Tostadas de Guisantes y Queso Ricotta

Los guisantes no tienen que comerse de la misma manera siempre, podemos crear estilos distintos con ellos por ejemplo: Crema de Guisantes, Salteados en Mantequilla y Ajo y de esta manera que me encanta porque es distinta, súper fácil, se ve muy chic a la hora de servir y la combinación con el queso ricotta invita a comerse en cualquier ocasión así que decidí preparar estas Tostadas que bien pueden llamarse Crostinis o Montaditos (dependiendo del estilo que ustedes quieran dar a la misma)

Lo mejor es que los guisantes tienen un gran valor nutricional y aquí les compartimos algunos de los que hemos encontrado:

Beneficios y propiedades de los guisantes

• Alto contenido en vitaminas (C, A, ácido fólico y tiamina).
• Alto contenido en minerales (sobretodo hierro, potasio y fósforo).
• Dado su contenido en fibra, es útil para regularizar el tránsito intestinal y ayudar contra el estreñimiento.
• Estimula tanto al organismo como al propio cerebro en sí.
• Reduce los niveles de colesterol alto.
• Son muy energéticas.

Ingredientes:

6 rebanadas de pan blanco (quitaremos los bordes)
1 1/2 taza de guisantes congelados
1 diente de ajo
1/4 taza de queso ricotta (y algo más para el momento de servir)
1/4 taza de menta y otras hojitas para decorar
2 cdas de queso parmesano rallado
2 cdas de zumo de limón
1 cda de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentaremos el horno a 375 F y colocaremos las rebanadas de pan en una bandeja para hornear durante 10 minutos hasta que estén tostados pero cuidado de que no se pongan color marron, retiraremos y dejaremos enfriar.  En una olla mediana herviremos un poco de agua para blanquear los guisantes por 5 minutos, junto con el diente de ajo, escurriremos bien y transferiremos la licuadora y dejaremos enfriar un poco, añadiremos el queso ricotta, el queso parmesano rallado, el zumo del limón y el aceite de oliva y mezclaremos hasta formar un puré de consistencia suave y probaremos de sabor para añadir sal y pimienta a gusto.

Finalmente, untaremos este puré en las tostadas que cortaremos a la mitad y decoraremos con hojitas de menta y un poco más de queso ricotta.

Podemos utilizar pan de agua, pan francés o cualquier otro de nuestra preferencia y para los que siempre están a dieta, las Tostadas Melba son excelente opción también.

Pechugas de Pollo a la Champaña

Así como hay salsas a base de vino, de vodka, de whisky y otros licores también he decidido compartir una receta que me encanta y que resulta muy apropiada para preparar en ocasiones especiales, es precisamente esta: Pechugas de Pollo a la Champaña, esta salsa tiene un sabor suave y el toque que le da la champaña o proseco es sencillamente delicioso.

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mantequilla
4 pechugas de pollo sin hueso
1/3 taza de harina
2 cdas de queso parmesano
sal y pimienta a gusto

Para la Salsa:

1/2 taza de hongos porcini rebanados
1/4 taza de champaña (de esas que son bien secas)
2/3 taza de crema de leche o de leche evaporada
sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
1/8 cdta de pepperoncillo, pepper flakes o chile seco (se le llama de cualquiera de estas maneras)

1/2 paq de Pasta Fina

Preparación:

En un bol vamos a mezclar los ingredientes secos: harina, parmesano, sal y pimienta a gusto y luego lavaremos bien las pechugas de pollo para luego cubrirlas completamente en la mezcla de harina y parmesano.

En un sartén mediano vamos a calentar el aceite de oliva y la mantequilla para dorar las pechugas de pollo (recomiendo no colocarlas todas al mismo tiempo) una vez se hayan cocinado bien de ambos lados, luego vamos a retirar y a colocar en un plato a parte, podemos cubrir el plato con papel de alumino en lo que preparamos la salsa.  En el mismo sartén vamos a echar la champaña y los hongos para ir salteandolos, con una espátula de silicón levantaremos los residuos que dejaron las pechugas para que se incorporen a la champaña y dejaremos que este líquido se reduzca a la mitad, luego añadiremos la crema de leche o la leche evaporada, sal y pimienta y el chile seco para continuar mezclando y volveremos a incorporar las pechugas a la salsa para que agarren el sabor de la misma y dejaremos cocer hasta que la salsa espese.

Procedemos a servir sobre la pasta previamente cocida.