Pinchos de Pollo con Tomates Salteados

Ingredientes:

3 Pechugas de Pollo sin hueso

1 taza de tomates cherry

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cda de azúcar

1 limón

Aceite de oliva

verduritas picadas 

sal

Preparación:

En un recipientes vamos a unir la cebolla triturada o rallada con el ajo, un poco de ralladura de limón y 2 cdas del zumo del mismo más 1/2 vaso de agua y verteremos todo sobre las pechugas de pollo para dejar macerar en la nevera durante 3 horas.

Sltearemos los tomates en un sartén y escurriremos el pollo para insertarles palitos de bambú (de los que usamos para preparar los pinchos, humedeciéndolos previamente.  Los asaremos en un sartén o en el bbq y los tomates, una vez salteados en aceite de oliva con un poco de ajo y sal los colocaremos al lado de los pinchos al momento de servir.  Es una excelente opción para entrada en cualquier juntadera familiar.

Lasaña Fría de Calabacines o Zuchinnis

Ingredientes:

12 láminas de lasaña pre-cocida
2 zuchinnis o calabacines
2 tazas de queso ricotta
2 dientes de ajo
2 cebollas
4 tomates secos o 4 tomates tipo barceló
verduritas picadas
sal y pimienta a gusto
aceite de oliva

Preparación:

Vamos a pelar y a cortar la cebolla y el ajo en pequeños trocitos y luego vamos a cortar los tomates y calabacines en rodajas no muy gruesas, sofreiremos la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta cristalizar y luego añadiremos el tomate, verduritas y salpimentaremos a gusto hasta saltear todo completamente.

Herviremos la pasta en agua con sal hasta lograr el nivel de cocción deseado, cuando falten al menos 3 minutos para retirar añadiremos los calabacines para que se cuezan levemente y una vez hayamos escurrido todo procederemos a montar la lasaña con una capa de salsa en el fondo, luego, las láminas de lasaña y los zuchinnis y encima una capa de queso hasta completar el pyrex.  Procedemos a disfrutar de inmediato ya que es una lasaña fría.