Pasteles en Hoja Receta de La Chefa Gómez

Ingredientes:

½  libra de auyama
½  libra yautía blanca
3 plátanos verdes
2 guineos verdes
1 plátano maduro
2 cucharadas de jugo de naranja agria
3 cucharadas de aceite con bija
1 taza de leche evaporada
Sal y pimienta al gusto
½ cucharada de azúcar
½ taza caldo de carne
Hojas de plátano mareadas
Hilo para amarrar

Relleno de carne:
½ libra de carne molida de res
½ libra de carne molida de cerdo
½ libra carne molida de pollo
2 cebollas mediana
3 dientes de ajo
Orégano
1 cucharada de Salsa de Soja
1 cucharada Salsa Inglesa
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite
½ taza de pasta de tomate
½ taza caldo de carne
Sal y pimienta

Preparación:

Pele todos los víveres y déjelos en agua con sal durante media hora. Saque del agua y escúrralos. Rayarlos todos y lo mezclamos bien. Agregar el aceite con bija, el jugo de naranja, la sal, pimienta, azúcar, caldo de carne y la leche.  Mover bien hasta obtener una masa un tanto espesa. Si queda muy liquido puede agregar más plátanos y guineo. Reservamos. Procedemos hacer la carne. Mezcle las carnes molidas y sazonamos con sal, piminta, cebolla, ajo, orégano, salsa de soja, salsa inglesa.  En un sartén agregar 2 cucharadas de aceite y sofría la carne, mover bien para que no forme grumo.

Pasado 10 minutos agregue el pimentón dulce, caldo de carne y la pasta de tomate y  dejamos reposar por 10 minutos. Hacemos nuestro pasteles, poniendo las hojas de plátano abajo, luego la mezcla de los víveres y luego se rellenan con la mezcla de las carnes, se envuelven con las hojas de plátano, amarramos bien con hilo de nailon o de saco para que no salga la mezcla y se llevan a hervir durante 30 ó 45 minutos.

Ensalada de Rúcula y Naranjas con Crocantes de Jamón:

Ingredientes:

½ lb de jamón cocido, cortado en finas rebanadas

2 naranjas, 1 cortada en gajos y otra para usar su jugo

¼ taza de aceite de oliva

2 cdas de vinagre de vino tinto

Sal y pimienta a gusto

2 paq de rúcula (sin los tallos)

Preparación:

En un sartén calentaremos un poco del aceite de oliva para sofreír las tiras de jamón hasta que estén doradas y crocantes .

En un bol y con un whisk mezclaremos el  jugo, el vinagre y ¼ taza aceite de oliva y salpimentaremos al gusto;  luego en un bol de cristal colocaremos la rúcula con los gajos de naranja ( no se preocupen si los mismos se separan y quedan en trozos más pequeños) y el jamón e inmediatamente añadiremos el aderezo, mezclaremos bien y serviremos inmediatamente.

Tacos de Pescado

Hoy vamos a variar la receta de los tacos usando unos filetes de Tilapia, Mero de mar o Chillo Chileno.

Ingredientes:

1 taza de maíz en lata
1 cebolla roja mediana cortada en pequeños trozos
1 taza de verduritas picadas
1 taza de tomates barceló picados
el zumo de 1 limón
2 cdas de crema agria
2 cdas de pimienta de cayena (esto es opcional y para los amantes del picante)
1 cda de pimienta negra recién molida
6 filetes de tilapia o 3 filetes de mero o chillo chileno
1/4 taza de aceite de oliva
12 tortillas de harina

Preparación:

Podemos cocinar los filetes en un grill o plancha y hasta en un sartén para simplificarnos; en un recipiente pequeño combinaremos la sal, pimienta negra y pimienta de cayena, cubriremos los filetes de pescado con aceite de oliva para luego espolvorear las especias encima de  cada uno, dejaremos reposar unos minutos a fin de que vayan tomando sabor.

Prepararemos una salsa pico de gallo pero con maíz así que en un bol mediano mezclaremos el maíz, cebolla , tomates y verduritas picadas y mezclaremos con el zumo del limón y un poco de aceite de oliva.

Calentaremos bien el sartén o grill para cocer los filetes 3 minutos de cada lado, luego los cortaremos en trozos, colocaremos sobre las tortillas y finalmente coronaremos con la salsa que hemos preparado y con la crema agria.

El resultado será delicioso!!

24 Meriendas Bajas en Calorías para lucir delgados y mantenernos sin hambre

En cualquier época del año, pero especialmente en Navidad debemos cuidar nuestra apariencia, nuestro cuerpo y nuestro peso, así que hoy vamos a ofrecerles un listado de unos snacks o meriendas bajos en caloría que nos ayudarán a mantener la "línea" y lo mejor.... sin hambre.

Todas estas meriendas tienen menos de 200 calorías y lo mejor es que podemos hacer combinaciones con ellas y variar los sabores.

