos y dejar cocer 4 minutos más, retiramos del fuego y servimos inmediatamente.

Podemos acompañar de cualquier tipo de ensalada, Arroz Premium Campos, tostones y ya!!

Plátanos Maduros Asados y rellenos de Queso

Les confieso que en mi familia somos muy plataneros, nos encanta y de cualquier manera, en mangú, tostones, canastitas, mofongo, sopa de plátanos, pastelón, fritos maduros y asados.. realmente asados es la forma en que menos "gracia" me hacen y por eso se me ha ocurrido mejorar la fórmula, porqué no rellenarlos de algo que también me gusta y mucho como el queso?? de ahí surge la receta que hoy les comparto:

Ingredientes:


4 a 6 plátanos maduros

2 cdas de mantequilla derretida
6 trozos de queso mozarella o hasta cheddar (el asunto es que se derrita fácilmente
sal a gusto

** opcional, puedes usar queso cremita tipo San Juan, también trocitos de bacon (tocineta) chorizo picado
Al final puedes darle un toquecito de Salsa Pesto por encima

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 400 F y procedemos a pelar cada plátano para colocarlos en una bandeja para hornear y con una brochita de cocina cubriremos completamente con la mantequilla derretida (si deseas usar aceite de oliva puedes sustituir la mantequilla).  Hornearemos los plátanos durante 30 minutos, los volteamos y dejamos hornear por 20 minutos más hasta que se hayan dorado de ambos lados, retiraremos del horno y haremos un corte en el medio (con cuidado de no romper el plátano) y en esa hendidura coloraremos los trozos de queso.. llevamos al horno 5 minutos más (aunque el horno esté apagado aún se conserva caliente) dejamos que el queso se derrita para luego retirar y proceder a comerlos inmediatamente.

Créanme que resulta riquísimo!!