Hongos Portobelo con relleno de espinacas

Ingredientes:

4 hongos portobelo grande, limpios
1/4 taza de aderezo italiano (dividiremos las cantidades)
1/4 taza de pimiento rojo bien picado
2 dientes de ajo bien picados

2 paqs. de espinacas frescas (10 oz)
1/4 de queso parmesano rallado

Preparación:

Lo primero que haremos es quitarle el tallo a los hongos y una vez quitados vamos a picarlos, lavaremos bien los hongos y con la ayuda de un cuchillo filoso rasparemos las laminas a los sombreros del hongo (esas las botaremos) forraremos un molde con papel de aluminio y echaremos 1 cda del aderezo por la parte de afuera del sombrero de los hongos.  En una olla pequeña calentaremos el resto del aderezo y agregaremos los tallos de los hongos junto con los pimientos y el ajo, luego echaremos la espinaca y taparemos; dejaremos hervir durante 4 minutos hasta que se suavicen las hojas, una vez nuestra mezcla esté lista rellenaremos los sombreros de los hongos y espolvorearemos el queso por encima.  Hornearemos los hongos 20 minutos o hasta que estén tiernos.