1. 30 pistachos
2. 2 huevos hervidos
3. 1/2 bagel peq. + 1 oz de Dip de Salmón Ahumado
4. 1 manzana mediana rebanada + 2 cdas de mantequilla de maní
5. 1 Taza de leche al 1 % + 1 cda de sirope de chocolate
6. 3 tazas de palomitas de queso cheddar
7. 1/2 taza de yogur light + 2 cdas de miel + 1 cdta de chocolate en polvo
8. 1/2 manzana + 1 rebanada de queso cheddar
9. 3 cdas de chocolate chips + 8 pistachos
10. 1 taza de pimiento rojo en tiras + 1/2 taza de frijoles refritos + 2 cdas de guacamole
11. 1 aguacate
12. 25 almendras
13. 1 rebanada de pan de guineo
14. 1/2 muffin + 1 rodaja de tomate + 1 rodaja de queso mozarella
15. 1/2 taza de helado de yogur
16. 6 oz de yogur griego + 1 taza de fresas
17. 1 manzana mediana + 1 queso en tiras
18. 10 palitos de zanahoria + 2 cdas de dip
19. 4 oz de queso ricotta + 3/4 taza de frutas frescas
20. 5 galletas de avena + 1 oz de queso
21. 1/4 taza de hummus + 1 taza de vegetales crudos (zanahoria, pimientos, ápio)
22. 25 uvas moradas
23. 26 aceitunas kalamata
24. 8 chips de tortilla (nachos naturales) + 1/2 taza de salsa

Sopa de Hongos y Lentejas

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva

3 zanahorias medianas cortadas en pequeños trozos

1 cebolla blanca cortada en pequeños trozos

4 dientes de ajo picados

1 lata grande de hongos en lascas (si deseamos podemos cortarlos en pequeños trozos también)

sal gruesa y pimienta negra recién molida

1 3/4 tazas de lentejas (en agua)

7 tazas de agua

Preparación:

En una olla mediana vamos a sofreír en aceite las zanahorias, cebolla, ajo  hasta que se suavicen lo suficiente, añadiremos los hongos y salpimentaremos a gusto, y dejaremos cocer alrededor de 2 minutos más para añadir las lentejas y 7 tazas de agua, taparemos la olla y dejaremos cocer a fuego mediano alto durante 25 minutos, al cabo de este tiempo destaparemos, probaremos y si consideramos que necesita un poco más de sabor salpimentaremos un poco más.

Ensalada Mixta de Granos

Los granos enteros son altamente beneficiosos para nuestra salud ya que ayudan prácticamente a todo, desde mantener el peso, reducción de enfermedades cardíacas, prevención de diabetes tipo 2, etc.  Hoy vamos a compartirles una sencilla y rápida receta que podemos preparar en unos cuantos minutos y la misma tiene un alto valor nutricional y es riquísima.

Ingredientes:

1 lata de habichuelas negras
1 lata de habichuelas blancas
1 lata de garbanzos
1 lata de judías
1 lata de vainitas
1 lata de maíz puede ser en granos o baby corn
1/2 taza de aceite de oliva
3 cdas de aceite de ajonjolí
1/3 taza de zumo de limón
1 diente de ajo bien picado
sal

** opcional, podemos preparar brócoli y coliflor y añadir a la mezcla anterior para añadir otros sabores.

Preparación:

Abriremos cada lata y pasaremos por un colador para escurrir completamente las mismas y uniremos todo en un bol; en otro recipiente vamos a mezclar el aceite de oliva, ajonjolí, limón, ajo picado y la sal hasta emulsionar completamente y finalmente uniremos todo.

Podemos conservar tapado en la nevera hasta por 5 días.

** podemos añadir cebolla roja o blanca picada a la misma; también podemos unirla con lechuga, rúcula para enriquecer el sabor de esta ensalada.

Mini Pudines de Naranja y Chocolate

Hoy compartimos con ustedes esta deliciosa receta cuya presentación será en rammekins individuales lo que aportará una propuesta muy chic de este sencillo postre. Algo que me gusta mucho de este postre es que podemos prepararlos desde el día anterior y guardarlos en la nevera (esta receta rinde para 4) lo sacamos de la misma y dejamos a temperatura ambiente para hornearlos un poco antes de servirlos

Ingredientes:

8 lonjas de pan blanco
2 cdas de mantequilla suavizada y un poco más para untar a los rammekins
1/3 taza de mermelada de naranja
1/2 taza de chocolate chips semi dulce
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de crema de leche
1/3 taza de azúcar blanca
1/2 cdta de vainilla

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F y cubriremos los rammekins con mantequilla, removeremos los bordes a cada lonja de pan y untaremos un lado con mantequilla y la mermelada de naranja,  cortaremos las lonjas de pan en trocitos y los acomodaremos en el fondo de cada rammekin, luego colocaremos un poco de los chocolate chips y repetiremos hasta formar  2 capas repitiendo el procedimiento anterior.

En un bol mediano vamos a mezclar con un whisk los huevos, leche, crema de leche, azúcar blanca y vainilla, luego verteremos sobre cada mezcla y colocaremos cada rammekin sobre una bandeja o pyrex (con un poco de agua) y llevaremos al horno de 20 a 25 minutos hasta que todo se haya compactado y el postre luzca dorado.

Dejaremos enfriar al menos 5 minutos antes de servir.