Crema de Papas y Pimientos Asados

Siempre he sido amante de las Cremas y los Caldos aunque confiezo que las Cremas me gustan mucho más porque sostienen por mayor tiempo cuando la comemos, son excelentes como entradas en cenas o almuerzos y me gustan mucho más porque puedo diversificar las recetas siempre, ej: Crema de Berro, de Espárragos, Auyama, Papas, Guandules, habichuelas, etc.

Hoy te vamos a enseñar a preparar una muy fácil receta utilizando papas y pimientos asados.

Ingredientes:

6 Papas medianas bien lavadas y con su cáscara
1 cabeza de ajo tamaño mediano
2 pimientos rojos grandes
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
4 cdas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana
3 cdas de verduritas picadas
1 taza de consomé de pollo
1 lata de leche evaporada
** Crema de Leche para el final
Queso Parmesano

Preparación:

Esta crema no la prepararemos de la manera convencional que es hirviendo las papas, sino que vamos a rostizar todo en el horno; precalentaremos el mismo a 375 F y vamos a forrar una bandeja de hornear y a cortar las papas en cuadritos o en cuatro para colocarlas sobre la bandeja y la cabeza de ajo cubierta en papel de aluminio individual, también cortaremos los pimientos en trozos grandes así como la cebolla, 3 cdas del aceite de oliva las rociaremos sobre las papas, pimientos y cebolla y la cabeza de ajo le echaremos la otra cda de aceite de oliva con un poco de sal; salpimentaremos todo lo demás y llevaremos al horno durante 45 minutos.

Esto nos dará tiempo a preparar el caldo de pollo y rallar el queso parmesano para que una vez listo todo lo demás retiraremos del horno y dejaremos enfriar durante 20 minutos, retiraremos luego la piel de los pimientos, extraeremos el ajo rostizado de la cabeza y licuaremos todo en un procesador o licuadora añadiendo pocas cantidades del caldo y de la leche evaporada así como las hojas de verduritas para dar un toque de las mismas a la crema con cuidado de no dejar muy líquida la misma, debe estar espesa y cremosa, podemos recalentar todo de nuevo en una olla mediana y al momento de servir esparciremos el queso parmesano encima y gotitas de crema de leche.

Que la disfruten!!!

Pollo Horneado al Pesto

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel...
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
1/2 taza de salsa pesto (puede ser casera o comercial)
1/2 taza de queso mozarella rayado

Preparación:

Pre-calentaremos el horno a 375 F y procederemos a lavar bien las pechugas y a remover cualquier exceso de grasa o hueso de las mismas y luego las cortaremos en tiras.
Engrasaremos un pyrex mediano y cubriremos con 1/4 de taza de la salsa pesto, colocaremos las tiras de pechuga una al lado de la otra y verteremos el resto de la salsa pesto encima; cubriremos con papel de aluminio y llevaremos al horno durante 35 minutos NOTA: las pechugas no deben dorarse porque sino se alterará el sabor de las mismas y quedarán muy secas.
Al cabo de este tiempo retiraremos el papel de aluminio y esparciremos el queso por encima, dejaremos en el horno con el pyrex destapado de 7 a 8 minutos más.
Serviremos inmediatamente al momento de retirarlas del horno

Albóndigas de Pollo y Espinacas

Ingredientes:

1 lb de pechugas de pollo molidas

10 oz de espinacas congeladas, vamos a descongelar, exprimir bien y a picar 

2 cdas de albahaca picada

2 dientes de ajo grandes, picados

1/2 cebolla blanca picada

2 huevos batidos

1/4 taza pan rallado

1/4 taza de queso parmesano

sal y pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:

 

Una vez logremos descongelar las espinacas debemos exprimir bien y para asegurarnos de remover todo el exceso de líquido podemos envolverlas en papel toalla y apretar bien hasta asegurarnos de haberlas escurrido lo suficiente a fin de que no dañe el proceso de formación de las bolitas de albóndigas.

Vamos a precalentar el horno a 350 F y en un bol grande mezclaremos todos los ingredientes hasta unir bien; luego formaremos bolitas del tamaño de pelotas de golf para colocar sobre una bandeja de hornear y papel pergamino untado con aceite de oliva ( podemos hacer esto con papel o una brocha de cocinar) hornearemos durante 30 minutos.

Mientras se hornean las albóndigas podemos preparar una salsa roja para pasta ** buscar receta de Salsa Roja o Marinara en el blog: chefmarleneportes.blogspot.com para bañar las albóndigas en esta salsa al momento de servir.