Ensalada de Maíz (Corn Summer Salad)

Esta ensalada es todo un éxito y más en este temporada de verano, donde son muchas las parrilladas que hacemos.  Me gusta mucho que es el sabor que tiene y la frescura de la misma.  Eso si, mi recomendación es que debe hacerse con maíz natural NO ENLATADO, porque no tendrá el mismo sabor.  Esta que preparé rinde para 2 personas.

Ingredientes:

4 mazorcas de maíz
3 cdas de verduritas picadas (cilantro o cilantrico como también se le conoce)
2 cdas de mayonesa light
1 cdta de chili powder o chile en polvo
1 limón (el zumo)

Preparación:

En una olla mediana pondremos agua con un poco de sal a hervir y sumergiremos las mazorcas hasta que estén tiernas (alrededor de 8 minutos) retiramos del fuego, eliminamos el agua y echaremos abundante agua fría para que enfríen bien rápido.  Colocaremos las mazorcas sobre una bandeja para cortar y con un cuchillo bien afilado separaremos los granos de maíz para echarlos en un bol.

Mezclaremos el maíz con las verduritas picadas y reservaremos, mientras en otro recipiente combinamos la mayonesa con el chili powder y el zumo del limón hasta mezclar completamente para luego unir con el maíz y las verduritas.  Una vez lista refrigeraremos hasta el momento de consumir.